La caballa es un pez gordo, tierno y increíblemente sabroso, con unos pocos huesos.
La hace destacar sobre el trasfondo del popular arenque.
Si usted sal la caballa usted mismo, entonces también ganará en el precio.
Aquí puedes descubrir cómo se hace esto en casa.
Embajador de la caballa en casa - Principios generales
Para la salazón de cualquier pescado, es deseable utilizar sal gruesa, es posible mar. Grado extra no es adecuado. Dado que la caballa nos llega con mayor frecuencia en forma congelada, las canales deben descongelarse. Es recomendable no apresurar las cosas y hacerlo en la nevera.
Cómo se sala la caballa:
• Piezas. Inmediatamente en porciones o divida la carcasa en 2-3 partes.
• Enteramente, sin quitar las aletas, interiores y cabeza.
• Enteramente pero destripado. Cortar la cola, cabeza, quitar las aletas. Deja el propio cadáver.
La caballa embajadora se puede hacer seca o húmeda. En cualquier caso, excepto la sal, puede utilizar una variedad de especias y hierbas. A veces se agregan algunos vegetales, pero principalmente son cebollas y ajo.
Receta 1: Embajador de caballa en casa con cebollas
Una receta simple para caballa salada con un conjunto mínimo de ingredientes. Este pescado se puede poner sobre la mesa después de 24 horas.
Ingredientes
• 2 caballas;
• 400 ml de agua;
• 2 bombillas;
• 3 cucharaditas. sales;
• 1 cucharadita. vinagre
Cocinar
1. Hervir el agua con sal y vinagre por un minuto, enfriar. Puedes agregar media cucharada de azúcar, con lo que el pescado resulta más delicioso.
2. En la caballa, retire la cabeza y la cola, limpie los interiores. La canal se lava y se corta en trozos de dos centímetros.
3. Cortar las bombillas en medio anillos.
4. Ponemos la caballa en un frasco de vidrio, la vertemos con cebolla picada. 5. Ahora vierta la salmuera enfriada y póngala en el refrigerador por un día.
Receta 2: embajador de caballa en casa con mostaza
Lejos de ser un método nuevo y ampliamente conocido de salazón caballa con polvo de mostaza seca. Da a los peces una densidad, un sabor agradable y evita el desarrollo de moho. La receta es universal, se puede utilizar para arenques, arenques y otros pescados.
Ingredientes
• 5 caballas;
• 1.5 litros de agua;
• 60 gramos de polvo de mostaza;
• 1 taza de sal gruesa.
Cocinar
1. Hervir la sal con agua, enfriar.
2. Agregue la mostaza en polvo, revuelva.
3. Rellene el pescado lavado, pero entero y no destripado con salmuera fría.
4. Cierre la olla con una tapa, póngala en el refrigerador y deje la caballa durante 2 o 3 días, dependiendo del tamaño del pescado. Pero no te olvides! Agitar periódicamente para levantar el polvo de mostaza de la parte inferior.
Receta 3: Un embajador seco de la caballa en casa "No es más fácil"
Esta opción de caballa salada en casa simplemente te ayudará si no tienes tiempo. Y también a los que no les gusta meterse con las marinadas les gustará.
Ingredientes
• 1 caballa;
• pizca de pimienta;
• Cuchara de sal;
• 0.5 cucharadas de azúcar.
Para el aroma puedes poner la hoja de laurel, los granos de pimienta, una pizca de mostaza seca, etc.
Cocinar
1. Lavar la carcasa, quitar la cabeza, el interior y la cola. Limpiamos el vientre.
2. Mezclar todas las especias y frotar el pescado por dentro y por fuera.
3. Ponemos en el paquete, si hay especias, luego simplemente lo vierte encima.
4. Ahora envolvemos el pescado en este paquete en un rollo denso. Para mayor fortaleza, puedes envolver la parte superior con envoltura de comida.
5. ¡Eso es! Limpiamos en el refrigerador por 1,5-2 días. La ventaja de este método es también el embalaje hermético. El olor a pescado en el refrigerador no lo hará, lo cual no está garantizado por los recipientes y frascos.
Receta 4: Caballa embajadora en casa con la adición de humo líquido
Agregar humo líquido cuando la caballa salada simula fumar. Y para agregar más efecto, se agrega la elaboración del té.
Ingredientes
• 2 peces;
• 3 l. sales;
• 2 l. humo liquido
• 1 cucharadita de té;
• 1,5 litros. azucar
A su gusto agregue pimienta, hojas de laurel, aros de cebolla.
Cocinar
1. Hierva la norma de sal y azúcar en un litro de agua por un minuto, agregue té negro y apague la estufa inmediatamente. Le damos la salmuera para que se elabore hasta que se enfríe, después de filtrar y poner humo líquido.
2. Coloque las carcasas lavadas en un recipiente, vierta y deje en el refrigerador durante 3 días. Si necesitas poner el condimento, entonces tira ahora.
3. O bien, corte las piezas lavadas y evisceradas en rebanadas transversales, también dóblelas, vierta la salmuera, pero manténgala en el refrigerador durante 18-20 horas.
Receta 5: embajador de caballa en casa en un paquete
Otra forma de secar pescado salado, que utiliza una bolsa de celofán denso y humo líquido.
Ingredientes
• 1 caballa;
• 1 cucharada parcial de sal;
• 1 cucharadita. azucar
• pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita. humo liquido
Cocinar
1. Liberar la caballa de las entrañas, la cabeza y la cola. Cortar en trozos de 2 centímetros.
2. Combine las especias con humo líquido y envíelo al pescado.
3. Frotamos las piezas por todos lados, las colocamos en una bolsa apretada, las atamos y las colocamos en el refrigerador.
4. ¡Y ya en 5-7 horas el pescado salado está listo! Si necesita salado, entonces resistimos más tiempo.
Receta 6: embajador de caballa en casa con cáscara de cebolla
La cáscara de la cebolla no es solo un gran tinte. Le da a la caballa un sabor agradable y delicado, y el pescado realmente parece carnes ahumadas. Pero si hay un deseo, entonces puedes gotear en la salmuera y algo de humo líquido. Ingredientes
• 2-3 peces;
• 1.5 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 azúcar;
• 2 cáscaras de cáscara;
• 1 cucharadita. té
Cocinar
1. Ponemos en la sartén el té, las cáscaras lavadas y las especias.
2. Agregue el agua y hierva por 2-3 minutos. Enfriar, luego filtrar. La salmuera resultará de color marrón oscuro.
3. Pescar menudillos, quitar las cabezas y las colas.
4. Llene la caballa con la salmuera preparada, póngala en la nevera durante 2 días. Periódicamente, el pescado debe ser convertido.
Receta 7: embajador de caballa en casa en una botella
Una forma muy interesante de caballa salada, para la que necesitas una botella de plástico.
Ingredientes
• 3 caballas;
• 5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de té;
• 1 litro de agua;
• 1.5 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. Prepare un pepinillo regular, agua hirviendo con especias y preparando té. Enfriar y filtrar. Ahora puede verter un par de cucharadas de humo líquido, pero esto es opcional, ya que muchas están en contra de este producto.
2. Mientras se enfría la salmuera, es necesario preparar una botella. Es necesario cortar la parte superior para que el pez se ajuste completamente.
3. Enjuagamos el interior de la botella y colocamos la caballa boca abajo. Los peces no se destruyen, no se corta nada.
4. Rellene con salmuera enfriada para que cubra completamente el contenido. Envolvemos la botella con una película adhesiva para que el olor no se propague por el refrigerador y la retiramos durante tres días.
5. Luego conseguimos la caballa, la secamos con servilletas y limpiamos con aceite vegetal para darle un brillo hermoso, como la caballa real ahumada.
Receta 8: Embajador de la caballa caliente en casa
Caballa salada caliente se puede comer dentro de un par de horas después de la preparación. Solo es necesario dejar enfriar las piezas.
Ingredientes
• 1 caballa;
• 400 gramos de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 diente de ajo; • 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 granos de pimienta;
• 0.5 cucharaditas. vinagre
Cocinar
1. Cortar el pescado en rodajas finas de un centímetro. Inmediatamente tirar la cabeza, la cola y las entrañas.
2. Agregue un diente de ajo picado, tire los granos de pimienta y vierta el aceite de inmediato.
3. Hervir el agua con sal, verter el vinagre y verter las piezas de caballa con líquido hirviendo.
4. Cubra y espere a que se enfríe por completo. ¡Manténgalo así durante media hora en la nevera y podrá servirlo en la mesa!
Embajador de la caballa en casa - Consejos y trucos
• ¿Necesita reducir el tiempo de salazón para los peces? Solo mantenlo caliente por más tiempo y luego refrigera. Pero no se exceda, ya que permanecer demasiado tiempo en el calor del pez puede desaparecer. El primer signo de daño es la nubosidad de la salmuera.
• El pescado salado no tiene sabor. Por lo tanto, no debe cosechar caballa para el futuro y es recomendable cocinar una o dos veces como máximo. Si espera una serie de vacaciones, es mejor saltear el pescado a intervalos o en diferentes formas. Por ejemplo, una parte de las piezas, que estará lista al día siguiente, y la parte de la caballa yacen completamente. Estas carcasas tendrán que mentir durante 2-3 días.
• La cola de la caballa es seca y sin sabor. Y la pieza final, el tamaño de 3 a 4 centímetros, puede cortarse de inmediato y enviarse al cuenco de su amado gato.
• La caballa buena y gorda tiene una espalda gruesa. Si esta parte de la carcasa es delgada, entonces el pescado estará seco y sin sabor.
