El chocolate no pasa mucho - el lema de estos dientes dulces. ¿Y si de postre tenemos un pastel? Está bien, prepara la masa de chocolate, la misma crema y el dulce de azúcar. Bueno, y a alguien le parece que no es suficiente, bueno, ¡déjale comer un bocadillo con chocolate!
Pastel de chocolate en kéfir - principios generales de cocción
• Para pasteles maravillosos en kéfir, por lo general se preparan pasteles de galleta de color oscuro con un sabor de chocolate único y brillante, que se recubren con una crema oscura o clara.
• La preparación de la masa no requiere habilidades culinarias especiales. Todos sus componentes se mezclan en una secuencia determinada, de acuerdo con la receta descrita. Raras, como la crema agria casera fresca, la masa debe ser uniforme, sin inclusiones de harina grumosa y cacao.
• El sabor a chocolate y el color oscuro al cacao o chocolate derretido agregan galletas y crema. Para cocinar pasteles, es mejor tomar polvo de cacao oscuro con un aroma pronunciado. Granular, no se recomienda su uso instantáneo, no le dará el sabor y el aroma adecuados.
• Kefir se usa en cualquier contenido de grasa, incluso un poco atrasado. Cabe señalar que el producto añejo humedece mejor al desgarrador, y esto tiene un efecto positivo en la porosidad y la ligereza de la torta de esponja. También tenga en cuenta que el bizcocho cocido en yogurt graso, resulta más denso.
• Los pasteles de chocolate se pueden untar con crema a base de leche condensada, crema, crema agria o dulce de chocolate Gostovsky. Casi siempre se agrega crema a la crema, previamente suavizada a temperatura ambiente.
• La superficie de la torta de chocolate terminada está cubierta con crema básica o glaseado, a la que también se le agrega cacao o chocolate. Decorado más a menudo con chocolate picado o nueces picadas.
Pastel de chocolate en kéfir con crema y crema de mantequilla y nueces
Ingredientes:
• Azúcar - 400 gr. (2 artículos);
• dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar agregada;
• 300 gr. kéfir bajo en grasa;
• soda - cucharadita;
• Huevos frescos, grandes - 2 uds.
• dos cucharadas de aceite puro de girasol;
• Dos vasos de harina de trigo de alta calidad.
En crema
• Crema agria, alta en grasa, 400 gr.
• Un paquete de mantequilla o 200 gramos de aceite casero.
Para la decoración:
• Un pequeño puñado de nueces picadas.
Método de cocción:
1. En un tazón grande, mezcle el kéfir con aceite vegetal. Añadir los huevos, batir.
2. Tamice la harina en un plato de tamaño adecuado y separado, vierta la soda azucarada y, tamizando a través de un tamiz, introduzca el cacao. Revuelva
3. Bate la base de kéfir líquido con un batidor, gradualmente agrega la mezcla de harina. Debe hacer una masa de burbujas homogénea, un poco más gruesa que la crema agria.
4. Cepille con mantequilla la superficie interna de la forma, vierta la masa en ella y póngala a hornear a 180 grados. Por seguridad, la capa de aceite puede ser ligeramente sémola rociada.
5. Aproximadamente 45 minutos más tarde, cuando el bizcocho esté listo, libérelo del molde y colóquelo en la rejilla para enfriarlo.
6. Preparar crema agria para el pastel. Primero, a la velocidad mínima de la batidora, batir la crema, agregándole azúcar gradualmente. Luego aumenta la velocidad y en pequeñas porciones ingresa la mantequilla blanda.
7. Corte el pastel enfriado con un cuchillo largo o un hilo grueso a lo largo, por la mitad.
8. Ponga la parte inferior de la torta en un plato, aplique crema sobre ella. Luego cubra la parte superior y también lubríquela con una masa cremosa. Alinee los lados con la crema y espolvoree con nueces finamente picadas en todos los lados de la torta.
9. Antes de servir, asegúrese de dejar remojar la torta de chocolate. En plena impregnación lleva al menos tres horas.
Pastel de chocolate a base de kéfir, con crema - "Mulato"
Ingredientes:
• medio litro de kéfir natural;
• ocho cucharadas de cacao;
• dos huevos frescos;
• 400 gr. azucar
• Dos vasos llenos de harina de primera calidad.
En crema
• dos cucharadas de harina;
• medio paquete de 72% de aceite;
• 2 huevos, grandes;
• 400 ml de leche baja en grasa;
• vaso de azúcar.
Método de cocción:
1. Sumergir el paquete con kéfir durante media hora en agua caliente para calentar. Luego vierta la bebida de leche agria en un tazón, agregue soda. Revuelva bien y deje reposar hasta un cuarto de hora.
2. Vierta la harina mezclada con azúcar de cacao y los huevos hasta obtener un kéfir ligeramente burbujeante. Use una batidora o batidor para lograr una masa uniforme.
3. Desde el interior, aplique mantequilla o margarina en las paredes del molde y espolvoree con sémola. Poner el pergamino en el fondo.
4. Vierta un poco de masa en la forma e incluso con una espátula. Asegúrese de que el grosor de la capa no exceda de un centímetro.
5. Coloque el recipiente en el horno, precalentado a una temperatura no inferior a 180 grados, y hornee por 10 minutos. Retire el pastel terminado, colóquelo en la rejilla para enfriar.
6. Enjuague bien el molde, séquelo con una toalla y prepárelo nuevamente para hornear. Vierta un poco de masa en ella nuevamente y hornee el siguiente pastel. De la misma manera, hornea unos cuantos espacios en blanco más. Hornear tomará menos tiempo si toma dos formas del mismo tamaño a la vez. Se pueden colocar en la misma bandeja para hornear.
7. Mientras el pastel se está enfriando, prepara una crema para el pastel. Batir los huevos en espuma y agregar alrededor de un tercio de la leche en ellos. Agregue la harina, revuelva bien.
8. En la leche restante revuelva el azúcar, ponga el recipiente a fuego moderado. Tan pronto como la leche hierva, vierta una mezcla de harina en un chorro fino. Para evitar que la crema se amontone, revuelva vigorosamente el contenido de la sartén. 9. Baje el calor al mínimo y continúe reduciendo la crema, sin dejar de agitar, durante otros cinco minutos.
10. Prepare la base elaborada para la crema a temperatura ambiente, luego bata, agregando mantequilla suave en porciones pequeñas.
11. Enfriar las capas de la torta, untando con crema, poner en una pila. Aplique una capa delgada y uniforme de crema a los lados de la torta formada y colóquela en la nevera durante cuatro horas para remojarla.
Pastel de chocolate en kéfir con leche condensada - "Príncipe Negro"
Ingredientes:
• un huevo grande;
• 200 gr. toda la leche condensada Gostovskaya;
• Un vaso de kéfir, alto contenido en grasa;
• dos cucharadas de cacao puro y oscuro;
• un cuarto de cucharadita de sal fina;
• un vaso de harina de trigo de alta calidad;
• soda - 1 cucharadita;
• 200 gr. azucar de remolacha
En crema
• un paquete de aceite de alta calidad;
• Lata de leche condensada de alta calidad.
Para la decoración:
• Chocolate - 100 gr.
Método de cocción:
1. En un kéfir calentado, vierta la mitad de la soda, revuelva y espere 10 minutos.
2. Revuelva el azúcar con el cacao en polvo. Vierta el huevo en la mezcla, agregue sal y bata ligeramente. Añadir el kéfir mezclado con la soda, la leche condensada y mezclar. Agregue la harina de doble semilla y la soda restante. Batir ligeramente hasta que quede suave.
3. Viértalo en un molde profundo y colóquelo en el horno durante unos cuarenta minutos. Retire la torta de chocolate terminada, enfríela bien y córtela en tres partes.
4. Cortar la mantequilla ablandada no es muy fina, agregar la leche condensada y batir bien con una batidora. Comienza a batir a bajas velocidades, aumentando gradualmente la velocidad.
5. Frote la crema de chocolate, alinéela con los restos del lado. En la parte superior de la torta con un rallador fino, frote el chocolate.
Pastel de chocolate en kéfir - "cereza borracha"
Ingredientes:
• cacao en polvo, oscuro - 30 g. • tres huevos de gallina;
• 50 ml de kéfir al 3,2%;
• cuchara ripper;
• una cucharada de soda;
• 90 gr. harina de trigo;
• Azúcar - 100 gr.
En el relleno:
• 300 gr. cerezas frescas o congeladas (¡las bayas enlatadas no funcionarán!);
• 80 ml de licor de cereza o brandy.
Crema
• medio paquete de mantequilla;
• Leche entera condensada - 100 gr.
Para el esmalte:
• 50 gr. 76% chocolate natural;
• Dos cucharas de 22% de crema.
Método de cocción:
1. Preparar la cereza con antelación. Elija las piedras de las bayas, cúbralas con alcohol y póngalas en el refrigerador durante la noche. Si la cereza está demasiado ácida o congelada, espolvorea las bayas con dos cucharadas de azúcar.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Vierta el kéfir en la masa y mezcle vigorosamente.
3. Vierta la harina tamizada, el cacao en polvo con el desgarrador en un plato aparte y mezcle.
4. Intersecte la mezcla de harina con un tamiz pequeño, combínelo con la base líquida y mezcle, batiendo ligeramente.
5. Corte un círculo del pergamino para que se ajuste a la forma y colóquelo en la parte inferior. Lubrique el papel con mantequilla ligeramente derretida, aplíquelo de manera fina también en las paredes del formulario.
6. Llene el recipiente preparado con masa, cúbralo con una hoja de papel de aluminio y colóquelo en el horno. Después de aproximadamente media hora, será posible verificar la preparación de la galleta. Perfore en el medio con una astilla de madera, no debe haber ninguna masa líquida en ella.
7. Retire el bizcocho terminado del horno, retire el papel aluminio y déjelo en la mesa. Cuando la torta de chocolate esté completamente fría, libérela del molde.
8. Usando un hilo grueso o un cuchillo largo, corte la parte superior de la galleta, una capa de un centímetro y medio de espesor. Desde la parte inferior, retire con cuidado la miga, dejando 1,5 cm de la pared. Haga esto con mucho cuidado, teniendo cuidado de no dañar la parte inferior de la torta.
9. Coloque un colador en un tazón o plato hondo y ponga la cereza en él. Tome un poco drenado del líquido de las bayas y empápelo en la parte inferior y superior de la torta. 10. Batir la mantequilla en rodajas, utilizando una batidora o un batidor, hasta que quede esponjoso. Luego, todavía batiendo, en un chorro fino, introduzca la leche condensada en la crema. Agregue una cucharada y media de alcohol decantado de la cereza y vuelva a repasar la crema con una batidora.
11. Coloque una cuarta parte de la miga seleccionada en una tabla de cortar y deje secar. El resto se corta en pequeños cubos, y se pasa a la crema. Añadir las cerezas secadas en un colador, mezclar.
12. Coloque la torta inferior en el plato y rellene la muesca con el relleno de cereza cocida. Alise, cubra con una torta superior y presione bien con sus manos.
13. Aplasta los trozos de galletas secas con una licuadora en una miga.
14. Picar el chocolate picado en un tazón pequeño, agregar la crema y poner en un baño de agua. Cuando el chocolate esté bien teñido, mezcle y glasee la parte superior de la torta. Aplique la masa de chocolate en sus lados, e inmediatamente rocíe con migas de galleta.
"Capricho": una receta para un delicado pastel de chocolate con kéfir con cerveza
Ingredientes:
• dos huevos;
• tres vasos de harina premium;
• 3.2% kéfir - 3/4 taza;
• Cerezas frescas picadas - 250 gr. (Se pueden enlatar bayas en su propio jugo);
• una cucharadita de sal evaporada;
• 150 gr. crema o mantequilla casera congelada;
• dos vasos de azúcar;
• jugo de cereza (de bayas) - 50 ml;
• un vaso de cerveza viva, no amarga, de cualquier variedad ligera;
• 60 gr. chocolate oscuro de alta calidad;
• Nueces.
Para el dulce de crema:
• un huevo;
• azúcar en polvo - 3 t.
• tres cucharadas de cualquier leche;
• 100 gr. chocolate natural;
• 2/3 paquetes de aceite.
Método de cocción:
1. Derretir usando un horno de microondas o baño de agua, chocolate, enfriar.
2. Cortar la mantequilla grande y dejarla reposar para que se ablande. Luego agregar el azúcar y batir con una batidora. Vierta el huevo en la masa aceitosa y, batiendo continuamente, introduzca el chocolate derretido. 3. En un tazón, mezcle la cerveza con kéfir y jugo de cereza, y en el otro, cruce la harina.
4. Batir continuamente la base de aceite para la masa, alternativamente, agregando en pequeñas porciones, agregue la mezcla líquida y la harina en ella.
5. En una masa homogénea, agregue las cerezas exprimidas y las nueces finamente picadas. Viértalo en una forma cuadrada que mida 20 * 30 cm y colóquelo para hornear en un horno caliente. En unos cuarenta minutos el bizcocho estará listo. En cuanto a la red de seguridad, compruebe su disposición perforando un pincho de madera.
6. En un tazón limpio, bata el huevo con mantequilla blanda, azúcar en polvo y chocolate previamente fundido, no endurecido. Batir la leche, verter gradualmente la leche y continuar el proceso hasta que la crema esté suave.
7. Corte la torta de chocolate enfriada por la mitad y separe el tocho resultante con crema de chocolate. Forma un pastel y alinéalo con la masa de crema restante.
8. Decore la parte superior de la torta de chocolate con chocolate blanco o nueces finamente picadas ralladas a través de un rallador grande.
El pastel de chocolate más fácil con yogurt y mermelada: "criollo"
Ingredientes:
• un vaso de kéfir;
• 200 gr. azucar
• tres vasos de harina de alta calidad;
• dos huevos;
• 2/3 art. l soda
• tres cucharadas de cacao;
• Un vaso de cualquier mermelada sin piedras (de frambuesa no es deseable).
Para la crema:
• Crema agria alta en grasa, de espesor medio, 400 gr.
• Media taza de azúcar o polvo.
Para la decoración:
• Chocolate blanco y negro.
Método de cocción:
1. Combina el kéfir con mermelada. Añadir los huevos, batidos con azúcar, doblar en un colador con harina de cacao y batir bien. Al final, entrar en la soda acelerada. La masa bien cocida debe casi duplicar su volumen.
2. Divídalo en dos partes, hornee pasteles que, después de enfriar, se cortan por la mitad.
3. Batir la crema agria con azúcar o polvo a la pompa. 4. En medio vaso de agua, disuelva cuatro cucharadas de mermelada y remoje los pasteles de galletas con almíbar. Luego lubríquelos con crema agria, apilándolos alternativamente unos sobre otros.
5. La parte superior de la torta, así como las tortas, empape el almíbar y cubra con una capa delgada de crema agria, y frótelo con los restos de los lados.
6. Decore el producto con chocolate finamente frotado. Sobre la circunferencia, en forma de borde, espolvoree, y centre el centro con chocolate claro.
Tortas de chocolate en kéfir - trucos de cocina y consejos útiles
• Antes de preparar la masa, se recomienda colocar kéfir con anticipación desde el refrigerador para que se caliente. La bebida tibia de leche agria extingue mejor el desgarrador.
• Para evitar que las tortas se adhieran al fondo y las paredes del molde, es recomendable cubrir su parte inferior con pergamino y cubrir las paredes con mantequilla. Para mayor confiabilidad, espolvoree la capa de aceite con una sémola pequeña o mejor polvo de cacao.
• Se recomienda hornear galletas de bizcocho para pastel de chocolate en kéfir con anticipación. Los espacios en blanco por alrededor de 24 horas adquirirán un sabor a chocolate más brillante, y una miga tiene una mayor friabilidad.
