Las cazuelas son un plato fácil de preparar, pero increíblemente sabroso.
Con un mínimo esfuerzo y dinero, se enseña un plato, lo cual no es una pena servir incluso en una mesa festiva.
Cacerolas de Cuaresma - Principios básicos de cocción
Los guisos de cuaresma están hechos de pasta, cereales, champiñones o verduras. Los componentes principales son hervidos de antemano o usados crudos. Todo depende de la receta y del método de preparación. Las verduras se rallan, se cortan en rodajas finas o se trituran.
La salsa para la cazuela magra está hecha de pasta de tomate o leche de soja, la harina o el almidón se utiliza como espesante.
Los ingredientes principales se muelen de acuerdo con la receta y se extienden en capas, o se mezclan en una masa homogénea, y luego se colocan en un molde, se vierten con salsa cocida y se cuecen al horno. Si los ingredientes principales son crudos, el tiempo de cocción aumenta.
Los guisos de Cuaresma se pueden preparar combinando una variedad de productos, todo depende de tus preferencias e imaginación.
Receta
1. Cacerola de calabacín y tomate cuaresmal
Ingredientes
calabaza joven
tomates - dos piezas;
sal de mesa;
eneldo - un manojo;
vinagre de manzana - 20 ml;
harina - un vaso;
rast. aceite - 60 ml;
linaza molida - 50 g;
polvo de hornear - 5 g
Método de preparación
1. Espolvoree las semillas de lino en un molinillo de café y muela hasta obtener un polvo. Llénalo con agua a razón de 1: 2 durante dos horas.
2. Enjuague y limpie el calabacín. Frote el rallado en grandes chips. Escurrir la semilla de lino y colocarla sobre el calabacín. Picamos los verdes lavados de eneldo y también ponemos calabacín a los rallados. En la mezcla, vierta aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana, sal y agregue polvo para hornear. Baraja todo Debe obtener mucha consistencia, como crema agria espesa. 3. Engrasar el molde con lados altos y poner la mezcla de calabaza en él. Superficie lisa. Los tomates lavados se cortan en círculos finos y se extienden sobre la superficie de la masa de calabaza. Hornee en el horno y hornee durante aproximadamente una hora, a 200C. Enfríe la cazuela sin sacarla del formulario. Luego sacar de la forma y cortar las porciones.
Receta 2. Cacerola de pasta cuaresmal
Ingredientes
250 g de calabacín;
medio litro de agua purificada;
cebollas de primavera
600 gramos de pasta;
pimienta molida
200 gramos de tomates;
un par de dientes de ajo;
300 g de champiñones;
aceite vegetal;
cubo de caldo de setas;
60 gramos de harina.
Método de preparación
1. Vierta agua en un recipiente profundo y coloque a fuego alto. Tan pronto como hierva, retuerce el fuego y la sal. Vierta la pasta y hierva, revolviendo ocasionalmente, para que no se peguen. Luego drene el agua, doble el producto en un colador y enjuáguelo bajo el grifo.
2. Enjuague el calabacín, córtelo por ambos lados y córtelo con un cuchillo afilado en trozos pequeños.
3. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y córtelos en rodajas finas.
4. Clasifique las cebollas verdes, enjuague y sacuda cualquier humedad residual. Finamente cortarlo
5. Cortar los tomates lavados en trozos pequeños. Pelar el ajo y triturarlo con la prensa de ajo.
6. Vierta un poco de aceite en la sartén y ponga en un fuego pequeño. Poner los champiñones dentro y freír, revolviendo con una espátula de madera, durante media hora. Todo el jugo debe evaporarse. Luego ponga los tomates, las cebollas verdes y el calabacín y continúe cocinando a fuego lento el relleno de vegetales hasta obtener un calabacín suave. Sal, pimienta y apaga el fuego.
7. Vierta el aceite en una cacerola y caliéntelo bien. Vierta la harina, y revolviendo constantemente, freírla a un color amarillento. Retire la cacerola del fuego y, en su lugar, ponga una cacerola con agua, hierva, ponga un caldo de cubo y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Vierta la harina frita en un chorro fino, sin parar de revolver, para no formar grumos. Gire el fuego y hierva la salsa, revolviendo durante unos tres minutos. Retirar del fuego, después de cinco minutos, poner el ajo molido, sazonar con pimienta y remover. 8. Poner el relleno de verduras a la pasta y mezclar todo bien. Transfiera la masa a la decoración manchada y nivele la superficie con una cuchara. Vierta toda la salsa y póngala en el horno precalentado a 180ºC y hornee por 20 minutos hasta que aparezca una corteza marrón en la superficie.
Receta
3. Cazuela rápida de papa y setas
Ingredientes
Patatas - 4 piezas;
harina - dos cucharadas. cucharas
sal y pimienta
champiñones - 200 g;
Pepinos encurtidos - tres piezas;
cabeza de cebolla
Método de preparación
1. Pelar y lavar tres papas grandes. Poner en un bol, sazonar con pimienta y sal y agregar la harina. Mezclamos todo bien.
2. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y páselos por una picadora de carne. Cocer las cebollas libres de la piel y picarlas finamente. Freír los champiñones con las cebollas en una sartén, tapados con una tapa. Sal y pimienta Cortar los pepinos en vinagre en mitades finas.
3. Deco cubra la parte inferior con papel de aluminio, lubríquela con aceite y forme una cazuela en capas:
- las papas
- champiñones fritos con cebolla;
- pepinos picados;
- Y otra vez las papas.
Cubra la cazuela con papel de aluminio y envíela al horno a 200 ° C durante cuarenta minutos.
4. Luego retire la lámina superior y hornee por otro cuarto de hora hasta que aparezca el color dorado.
Receta 4. “Musaka” Cacerola de Cuaresma
Ingredientes
berenjena y cebolla;
manojo de verdes
champiñones - 100 g;
pimienta molida y sal;
la mitad de los calabacines
aceite de girasol - 100 ml;
tomates - cuatro piezas;
una mezcla de hierbas;
leche de soja - 275 ml;
migas de pan
diente de ajo;
puré de tomate
nueces - 80 g;
harina - 30 g
Método de preparación
1. Lavar la calabaza y la berenjena y cortar en círculos. Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén, calentar y freír las verduras por ambos lados. Colóquelos en una toalla desechable para deshacerse del exceso de grasa. 2. Cortar las cebollas peladas y lavadas en cubos. Vierta un poco más de aceite en la sartén, extienda la cebolla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Luego agregue los platos de champiñones y ajo machacado y cocine por la misma cantidad de tiempo.
3. Lavar los tomates y cortar en cubitos. Colóquelos en la sartén, extienda el puré de tomates y espolvoree con hierbas. Cocemos a fuego lento en un pequeño fuego hasta el estado de la salsa. Ahora agregue nueces trituradas y pan rallado, pimienta y sal.
4. En una sartén, mezcle la harina con leche de soja y aceite vegetal. Lo pusimos en un fuego pequeño y lo cocinamos, batiéndolo con una licuadora, durante cinco minutos. La mezcla debe ser suave y bastante espesa.
5. Engrasamos la forma con los lados altos con aceite; ponemos calabaza y berenjenas en la parte inferior y en los bordes. Rellénelo con pasta de tomate y nueces, vierta una capa de salsa blanca y nuevamente pasta de tomate y nueces. Enviar al horno durante media hora y hornear a 180C. Sacamos la cacerola del horno, la colocamos en un plato con verduras y nueces kurashay.
Receta 5. Cazuela de pita magra con verduras
Ingredientes
tres finas de pita;
70 ml de pasta de tomate;
sal y pimienta
800 g de berenjena;
una tercera taza de agua;
tres tomates frescos;
un vaso de leche de soja;
800 g de calabacín.
Método de preparación
1. Corte las berenjenas lavadas en trozos, vierta agua con sal y remoje durante aproximadamente una hora. Escurrir y exprimir la verdura.
2. Cortar los tomates lavados en rodajas y el calabacín. Mezclar todas las verduras.
3. Vierta la leche de soya en una cacerola y disuelva en ella la pasta de tomate. Batir con una licuadora, sazonar con especias y sal de mesa.
4. Lavash se corta por la mitad. Nos esparcimos de forma adecuada, cubiertos con papel de aluminio, con los lados altos de media hoja de pita y lo vertemos sobre la salsa. Cubrir con la segunda mitad de pan de pita. Distribuimos en ella una cuarta parte del relleno de verduras enteras y vertemos las verduras con salsa. Cubra con pan de pita y continúe formando la cazuela en este orden hasta que se agoten los ingredientes. La capa superior debe ser de pita, untada con salsa. 5. Envíe el formulario al horno calentado a 180 ° C y hornee durante aproximadamente una hora.
Receta 6. Cacerola de papa y frijol cuaresmal
Ingredientes
un vaso de frijoles
sal y pimienta negra;
250 g de patatas;
75 g de aceite vegetal;
cabeza de cebolla
20 g de migas de pan.
Método de preparación
1. Pelar y enjuagar las patatas. Poner en una cacerola y hervir. Molerlo a través de una picadora de carne.
2. Clasifique los frijoles, cubra con agua y cocine hasta que estén blandos. Escurrir, enfriar y moler en puré de papas en una licuadora.
3. Libere la cabeza de cebolla de la cáscara, desmenúcela finamente y fría en un poco de aceite.
4. Combine las papas con los frijoles, sazone con pimienta y sal y mezcle bien.
5. Lubrique la forma y espolvoree con pan rallado. Coloque la mitad de la masa vegetal, alise la superficie, extienda las cebollas fritas y cubra con el resto de los frijoles y las papas. Espolvorear con aceite y poner en un horno caliente durante media hora.
Receta 7. Cacerola de Cuaresma de granos de maíz “Joy of Life”
Ingredientes
150 gramos de sémola de maíz;
un manojo de perejil
300 g de champiñones marinados;
50 g de flechas de ajo congelado;
sal y laurel;
200 ml de jugo de tomate;
zanahoria
aceite vegetal;
dos cebollas
Método de preparación
1. Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine papillas de sémola de maíz. Extienda la mitad de las gachas de forma desmontable, engrasada y espolvoreada con pan rallado o sémola.
2. Combine la salmuera de los champiñones y espolvoréelos en una sartén con cebollas finamente picadas. Poner la mezcla sobre la papilla. Cubra los champiñones con las cebollas con la papilla restante y distribúyalos en una capa uniforme.
3. Horneamos el plato, un cuarto de hora a 180C. Decorar el pudín al horno con flechas de ajo y perejil.
Receta 8. Cacerola “Mezcla de verduras” de Cuaresma
Ingredientes 120 g de calabacín, repollo, tomates y calabazas;
El art. l semillas de girasol;
100 ml de aceite vegetal;
especias y sal;
50 ml de agua;
bolsa de polvo de hornear;
50 g de trigo y harina de maíz.
Método de preparación
1. Lavamos todos los vegetales, limpiamos el calabacín y la calabaza de la piel y los cortamos en cubos pequeños. Coloque las verduras picadas en la capacidad de la licuadora, vierta el aceite vegetal y muela todo para hacer puré de papas.
2. Luego sazonamos la mezcla de verduras con especias y sal y volvemos a mezclar. Vierta la harina de maíz y la harina de trigo, agregue el polvo de hornear y amase con una espátula de madera hasta que quede suave.
3. Vierta la masa de las verduras en un poco engrasada y espolvoreada con pan rallado, espolvoree con semillas de girasol por encima y hornee a 190ºC durante media hora, hasta que se forme una corteza marrón dorada.
Receta
9. Cazuela de frijoles magros con capa de champiñones
Ingredientes
200 gramos de frijoles;
75 g de aceite de girasol;
150 g de guisantes;
200 g de champiñones;
media lata de guisantes verdes;
cebolla y zanahoria;
50 g de mayonesa magra.
Método de preparación
1. Vuelva a armar y lavar los frijoles y guisantes. Colóquelos en platos profundos separados y sumérjalos en agua limpia durante tres horas. Después de este tiempo, hierve los guisantes y mézclalos en puré de papas con tolkushki.
2. Hierva los frijoles hasta que estén blandos, póngalos en una licuadora, agregue una mayonesa magra y gire todo a un estado blando. Ponga los frijoles en un tazón y mezcle con los guisantes. Poner la mezcla en el molde y nivelar con una espátula de madera.
3. Los champiñones finamente picados fríen con las cebollas y cambian los frijoles a una capa sobre una capa, distribuyéndolos uniformemente sobre la superficie.
4. Pelar las zanahorias grandes y freírlas en una sartén, donde se frieron los champiñones, hasta que estén blandas. Ponerlo en puré de guisantes y mezclar. Colóquelo en una capa de hongos, alíselo y envíelo a un horno caliente durante media hora.
Cacerolas de Cuaresma: secretos y trucos de chefs experimentados
- Para que la cazuela tenga una corteza apetitosa encima, puedes lubricarla con mayonesa magra.
- Las papas para una cazuela se pueden cortar en platos o rallar, pero si haces puré de papas, la cazuela se volverá más suave y más aireada.
- Los champiñones en una cazuela se pueden usar tanto frescos como marinados o secos.
- Para servir guisos magros, usan una salsa hecha de mayonesa magra y pasta de tomate, agregando verduras y ajo machacado.
- No retire la cazuela del molde inmediatamente después de completar el horneado, deje que se enfríe un poco y luego podrá retirarla sin romper la integridad.
