En el post sobre todo quiero algo sabroso.
Los amantes de las albóndigas pueden cocinar su plato favorito durante este período.
Recetas para albóndigas sin carne mucho.
Están hechos de verduras, cereales, legumbres, champiñones y cereales.
Para degustar, estas albóndigas no son inferiores a la carne, y los beneficios en ellas son mucho mayores.
Albóndigas en ayunas: los principios básicos de la cocina
Como un aglutinante para las albóndigas tradicionales, use huevos que no permitan que las albóndigas se deshagan durante la cocción.
En el post los huevos no pueden, por lo tanto, son reemplazados por sémola, harina o avena molida.
Albóndigas de vegetales cocinadas a partir de vegetales crudos, o pre-expuestas a tratamientos térmicos. Las verduras se muelen con un procesador de alimentos o molino de carne. En la carne picada resultante agregue el pan molido empapado, la sémola o la harina de avena. La masa se amasa a fondo, se forman chuletas y se fríen.
Cereales para chuletas de avena precocidas. Luego agregue verduras, especias y hierbas a esta masa y mezcle el relleno hasta que quede suave.
Para el sabor picante, el ajo, las verduras asadas, las especias y las especias se agregan a las empanadas magras. Además, puedes cocinar la salsa para las albóndigas. Este plato se puede servir para el almuerzo o la cena.
1. Receta para chuletas de repollo cuaresmal
Ingredientes
migas de pan
col - un kilogramo;
comino y sal
sémola - media taza;
pimienta y eneldo;
aceite de oliva - 85 ml.
Método de preparación
1. Retire las hojas superiores del repollo y pételas finamente en pajitas finas. Vierta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido profundo y póngalo en fuego. Coloque el repollo rallado en él, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento, revolviendo durante 20 minutos hasta que esté medio cocido. 2. Con un chorro fino, introducimos la sémola en el repollo, revolviendo continuamente, para no formar grumos, y continuamos guisando durante otros diez minutos.
3. Retire la sartén con el repollo del fuego, sal del contenido, sazone con especias y hierbas. La masa resultante se transfiere a un plato hondo y se enfría completamente.
4. Nos humedecemos las manos con agua y formamos chuletas redondas u ovaladas de la masa enfriada y las enrollamos en pan rallado. Freír en un aceite de oliva bien caliente hasta que se doren por ambos lados. Servir las empanadas con jugo de tomate, ajo y salsa de perejil.
2. Receta para chuletas de patata de Cuaresma con nueces
Ingredientes
750 g de puré de papas;
migas de pan
150 gramos de nueces;
aceite magro;
200 gramos de pan blanco sin corteza;
4 dientes de ajo;
cebolla;
pimienta negra;
sal de mar
Método de preparación
1. Lave bien las papas con un cepillo y hierva uniformemente. Escurrir el agua, enfriar el vegetal y limpiar la piel delgada. Salta las papas a través de un picador de carne. Los granos también se trocean en una picadora de carne.
2. Remoje las migas de pan en agua y exprima. Pelar y picar la cebolla. Moler el pan y la cebolla junto con las patatas. Limpie los dientes y muela a través de la prensa en la masa resultante. Sazone todo con sal, pimienta y mezcle bien.
3. Divide la masa en bolas pequeñas con las manos mojadas. Formar cada empanada y empanar en pan rallado. Freír las chuletas en aceite vegetal bien caliente. Servir las hamburguesas con crema agria o salsa.
4. Receta para chuletas de maíz cuaresmal
Ingredientes
tres mazorcas de maíz fresco;
pimienta molida
diente de ajo
sal marina
un manojo de cilantro fresco;
aceite vegetal refinado;
chiles;
60 g de agua potable;
manojo de cebollas verdes
tres cuartos de taza de harina;
30 ml de salsa de soja.
Método de preparación
1. Hierva las mazorcas de maíz hasta que estén listas. Enfriar y retirar el maíz de las mazorcas. Moler el maíz en una licuadora. Nos extendemos en una copa profunda. 2. Limpie la cebolleta y pásela por la prensa al maíz. Un montón de cilantro enjuagados y verdes finamente desmenuzados. Limpie los chiles de las semillas y triture. Lavar las cebollas verdes y picar finamente. Todo se añade a la mezcla de maíz. Vierta la salsa de soya, agregue la harina, la pimienta y la sal. Mezclar bien la mezcla.
3. Lubrique la sartén con aceite vegetal y póngala al fuego. Nos calentamos Tome la mezcla de maíz con una cucharada y póngala en una sartén precalentada. Freír hasta que sea rubicundo, dos minutos por cada lado.
4. Coloque las hamburguesas terminadas en una toalla desechable para deshacerse del exceso de grasa. Servir las empanadas con salsa picante de tomate.
5. Chuletas de verduras cuaresmadas con guisantes verdes
Ingredientes
cinco papas;
120 g de migas de pan;
dos zanahorias
150 ml de aceite vegetal;
coliflor - 300 g;
3 g de pimienta negra;
cabeza de cebolla
un bote de guisantes verdes;
sal;
Harina - 125 g
Método de preparación
1. Lave las zanahorias a fondo y hierva, sin pelar, hasta que estén blandas. Luego enfriar el vegetal, limpio y finamente tres.
2. Mi papa bajo el grifo con un pincel y hervir en uniforme. Escurrir el caldo, y enfriar la verdura y limpiar. Picar finamente.
3. Clasificamos la coliflor en floretes, la ponemos en agua hirviendo y cocinamos durante unos diez minutos. Patatas con puré de coliflor en una licuadora.
4. Limpiamos la cabeza de cebolla, picamos finamente y freímos en aceite caliente, revolviendo hasta que esté dorado.
5. En un tazón profundo combinamos el puré de papas y el puré de repollo con las zanahorias y el asado de cebolla.
6. Abra el frasco con guisantes verdes y vierta la marinada. Poner el contenido en un bol con verduras. Pimentamos, salemos y mezclamos todo a fondo. Vierta la harina y mezcle de nuevo.
7. Nos humedecemos las manos en agua, hacemos pequeñas chuletas y las empanamos cuidadosamente en pan rallado.
8. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Le ponemos chuletas y las freímos a fuego lento hasta que se doren por ambos lados. Sirva las empanadas con mayonesa magra o ketchup.
6. Hamburguesas de zanahoria de Cuaresma
Ingredientes
kg de zanahorias;
ramita de eneldo;
media taza de sémola;
ramita de perejil;
media taza de agua hervida;
sal;
5 g de azúcar;
80 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias, pelarlas y cortar en barras. Coloque la verdura picada en una cacerola, cubra con agua filtrada y ponga en fuego.
2. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, agregue sal y agregue el azúcar. Vierta en una cucharada de aceite vegetal y mezcle. Gire el fuego y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora hasta que la verdura esté suave.
3. Vierta la sémola gradualmente en la cacerola, revuelva y cocine la mezcla a fuego lento durante otros diez minutos. Retire la sartén del fuego. Poner el contenido en un plato adecuado y enfriar completamente.
4. Divide la masa en porciones. Hacer chuletas ovaladas y aplanar ligeramente. Ponga los espacios en blanco en una tabla de cortar. Cada uno empanado en pan rallado.
5. Calentar el aceite en una sartén. Ponga las chuletas en él y freírlas a fuego lento hasta que estén doradas. Servir las hamburguesas con salsa picante o dulce.
7. Hamburguesas de harina de avena de Cuaresma
Ingredientes
un vaso de avena;
60 ml de aceite vegetal refinado;
media taza de agua hirviendo;
tres champiñones frescos;
pimienta negra;
papa
sal;
cabeza de cebolla
verduras frescas;
Un par de dientes de ajo.
Método de preparación
1. Vierta la harina de avena en una taza, vierta agua hirviendo sobre ella, revuelva y cubra con una tapa. Deja que los copos se hinchen durante 20 minutos.
2. Pelar las papas, lavarlas y frotarlas finamente. Picar la cebolla pelada de la misma manera que las papas. Retire la cáscara delgada de los champiñones, enjuague y corte los champiñones en trozos pequeños. Picar los greens. Pelar los dientes de ajo y picar a través de la prensa de ajo.
3. Agregue todos los vegetales y champiñones preparados a la harina de avena hinchada, sazone con pimienta y sal y amase bien. No debe ser demasiado espesa, pero no masa líquida. 4. Con dos cucharas, haga chuletas y colóquelas en una sartén con aceite caliente y fríalos por un lado hasta que se doren. Ahora voltea las empanadas, fríelos un minuto más. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
8. Receta para Chuletas de Cuaresma "Dúo de Cuaresma"
Ingredientes
300 gramos de frijoles;
migas de pan;
dos cebollas grandes;
sal;
zanahoria
especias
300 g de champiñones;
greens
50 ml de mayonesa magra;
30 harinas;
Dos dientes de ajo.
Método de preparación
1. Pelar y rebanar la cabeza de cebolla con cuartos de aros. Zanahorias peladas gruesas frotan. Pase los vegetales en aceite vegetal caliente, revolviendo constantemente, hasta que se doren.
2. Frijoles preferiblemente remojados. Hervir los frijoles hasta que estén blandos. Escurrir el caldo, y los frijoles completamente frescos. Combine los vegetales fritos con los frijoles cocidos. Moler todo a través de una picadora de carne con verduras y ajo pelado.
3. Sazone la masa resultante con especias y sal. Amasar todo a fondo hasta que quede suave. Ciega las chuletas, enróllalas en pan rallado y fríe por ambos lados hasta que se doren.
4. Limpie los champiñones, desmenúzelos finamente y fríalos con cebollas finamente picadas hasta que se doren. Espolvorear con harina y mezclar. Ahora agregue mayonesa magra y mezcle bien. Diluir con agua hervida a la consistencia y sal deseadas. Llevar la salsa a ebullición. Servir las albóndigas al regarlas con salsa de champiñones.
9. Albóndigas de Cuaresma de arroz y calabacín
Ingredientes
una bolsa de arroz
aceite de oliva;
200 g de calabaza joven;
pimienta negra;
seis tallos de cebolla verde;
sal de mesa;
80 g de harina de trigo.
Método de preparación
1. Hervir el arroz, siguiendo las instrucciones del envase. Usamos el arroz en bolsas, ya que es fácil de preparar y siempre resulta desmenuzable y sabroso. Sumerja una bolsa de arroz en agua hirviendo ligeramente salada y cocine por un cuarto de hora. Luego retíralo y deja enfriar. 2. Lave la calabaza joven, límpiela con una servilleta y frótela en un rallador fino. Enjuague las hojas de cebolla, sacuda el exceso de humedad y desmenúzelo finamente. Agregue las cebollas al calabacín. Pon el arroz de la bolsa aquí. Sazone todo con sal y pimienta. Triturar toda la harina y amasar bien la mezcla.
3. Haz chuletas redondas de la masa resultante y fríelas por ambos lados hasta que se doren. Servir las chuletas con guisantes en conserva o maíz.
Albóndigas - consejos y trucos
Después de cortar las verduras crudas para las albóndigas, déjalas un rato, luego exprímelas cuidadosamente para que el relleno no se convierta en líquido.
Para las chuletas magras de avena, es mejor usar copos pequeños de preparación rápida.
Si el relleno resultó ser fino, agregue la sémola, el arroz hervido o el puré de papas hervidas.
Haga empanadas magras de tamaño pequeño para que sea más fácil darles la vuelta.
