El trigo sarraceno es un cereal universal, de él se puede hacer una deliciosa papilla de leche, un plato de acompañamiento con salsa e incluso chuletas.
Los nutricionistas recomiendan comer trigo sarraceno tan a menudo como sea posible, por lo que sería bueno si su arsenal contiene tantas recetas como sea posible con este cereal.
Chuletas de alforfón - los principios básicos de la cocina
Las chuletas de alforfón se cocinan con queso, carne picada, carne, requesón, hígado, etc. El trigo sarraceno se hierve hasta que esté cocido, siguiendo las instrucciones del paquete. También puedes utilizar las gachas de la cena.
De alforfón, puedes hacer deliciosas albóndigas magras. Además del alforfón, necesitará aceite vegetal, cebollas, especias, ajo y sal.
Para un cambio en el alforfón, agregue verduras, carne picada u otros ingredientes.
Las cebollas se limpian, se trituran y se fríen en mantequilla hasta que se doren. Gachas de alforfón con cebolla se pasa a través de un molino de carne. Si agrega champiñones o carne, también se trenzan en una picadora de carne. El relleno se amasa con las manos hasta obtener homogeneidad y las chuletas se forman a partir de él. Luego se empanan en harina o pan rallado y se fríen hasta obtener un ligero grosero.
Para las chuletas, puede preparar una salsa a base de pasta de tomate o crema agria.
Si tiene miedo de que las chuletas se caigan, puede agregar harina o huevo a la carne picada.
Receta
1. Chuletas de alforfón con champiñones y salsa
Ingredientes
dos tercios de taza de trigo sarraceno;
migas de pan;
800 g de setas hervidas;
sal de cocina;
cebolla grande
Salsa
media taza de berenjenas enlatadas con adjika;
aceite vegetal;
30 ml de salsa de chile;
25 ml de salsa de granada;
30 ml de salsa tkemali roja.
Método de preparación
1. Lavar el trigo sarraceno con agua limpia. Llene el trigo sarraceno con agua a una tasa de 1: 2, sal y hierva hasta que la grupa absorba toda el agua. Apague el fuego y deje enfriar completamente. 2. Pelar la cebolla, picarla finamente y freír hasta que esté dorada en aceite.
3. Moler las gachas de trigo sarraceno con champiñones cocidos y cebollas fritas en una picadora de carne. Trate de probar, si es necesario, agregue sal.
4. Use las manos para amasar la carne picada hasta que esté suave y forme las empanadas. Espolvoréalos en harina y fríelos por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza. Luego retuerce el fuego, cubra y cocine por otros diez minutos.
5. Mezclar todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave. Ponga las empanadas en una bandeja y vierta la salsa resultante.
Receta 2. Chuletas De Alforfón Con Queso
Ingredientes
trigo sarraceno - 125 g;
sal;
dos huevos
pimienta negra molida;
cebolla grande
mantequilla - 60 g;
queso duro - 50 g;
pan rallado - 70 g
Método de preparación
1. Vierta el trigo sarraceno en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Vierta el cereal en una olla con agua hirviendo con sal y hierva durante aproximadamente media hora a fuego lento. Volvemos a colocar las gachas de alforfón en un colador y dejamos en vaso toda el agua.
2. Cambiamos la papilla en la capacidad de la licuadora y la trituramos a una masa homogénea. Pelar la bombilla y desmoronarse finamente. Caliente dos cucharadas de mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que se doren.
3. Cambie la cebolla frita en una masa de trigo sarraceno caliente. Frote toscamente el queso y agréguelo al alforfón. Cuando la masa se haya enfriado completamente, agregue los huevos y sazone con pimienta, sal y especias. Bien amasar las manos picadas.
4. Vierta las migas de pan en un plato plano. Calentar el aceite vegetal en una sartén. De la carne picada de alforfón, forme pequeñas empanadas, las empanan en pan rallado y se esparcen en la sartén con la mantequilla caliente.
5. Freír las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Cambiamos las hamburguesas terminadas a un plato de servir y servimos con salsa de tomate.
Receta 3. Chuletas de alforfón con carne picada
Ingredientes
Medio kilo de carne molida;
sal marina
vaso incompleto de trigo sarraceno;
pimienta negra;
cebolla mediana
aceite vegetal;
papa
harina para rebozar;
tres huevos
Método de preparación
1. Coloque el trigo sarraceno en una cuchara, lave y cocine en agua ligeramente salada, siguiendo las recomendaciones del paquete. Si tienes gachas de la cena, puedes usarlas. Enfríe el trigo sarraceno hervido y páselo dos veces por la picadora de carne.
2. Pelar y picar las patatas y la cebolla en la picadora de carne. Combine las verduras con el trigo sarraceno, agregue la carne picada y bata dos huevos. Amasar la carne picada hasta que esté suave. Sal y sazonar con especias.
3. A partir de la carne picada obtenida, forme empanadas de forma ovalada, las empane en harina, sumérjalas en un huevo batido e inmediatamente colóquelas en una sartén con mantequilla caliente. Freír por ambos lados hasta obtener una costra apetitosa. Coloque las hamburguesas terminadas en platos refractarios, cúbralas con una tapa y envíelas al horno durante un cuarto de hora. Servir las chuletas con salsa de tomate y crema agria. Las verduras guisadas se pueden servir como acompañamiento.
Receta 4. Chuletas de alforfón con hígado
Ingredientes
600 g de hígado de cerdo;
sal;
cebolla;
aceite vegetal;
dos huevos
30 g de mantequilla;
condimentos
50 ml de agua potable;
Un vaso de trigo sarraceno.
Método de preparación
1. Lave bien el trigo sarraceno, póngalo en una cacerola y cúbralo con dos tazas de agua filtrada. Sal y cocine a fuego lento hasta que el cereal absorba toda el agua. Luego agregue un trozo de mantequilla a la papilla, revuelva y enfríe.
2. Lave el hígado, pele las películas y córtelo en trozos pequeños. Pelar la cebolla, lavar y cortar en varios trozos. Picar el hígado con cebollas. En la masa resultante, agregue los huevos y sazone con especias. Mezclar el hígado picado y combinarlo con la papilla de trigo sarraceno enfriada. Revuelva nuevamente y deje por un par de horas. 3. Encienda la sartén y caliente el aceite vegetal que contiene. Unte una cucharada de carne de hígado de trigo sarraceno, cubra la sartén con una tapa y fríe las empanadas por ambos lados hasta que se doren.
4. Sirva las empanadas calientes con ensalada de verduras o puré de papas.
Receta 5. Chuletas de alforfón con nueces
Ingredientes
cuatro vasos de trigo sarraceno hervido;
mayonesa de soja;
dos bombillas;
un vaso de nueces picadas;
30 ml de aceite vegetal;
120 g de harina.
Método de preparación
1. Lave el trigo sarraceno para limpiar el agua. Póngalo en una cacerola y cubra con agua filtrada para un vaso de cereal dos vasos de agua. Poner un fuego intenso y poner a hervir. Luego reduzca el fuego, sal y cocine, cubierto con una tapa, hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar completamente.
2. Cebolla picada picada en un rallador mediano. Agregue la cebolla, las nueces picadas y la harina a la papilla de alforfón. Mezclar bien. Debería resultar un relleno bastante grueso.
3. Calentar el horno a 180 grados. Haga las albóndigas picadas de la carne picada y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Poner las hamburguesas en el horno durante cuarenta minutos. Saque la bandeja para hornear, corte las hamburguesas terminadas con mayonesa y póngalas en un plato para servir. Servir las hamburguesas con verduras frescas.
Receta 6. Chuletas de trigo sarraceno cuaresmal
Ingredientes
50 g de aceite de girasol;
un vaso de trigo sarraceno
100 g de galletas molidas;
cinco papas;
20 g de cilantro molido;
cocina de sal
Método de preparación
1. Hervir el agua en el hervidor. Tome el trigo sarraceno y enjuague bien. Rellenar el cereal con agua hirviendo y prender fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. Luego enfríe la papilla completamente.
2. Lave los tubérculos de papas y póngalos en un caldero de hierro fundido. Hervir las patatas hasta que estén blandas, sin pelar. Luego drene el agua, enfríe las papas y retire la piel delgada. 3. Las patatas y el alforfón pican. Sal y sazonar con todo el cilantro. Mezclar bien.
4. Espolvoree las galletas en el tablero y triture ligeramente con un rodillo. Con las manos húmedas, forme las empanadas de carne picada y enróllelas en pan rallado.
5. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas por ambos lados hasta obtener una corteza apetitosa. Servir las hamburguesas con una ensalada de verduras frescas o col rizada.
Receta 7. Chuletas De Alforfón
Ingredientes
media taza de sémola de trigo sarraceno;
pimienta negra;
un vaso de agua potable;
sal;
tres vasos de harina;
huevo
aceite vegetal;
cebolla
Método de preparación
1. Hervir el trigo sarraceno lavado hasta que esté listo, siguiendo las recomendaciones del paquete. Luego dejamos caer papilla en un colador y lo dejamos para deshacernos del exceso de humedad.
2. Picar la cebolla pelada con plumas y freír en aceite vegetal hasta que se doren. Añadir la cebolla frita en el trigo sarraceno. En la misma mezcla, añadir la pimienta negra y la harina. Mezclar bien todo y enfriar completamente.
3. Agregue el huevo a la carne picada, amáselo nuevamente y forme chuletas ovaladas con las manos mojadas. Piquete las chuletas en pan rallado y fríelos en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Servir las albóndigas con guarnición de verduras o ensalada.
Receta
8. Chuletas de trigo sarraceno con requesón
Ingredientes
280 gramos de trigo sarraceno;
40 g de crema agria;
250 g de queso cottage bajo en grasa;
sal de cocina;
dos huevos
40 g de mantequilla;
50 g de azúcar;
Dos vasos de leche.
Método de preparación
1. Hervir el trigo sarraceno lavado a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego vierta la leche caliente en la papilla, agregue la mantequilla y continúe cocinando. Al final, debe obtener una consistencia viscosa de gachas. Retirar del fuego y enfriar completamente.
2. Muela el requesón a través de un colador, agregue el huevo, la sal y una cucharada de azúcar. Revuelva 3. En la papilla de trigo sarraceno enfriada, agregue el azúcar y el huevo restantes. Revuelva hasta que quede suave.
4. Haga una tortilla de masa de trigo sarraceno, coloque el relleno de cuajada en el centro y conecte los bordes. Dale a la empanada una forma ovalada. Ponga las empanadas en una bandeja para hornear, péguelas con mantequilla y envíelas al horno durante cuarenta minutos. Hornear a 180C.
5. Ponga las hamburguesas terminadas en un plato y vierta la crema agria.
Trozos de trigo sarraceno - Consejos y trucos
- Primero fríe las chuletas en un fuego intenso, luego gire el fuego y luego cúbralos durante unos diez minutos con la tapa puesta.
- Antes de hervir el alforfón, puedes encenderlo en una sartén seca.
- Si está cocinando empanadas de alforfón sin carne, agregue harina a la carne picada en lugar de huevos.
- Para hacer jugosas las chuletas, coloca un trozo de mantequilla en el medio.
- Servir chuletas con salsa de tomate, crema agria o salsa.
