Muchos creen que las chuletas vegetarianas solo las cocinan quienes se ven obligadas a seguir una dieta o no pueden comprar carne.
Esto es fundamentalmente falso, porque las albóndigas vegetarianas bien cocinadas no son inferiores a los gustos de la carne, e incluso a los guranam más exigentes les gustará.
Chuletas vegetarianas - los principios básicos de la cocina
Las chuletas vegetarianas se cocinan mucho más rápido, lo que le permite guardar oligoelementos más saludables y vitaminas. Tales hamburguesas diversifican su dieta durante el ayuno. Además, contienen un mínimo de calorías, lo que significa que no representan una amenaza para su figura.
Chuletas de verduras, legumbres o cereales. Antes de moler, se lavan a fondo para eliminar el agua. Moler los productos con una licuadora, rallador o picadora de carne.
Si usa frutas o vegetales que se oscurecen por el contacto con el metal, muélalos en un rallador de plástico.
Las verduras picadas se dejan por un tiempo, luego se aprietan cuidadosamente.
Los frijoles se hierven hasta que estén blandos, luego se enfrían. Torcer en una picadora de carne o en una licuadora. De los cereales se preparan gachas viscosas.
La cebolla y el ajo finamente picados, pasados a través de la trituradora de ajo, se agregan a la carne picada. Para las chuletas para mantener la forma, agregue los huevos o la harina a la carne picada.
De la masa resultante, haga pequeñas empanadas para que sean más fáciles de girar. Luego se empanan en pan rallado o harina. Las chuletas se fríen o se cuecen al horno. También pueden ser al vapor. En este caso, las chuletas no están paneladas. Receta
1. Chuletas de arroz vegetariano con calabacín
Ingredientes
80 gramos de arroz;
pimienta negra molida;
200 g de calabacín;
sal;
seis plumas de cebolla verde;
80 g de harina;
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Para esta receta, es mejor usar arroz en paquetes, que es fácil y conveniente de cocinar. Hervir el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete. Para un paquete necesitas unos tres vasos de agua hervida. Hervir el agua en una cacerola, poner una bolsa de arroz en ella y hervir durante un cuarto de hora. Luego retire la bolsa con un tenedor y deje enfriar.
2. Lavar la calabaza joven, limpiar y rallar finamente. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente. Coloque el calabacín rallado en un tazón y agregue las cebollas verdes picadas. Ahora agregue el arroz hervido al calabacín y condimente todo con sal y pimienta. Verter la harina y mezclar todo a fondo.
3. Ciego de la masa de arroz de calabaza resultante, haga las tortitas pequeñas y fríalos en aceite caliente hasta que se doren. Servir las hamburguesas con guisantes verdes, maíz enlatado o ensalada de verduras.
Receta 2. Chuletas vegetarianas al vapor
Ingredientes
agua hervida - dos litros;
ciruelas - 50 g;
papas - dos tubérculos;
sal - 3 g;
sémola - 60 g;
remolacha - 2 piezas;
sésamo - 10 g;
zanahoria - 3 piezas;
cebolla
Método de preparación
1. Lave los tubérculos de papa con un cepillo, limpie y coloque en una bandeja para hornear. Hornee la verdura en el horno hasta que esté suave. Luego, enfríe los tubérculos, retírelos de la piel delgada y ralle finamente.
2. Lavar y pelar las remolachas y las zanahorias. Lavar y picar nuevamente con una licuadora. Deja las verduras picadas en el tazón durante media hora. Luego exprímalos del exceso de jugo y cambie a otro tazón. 3. Pelar la bombilla y picar finamente con un cuchillo. Lave las ciruelas pasas, cubra con agua caliente y deje que se hinche. Luego vierta la infusión, y seque la fruta seca en una servilleta y pique finamente. Poner cebollas y ciruelas en verduras.
4. Relleno de sémola con agua hirviendo. Una vez que el cereal se hinche, agregarlo a las verduras. Saltea todo y amasa bien. Formar bolitas pequeñas y enrollarlas en sésamo. Coloque los espacios en blanco en la rejilla del vaporizador y cocine las empanadas durante un par de minutos.
Receta
3. Empanadas de coliflor vegetariana
Ingredientes
kg de coliflor;
sal fina
media taza de harina;
Dos pizcas de un polvo de hornear;
dos huevos
aceite de girasol.
Método de preparación
1. Lavar bien las horquillas de coliflor. Desmóntelo en pequeños flósculos y córtelos en rebanadas de dos centímetros.
2. Vierta el agua fría en un recipiente hondo, sal con sal para hacer salmuera. Poner el repollo dentro y dejarlo durante media hora. Luego doble la verdura en un colador y espere hasta que toda el agua se drene.
3. Moler la coliflor con un procesador de alimentos o licuadora. Añadir a la masa resultante los huevos, el polvo de hornear y la harina. Mezclar bien.
4. Usando dos cucharas, forme las empanadas y colóquelas en una sartén con aceite bien caliente. Freír hasta que esté dorado, voltear y freír por el otro lado. Servir las empanadas con el estimado o ketchup.
Receta 4. Chuletas De Lentejas Vegetarianas
Ingredientes
150 gramos de lentejas rojas;
100 ml de aceite de maíz;
cebolla grande
dos zanahorias
50 g de harina;
10 g de verduras;
sal;
50 g de sémola;
30 ml de mayonesa; pizca de cúrcuma;
una pizca de pimienta negra;
Sobre una pizca de curry y cilantro.
Método de preparación
1. Lave bien las lentejas y remójalas durante un par de horas o toda la noche para que se cocinen más rápido. Luego, vuelva a lavar las lentejas, vierta agua hirviendo y cocine durante media hora hasta que estén blandas. Escurrir el líquido restante y enfriar ligeramente.
2. Corte la cebolla pelada en trozos pequeños y pase el aceite de maíz precalentado hasta que esté transparente.
3. Pele la zanahoria, frote toscamente y agregue a la cebolla, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, revolviendo constantemente.
4. Sofría las verduras con lentejas, sal y sazone con especias. Agregue las verduras picadas, vierta mayonesa y agregue la sémola. Muela todo con una batidora de inmersión hasta que esté puré.
5. Haga chuletas pequeñas con las manos mojadas y fríalos en aceite de maíz caliente por ambos lados hasta que quede una masa deliciosa. Servir las empanadas con crema agria o ketchup.
Receta 5. Albóndigas vegetarianas con nueces
Ingredientes
tres tubérculos de papa;
una pizca de pimienta molida;
dos zanahorias
una pizca de sal;
cebolla;
50 ml de aceite vegetal;
media taza de avena;
Una pizca de nueces.
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias y las patatas. Lavar las verduras y picarlas con una licuadora junto con nueces. Transfiera la masa resultante a un recipiente adecuado y agregue dos cucharadas de aceite. Sal, agregue copos de avena secos, pimienta y mezcle todo bien.
2. Cubra los platos con una tapa o papel de aluminio y ponga la mezcla en el refrigerador durante media hora.
3. Pon la sartén al fuego con aceite. Mientras se calienta, moldea las empanadas de la masa con las manos mojadas y colócalas en la sartén. Freír las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, cubriendo la sartén con una tapa. Luego agregue un poco de agua tibia y guise las empanadas durante dos minutos debajo de la tapa. Servir las empanadas con champiñones marinados o fritos. Receta
6. Chuletas vegetarianas con salsa de verduras
Ingredientes
Salsa
Una libra de crema de tomates;
una pizca de sal;
La mitad de un manojo de albahaca verde fresca;
10 g de alcaparras;
30 ml de vinagre balsámico.
Chuletas
agua hervida - cinco vasos;
dos claras de huevo;
un vaso de lentejas rojas secas;
una pizca de pimienta negra;
vaina de pimiento rojo;
5 g de sal;
cebolla roja
un cuarto de taza de migas de pan seco;
2 g de semillas de hinojo;
20 g de albahaca fresca;
2 dientes de ajo;
70 g de queso mozzarella.
Método de preparación
1. Combine en un tazón todos los ingredientes para la salsa, muela previamente, mezcle y reserve.
2. Hierva cuatro vasos de agua filtrada en una cacerola grande. Vierta las lentejas lavadas en él y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Enjuague las lentejas preparadas con agua corriente, seque y vierta en un recipiente hondo.
3. En una segunda cacerola, hierve un vaso de agua, vierta el arroz lavado y cocine hasta que el cereal absorba todo el líquido. Enfríe el arroz hervido y póngalo en un bol de lentejas.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Poner en él el pimiento rojo picado y las cebollas. Agregue las semillas de hinojo, exprima el ajo y cocine, revolviendo durante unos dos minutos. Luego enfriar y agregar a la mezcla de arroz y lentejas. Envíe queso rallado aquí, amasar bien la carne picada y dejar actuar durante diez minutos.
5. Con dos cucharas, forme las chuletas y fríalos en aceite de oliva bien caliente hasta obtener una costra apetitosa en ambos lados. Servir albóndigas vegetarianas con salsa de verduras.
Receta 7. Cereal de trigo sarraceno vegetariano con papas
Ingredientes
tres vasos de trigo sarraceno;
140 ml de aceite vegetal;
seis tubérculos de papa;
pimienta negra;
un vaso de agua purificada;
sal
Método de preparación
1. Pelar los tubérculos de papa, lavarlos, secarlos y picarlos en un rallador fino.
2. Agregue papilla de trigo sarraceno a las papas. Pimienta, sal y mezcla bien. El resultado debe ser una masa espesa y viscosa.
3. Con las manos mojadas, divida la masa en trozos pequeños y forme chuletas redondas u ovaladas, mientras las sella firmemente.
4. Ponga las empanadas en una mantequilla bien calentada y freír a fuego medio hasta que quede una masa deliciosa por ambos lados. Listos chuletas para cambiar en la olla. Luego vierta un poco de agua potable, cubra y cocine a fuego lento las chuletas a fuego lento durante unos diez minutos.
Receta 8. Albóndigas vegetarianas hechas de papas y guisantes verdes
Ingredientes
hojas de espinaca - dos vasos;
almidón de patata - 30 g;
Patatas - 3 piezas;
sémola - 80 g;
guisantes verdes - un vaso;
sal;
perejil y hojas de cilantro - puñado;
pimienta negra;
aceite vegetal;
Comino y cilantro.
Método de preparación
1. Caliente un par de cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregue las especias y fríelas ligeramente para que el aceite quede saturado con los aromas de las especias.
2. Ponga las hojas de espinaca en rodajas y los guisantes verdes en aceite fragante. Estofado, revolviendo durante unos tres minutos. Cocine hasta que la humedad se evapore. Luego apaga el fuego y deja enfriar.
3. Coloque los guisantes asados con espinaca en un recipiente de la licuadora, agregue las hojas de perejil y el cilantro e interrumpa todo a un estado de puré. 4. En la masa resultante agregar el puré de papas. Añadir el almidón y la sémola. Sal y mezclar.
5. Formamos pequeñas chuletas ovaladas con las manos mojadas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren.
Chuletas vegetarianas - Consejos y trucos
- Los cereales y las verduras se deben lavar bien antes de usar.
- Para que las chuletas no se deshagan durante la fritura, hágalas pequeñas.
- Cocine tantas hamburguesas para comer inmediatamente. Se trata de hamburguesas frescas que son sabrosas y saludables.
- Humedezca sus manos con agua para que la masa de la chuleta no se adhiera a sus palmas.
- Para hacer hamburguesas con una corteza apetitosa, broncéalas en harina o migas de pan.
