Si recibe recetas aburridas para rellenos en empanadas, puede buscar algo que aún no haya sucedido.
Por ejemplo, queso con espinacas.
Para algunos, tal vez sea un plato y ordinario, pero la mayoría son familiares solo de los libros.
¡Y en vano! Tales pasteles son sabrosos y saludables.
En invierno, se preparan con hojas cosechadas, congeladas. Y aún así, tales tartas están disponibles y casi siempre funcionan, lo principal es preparar el relleno correctamente.
Pastel de espinacas y queso - Principios generales de cocina
• Espinacas y queso: un excelente relleno para cualquier pastel. Se prepara a partir de espinacas frescas y congeladas. Las hojas frescas se lavan bien con agua, se secan y se cortan en tiras. Deben ser guisados con otros ingredientes del relleno o en una sartén seca. La espinaca congelada es suficiente para descongelar y decantar la humedad.
• El queso es más comúnmente utilizado en las variedades de salmuera - queso o Fet. Con tales quesos, el relleno es desmenuzable, ya que no se derriten. Muy a menudo los quesos de salmuera y las espinacas se mezclan con queso cottage. El queso duro para el relleno se usa con menos frecuencia, se espolvorea en pasteles abiertos antes de hornear para que el relleno no pierda jugosidad.
• Para pasteles de espinacas y queso, mezcle la masa dulce y la levadura sin levadura. Su elección depende de la receta de un pastel en particular.
Un pastel de hojaldre rápido con espinacas y queso
Ingredientes:
• medio kilo de hojaldre comprado;
• 150 gr. queso ligeramente salado;
• cebolla pequeña;
• 300 gr. espinacas frescas jugosas;
• dos huevos;
• 150 gr. queso natural "holandés";
• Aceite refinado, magro.
Método de cocción:
1. Retire la masa del congelador.
2. Enumere las hojas de espinaca de la hojarasca y las verduras dañadas, lávelas bien con agua fría y extiéndalas para que se sequen sobre una toalla. Luego cortar las hojas en tiras. 3. Picar la cebolla y freírla en aceite vegetal. No seque demasiado y fría las cebollas, las rodajas deben ser transparentes con un tinte dorado claro.
4. Agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante cinco minutos, mezclando bien.
5. Rallar en un rallador grueso a su vez queso duro y queso. Agréguelos a las verduras de estofado y vierta inmediatamente un huevo. Revuelva rápidamente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a la misma temperatura.
6. Saque la masa descongelada del paquete y divídala en dos mitades iguales. Desenrolle cada cuadrado con un rodillo de al menos 0,7 cm de grosor.
7. Coloque una capa de este tipo en un molde para hornear humedecido con grasa vegetal y coloque sobre ella espinacas enfriadas y relleno de queso. Cubrir con una segunda capa y apretar bien todas las costuras.
8. Perfore uniformemente la superficie del pastel con un tenedor y cúbralo con una capa de yema batida.
9. Coloque el tostador en el horno y hornee el pastel a 180 grados. Tiempo de cocción 25 minutos.
Pastel de hojaldre desmenuzable con espinacas y queso de masa "Filo"
Ingredientes:
En la masa:
• Harina con alto contenido de gluten - tres copas;
• Aceite de oliva u otro aceite muy puro - 2 cdas. l.
• cucharadita de mesa al 9% de vinagre;
• sal fina - 2 cucharaditas;
• 200 ml de agua potable;
• Tres yemas crudas.
Al relleno:
• dos manojos de espinacas;
• Eneldo joven y cebolla verde;
• tres huevos;
• lechuga pequeña;
• 70 ml de agua potable;
• aceite de oliva;
• una libra de queso feta;
• 2 cucharaditas. negro, guisantes, pimienta.
Método de cocción:
1. En agua tibia, no caliente, disuelva la sal fina. No tome sal gruesa, puede que no se disuelva completamente y sus granos rasgarán la masa blanda.
2. Vierta vinagre en la solución salina, agregue los huevos ligeramente batidos y revuelva vigorosamente.
3. Tamice la harina en un tazón profundo y haga una ranura ancha en su superficie. Verter la mezcla preparada en ella y mezclar suavemente con una cuchara. 4. Añadir la mantequilla y amasar la masa a mano. Bueno, golpearlo en la superficie de la mesa. Lance bruscamente la masa desde una altura pequeña sobre la mesa al menos 50 veces, y más. Esto se hace para hacerlo más denso y más elástico.
5. Luego envuelva la película o póngala en una bolsa y déjela reposar sobre la mesa durante aproximadamente una hora.
6. Cubra la mesa con un paño bien alisado y espolvoree con harina.
7. Suelte la masa de la lámina, haga rodar la salchicha y córtela en 12 piezas idénticas.
8. Tome una de esas piezas y cubra el resto mientras usa un paño húmedo o envuélvalo por separado en una película y déjelo sobre la mesa.
9. Estirar la masa en harina cubierta con una harina lo más fina posible. Asegúrese de que la tela esté bien rociada con harina, de lo contrario, la masa se pegará.
10. Estire ligeramente la capa enrollada con las manos, córtela de manera uniforme y pásela a un pergamino seco. La capa terminada de masa no debe ser más gruesa que una hoja de papel. De la misma manera, extender las piezas restantes de masa.
11. Transfiera cada nueva capa a papel pergamino del tamaño apropiado y apílelo con una pila, que debe cubrirse con un paño de lino húmedo.
12. Cuando enrolle todas las piezas, enrolle suavemente toda la pila junto con un tubo de pergamino y déjelo sobre la mesa. No te olvides de cubrir con una servilleta humedecida.
13. Golpear en un mortero o moler los granos de pimienta en polvo.
14. Lave las espinacas con agua tibia y corte las hojas de los tallos. Luego esparce la espinaca sobre una toalla y seque completamente.
15. Plumas de cebolla verde cortadas en pequeños anillos. Cebollas amargas, lo más pequeñas posible, picar con un cuchillo.
16. En una cacerola profunda vierta aproximadamente dos tercios de 200 gramos. Taza de aceite y calentarlo. Luego sumerja las cebollas verdes y las cebollas amargas en la mantequilla. Revolviendo constantemente, cocinar a fuego medio. 17. Tan pronto como los aros de cebolla verde se oscurezcan y se ablanden bien, ponga las espinacas en una cacerola y revuelva bien. Continuar guisando hasta que las hojas se reducen en volumen ¡No sal!
18. Coloque el relleno caliente en un colador o un colador pequeño y enfríe bien.
19. Picar el eneldo y, ponerlo en un plato separado, batir los huevos por separado.
20. En un tazón grande, triture el queso. Añadir los huevos y mezclar inmediatamente todo con una cuchara.
21. Luego agregue la espinaca enfriada, el eneldo y vuelva a mezclar.
22. Limpie la parte inferior y los lados de la rectangular con algodón y aceite vegetal.
23. Ponga una hoja de masa en ella y cepíllela bien con el mismo aceite de oliva. Coloque la siguiente capa sobre ella y lubríquela con aceite también. Por lo tanto, poner en forma de seis capas de masa cocida y colocar en el último relleno, suave.
24. Coloque las capas restantes encima del relleno, necesariamente lubricando cada una con aceite. Haz lo mismo con la superficie del pastel.
25. Con un cuchillo afilado, corte el pastel con cuidado en cuadrados y colóquelo en un horno caliente (no inferior a 200 grados).
26. Después de 20 minutos, baje la temperatura a 175 grados y ponga el pastel a disposición durante un cuarto de hora.
Pastel de arena con espinacas y queso feta
Ingredientes:
En la masa:
• 220 gr. harina de trigo;
• sal de mesa y azúcar granulada refinada - en un pequeño pellizco;
• un huevo;
• Dos cucharadas de agua.
Al relleno:
• 240 gr. espinacas congeladas
• plumas de cebolla;
• ajo;
• una cebolla;
• Queso Feta - 150 gr.
• 100 ml de crema al 22%;
• 20 gr. mantequilla natural;
• Tomates pequeños - 100 gr.
• dos huevos;
• Cuchara de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Después de aproximadamente media hora, poner la mantequilla en el congelador. Los huevos de gallina y el agua también se deben enfriar. Así que ponlos en la nevera. El agua en grandes cantidades, así como la mantequilla, se puede poner en el congelador. Lo principal es que no se congela. 2. Re-harina. Frote la mantequilla congelada en el rallador más grande e inmediatamente frótela en sus manos. Si esto se hace rápidamente, los pedazos de mantequilla no tendrán tiempo de derretirse del calor de las manos y se cubrirán con harina, formando una gran miga. Este resultado es obligatorio.
3. Batir los huevos por separado. Agregue azúcar granulada, sal, agua con hielo y vierta la mezcla en una harina de miga. Inmediatamente mezcle todo con un tenedor y colóquelo sobre una mesa enharinada.
4. Pique a mano los trozos de mantequilla y recoja la bola de masa. Cuanto más rápido hagas esto, más suavemente se hará la torta base.
5. Lubrique la forma redonda con los lados corrugados del aceite. Estire la masa sobre la mesa, de un tercio de centímetro de grosor, y colóquela de manera que los lados queden cubiertos. Cortar el exceso de masa en la parte superior y poner en el congelador durante una hora. Si tienes un poco de tiempo, puedes tomarte solo media hora.
6. Cortar la cebolla amarga en dados pequeños, las plumas verdes en rizos delgados.
7. Con espinacas frescas, corte los tallos duros y corte las hojas en tiras pequeñas.
8. En una sartén, caliente el aceite vegetal a baja temperatura y agregue mantequilla. Cuando esté bien derretido, ponga en una mezcla caliente de cebollas amargas gordas. Tan pronto como las rodajas de cebolla se ablanden, agregue los aros de cebolla verde y el ajo finamente picado. Puede empujar los dientes de ajo a través de la prensa.
9. Después de un minuto, agregue las espinacas en rodajas y continúe cocinando por otros dos minutos. No deje de revolver para intercambiar constantemente las hojas inferiores y superiores.
10. Extraiga la masa colocada en forma de congelador y aplique pinchazos uniformemente sobre toda la superficie con un tenedor. Top coloque con cuidado el pergamino y ponga guisantes en él. Luego ponga en el horno y hornee a fuego lento, a 175 grados.
11. Retire el tocho tostado, retire el pergamino con guisantes y devuelva la masa al horno durante 10 minutos. 12. Sin quitar los espacios en blanco del molde, coloque las espinacas fritas con cebolla.
13. La siguiente capa uniforme es el queso en cubitos.
14. No batir la crema, solo mezcle bien con los huevos hasta que esté suave y vierta una capa de queso con la mezcla.
15. Corte los tomates pequeños limpios en dos mitades, póngalos cortados sobre el queso y ponga la torta durante media hora en el horno. La temperatura en el horno no debe exceder de 175-180 grados.
Pastel de espinacas y queso - "Caracol vegetal"
Ingredientes:
Al relleno:
• 150 gr. hojas de espinaca;
• tres huevos duros;
• Quesos Duros No Afilados - 250-300 Gr.
En la masa:
• Huevos - 2 uds.
• Aceite de oliva de alta calidad - 40 gr.
• un cuarto de cucharadita de sal fina;
• 320 gr. Harina de alta calidad.
Método de cocción:
1. Lave cada hoja de espinaca fresca a fondo con agua. Luego córtelos en tiras anchas y póngalos en una sartén seca. Cocine a fuego lento o a fuego medio hasta que se rallan las piezas de espinaca. Después de eso, ponga el contenido de la sartén en un colador con agujeros pequeños y espere hasta que todo el líquido baje.
2. Cortar los huevos en trozos pequeños, frotar el queso en un rallador fino. Mezclar el queso con los huevos y las espinacas. Agregue sal a su gusto y sazone el relleno con pimienta molida.
3. Disuelva la sal en agua, sus granos deben dispersarse completamente.
4. Pelar la harina con un tobogán, haciendo una pequeña depresión en la parte superior. Rompa los huevos en el orificio, vierta agua y aceite, amase la masa limpia y bastante densa, como en las bolas de masa hervida.
5. Divídalo en tres partes iguales, forme una bola de cada una y póngala en paquetes separados. No limpie en el frío, deje durante cinco minutos sobre la mesa.
6. Luego toma una bola y enróllala en una capa rectangular de milímetro de espesor. Corta la capa a lo largo, tres tiras del mismo ancho. Engrase cada uno con aceite, coloque el relleno en el medio y apriete firmemente los bordes. Haga lo mismo con las partes restantes de la prueba. El resultado debe ser 9 "salchichas" idénticas. 7. Enjuague la mesa con harina o engrásela con aceite. Toma una de las "salchichas" y enróllala suavemente con un caracol. Luego, transfiera suavemente el tocho a una bandeja para asar engrasada con aceite vegetal y envuélvala con el resto de las salchichas. El borde de la última posición baja ligeramente y se sujeta firmemente. Asegúrese de que todas las costuras están en la parte inferior.
8. Engrase la parte superior de la pieza en bruto con el huevo batido restante y póngalo a hornear.
9. A 200 grados, este pastel durará al menos media hora.
Pastel de requesón con espinacas y queso
Ingredientes:
En la masa:
• Huevos crudos, frescos - 2 uds.
• 600 gr. harina de trigo, v. / s.
• 100 ml de leche pasteurizada sin grasa;
• 10 gr. cariño
• una cucharadita de azúcar refinada;
• Crema agria media en grasa - 100 gr.
• semillas de sésamo o amapola;
• Comedor de la pradera al 9% de vinagre.
Al relleno:
• 200 gr. queso casero o gordo de la tienda;
• un huevo;
• 200 gramos de hojas de espinaca;
• 100 gr. Queso de oveja, preferentemente salado.
Método de cocción:
1. Retire el recipiente de la panificadora. Vierta la leche tibia y el vinagre en él, agregue la crema agria y la miel, vierta el huevo. Vierta la levadura con azúcar y vuelva a colocar el recipiente en la caja.
2. Inicie la máquina de hacer pan en el modo "Masa amasadora" y espere a que suba.
3. Mezcle la espinaca cortada en tiras pequeñas con queso grueso y requesón. Romper los huevos en el relleno y mezclar bien.
4. Divide la masa en dos partes desiguales. En su mayor parte, extienda un círculo grande con un rodillo de amasar, con un diámetro de al menos 30 cm y colóquelo en una forma redonda del tamaño apropiado. Asegúrese de engrasar los lados y el fondo del formulario con aceite.
5. Distribuya el relleno uniformemente sobre la masa y extiéndalo sobre ella, entrelazando los arneses estrechos de la masa restante.
6. Pincelar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo o amapola y hornear durante 35 minutos.
Pastel de espinacas y queso en crema agria
Ingredientes:
Al relleno:
• Espinacas congeladas - 400 gr.
• 125 gr. crema agria baja en grasa;
• Queso blando, duro - 150 g;
• dos bombillas;
• cuatro huevos grandes;
• 200 gr. 9% de requesón;
• Una pequeña pizca de nuez moscada.
En la masa:
• paquete estándar de margarina para hornear (crema);
• Harina de trigo de alta calidad - 400 gr.
• Cuchillero de fábrica;
• Tres cucharadas de crema agria baja en grasa.
Método de cocción:
1. Usando un baño de agua, derrita la margarina a un estado líquido. Luego, enfríe bien colocando el recipiente de grasa en un recipiente más amplio con agua fría.
2. Mezcle la margarina enfriada con crema agria e inmediatamente con toda la cantidad de harina. Añadir el desgarrador, amasar la masa.
3. Cubra la forma redonda con pergamino y cepíllela bien con margarina líquida. Coloque la masa enrollada con un rodillo y forme los lados suficientemente altos. Limpiar en el frío.
4. Descongele las espinacas con anticipación, exprima el agua.
5. En la mantequilla, guarde los pequeños cubos de cebolla hasta que se ablanden y coloque las espinacas descongeladas. Guise a fuego lento durante no más de cinco minutos, luego sal y deje enfriar bien, poniéndolo en un tazón.
6. En el queso cottage rompe los huevos y entra la crema agria Sal ligeramente y batir hasta obtener una masa de cuajada, que se mezcla inmediatamente con las espinacas.
7. Retire el formulario del refrigerador y llene el tocho con queso cottage y masa de espinaca. Liso
8. Vierta abundantemente la superficie del relleno con una gran miga de queso y cocine la torta en un horno calentado a 180 grados.
Pastel de espinacas y queso: trucos de cocina y consejos útiles
• Al girar, las hojas de espinaca producen una gran cantidad de jugo y, por lo tanto, deben colocarse en un colador para que el exceso de humedad pueda drenar. • Para secar mejor las espinacas descongeladas, exprímalas ligeramente con las manos y solo mezcle con los otros ingredientes del relleno.
• Asegúrese de cruzar la harina varias veces antes de amasar la masa. Está saturado de aire, lo que, a su vez, hace que los productos ricos sean más exuberantes y aireados.
• Las formas y las freidoras con empanadas se ponen solo en un horno bastante caliente. La duración de la cocción depende del tipo de torta, pero la temperatura de todos los productos sigue siendo la misma. Si tiene un horno eléctrico, los productos se hornean a doscientos y en el gas a 180 grados.
