Los panqueques gruesos en kéfir son tan sabrosos como sus parientes "transparentes".
Muchas amas de casa prefieren panqueques completos, ahorrando tiempo para su horneado.
Otra gran ventaja es la capacidad de cocinar "con el atracón".
En otras palabras, usted hace panqueques con varios aditivos, desde dulces hasta carnes.
No confunda recetas de panqueques gruesos para kéfir con panqueques. Los panqueques son aún más delgados, más grandes y un poco menos esponjosos.
Panqueques gruesos en kéfir - principios generales de cocción
• Para hacer que los panqueques gruesos salgan exuberantes, con una estructura suelta y porosa, bien absorbida en mermelada, salsas, crema agria o leche condensada, haga una masa para panqueques con kéfir.
• El producto lácteo fermentado debe estar caliente. Por lo tanto, se calienta un poco o se dispone por adelantado desde el refrigerador. La frescura del producto no es lo principal, e incluso viceversa. Si el kéfir ya tiene algunos días, reacciona mejor con la soda.
• La masa se prepara no solo a partir de harina de diferentes tipos: trigo sarraceno o trigo. También se puede hacer de una mezcla de señuelos con harina de avena.
• La masa para panqueques de kéfir incluye necesariamente sal, azúcar granulada, huevos, bicarbonato de sodio, mantequilla derretida o aceite vegetal. A veces la soda se sustituye por la levadura.
• Además de los componentes principales, puede poner plátanos o puré de calabaza en él.
• Panqueques gruesos en kéfir se hornean en una sartén bien caliente. Debe ser de pared gruesa o de teflón.
• Para la primera cocción, la sartén debe estar bien humedecida con aceite vegetal. Además no se requiere hacer esto. Si la sartén está lo suficientemente caliente, los panqueques no se quemarán, gracias a la mantequilla que contiene la masa. • Panqueques gruesos en kéfir se pueden cocinar con un relleno, enrollar. También se cocinan con un estribillo. Se añade al freír o mezclar con la masa.
Panqueques gruesos de avena hombre sobre kéfir
Ingredientes:
• Copos “Hércules” - 200 gr.
• medio litro de grasa (3-5%) kéfir;
• mesa cucharada de miel líquida ligera;
• tres huevos frescos;
• Sémola seca, fresca - 200 gr.
• dos cucharadas de azúcar;
• una pequeña pizca de sal;
• soda;
• Aceite vegetal de alta calidad.
Método de cocción:
1. Combinar la sémola con la harina de avena. Verter la mezcla con kéfir, remover bien y dejar infundir. Después de una hora y media, revolviendo, agregue un poco de soda (hasta la mitad de una cucharadita) y deje reposar durante otra media hora.
2. Batir y agregar los huevos con azúcar y miel líquida. Sal, vierta cuatro cucharadas de aceite mientras revuelve.
3. Hornee los panqueques en aceite vegetal caliente.
4. Servir caliente con yogurt, crema agria o mermelada.
Panqueques gruesos en kéfir - "Tropicano" (con salsa de plátano)
Ingredientes:
• Plátanos maduros, suaves - 3 uds.
• amargo, medio por ciento kéfir;
• tres huevos frescos;
• azúcar en polvo;
• harina de panqueques de trigo;
• alrededor de un tercio de una cucharadita. soda
• zumo de limón.
A la salsa:
• un plátano;
• medio limón;
• Crema agria grasa - 100 gr.
• Cucharada de miel ligera.
Método de cocción:
1. Extinguir la soda con jugo de limón y agregar al kéfir tibio. Revuelva bien y deje reposar durante diez minutos. Durante este tiempo, la soda se activa y la masa comenzará a espumar ligeramente.
2. Cortar los plátanos en anillos y triturar con un tenedor. Vierta el kéfir, introduzca los huevos batidos con azúcar en polvo, revuelva constantemente, revuelva un poco.
3. Después de eso, comienza a agregar harina. Espolvoree en trozos pequeños, revolviendo constantemente con un mezclador. Consigue la densidad, una crema agria casera ligeramente más fina. 4. Dé a la masa terminada 20 minutos para “descansar” y solo luego hornee panqueques gruesos.
5. Después de hornear, hacer una salsa dulce. Para él, mezcle la crema agria con el plátano rallado en un rallador y bátalo bien con una batidora. Exprima el jugo del limón en la salsa, agregue la miel y mezcle bien.
6. Servir la salsa por separado.
Panqueques espesos de levadura en kéfir con caramelo de cereza
Ingredientes:
• dos huevos;
• 150 gr. harina blanca;
• cuchara llena de azúcar;
• un vaso de kéfir bajo en grasa (no más del 1%);
• levadura granulada, “instantánea” - 1 cucharadita. cuchara
• Tres mesas. Cucharas de aceite de girasol no aromático.
Para el caramelo de cereza:
• 150 gr. cerezas sin hueso (frescas o congeladas);
• 3 mesas. cucharas de azucar
• 10 gr. aceite natural sin sal;
• Jugo 1/8 de limón.
Método de cocción:
1. Mezcle tres cucharadas de harina con azúcar, levadura y una pizca de sal. Verter la mezcla con kéfir ligeramente caliente y batir con un batidor. Cubra el recipiente con un paño durante 40 minutos. Colocar en un lugar cálido.
2. Introduzca los huevos ligeramente sueltos, revolviendo, agregue gradualmente el resto de la harina.
3. Sin interrumpir la agitación, vierta medio vaso de agua hirviendo ligeramente enfriada y deje que se caliente durante otros 20 minutos.
4. Cuando sea apropiado, agregue aceite de girasol y hornee panqueques espesos en una sartén.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola, con un mínimo de calentamiento y póngale azúcar. Cuando esté completamente derretido, agregue medio vaso de agua en una corriente delgada y manténgalo en fuego, esperando que la humedad se evapore. Después de eso, ponga las cerezas en una sartén, rocíelas con jugo de limón y continúe a fuego lento durante otros dos minutos.
6. Servir los panqueques vertiendo caramelo de cereza.
Panqueques gruesos de alforfón en kéfir
Ingredientes:
• Harina De Alforfón - 80 gr.
• 70 gr. harina de panqueques de trigo;
• Huevos frescos - 2 uds.
• Cualquier buena altura. aceite - 50 ml.
• soda.
Método de cocción:
1. Cruce el trigo sarraceno y la harina para panqueques a través de un colador raro, agregue aproximadamente la mitad de una cucharadita. soda
2. Vierta la mitad del yogur ligeramente caliente en platos separados. Romper los huevos, poner el azúcar y la sal, batir todo.
3. Sin dejar de revolver, ingrese toda la mezcla de harina, agregándola a la cucharada.
4. Combine el kéfir restante con aceite de girasol. Vierta la mezcla en la masa y revuelva bien, remoje hasta un cuarto de hora.
5. Hornee los panqueques de alforfón en una sartén asada, ricamente humedecida con grasa vegetal. Gire con cuidado, ya que pueden romperse debido a un contenido insuficiente de gluten.
6. Servir caliente, con miel o mermelada.
Panqueques espesos de calabaza en kéfir con requesón
Ingredientes:
• Puré de calabaza (se puede usar jugo espeso) - 1 taza;
• tres huevos;
• seis cucharadas de harina de panqueques;
• 2 cucharadas de mantequilla (magra);
• un vaso de kéfir medio;
• 0.25 cucharaditas. destripador
En el relleno:
• 200 gr. queso cottage bajo en grasa;
• finos copos de coco - 2 cdas. l.
• una cucharada y media de azúcar granulada;
• Cuchara de crema agria al 20%;
• vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Combinar con puré de calabaza, huevos batidos con azúcar. Vierta un poco de kéfir.
2. En un plato hondo separado, tamice toda la harina y mezcle con el desgarrador.
3. Luego ingrese la mezcla de calabaza cocida y mezcle bien. Para todos los grumos de harina bien separados, mezcle con un batidor, batiendo ligeramente la masa.
4. Al final, vierta el aceite y deje reposar durante 20 minutos.
5. Calentar la sartén a fuego medio, humedecerla con mantequilla y freír los panqueques. 6. Muela la cuajada a través de un colador y mézclelo con chips de coco, agregue la crema agria. Mientras revuelve con un tenedor, agregue el azúcar y la vainillina a su vez.
7. Para cada panqueque, ponga una cucharadita y media de relleno. Distribúyalo uniformemente con una cuchara por todo el panqueque y enrolle el rollo.
8. Servir con crema agria o miel derretida.
Panqueques gruesos en kéfir - "Sunny", con pripekom de manzana con canela
Ingredientes:
• medio litro de kéfir amargo y bajo en grasa;
• harina de panqueques - 2.5 pilas;
• dos huevos crudos;
• 3 cucharadas llenas de azúcar (refinado);
• 1 cucharadita. Canela en polvo y tanta soda;
• vinagre de mesa, 9%;
• jugo exprimido de un cuarto de limón;
• una pequeña pizca de sal;
• manzanas agrias.
Método de cocción:
1. Mezclar el kéfir ligeramente caliente con azúcar y sal. Aquí rompe dos huevos y saca un buen batidor. Si las manzanas son dulces, reduzca la cantidad de azúcar agregada.
2. Agregue canela a la harina y tamice la mezcla en un tamiz separado. Vierta la mitad de la mezcla de kéfir y mezcle bien, rompiendo la harina reunida en trozos con un batidor. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta, revolviendo, el kéfir restante, agregue aceite vegetal.
3. La masa para panqueques debe ser un poco espesa, ligeramente más delgada que para los panqueques. Si lo llevas al cucharón y comienzas a derramarlo, debería fluir en una corriente apretada.
4. Vierta bicarbonato de sodio en un vaso y llénelo con una cucharada de vinagre. Cuando la masa deje de hacer espuma y siseo, viértela en un tazón de masa y mezcle bien. Cubrir y dejar durante algún tiempo (aproximadamente 15 min.). Manzanas sin cáscara y núcleos cortados en láminas delgadas y transparentes.
5. La sartén con revestimiento antiadherente, o simplemente de pared gruesa, calienta bien a fuego alto. Luego lubrique el primer aceite de girasol para panqueques y reduzca el calor. 6. Con un cucharón pequeño, vierta la masa para panqueques en el centro de la sartén e inmediatamente coloque las rodajas de manzana sobre ella. No vierta los panqueques con un tapón de gran diámetro y no ponga muchas manzanas. Por lo tanto, será casi imposible convertir un panqueque sin romperlo. Coloque cinco platos en un panqueque, más cerca del centro en forma de una flor.
7. Cuando la parte superior del panqueque esté bien compactada y la parte inferior esté enrojecida, déle la vuelta y hornee el otro lado.
8. Coloque los panqueques terminados en un plato plano y manténgalos debajo de la toalla todo el tiempo.
9. Servir con azúcar en polvo. Por separado, elija entre crema agria, leche condensada, mermelada de bayas o miel.
Panqueques gruesos para kéfir con un brebaje, "en griego"
Ingredientes:
• harina de panqueque de trigo - 400 gramos;
• cucharada de aceite de oliva puro;
• soda;
• medio litro de kéfir alto en grasa (3-5%);
• cucharada de azúcar;
• Dos huevos.
Para el estribillo:
• cabeza de cebolla;
• Salchicha hervida (sin tocino) - 80 gr.
• 5-6 tallos de cebollas verdes;
• una papa hervida;
• Huevos de pollo hervidos - 2 uds.
• 60 gramos de queso “Edam”;
• col blanca (excepto los jóvenes) - 100 g;
• Dos mesas. cucharas de crema agria fina;
• 10 gr. (1 cucharadita) de tomate grueso;
• 1 cubo de caldo (pollo).
Salsa :
• 50 ml de mayonesa 72%;
• dos cucharadas de crema agria;
• Tomate - 20 gr.
• adjika aguda "georgiana";
• Diente de ajo pequeño.
Método de cocción:
1. Todos los 400 gramos de harina, junto con media cucharada de soda, tamizar en un tazón ancho y profundo, sal, romper los huevos. Mientras revuelve, vierta el kéfir y el aceite.
2. Salchichas, coles, papas, ambos tipos de cebollas y salchichas cortadas en trozos pequeños y combinando con queso rallado.
3. Machaque un cubo de caldo con un rodillo de amasar a través de una hoja de papel y agregue la mitad (o un poco menos) de una cucharadita a la mezcla. Vierta la masa de panqueque y revuelva bien nuevamente. 4. Hornee como de costumbre los panqueques, pero más pequeños en una sartén de paredes gruesas. Servir con salsa picante.
5. Para la salsa, mezcle la crema agria con tomate, mayonesa y adjika. Agregue el ajo picado, revuelva y vierta en la cacerola.
Panqueques gruesos en kéfir - consejos y trucos útiles
• No golpee la masa demasiado fuerte, se volverá pegajosa y los panqueques pueden convertirse en "goma".
• Para evitar que los productos se rompan cuando se voltean, deje reposar la masa durante un rato antes de freír.
• No se olvide, cuantos más huevos haya en la masa para panqueques, más apretados estarán los panqueques.
• El aceite en la masa se inyecta por lo menos. Las verduras se pueden reemplazar con crema, antes de agregarlas deben estar bien fundidas y enfriadas.
• Desde el primer panqueque, retire la muestra y agregue azúcar o sal si es necesario.
• Cocinados según la receta clásica, estos panqueques se sirven calientes, con carne ahumada o cortes de carne. La compleja combinación de sabores de masa dulce con caballa salobre o pollo jugoso es especialmente agradable si los panqueques son calientes y ahumados ligeramente fríos.
