Un plato puramente italiano, la pizza, se ha consolidado durante mucho tiempo en las cocinas nacionales de los diferentes países del mundo. Su amor por la velocidad de la cocina, la capacidad de experimentar con los rellenos y cada vez crear una pizza a su gusto.
Principios generales para cocinar pizza con carne picada y champiñones
Su sabor y apariencia dependen del cumplimiento de todas las reglas para hacer una pizza real. Hay varias sutilezas que harán el plato italiano "correcto":
1. Prueba de espesor. Necesita ser lo más fino posible. La masa de levadura durante la cocción aumenta significativamente en volumen. Cuando use hojaldre, es importante no exagerar el plato en el horno, para que la base no se vuelva demasiado dura y crujiente. Lo ideal es que una porción de la pizza se doble por la mitad. El grosor óptimo de la masa es de 0.5-0.9 cm.
2. El orden de las capas. La capa superior es seguramente un queso duro de buenas variedades, buena fusión, formando una suave corteza dorada en la superficie. La salsa de tomate siempre es la primera capa, lo que permitirá que el resto del relleno se adhiera a la base.
3. La relación entre el grosor de la torta y lo básico. Si prepara un plato sobre una fina capa de masa, entonces el relleno debe estar listo, por ejemplo, los champiñones se deben freír de antemano. Si usas un pastel espeso, puedes poner los mismos champiñones frescos, porque esa base se cuece un poco más. Esta regla se aplica a la carne picada.
4. Salsa de tomate. Muchas amas de casa han reemplazado por mucho tiempo la salsa de tomate real con salsa de tomate comprada o incluso con pasta de tomate diluida en agua. En la versión clásica, se usa salsa de tomate a base de puré de tomate con la adición de varias especias: pimienta, albahaca, ajo, orégano. La regla principal para hacer una pizza de alta calidad con carne picada y champiñones es la selección correcta de los productos: es mejor usar queso picado hecho en casa, molido, el queso no se puede reemplazar con queso y queso derretido / ahumado.
Pizza con carne picada y champiñones: una receta clásica
En la receta clásica italiana se utiliza un mínimo de productos, pero no todos deben ser frescos. La masa también se usa en casa.
Ingredientes
Para la prueba necesitarás:
· Una y media - dos copas de harina;
· 1 vaso de agua;
· Media cucharadita de levadura seca y sal;
· Una cucharada de aceite vegetal inodoro;
· Pizca de azucar.
Para el relleno:
· 150 g de queso;
· Carne picada (mezcla de cerdo y pollo) - 200 gr.
· 4 cucharadas de salsa de tomate;
· 5 tomates cherry;
· 5 grandes champiñones;
· Dos cucharadas de aceite vegetal;
· Especias al gusto.
La receta original utiliza aceite de oliva prensado en frío, pero está permitido reemplazarlo con aceite vegetal inodoro.
Método de preparación
En primer lugar, necesitas hacer una masa, se tarda aproximadamente 1 hora en subir:
1. Combine la harina y 1 bolsa de levadura seca, asegúrese de tamizar la harina, coloque la mezcla resultante sobre la mesa en una diapositiva.
2. En la parte superior, haga un hueco, vierta el aceite allí, vierta sal y azúcar, vierta en el agua en un goteo.
3. Amasar una masa elástica gruesa.
4. Cubra el bulto con polietileno o una servilleta y déjelo reposar durante al menos 1 hora en un lugar cálido.
Cuando la masa aumente de volumen al menos dos veces, puede proceder:
1. Champiñones, tomates, enjuagar, secar. Champiñones cortados en finos platos, tomates - anillos.
2. Mezcle la carne picada agregando una cucharadita de especias. Rejilla de queso en un rallador mediano. 3. Encienda el horno 200 grados por adelantado y caliéntelo durante al menos 15 minutos.
4. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, enrolle la masa en una capa que no sea más gruesa que 0,5 cm, póngala en una bandeja para hornear.
5. Lubrique la masa con salsa de tomate, es conveniente usar un cepillo de silicona para esto. Ponga una capa delgada de carne picada en la salsa, champiñones, anillos de tomate encima, espolvoree con aceite, espolvoree con las especias restantes.
6. Coloque en el horno y hornee por aproximadamente 7 minutos, luego retire la bandeja para hornear, espolvoree el tocho con queso, hornee por otros 15 minutos hasta que se doren.
Además de condimentos secos (albahaca, orégano), puede utilizar perejil, cilantro más asequible. Los champiñones se pueden reemplazar por hongos ostra o porcini.
Pizza con carne picada y champiñones de hojaldre
Una receta sencilla para una verdadera pizza casera a base de hojaldre. Puede utilizar ambos espacios en blanco para pizzas de forma redonda, y tomar la pasta de hojaldre habitual y enrollar los pasteles de un diámetro adecuado.
Ingredientes
Todo lo que necesitas es algunos componentes:
· 1 kg de hojaldre de tienda (es mejor usar sin levadura, no se eleva tanto);
· Paquetes de mayonesa y ketchup;
· 300 g de champiñones;
· 700 gramos de carne de cerdo y carne molida;
· 3 dientes de ajo;
· 200 g de queso duro;
· Una cebolla;
· Sal, pimienta negra, otros condimentos al gusto.
En esta receta, muchos ingredientes serán pre-fritos, por lo que necesitará unos 50 ml adicionales de aceite inodoro para freír.
Método de preparación
Dado que la receta utiliza masa preparada, puede comenzar a preparar el relleno de inmediato:
1. Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños, saltear el ajo a través de la prensa. Agregue la cebolla, la sal, los condimentos y cocine en carne picada con un poco de aceite. Si el relleno es muy grasoso, después de freírlo, puede echarse sobre un colador para drenar el exceso de grasa. Un minuto antes del final de la fritura, agregue el ajo picado a la carne picada. 2. En la misma sartén, freír y champiñones. Si usa champiñones, córtelos en pequeños platos. Si tomas hongos ostra, córtalos en palitos finos.
3. Engrase la bandeja para hornear con margarina, un poco de harina, descongele la masa de hojaldre lanzada en la capa y transfiérala con cuidado a la bandeja para hornear, haciendo que las costillas sean de aproximadamente 1 centímetro.
4. Mezcla de salsa de tomate y mayonesa, esparcida suavemente sobre una capa de masa.
5. La siguiente capa coloca la carne picada encima de ella.
6. Si lo desea, espolvoree con queso rallado, puede agregar más especias o hierbas frescas picadas.
7. Hornee la pizza durante unos 20-30 minutos (dependiendo del grosor de la torta) en un horno calentado a 200 grados.
En la preparación de platos a base de hojaldre hay un pequeño truco: la capa enrollada debe perforarse en varios lugares con un tenedor antes de colocar las capas. Esto no permitirá que la masa aumente demasiado en volumen durante la cocción.
Pizza con carne picada y champiñones "Lazy" con mozzarella
Esta es una opción de pizza de la serie "invitados en la puerta". Se prepara muy rápidamente, porque utiliza masa congelada preparada y los componentes más simples.
Ingredientes
En una bandeja para hornear estándar, necesitará aproximadamente 800-1000 g de hojaldre sin masa congelada. Para el relleno:
· 200 g de champiñones congelados;
· 250 g de carne molida;
· Un círculo de queso mozzarella;
· Una cebolla roja mediana;
· 2 jugosos tomates;
· Un poco de queso parmesano para espolvorear;
· Dos ramitas de perejil y eneldo;
· Aceite de oliva;
· Salsa tártara y ketchup - 100 ml;
· Sal, hierbas provenzales, nuez moscada y pimienta negra al gusto.
Método de preparación
Inmediatamente encienda el horno para que se caliente mientras tanto; 1. Hervir los champiñones enteros en agua con sal hasta que estén cocidos, enfriarlos y, si es necesario, cortarlos.
2. Picar la sal, agregar la nuez moscada y la pimienta, cortar el ajo finamente picado, freír, agregar ketchup a la mezcla caliente y enfriar
3. Cortar la cebolla en medio golents finos. Corte el queso mozzarella en rodajas finas, los tomates en rodajas, pique finamente el eneldo y el perejil.
4. Engrase una bandeja para hornear con aceite sin perfume, ponga una capa de masa, también engrase y vierta la salsa tártara. Cubra con carne picada, luego champiñones, cebollas, tomates, espolvoree con hierbas y queso parmesano.
5. Hornear no más de media hora a doscientos grados.
Es mejor cortar la pizza caliente o tibia, hasta el máximo pastel suave.
Pizza rápida con carne picada y champiñones en pita
En lugar de la levadura tradicional o la masa de hojaldre, puede utilizar pita delgada. Una pizza basada en ella estará lista en 15 minutos.
Ingredientes
Usted necesitará:
· 2 panes de pita grandes;
· 200g de pollo asado y picado;
· 100 gramos de champiñones;
· Dos cucharadas de ketchup picante;
· 10 aceitunas;
· 2 cucharadas de crema agria;
· 3 tomates medianos;
· 150 g de queso para aderezar;
· Sal, condimento, pimienta negra al gusto.
Método de preparación
Todo se hace muy rápido:
1. Freír el pollo picado en una sartén, retirar, en este aceite freír los champiñones picados. Cortar los tomates en 8 pedazos y freír en el aceite también ligeramente.
2. Unte sobre una bandeja para hornear, engrasada con aceite, una pita, corte los bordes para que se ajusten a la forma. Ralle la mitad del queso (unos 75 gramos) y sepárelo sobre el pan de pita, cierre el queso con el segundo pan de pita. Esto es necesario para obtener una capa uniforme y ambos pita pegados juntos.
3. Mezcle el ketchup picante y la crema agria con un cepillo de silicona y extiéndalo sobre la pita. 4. Cubra con carne picada asada, champiñones, sal, agregue pimienta y condimentos, corte las aceitunas en rodajas finas y póngalas también encima.
5. Luego, esparza los tomates asados sobre la base, espolvorea con el queso rallado restante.
Hornear una pizza de este tipo con carne picada y champiñones tomará un máximo de 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
Pizza de porción con carne picada y champiñones "caracol"
La peculiaridad de este plato es que la pizza se prepara en forma de "caracoles" en porciones, para los cuales se usa hojaldre. Es conveniente para comer, no es necesario cortarlo en pedazos, se ve hermoso cuando se sirve.
Ingredientes
Usted necesitará:
· Pasta de hojaldre congelada - 700 gr.
· Una libra de carne picada;
· 600 gramos de tomates en su propio jugo;
· Una cebolla;
· 3 dientes de ajo;
· 50 ml de aceite vegetal;
· 150 gramos de queso ahumado + 100 sólidos;
· 1 pimiento rojo;
· 2 pepinos encurtidos;
· Una mezcla de hierbas, pimienta y sal - al gusto.
Método de preparación
Antes de cocinar, descongele la masa a temperatura ambiente, luego comience a hacer una mini pizza:
1. Picar la cebolla y el ajo, freír en aceite hasta que estén doradas, agregar a la carne picada, freír hasta que esté listo. Agregue sal, pimienta y condimentos, los tomates junto con su jugo, el pimiento rojo finamente picado, los pepinos cortados en cubitos, hierva el aderezo. Guisar durante 15 minutos hasta que la salsa se espese.
2. Precaliente el horno a 220 grados. En un bol aparte, frote el queso ahumado y el queso común, mezcle
3. Cubra la bandeja para hornear, engrase el papel.
4. Deshielo de la masa, enróllelo en una capa delgada, coloque con cuidado la salsa de carne, espolvoree con una mezcla de queso y enróllelo. Coloque la costura del rollo en una bandeja para hornear. 5. Justo en la bandeja para hornear, córtelo en trozos de no más de 2 cm de grosor, coloque los círculos en la bandeja para hornear.
Estas mini pizzas se hornean durante unos 10 minutos. Antes de servir, puedes decorarlas con hierbas y rociarlas con aceite de oliva real.
Pizza de pan con carne picada y champiñones
La base de este plato no es una levadura o hojaldre, sino una baguette. Este plato es muy similar a los sándwiches calientes, pero gracias al relleno, sabe a una verdadera pizza italiana.
Ingredientes
Toma estos productos:
· Una baguette que pesa alrededor de 400 g;
· 0.5 litros de salsa de tomate;
· 250 gramos de mezcla de carne picada - carne de res + cerdo;
· 230 g de champiñones salados;
· 230 gramos de queso mozzarella;
· 100 ml de mayonesa;
· Sal y otros condimentos según se desee.
Método de preparación
Esta pizza puede hornearse no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta o en el microondas:
1. Corte los champiñones y fríalos en una sartén, si lo desea, agregue algunas cebollas. En una sartén aparte, freír la mezcla de carne picada hasta que esté tierna, es recomendable no usar mantequilla para freír.
2. Mezclar la carne picada con los champiñones y la salsa de tomate.
3. Corte la baguette a lo largo, con una cuchara o con las manos, saque una parte de la miga para que quede el "bote".
4. Lubrique el interior con mayonesa, ponga el relleno de la carne en el interior, sal y espolvoree con los condimentos, encima con queso rallado.
Ya que la base y el relleno están listos, hornee una pizza en el horno hasta que la masa de queso se derrita, de 5 a 7 minutos.
Consejos y trucos
La pizza perfecta con carne picada y champiñones es mucho más fácil de lo que parece:
· Si la base de la masa es delgada, es conveniente freír previamente el relleno;
· Las verduras como los pimientos dulces, el brócoli, las zanahorias, los calabacines también se fríen previamente; · Si usa hongos ostra, después de asarlos es recomendable escurrirlos en el tamiz, ya que liberan una gran cantidad de líquido en exceso;
· Los verdes están mejor "escondidos" dentro de las capas: el perejil o el eneldo en la parte superior simplemente se pueden quemar;
· Trate de no usar demasiada salsa, de lo contrario la masa permanecerá húmeda;
· En lugar de carne picada, puede usar carne de cerdo u otra carne finamente picada, solo que en este caso debe ser pre-frito o hervido.
La pizza puede considerarse un plato verdaderamente versátil: se prepara rápidamente, se come al instante y es apropiado para una mesa festiva y cotidiana.
