El pan de jengibre es un regalo maravilloso y universal en todos los sentidos, especialmente en la víspera del Año Nuevo.
Hombres pequeños y brillantes, estrellas, casas de chocolate, las aves no solo pueden complacer a los pequeños dientes dulces, sino también a decorar una mesa festiva o, por ejemplo, un árbol de Año Nuevo.
Grande es el placer del proceso de hacer pan de jengibre, porque el resultado de un trabajo problemático son verdaderas obras de arte.
Para complementar el sabor del jengibre se pueden agregar diversos aditivos: canela, nuez moscada, frutas confitadas, pasas, comino, anís, mermelada, cáscara de naranja.
Pan de jengibre: Principios generales de cocina
El pan de jengibre real está hecho de pasta choux, mezclado especialmente para pan de jengibre. Los ingredientes principales son miel, crema agria, mantequilla, huevos de gallina, azúcar granulada, harina, varios tipos de especias.
Preparación:
1. Ponga el azúcar y la miel líquida en una cacerola, vierta el agua encima y caliéntela a un estado caliente (¡no hierva!).
2. Vierta la harina en la mezcla caliente, agregue las especias. Es importante remover todo inmediatamente después de agregar. Si deja la harina al menos por un minuto, formará instantáneamente grumos, que luego serán muy difíciles de eliminar.
3. Deja la masa sola hasta que esté completamente fría. Esto es muy importante. No caliente, sino frío. Sólo así será posible añadir crema agria, huevos.
4. Amasar largo y vigorosamente. El tiempo no es limitado: 10, 15, 30 minutos, el resultado es importante. La consistencia de la masa debe ser de espesor medio y muy suave. Puedes ajustarlo con agua. La masa demasiado empinada subirá mal y el pan de jengibre será duro. Demasiado suave: no mantendrá la forma y se pegará constantemente a las manos. 5. Envíe una bandeja para hornear con masa rebanada al horno. La temperatura depende del tamaño del pan de jengibre. Para aquellos que son más pequeños, adecuados 230-240 grados. Para los más grandes - hasta 200 grados.
6. Vierta el esmalte y decore de todas las formas que solo la fantasía dice.
Pan de jengibre: Clásico
La forma más fácil y al mismo tiempo más beneficiosa para todos de hornear pan de jengibre. La delicadeza resultante tendrá el sabor "mismo", el sabor de la Gran Navidad.
Ingredientes:
• una libra de harina de trigo;
• Un trozo de mantequilla de unos 150 gramos;
• unas cuantas cucharadas de azúcar moreno;
• dos huevos no muy grandes;
• miel oscura;
• una cucharada de jengibre molido, ralladura de naranja, clavo de olor;
• soda
También necesitarás cocinar la guinda. Está hecho de una clara de huevo batida y un vaso de azúcar.
Método de preparación:
1. Caliente la miel con especias a fuego lento, agregue la mantequilla al final. Mezclar todo y esperar a que se enfríe por completo.
2. Batir o una batidora para mezclar los huevos y el azúcar granulada. Escurrir con masa de miel.
3. La soda se apaga y se pone en harina. Luego mezclar todo con el jarabe.
4. Amasar la masa y ponerla en el refrigerador por al menos unas horas.
5. Prepara formas rizadas, con las cuales y corta el pan de jengibre terminado. Traslado al horno.
6. Hornear hasta que esté listo. Para glasear. Incluso puedes gotear jugo de limón. Pan de jengibre clásico listo.
Pan de jengibre: linterna de fruta
Las linternas maravillosas son muy fáciles de hacer, se ven simplemente mágicas y se pueden usar perfectamente como regalo y como regalo para niños y adultos. De la cantidad de productos a continuación, resultan dos linternas de tamaño mediano. Ingredientes:
• azúcar de caña blanda;
• melaza - 50 gramos;
• media cucharadita de canela y jengibre;
• mantequilla;
• soda;
• 200 gramos de harina;
• yema de huevo;
• decoraciones en forma de carámbanos transparentes o témpanos de hielo, se pueden comprar en tiendas de confitería;
• glaseado (claras de huevo batidas con azúcar granulada);
• Frutas (cualquiera: fresas, mandarinas, naranjas, kiwi)
Preparación:
1. Combine el azúcar con la melaza, ponga el aceite y las especias y caliente todo.
2. Mezclar la harina con la soda y la yema de huevo. Añadir la mezcla picante. Amase todo a fondo, estire la masa y corte varios rectángulos (mide aproximadamente 8 por 8 cm). En la parte central de cada corte, haga pequeños agujeros (estas son ventanas futuras). Su tamaño es de aproximadamente 3 a 5 cm. La masa restante se utiliza para los bucles.
3. Coloca las figuras en la bandeja para hornear. Pre se puede cubrir con papel. Desmenuce los carámbanos y coloque la miga en medio de rectángulos grandes.
4. Manténgase en el horno, esperando que los carámbanos se derritan y llenen las ventanas. Retirar y enfriar. Retirar del papel.
5. Montar las linternas, como cajas ordinarias. Los detalles se entrelazan con la ayuda de esmalte. Ella también adjunta bucles. A través de los bucles puedes enhebrar trenzas de colores y colgar linternas en el árbol de Navidad.
Pan de jengibre en forma de hombrecitos
Estas figuras divertidas tienen un sabor clásico de jengibre, sin embargo, la forma original les permite ser una excelente alternativa a los juguetes de árboles de Navidad. Es suficiente agregar algunos arcos, y no se requieren otras decoraciones para el árbol de Navidad.
Ingredientes:
• harina de trigo - alrededor de 200 gramos;
• una cucharadita de jengibre y canela;
• sal, soda, azúcar en polvo, azúcar - al gusto; • colorantes alimentarios de azul y verde;
• zumo de limón;
• proteína y azúcar glas;
• jarabe de arce - 2 cucharadas. Puedes reemplazar la melaza o la miel;
• un huevo.
Preparación:
1. Prepare el esmalte, que luego se usará para pegar partes. Batir la proteína y gradualmente agregarle azúcar (la cantidad depende del grado deseado de dulzura). Lograr uniformidad y densidad de la mezcla. Luego poner en la nevera. Allí, la formación de hielo se espesará aún más y podrá pegar y sostener partes pequeñas.
2. Prepare la masa de acuerdo con el esquema estándar descrito anteriormente. Los esbozos de hombrecitos a partir de una pieza enrollada cortada a mano. La altura de cada figura no es más de 8 cm. Amasar nuevamente las piezas, rodar nuevamente y cortar en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y hasta 30 cm de largo. Repite las manipulaciones con todas las figuras. Al final, haga los agujeros a través de los cuales pasará la cinta.
3. Hornear y enfriar.
4. Tome una bolsa de pastelería (preferiblemente una salida delgada) y llénela con glaseado. Lo que queda en el cuenco, se divide por la mitad. Pinta una mitad verde y la otra azul. Vierta el jugo de limón en la guinda. Luego, utilizando una bolsa y esmalte de colores, dibuje pequeños ojos, bocas, rayas y botones, y otros elementos decorativos.
5. Pase cintas multicolores por los orificios superiores. Pan de jengibre en forma de hombrecitos están listos.
pan de jengibre finlandés
El espíritu de la Navidad y las vacaciones en Finlandia comienza en otoño. Fue en este momento en las ventanas aparecen pan de jengibre finlandés. Aunque los finlandeses confían en que solo los turistas pueden comprar esta delicadeza en la tienda. Ellos mismos prefieren conjurar sobre la estufa, creando hornear con increíble sabor y aroma con sus propias manos. Ingredientes:
• 100 gramos de aceite;
• un cuarto de taza de arena;
• tanto miel líquida fresca;
• huevo;
• una libra de harina de trigo;
• una cucharadita de canela y jengibre;
• media cucharada de clavos, cardamomo y sal;
• cacao en polvo;
• polvo de hornear;
• Polvo y zumo de limón (para glasear).
Preparación:
1. Poner en una olla de miel, polvo o arena, aceite. Calentar hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
2. Mezclar las especias y verterlas en la mezcla de miel.
3. Enfriar para calentar las condiciones y verter el huevo.
4. Verter el cacao y la harina con levadura en polvo. Dejar reposar la masa durante unas horas.
5. Extender hasta 5 mm de espesor. Figuras cortadas utilizando moldes o copas ordinarias. Poner en el horno.
6. Preparar la formación de hielo. Para ello, mezcle el zumo de limón con azúcar en polvo. Decora su pan de jengibre a tu gusto y fantasía.
7. Alternativamente: derrita el chocolate blanco en un baño de agua, agréguele crema y vierta el pan de jengibre.
Pan de jengibre con crema agria
No hay huevos en esta receta, por lo que esta delicadeza puede ser interesante para varios grupos de personas a la vez. Esto, por ejemplo, los vegetarianos, así como aquellos que son alérgicos a la proteína de pollo.
Ingredientes:
• a tu gusto: jengibre, canela, clavo;
• medio paquete de aceite;
• una libra de trigo o harina de centeno;
• miel, soda, sal;
• tres cuartos de un vaso de crema agria;
Preparación:
1. Calentar la miel y mezclarla con especias. Mantener el fuego hasta que aparezca la espuma. Entonces déjalo enfriar.
2. Moler el azúcar en crema agria. Sin detener el proceso, agregue mantequilla (no derretida, ¡pero suave!). Vierta la mezcla de miel.
3. Añadir la soda y la sal. Al final - la harina. Si lo vierte todo al mismo tiempo, la masa será densa y el producto terminado se verá como pan de jengibre en su forma pura. Si reduce el número, se elevará a medida que se hornea. Esto agregará friabilidad. 4. Amasar la masa hasta que quede suave. Envuélvela en una película y muévete a un lugar frío durante medio día.
5. Después de 12 horas, se puede hornear. Extienda la masa, recorte las figuras de las formas deseadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Tiempo estimado de preparación: 10-15 minutos.
pan de jengibre cuaresmal
Esta receta es una continuación lógica de la anterior, sin embargo, en una versión más severa. Como saben, como creyentes, las personas no consumen crema agria, huevos y otros productos de origen animal. Sin embargo, la ausencia de estos componentes no impide que los pasteles de azúcar y miel se conviertan en un postre maravilloso para toda la familia.
Ingredientes:
• medio vaso de azúcar;
• Tanta miel;
• unas cuantas cucharadas de mantequilla;
• tres vasos de harina;
• soda, jengibre molido
Preparación:
1. Preparar un zhenzhka. Para hacer esto, se debe verter el azúcar en el recipiente de cocción, ponerlo sobre el fuego y no retirarlo, hasta que se vuelva negro. Luego retire y no toque un par de minutos.
2. Vierta medio vaso de agua hirviendo en el azúcar quemado y mézclelo de forma activa en un círculo.
3. Agregue el jengibre a la misma sartén y caliente nuevamente, revolviendo todo el tiempo.
4. Añadir la miel, el aceite vegetal. Vierta la soda.
5. Verter la harina y amasar la masa.
6. Divida la masa en empanadas, póngalas en una bandeja para hornear. Importante: mantener en el horno no más de 8 minutos, de lo contrario el pan de jengibre resultará demasiado duro.
7. El pan de jengibre frío se puede verter sobre jugo de limón y azúcar glas. Para prepararlo, el azúcar con agua se debe hervir hasta obtener un estado de almíbar y luego se agrega jugo de limón.
Pan de jengibre con avena y canela
Si sigues esta receta, la salida será un producto que se parece mucho a las galletas de avena, pero tiene un sabor único a pan de jengibre. Ingredientes:
• 300 gramos de avena;
• harina de trigo;
• un vaso de azúcar de caña;
• en el ojo - jengibre, canela y vainilla;
• dos huevos;
• Aceite, sal, pasas.
Preparación:
1. Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos. Añadir la vainilla, mezclar.
2. Vierta el resto de los ingredientes, a excepción de la harina de avena y las pasas. Revuelva una vez más.
3. Añadir las hojuelas y las pasas. Poner en refrigeración durante media hora - una hora.
4. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, extienda pan de jengibre en forma de bolas de oblato.
5. Hornear hasta 15 minutos. Acerca de la preparación puede decir un tono dorado.
Arroz de jengibre
El principal componente de esta pastelería es la harina de arroz. No contiene gluten, lo que significa que no conlleva los posibles efectos secundarios que a los fabricantes de alimentos modernos les encanta asustar. La cocción en harina de arroz debido a su alto contenido de almidón es especialmente crujiente.
Ingredientes:
• huevo;
• harina de arroz;
• azúcar glas, un cuarto de vaso;
• polvo de hornear - media cucharadita;
• nuez de avellana;
• jengibre molido - 2 cucharas;
Preparación:
1. Batir el huevo y el polvo. Agregue el jengibre, las avellanas molidas, la harina y el polvo a la mezcla.
2. Mezclar todo muy bien.
3. Distribuir el azúcar en polvo en el tablero. Enrolle bolas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Mantener el fuego durante 10 minutos.
Pan de jengibre: trucos y consejos
1. El ingrediente principal del pan de jengibre - jengibre - generalmente se pone en la masa en forma aplastada. Sin embargo, también hay trozos de jengibre en azúcar. Se pueden cortar y agregar a la masa o a la crema. Entonces el sabor de la delicadeza terminada será más pronunciado y ligeramente agrio. 2. Los panes de jengibre, a diferencia de las galletas, no adquieren densidad inmediatamente, tan pronto como se retiran del horno. Esto a veces evita que la anfitriona entienda si el horneado está listo. Puede determinar si es suficiente hornear el pan de jengibre examinando cuidadosamente los bordes. Si son rosados, debes obtenerlos y dejar la bandeja para hornear por un tiempo. Diez minutos después, la pastelería adquirirá el crujido deseado.
3. La masa de pan de jengibre se prepara solo con crema agria y miel sin azúcar, melaza y agentes de fermentación. Su presencia en la composición, sin embargo, no estropea la calidad del producto, solo unos pocos cambios en el sabor.
4. El vodka, el ron o el coñac, que se agregan a la masa (alrededor de 3-4 cucharas) dan un buen efecto de aflojamiento.
5. Para lograr una alta calidad, y lo que es más importante, un buen encolado es posible solo si se prepara con claras de huevo y no con agua. El pan de jengibre también se puede glasear con jarabe de miel, en el que se agregan limón, arándano u otras bayas ácidas.
