Gingerbread se puede comprar en cualquier tienda, su rango es enorme. Pero no serán tan fragantes y sabrosos como los caseros.
Por alguna razón, el pan de jengibre casero no es tan popular entre las amas de casa como, por ejemplo, panqueques, galletas, muffins y otros pasteles. De hecho, preparar una delicadeza es mucho más fácil de lo que piensas.
Pan de jengibre casero - Principios generales de cocina
Para la prueba debe mezclar todos los ingredientes líquidos y en masa, a veces se calientan o se preparan con masa de choux. Luego, la masa se extiende con un rodillo en el depósito, se le da la forma deseada y se hornea.
Para rebanar puede usar moldes, vasos, pilas, cuchillos rizados y simples. Para evitar que la masa se pegue, los bordes deben sumergirse periódicamente en harina. También puede simplemente rodar las bolas con las manos y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear pan de jengibre a 180-200 ° C.
Los productos terminados se glasean después de hornear. Para ello, utiliza azúcar, proteínas, chocolate fudge. Puede usar glaseado de confitería confeccionado, pintar en varios colores y crear verdaderas obras maestras. Para unir pan de jengibre casero usualmente use la misma formación de hielo, mermelada, leche condensada hervida y varias cremas.
No es necesario preparar un manjar en forma de simples galletas. Se puede hacer con rellenos, pasas, rociados. En cualquier caso, es importante extender la masa correctamente. No debe ser más delgado que 0,5 mm y más grueso que 2 cm; en el proceso de cocción, los productos aún subirán y se harán más grandes.
Receta 1: galletas de jengibre caseras simples en kéfir con vainilla
En lugar de kéfir en esta receta, puedes usar cualquier producto de leche fermentada. Puede incluso un poco de peróxido o moderadamente vencido, el sabor del pan de jengibre casero no sufrirá. En una receta clásica, se agrega bicarbonato de sodio a la masa, pero usaremos polvo para hornear. Con ella, la masa produce una porosidad más tierna y homogénea. Ingredientes Requeridos
• Kéfir 500 gr. (cualquier producto lácteo fermentado);
• 5 art. harina
• 0,45 kg de azúcar;
• sal fina 1 cucharadita;
• bolsa de polvo de hornear;
• bolsa de vainilla;
• 3 yemas.
Para la preparación del glaseado de proteínas:
• 2 claras de huevo crudas;
• 0,25 kg de azúcar en polvo.
Cocinar
1. Mezcle el kéfir con sal, azúcar, yemas, agregue la harina con el polvo de hornear y la vainilla mezclada. Inmediatamente no es necesario que vierta todo, puede que necesite menos. Todo depende del kéfir líquido. La masa debe ser elástica, suave, ligeramente adherida a las manos.
2. Extienda la masa sobre una mesa de no más de 1,5 cm de grosor, apriete pan de jengibre casero con moldes o un vaso y colóquela sobre una bandeja para hornear para que no se toquen entre sí. Las ponemos al horno hasta que estén cocidas al horno.
3. Para el glaseado, batir los blancos, verter gradualmente el azúcar glas. Las masas deben ser densas, fuertes. Engrasamos el pan de jengibre por todos lados, damos unas horas para que se seque.
Receta 2: pan de jengibre casero "Miel con canela" al quemarse
El pan de jengibre casero de Honey apareció uno de los primeros y tiene un aroma y retrogusto peculiar y delicado. Y para enfatizarlo, agregaremos un poco de canela y un poco de canela en la masa. Es importante usar miel real, ya que la melaza artificial o el jarabe de azúcar no funcionará.
Ingredientes Requeridos
• 0.05 kg de miel fresca;
• 100 gramos de agua;
• 0.2 kg de azúcar;
• huevo;
• 500 gr. harina
• Mantequilla 50 gr. (También se puede usar margarina);
• Bolsa (10 gr.) Ripper;
• 0.5 cucharaditas. canela
Para esmalte:
• proteína fresca;
• 30 ml de leche
• 0,1 kg de polvo.
Cocinar
1. Hacer zhenka. Para hacer esto, vierta una cucharada de azúcar granulada en la sartén, agregue solo unas gotas de agua y comience a quemarse. Tan pronto como aparezca el humo, el azúcar se volverá negro, verter en una gota de medio vaso de agua. Es importante hacer esto un poco para que el azúcar no se caramelice. 2. Añadir la canela, la miel, el azúcar y remover el resto.
3. Fundimos la mantequilla y la enviamos a la masa. Conduciremos el huevo y la harina con polvo para hornear. Masa amasar las manos.
4. Extienda la masa con la ayuda de un rodillo rodante espolvoreado con harina en la capa a 2 cm, corte figuras arbitrarias, pinche con un tenedor y hornee.
5. Para el glaseado, batir el azúcar con proteínas, agregar la leche caliente, mezclar.
6. Cubra los espacios en blanco al horno, seque.
Receta 3: pan de jengibre casero “jengibre con miel”
En muchos países europeos, el pan de jengibre y las galletas son un regalo de Navidad. Justo antes de un día brillante, el olor a pastelería fragante se eleva por las calles. Pero para complacer a la familia con pan de jengibre casero, no es necesario esperar las vacaciones, se pueden preparar fácilmente en cualquier momento. La misma masa se puede usar para las casas de pan de jengibre, un manjar navideño decorado con patrones de proteínas.
Ingredientes
• 0.22 kg de miel;
• 1 cucharada. cuchara de jengibre en polvo;
• soda 2 cucharaditas;
• 0.5 art. l cucharas de canela en polvo;
• 100 gr. arena de azúcar
• Drenaje de 0,13 kg. aceites;
• huevo;
• 500 gr. Harina tamizada.
Los fanáticos de los sabores picantes también pueden agregar los clavos molidos y la pimienta de Jamaica a la masa. El glaseado puede usarse cualquiera, incluyendo proteínas de recetas anteriores.
Cocinar
1. Vierta el azúcar en una cacerola, esparza la miel y agregue especias aromáticas. Poner al fuego y llevar a ebullición. La masa se debe agitar para que no se fríe desde los bordes de la sartén.
2. Apague el fuego y agregue gradualmente bicarbonato de sodio, no es necesario que lo vierta todo de una vez. La reacción de enfriamiento debe continuar y la masa se espumará. Mezclar bien.
3. Añadir la mantequilla, se derretirá en la masa. Luego el huevo y la harina. Si la masa todavía está caliente, primero vierta un poco de harina, luego un huevo batido, para que no se hornee. 4. Amasar la masa sobre la mesa, si resultó débil, puede agregar un poco más de harina.
5. Extienda la capa de masa, forme las figuras, luego hornee y decore con glaseado.
Receta 4: Galletas de jengibre caseras
Para estos pasteles caseros, se utiliza la amapola, que se puede remojar en agua o jarabe de azúcar si se desea. Esta receta no utiliza glaseado, los productos simplemente se rocían con azúcar en polvo. Si desea hacer un revestimiento o decoración, puede usar cualquier dulce, proteína o glaseado de chocolate.
Ingredientes
• 0,1 kg de miel;
• 2 cucharadas. l rast. aceites;
• Amapola 50 gr.
• 0,1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita. soda
• un huevo;
• Cognac 1 cucharada. l.
• Harina 1.5 tazas.
Cocinar
1. Combine la mantequilla con miel, azúcar, calor, agregue soda, brandy, huevo. Todo bien mezclado.
2. Agregue la amapola, la harina, amasar bien la masa.
3. Extienda la capa, corte las figuras y hornee. Déjalo enfriar y espolvoréalo. No vale la pena decorar productos calientes, ya que el azúcar se derrite.
Receta 5: pan de jengibre casero “Trufa de chocolate”
Estas galletas caseras de jengibre tienen un pronunciado sabor y aroma a chocolate, resultan ser suaves, suaves y tienen un sabor increíble. Además del cacao en la receta se utiliza la barra de chocolate.
Ingredientes
• 0.1 kg de chocolate negro;
• 30 gr. cacao en polvo;
• 0.15 kg de harina;
• 50 gr. arena de azúcar
• huevo;
• 50 gr. aceites;
• 0.5 cucharadita de ripper.
Para el dulce de azúcar:
• 1 proteína;
• 0,1 kg de azúcar en polvo.
Cocinar
1. Rompa la barra de chocolate en pedazos, agregue aceite y póngala a calentar en un baño de agua. Llevar a un estado líquido, sin necesidad de hervir. Revuelva constantemente.
2. Retirar del fuego, agregar el azúcar granulada y enfriar. 3. Romper el huevo, mezclar, agregar el cacao.
4. Unimos al desgarrador con harina y lo enviamos a la masa. Amasar, si es necesario, verter un poco más de harina.
5. Extendemos la capa, con la ayuda de moldes o vidrio, hacemos círculos uniformes, la extendemos sobre la bandeja para hornear preparada y horneamos hasta que esté listo.
6. Agitamos la proteína con el polvo, frotamos panes de jengibre por un lado, damos a secar, volcamos y cubrimos con glaseado.
Receta 6: Galletas de jengibre caseras
Dicen que sin miel, no cocinarán pan de jengibre real, suelto. De hecho, este no es el caso y esta receta ayudará si el ingrediente principal no es suficiente. Como relleno de tortas caseras se utiliza mermelada. Si lo desea, puede reemplazarse con leche condensada hervida, pasta de chocolate, mermelada, fruta seca.
Ingredientes Requeridos
• 0.2 kg de azúcar;
• 1 cucharadita. soda
• 0.1 kg de mantequilla (puedes usar margarina);
• 4 huevos;
• 3 tazas de harina;
• Canela y jengibre al gusto.
• Mermelada para rellenar.
Cocinar
1. Ablandamos el aceite, pero no lo derretimos, solo mantenemos la hora caliente. Luego agregue azúcar y frote bien.
2. Agregue el cacao, los huevos, continúe mezclando.
3. Ponemos soda. En esta receta, debe pagarse para que la masa no adquiera un retrogusto específico.
4. Vierta la harina, prepare la masa, extienda el pastel, con un grosor de 0.4-0.5 mm. Exprima las tazas con un vaso, coloque el relleno en el centro, pegue los bordes y aplaste un poco, hará varenichki. Puedes hacer pan de jengibre redondo, poniendo dos tazas y rellenando entre ellas.
5. Cocemos, a voluntad es posible espolvorear con polvo o cubrir con glaseado.
Receta 7: Café casero de pan de jengibre
El aroma del café se revuelve no solo en las bebidas, sino también en los increíbles postres. Para pasteles caseros, se necesita café instantáneo, así como un poco de cacao para enfatizar el sabor y el aroma de la golosina. Ingredientes Requeridos
• 2 cucharadas de café;
• 1 cucharada. cacao
• Drenaje de 0,1 kg. aceites;
• media taza de azúcar;
• huevo;
• una taza de polvo (alrededor de 150 gr.);
• 10 gr. destripador
• 2 cucharadas. l la leche
• 200 gr. harina
• 1 cucharada. l rast. los aceites
Cocinar
1. Derretir la mantequilla. Es fácil hacer esto simplemente en la estufa, en una sartén o en un microondas. Elija cualquier forma conveniente. El aceite no debe estar caliente, si se sobrecalienta, entonces necesita enfriarse.
2. Bata el huevo con azúcar, agregue la mantequilla derretida, luego el café, el cacao y el polvo para hornear. Cada producto debe ser disuelto antes de colocar el siguiente.
3. Agregue la leche, la harina y amase la masa a un estado elástico. Retiramos durante una hora en el frigorífico.
4. Dividimos la masa en bolitas pequeñas, cada rollo en azúcar glas y ponemos en una bandeja para hornear.
5. Hornee hasta que esté hecho a una temperatura de 180-190 ° C durante aproximadamente media hora. La duración depende del tamaño del pan de jengibre.
Receta 8: pan de jengibre real
Si no hay tiempo, entonces no puedes cocinar una gran cantidad de galletas y hacer una, sino un pan de jengibre grande y espectacular. Es mejor si está relleno, como un pariente de Tula y aparecerá como un pastel grande que se puede cortar en pedazos al servir. Para cocinar, necesitará un formulario, puede usar una sartén o una base desmontable para la torta.
Ingredientes Requeridos
• 0,1 kg de miel;
• 3 tazas llenas de harina;
• Aceites 70 gr.
• 2 huevos;
• destripador de bolsas.
Para esmalte:
• 5 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de agua.
Método de preparación
1. Derretir la miel con el azúcar en un baño de agua, apagar la soda. Apague la estufa y agregue la mantequilla. Revuelva hasta que se disuelva, deje enfriar.
2. Batir los huevos con un tenedor o batidores, verter en toda la masa. 3. Mezclar la harina con el desgarrador, amasar la masa. Limpiamos en la nevera durante media hora.
4. Divida la masa en 2 partes diferentes, la mitad se coloca en la parte inferior del formulario. Nivelamos y formamos lados pequeños.
5. Difundimos el relleno y lo repartimos uniformemente.
6. Desde la parte más pequeña de la masa, extienda el pastel y colóquelo en la parte superior, pellizque los bordes. Hornear hasta que estén tiernos.
7. Hervir el jarabe de agua con azúcar, verter el pan de jengibre desde arriba.
Receta 9: pan de jengibre hecho en casa "Cuajada"
Para cocinar, es deseable usar queso cottage real, no masa. La crema agria también se aplica al pan de jengibre casero, cuyo contenido de grasa no debe ser inferior al 20%. La harina puede necesitar un poco más de lo especificado en la receta, dependiendo de la humedad de la cuajada. Pan de jengibre se vierte en la parte superior con proteína de glaseado.
Ingredientes Requeridos
• 0,25 kg de requesón;
• 2 yemas;
• 0,2 kg de crema agria;
• 0.1 kg rast. aceites;
• 0.15 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas de desgarrador;
• 0,8 kg de harina;
• Vainilla, canela al gusto.
Para esmalte:
• 0,25 kg de azúcar en polvo;
• 2 ardillas.
Método de preparación
1. El requesón antes de usar debe pasar necesariamente por un colador o saltear en una licuadora. Verter las yemas.
2. Ahora agregue el aceite vegetal, el azúcar, el desgarrador, la crema agria, la vainillina. Revuelva hasta que quede suave, agregue la harina. Amasar la masa elástica. Dejar reposar durante media hora.
3. Preparar la formación de hielo. Simplemente batir el polvo con proteínas hasta densos picos. Necesito hacer esto antes de hornear.
4. Formamos pan de jengibre con nuestras manos o lo extrudimos con un molde. Horneamos en papel pergamino.
5. Salir del horno y glasear. Dar fresco y seco.
Pan de jengibre casero - Consejos y trucos útiles
• Para que la guinda del pan de jengibre casero se seque más rápido, debe cubrir los pasteles calientes. • Para el secado, el pan de jengibre no debe colocarse sobre papel, sino sobre una rejilla de alambre. Por lo tanto, puede reducir el tiempo y la apariencia de los productos será más bonita.
• Haga chocolate con pan de jengibre a partir de cualquier receta, pero debe recordar que el cacao elimina la humedad. Por lo tanto, la cantidad de harina deberá ser reducida.
• El pan de jengibre casero se puede pintar fácilmente. Para hacer esto, necesita una jeringa de pastelería con un pico delgado o una bolsa. Como tinta, puede utilizar cualquier glaseado, chocolate derretido, dulce de color.
• Las galletas de jengibre están hechas de una masa muy dulce, por lo que se adhieren fácilmente a la bandeja para hornear. Para evitar esto, puedes usar una esterilla de silicona o un pergamino. Solo el papel para hornear debe lubricarse adicionalmente con aceite vegetal.
