Galletas de jengibre: principios generales y métodos de cocción
El jengibre llegó a Europa desde China. Incluso Confucio lo describió como un producto importante para la medicina china, y en el Corán se indica que el jengibre apareció en los países orientales antes de nuestra era. Con el tiempo, se hizo tan popular que se les sirvió una mesa a la par con sal y azúcar. Pero esto sucedió mucho más tarde, e inicialmente fue considerado el privilegio de una clase adinerada, ya que era increíblemente caro, casi valía su peso en oro. Con el desarrollo del envío, se hizo cada vez menos costoso, y cualquiera podía comprar especias en las cantidades correctas.
Hay muchos productos populares con ingredientes de jengibre, por ejemplo la ginger ale, que se obtiene rociando la cerveza molida con condimentos. La historia de las galletas de jengibre también es muy interesante, fue preparada por monjes ingleses para decorar el árbol de Navidad. Esta tradición ha echado raíces y, desde entonces, estas cookies se consideran un verdadero accesorio navideño. Hecho en forma de varias estatuillas y símbolos religiosos, se cuelga en el árbol de Navidad, y todo el mundo está esperando, no esperarán, cuando se puede quitar y simplemente comer. Las galletas son especialmente populares en Alemania. Nuremberg es considerada una verdadera capital del jengibre, aquí las galletas y el pan de jengibre se convierten en verdaderas obras de arte. Incluso hay gremios de panes de jengibre y galletas en Alemania, Inglaterra y Francia.
Galletas de jengibre - Preparación de alimentos
El jengibre fresco en la cocina oriental es prominente. Las raíces pueden producir pequeños brotes que se agregan a la ensalada. Los chinos aman el jengibre encurtido. El jengibre seco se utiliza principalmente en pasteles y galletas. La masa con un componente de jengibre es popular no solo por el sabor peculiar, sino también por las propiedades beneficiosas del jengibre. Calienta, aumenta la inmunidad, estimula la circulación sanguínea, combate el exceso de peso. La masa de pastelería en sí es a menudo a base de arena, los ingredientes principales son mantequilla o margarina, azúcar, harina.
Galletas de jengibre - Mejores recetas
Cocinar galletas de jengibre debe ser abordado de manera creativa. Es bueno si hay diferentes moldes, pero usted también puede cortar todo tipo de figuras: árboles de Navidad, copos de nieve, estrellas. Las galletas resultan suaves y solo se derriten en la boca, y merecen que se haya preparado en las vacaciones más importantes. Se puede servir con leche tibia, té, cacao, café.
Receta 1: pan de jengibre con limón
Es el jengibre que le da al hígado un sabor que no se puede comparar con nadie. Esta es la receta más fácil para la masa de mantequilla, con la adición de ralladura de jengibre y limón.
Ingredientes: mantequilla (3/4 taza de azúcar), azúcar para espolvorear, huevos (1 ud.), Ralladura de limón (1 cuchara), jengibre molido (media cuchara), sal, levadura en polvo, harina (una y media tazas ).
Método de preparación
Tamizar la harina, mezclar parte de ella con sal, levadura en polvo y jengibre seco. Mezcla el azúcar y la mantequilla para obtener una masa esponjosa. Agrega el huevo aquí y continúa batiendo. La cáscara de limón interfiere, y aumenta gradualmente la cantidad de harina. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y extienda con una cuchara. Espolvoree las galletas con azúcar y hornee por unos 7-8 minutos, a 180 grados.
Receta 2: pan de jengibre con miel
La masa de miel es más resistente al almacenamiento y las cookies no se vuelven obsoletas por mucho tiempo. Mantenlo mejor en un contenedor sellado. En primer lugar, es mejor preparar un jarabe de miel, agua y especias. Decorar los productos terminados puede ser el mismo jarabe.
Ingredientes: harina (270 gramos), mantequilla (100 gramos), azúcar (preferiblemente marrón, 130 gramos), miel (130 gramos), levadura en polvo, jengibre molido, canela molida (1 cucharadita), nuez moscada molida (1/4 parte), azúcar grande para espolvorear, sal en la punta de un cuchillo. Método de preparación
Suavizar la mantequilla y batir con azúcar. Añadir la miel y el huevo, batir hasta que la masa se vuelva homogénea. Tamizar la harina directamente en la masa con jengibre y canela, agregar la nuez moscada y la sal. Mezclar la mezcla de harina con la mantequilla y amasar la masa para que pueda enrollarse fácilmente. Preparamos una bandeja para hornear con papel pergamino y formamos bolitas para hornear, de tamaño similar a las nueces grandes. Dejar en la nevera durante unos 15-20 minutos y hornear a 180 grados. Tiempo de cocción 15 minutos.
Receta 3: Galleta de jengibre inglesa
Este regalo navideño se cocinó por primera vez en el siglo 12-13, mientras que las especias aún eran muy valoradas y no estaban disponibles en un día típico. La Navidad siempre ha sido la fiesta más grande, y el monje panadero usó los productos más caros, le dio una forma religiosa: cruces, ángeles, estrellas. Intentemos esto de nuevo, poniendo especias en la masa. Este cuento de hadas de invierno se puede colgar en un árbol de Navidad, que seguramente será un placer para los adultos y los niños: todos intentan recordar su asterisco o árbol de Navidad. En otras fiestas, puedes recortar figuras de animales.
Ingredientes: mantequilla (100 gramos, crema), huevo grande, harina (2 tazas), jengibre molido seco (2 cucharaditas), canela (1 cucharadita), vainilla o un paquete de azúcar de vainilla, polvo para hornear , cardamomo, cortadores de galletas.
Método de preparación
Precaliente el horno de antemano. Ablandada a temperatura ambiente, la mantequilla se amasa con un tenedor y se tritura en una masa blanda. El azúcar se vierte en la masa y se tritura hasta que se disuelve completamente y se obtiene una mezcla de blanco y aire. Tamizar la harina y verter la mezcla en ella. Revuelva, la masa debe resultar suave y duradera. Estire la masa sobre una mesa enharinada, corte moldes rizados, colóquelos en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí. Horneamos galletas en el horno durante unos 15 minutos a unos 180 grados. La parte superior debe ser simplemente dorada, y debajo de la cookie será más oscura.
Receta 4: Harina de arroz de pan de jengibre con avellanas
Esta delicadeza es digna de la mesa más cara. Con la harina de arroz se vuelve especialmente crujiente y crujiente.
Ingredientes: azúcar en polvo (100 gramos), avellanas molidas (50 gramos), harina de arroz (100 gramos), levadura en polvo (medio paquete), jengibre molido o finamente picado, 1 huevo, azúcar en polvo para rociar.
Método de preparación
Calentar el horno 180 grados. Bate el huevo con el azúcar en polvo, revuelve con el polvo de hornear, las avellanas, la harina y el jengibre. Engrasar una bandeja para hornear y formar bolas pequeñas. Enrolle en azúcar glas y ponga el lado del azúcar en una bandeja para hornear. Luego hornee por 10-15 minutos, retire con una espátula de la sartén y deje enfriar. Decorar con chispas o glaseado.
Galletas de jengibre: consejos útiles de chefs experimentados
- Las galletas de celebración deben estar decoradas. Puede ser cualquier cosa: pequeñas nueces de caramelo, decoraciones de pastelería, chocolate derretido, trozos de dulce o chocolate. Puede hacer esmaltes de varios colores, solo espolvorear con azúcar en polvo o azúcar, o lijar las migas con cacao.
- Chocolate glaseado: derrita el chocolate en un baño de agua, mezcle con crema y mantequilla, enfríe y aplique sobre las galletas con un cepillo especial.
- Otra forma para el diseño original: galletas - puzzle. Preparar la masa y enrollar un pastel rectangular. Corte una estrella en el centro, corte desde cada rayo hasta los bordes en línea recta. Se obtienen formas geométricas. Dichas cookies se pueden presentar en una caja, se ven muy originales cuando se ensamblan.
