El pan de jengibre con miel es un manjar tradicional ruso. No son alimentos ceremoniales, como los panqueques, por lo que, sin causar ninguna asociación, se pueden servir para el té cualquier día.
Honey Gingerbread ha recibido su nombre por el hecho de que se incluyen varias especias en su receta: no puedes hornear Gingerbread sin ellas.
Por lo tanto, es necesario abastecerse de antemano con una mezcla de especias (mezcla adecuada para hacer vino caliente) o por separado canela, cardamomo, clavo, vainilla, nuez moscada, anís estrellado, anís, pimienta, jengibre.
Si lo desea, puede agregar esencia de menta. Pan de jengibre sin especias es como el té sin hojas de té. Por supuesto, puedes hornear, pero esto no es pan de jengibre y galletas.
Principios generales de hornear tortas de miel
La masa de miel se hace cruda y choux. En el primer caso, todos los ingredientes se amasan en frío. Cuando cocine los mismos pasteles de miel escaldados, primero debe preparar el almíbar, luego enfriarlo a unos 70 grados y usarlo como base. Se pueden agregar huevos, crema agria o mantequilla a la masa. Pero hay muchas opciones y masa de cebada: se usa para hacer pan de jengibre, que se puede comer durante el período de ayuno.
Ambos métodos no son particularmente difíciles y no requieren mucho tiempo. El pan de jengibre también se hornea por un corto tiempo, generalmente 10 minutos.
A muchas personas les gusta agregar frutas confitadas, nueces, chocolate a la masa de pan de jengibre. También pueden decorar la parte superior del pan de jengibre presionando antes de hornear la masa. No está mal picar las nueces con un rodillo y revolver. Vale la pena tratar de poner pasas o arándanos secos, otras frutas secas, cáscaras de cítricos trituradas picadas a través de una picadora de carne, el sabor será original y agradable.
Los pasteles de miel se pueden almacenar durante mucho tiempo, permanecerán sabrosos y fragantes durante al menos una semana. Esto se aplica especialmente a las natillas de jengibre. Puede poner los artículos en una bolsa de papel y ponerlos en el refrigerador, donde esperarán las vacaciones o simplemente se usarán según sea necesario. Para aumentar aún más la vida útil de pan de jengibre, se aplica glaseado. Sin embargo, los pasteles de miel glaseados también benefician estéticamente, y a los niños les gusta más, porque se hacen más dulces. También puede cubrir productos con dulce de azúcar, decorar con la ayuda de una masa de dibujo.
La masa de pan de jengibre debe ser bien amasada: al menos 10 minutos, idealmente alrededor de media hora.
Receta
1. Pan de jengibre con miel cruda “A toda prisa”
Tales tortas de miel no requieren mucho tiempo y productos, pero tendrán un sabor inferior al de las natillas.
Ingredientes
Harina - 300 g
Miel - media taza
Huevo - uno entero
Mantequilla - 50 g
Soda - aproximadamente un tercio de una cuchara, apague con una cucharada de jugo de limón
Especias un total de aproximadamente media cuchara.
El coñac (o vodka, etc., el sabor no es importante, es para mantener la fermentación) - 1 vaso de chupito
Método de preparación
Saque la mantequilla del refrigerador de antemano para que se ablande, pero no se vuelva líquida. Mézclelo con especias, brandy, huevos, miel, agregue soda hidratada. Ahora es el momento de agregar harina, asegurándose de que la masa no se vuelva demasiado densa, de lo contrario el pan de jengibre será difícil. La masa debe ser suave, pero no líquida, amasar relativamente bien y no ser extremadamente pegajosa. Pegajoso se mantendrá igual, la miel da esta pegajosidad.
Estirar la masa en un pastel de grasa y hornear durante unos 10 minutos.
Para dividir la capa que no se ha enfriado por medio de la línea de pesca o un cuchillo en dos capas de torta, intercaladas con mermelada, coloque una sobre la otra. Es mejor cortar inmediatamente el pan de jengibre en porciones, porque cuando se enfría, se corta peor.
Receta
2. Tortas de miel de naranja y nueces
Dichos pasteles de miel suelen ser más suaves que los cocinados de acuerdo con otras recetas.
Ingredientes
Miel - 400 g
Harina De Trigo - 1 kg
Yemas De Huevo - 4 Piezas
Jugo de naranja - 4 cucharadas Azúcar granulada - 0,3 kg
Vodka - un par de gafas
Especias
Nueces (por ejemplo, almendras, anacardos o, en casos extremos, cacahuetes) - 200 g
Cáscaras De Naranja Dulce
Cáscara de naranja - 3-4 cucharadas
Soda - 10 g
Método de preparación
El jugo se calienta, se diluye en él miel y azúcar. Batir las yemas ligeramente, agregando especias, alcohol y soda. Combinar con el jarabe de miel. Ponga nueces trituradas (trituradas), cáscara seca, triturada fuertemente con un cuchillo o tijeras y frutas confitadas. Poco a poco agregue la harina hasta que la masa esté suave y agradable al tacto. Amasar bien la masa. Para descansar durante cinco o seis horas.
Estirar en una capa de grosor medio, recortar cualquier figura con un molde o un cuchillo y hornearlos en el horno durante unos 10 minutos. Pan de jengibre caliente para cubrir con glaseado de naranja o lápiz labial.
Receta 3. Tortas de miel “recuerdo ruso” (natillas)
Esta es, de hecho, la receta tradicional para los pasteles de miel.
Ingredientes
Miel - media taza
Harina - 3 vasos
Fructosa (puedes azúcar, pero la masa resulta más fructosa) - 3/4 taza
Crema agria 20-30% grasa - 100 g
Vodka - 2 vasos
Huevo - una pieza
Agua - 50 ml
Especias - hasta 1/2 cucharadita.
Método de preparación
Mezcle la miel y la fructosa (azúcar) en agua y caliente a 70 grados. ¡No hierva!
Vierta aproximadamente la mitad de la harina entera y revuélvala instantáneamente con una espátula de madera, sin perder tiempo, de lo contrario, la harina se convertirá en terrones.
Enfríe la masa a un estado más frío que la temperatura de las manos, agregue crema agria, vodka, huevo, especias. Poco a poco, amasar, verter la harina restante, centrándose en la consistencia de la masa: no debe ser empinada, pero no líquida, suave y agradable para las manos. Amasar otros 10-20 minutos, luego ensanchar, formar pan de jengibre y hornear.
Pan de jengibre con miel caliente para engrasar.
Receta 4. Miel "Hazel" tortas de miel
Ingredientes
Azúcar o fructosa - media taza
Miel - 3/4 taza
Agua - un cuarto de taza
Huevos - 2 enteros y 2 yemas.
Mantequilla Ablandada - 2 cucharadas
Amaretto - 2 cucharadas
Tuercas trituradas con un rodillo - 3-4 cucharadas
Harina - alrededor de 3 vasos
Crema Agria - 5 cucharadas
Diversas especias, al gusto - hasta media cucharadita.
Método de preparación
Ponga la miel y la fructosa (azúcar) en agua, caliéntela con agitación a 70 o 75 grados, pero no deje que hierva. Retire la cacerola del fuego, vierta el jarabe en el recipiente e inmediatamente agregue un vaso de harina, evitando la formación de grumos.
Enfríe la masa a temperatura ambiente y luego bata los huevos y una yema, agregue la crema agria, las nueces, las especias, la mantequilla derretida, el licor y amase toda la harina que sea necesaria para obtener una masa suave pero firme que pueda mantener la forma.
Forme un pan de jengibre de cualquier forma, póngalo en una bandeja para hornear, cepille con la yema restante y hornee por aproximadamente 15 minutos a una temperatura de aproximadamente 180 grados.
El pan de jengibre acabado se puede cubrir con glaseado o decorar con patrones.
Receta 5. Tortas de miel para casitas de jengibre
De estos pasteles de miel puedes hacer una casa, una sabrosa decoración tradicional para Navidad. Para hacer esto, es necesario hornear "ladrillos" o "bloques" a partir de los cuales construir una casa, sujetándolos con glaseado a base de clara de huevo. Puede decorar la casa con mermeladas, grageas de colores, confites, nueces, frutas confitadas, o simplemente puede pintarlas con esmalte proteico teñido o mazapán.
Ingredientes (indicado solo para pan de jengibre, excluyendo decoraciones y esmalte para la unión)
Harina - 4 vasos
Miel - 3/4 taza
Crema agria - 100 g
Mantequilla - 50 g
Azúcar en polvo - 1 taza
Ron o vodka - 1 vaso
Huevo - 3 piezas
Especias - hasta media cucharadita
Agua - un cuarto de taza
Método de preparación Disuelva la miel y el azúcar en polvo en agua (mejor tomar fructosa) y caliéntela. Vierta un vaso de harina y revuelva rápidamente, de lo contrario habrá grumos de los que no podrá deshacerse.
Retirar y enfriar la masa. Añadir la crema agria, la mantequilla, 2 huevos, las especias y el alcohol. Vierta la harina, amasando a fondo. La masa debe hacer que se vea como plastilina bien amasada. Amasar a fondo, al menos 20 minutos, mejor que 40. Por supuesto, es difícil, ¡pero no haces una casita de jengibre todos los días!
Después de darle al pan de jengibre una forma seleccionada o simplemente enrollarla en una capa desde donde se cortarán las partes después de hornear, colóquela en una bandeja de hornear engrasada, cubra la superficie con el huevo restante y hornee a 200 grados hasta que esté listo (generalmente unos 10 minutos).
Obtener pan de jengibre. Si decide cortar desde la capa de pan de jengibre terminada, es mejor cortar de inmediato, mientras está caliente. Pero para construir una casa mejor de la miel de pan de jengibre enfriado.
Receta 6. Tortas de miel de una mezcla de centeno y harina de trigo
Para los pasteles de miel, generalmente es mejor tomar harina del segundo grado, y será aún más interesante si usa harina de centeno en la proporción de 1 parte de centeno por 2 partes de harina de trigo.
Ingredientes
Harina De Trigo - 300 g
Harina De Centeno - 150 g
Leche agria - 1 taza
Crema agria con contenido de grasa no inferior al 20% - 100 g
Yemas de huevo - 2 piezas
Miel - 400 g
Mermelada De Albaricoque Para Helar
Especias
Método de preparación
En un baño de agua, caliente la miel hasta que se diluya, vierta harina de centeno en ella y mezcle rápidamente con una espátula. Harina de trigo mezclada con yogurt, crema agria, especias y yema. Enfriar la mezcla de miel y mezclar con otros ingredientes. Amasar bien la masa.
Coloque la masa en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 220 grados 7 o 10 minutos. Retire, corte en cuadrados, deje que se enfríe hasta que esté tibio y zaglazirov albaricoque o algún otro atasco, untando ligeramente sobre la superficie del pan de jengibre. Es mejor servir esos pasteles de miel de inmediato.
Receta 7. Tortas de miel de Cuaresma
Por supuesto, en el post a veces quieres mimar los pasteles de miel caseros. Nuestros antepasados no se negaron tanto placer.
Ingredientes
Harina - alrededor de 0,5 kg
Agua - 1/4 taza
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
Miel - 350 g
Azúcar o fructosa - 150 g
Frutos secos - 100 g
Soda - 1/2 cucharadita
Vodka o licor - 2 cucharadas
Especias
Ralladura de limón o naranja - 2 cucharadas de tierra
Frutos secos, frutas confitadas y otros - a petición
Método de preparación
En agua caliente, disuelva la miel y el azúcar, dejando un poco de miel para el glaseado. ¡No hierva la mezcla!
Mezcle rápidamente la mitad de la harina en el almíbar, tratando de asegurarse de que los grumos no funcionen. Dejar enfriar.
Moler las frutas secas en una picadora de carne. Agregue a ellos la harina restante, la mantequilla, la ralladura, el alcohol, las especias y los refrescos. Combine la mezcla, agregue la harina restante y amasar bien. Dejar reposar un par de horas.
Si desea agregar nueces picadas o frutas confitadas, hágalo ahora. Luego haz palitos de pan de jengibre o saca la masa y recorta las figuras. Coloque en una hoja y hornee en un horno caliente (220 grados) durante 7-12 minutos.
El pan de jengibre confeccionado debe glasearse con miel calentada hasta la licuefacción, infligiéndolo con un pincel.
Receta 8. Pan de pan de centeno con miel
Con toda la receta inusual de tortas de miel para que sean muy agradables.
Ingredientes
Galletas de centeno, trituradas en una miga - 2 vasos
Galletas, trituradas en una miga - 1 vaso
Jarabe o mermelada sabor amargo (por ejemplo, grosella) - 1 taza
Miel - media taza
Harina - 1 cucharada
Cognac - 1 cucharada
Especias
Aceite vegetal - 3 cucharadas
A veces añadir yema de huevo.
Método de preparación
Calentar la miel y la mermelada, agregar las especias, el aceite y amasar una cucharada de harina. Verter los picatostes y amasar la masa. Debería ser muy bueno. Ponga la masa en una bandeja para hornear y póngala en el horno, caliente a 200 grados y apague. Secar bien.
Recorta varias formas de la capa y cúbrelas con esmalte.
Receta 9. La guinda es usual para tortas de miel
El pan de jengibre de miel es mejor para cubrir esta formación de hielo, causando que con un cepillo.
Ingredientes
Agua - 1 taza
Azúcar en polvo - 1 taza
Claras de huevo - 2 piezas
Método de preparación
El azúcar se vierte en el agua, se disuelve y se hierve el jarabe antes de la llamada prueba de bola suave (es decir, cuando una gota de jarabe lanzada en un vaso de agua fría comienza a convertirse en una bola suave al tacto).
Las ardillas baten a fondo con una batidora y, sin dejar de batir, vierten gradualmente una fina cantidad de jarabe. Continuar durante unos minutos más azotes. Agregue jugo de limón u otro saborizante. El pan de jengibre debe glasearse con una temperatura de aproximadamente 60 grados. Esto significa que el esmalte terminado debe calentarse o enfriarse a la temperatura deseada.
Receta
10. Frosting de hojas para pan de jengibre con miel
Ingredientes
Agua con jugo de limón - 3 cucharadas
Azúcar en polvo - 1 taza
Método de preparación
Calentar el agua a 40 grados y agregar azúcar en polvo allí. Mezclar muy bien.
Honey Gingerbread: trucos y consejos
- Hay una gran cantidad de recetas para tortas de miel, la elección de ellas debe realizarse de acuerdo con la forma en que las va a utilizar. Los panes de jengibre más deliciosos se obtienen cocinando según la receta tradicional: con mantequilla, huevo y crema agria. La exclusión de estos ingredientes o su reemplazo por otros conducirá a un deterioro en el sabor de los pasteles de miel, así como a un aumento en la cantidad de azúcar en detrimento de la miel. Entonces, si las circunstancias lo permiten, es mejor preferir una de las recetas tradicionales.
- Sin embargo, incluso el pan de jengibre magro es sabroso y fragante. ¡Pero es mejor cubrirlos con glaseado!
- ¡No sobrecalientes el jarabe de miel! Al hervir, la miel pierde su aroma y obtiene un retrogusto no muy agradable.
- Se ponen muchas especias en el pan de jengibre, pero aún así no tanto como para vencer el sabor del producto en sí.
- La cáscara debe ser aplastada. Es mejor tomar cáscara de naranja fresca o limón.
- Al cocinar el jarabe, es necesario asegurarse de que no se adhiera a las paredes de la sartén. Lo que apareció allí debe lavarse con una gasa mojada (¡no mojada!). Sin embargo, si el azúcar caramelizado entra en el jarabe, tendrá que ser digerido agregando agua.
- El pan de jengibre más fragante está hecho con miel de trigo sarraceno.
- La miel de jengibre se puede teñir agregando una cucharada de azúcar quemada a la masa.
- El pan de jengibre se puede cubrir con chocolate. Para ello, derrita el chocolate en un baño de agua, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla. El pan de jengibre se pone en un tenedor y se sumerge en chocolate. Poner en una placa de vidrio o tabla de cortar.
