Sopa de pollo - Descripción general
El pollo es un producto muy útil, fácil de digerir y dietético. Es útil tanto para adultos como para niños, y el caldo es especialmente bueno. Resulta muy ligero, transparente y apetitoso. Incluso los niños que absolutamente no quieren comer sopa o borsch, definitivamente no rechazarán un plato de sopa de pollo.
Sopa de pollo - Cocinar
Para cocinar sopa de pollo, puede usar cualquier cacerola de un volumen adecuado. Se determina por la cantidad de agua utilizada para cocinar, más 1-1.5 litros, por lo que al hervir no hay riesgo de manchar la estufa. Cada litro de sopa está diseñado para 3-4 porciones, por lo que puede calcular aproximadamente cuántos comensales será suficiente.
Sopa de pollo - Preparación de comida
Para preparar sopa de pollo puede usar cualquier parte del pollo: muslos de pollo, muslos, pechugas, y puede comprar el llamado conjunto de sopa, que consiste en partes de carcasa menos “valiosas”, como espina-escapular y lumbosacra Departamentos sin alas. Si el pollo fue comprado en forma congelada, antes de cocinar el caldo debe estar completamente descongelado. Antes de poner el pollo en la sartén, enjuague bien con agua corriente.
Sopa de pollo
- Receta 1 (con fideos)
Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer sopa de pollo con fideos:
- Juego de sopa de pollo (piernas, muslos, pechos) - 500-600 g
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 mitad de pimiento dulce
- 4-5 papas medianas
- 1 huevo (para fideos)
- harina (para fideos)
- Sal, pimienta, laurel al gusto.
- Verdes, huevos medio cocidos para decoración. Método de cocción:
Vierta 3 litros de agua en una cacerola de 4-5 litros y coloque la sopa en ella. Agregue sal, pimienta y laurel al gusto (la hoja de laurel se puede agregar al final, para evitar el exceso de amargor). Encienda un fuego fuerte, hierva y reduzca inmediatamente el calor al mínimo. El caldo se prepara en 40-50 minutos. En este momento, usted puede hacer fideos de cocina. En un recipiente separado, amasar la masa de los huevos y la harina, enrollar con un rodillo de amasar en una capa delgada y cortar con un cuchillo muy afilado primero en tiras de 4-5 cm de ancho, y luego cortar cada una de ellas en tiras finas para hacer aproximadamente 0,5x4-5cm pedazos. . Pelar las patatas y cortar en cubitos. Cuando el caldo esté listo, debes sacar el pollo y poner las papas en él. Luego pelar y rallar zanahorias, cebollas y pimientos, picarlos finamente o rallarlos. A continuación, debe freírlos en aceite vegetal o de oliva durante 4-5 minutos y poner en la sopa. Durante 10-12 minutos, debe hervir a fuego medio, después de lo cual se ponen en ella fideos y pollo hervido, pelado y cartílago. La sopa preparada antes de servir se puede decorar con hojas de perejil o ramitas de eneldo. Se ve hermosa en la sopa de pollo y la mitad de un huevo duro.
Sopa de pollo
- Receta 2 (con fideos)
Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer sopa de pollo con fideos:
- Juego de sopa de pollo (piernas, muslos, pechos) - 500-600 g
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 4-5 papas medianas (esto es un aficionado, puedes cocinar sin ellas)
- 100-150 gramos de fideos.
- Sal, pimienta, laurel al gusto.
- Verdes, huevos medio cocidos para decoración. Método de cocción:
Vierta 3 litros de agua en el recipiente preparado con un volumen de aproximadamente 4 litros, coloque el pollo en él. Añadir sal, pimienta y laurel al gusto. Allí también puede poner zanahorias, cortar en trozos grandes y una cebolla entera, si la sopa terminada no tiene el deseo de ver estos componentes (esto es muy importante cuando la sopa está preparada para el niño). Encienda un fuego fuerte tan pronto como el caldo comience a hervir, retire la espuma e inmediatamente reduzca el calor al mínimo. El caldo se suele hervir durante 40-50 minutos. Coloque las papas peladas y cortadas en cubitos en el caldo preparado (si lo desea), después de retirar el pollo, la zanahoria y la cebolla. Si no se colocaron zanahorias y cebollas al hervir el pollo, se deben picar o rallar finamente, se fríen en aceite vegetal o de oliva durante 3-5 minutos y se ponen en la sopa. A continuación, la sopa debe dejarse durante 10-12 minutos a fuego medio, luego poner en los fideos y el pollo. Fideos cocidos unos 3-5 minutos, después de lo cual la sopa se puede retirar de la estufa, cubrir e insistir durante aproximadamente media hora. Antes de servir, el plato se puede decorar con verduras picadas finas y la mitad de un huevo duro.
Sopa de pollo
- Receta 3 (con bolas de masa hervida)
Para hacer sopa de pollo con albóndigas necesitarás los siguientes ingredientes:
- Juego de sopa de pollo (piernas, muslos, pechos) - 500-600 g
- 1-2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento búlgaro
- 2-3 papas pequeñas (se puede hacer sin ellas)
- Sal, pimienta, laurel al gusto.
- Hierbas frescas picadas para la decoración.
Para hacer albóndigas necesitarás:
- 1 huevo de gallina
- harina
diente de ajo
- verduras frescas picadas
- Aceite vegetal 1 mesa. una cuchara Método de cocción:
Primero necesitas cocinar caldo de pollo. Para hacer esto, en una cacerola con 3 litros de agua es necesario poner el pollo, la sal y la pimienta al gusto, agregar la hoja de laurel. Llevar a ebullición, quitar la espuma y, bajar el fuego, hervir durante 40-50 minutos.
En este momento, lave las zanahorias, los pimientos y las cebollas finamente picadas o frotadas en un rallador y freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos. A continuación hay que empezar a cocinar albóndigas. Proteja la proteína de la yema y póngala a tiempo en el refrigerador.
Agregue mantequilla y un poco de sal a la yema, y también ponga tres o cuatro cucharadas de harina, mezcle. En la mezcla espesa resultante vierta 150-200 ml de caldo caliente.
Mezclar de nuevo rápidamente y vigorosamente, agregar el ajo picado fino y algunas verduras. Luego agregue más harina hasta que la masa adquiera la consistencia de la crema agria.
Luego, retire la proteína del refrigerador, cúbrala en una espuma espesa y amásela suavemente en la masa. Coloque las papas en rodajas en el caldo, cocine casi hasta que esté listo. Luego poner en sopa de albóndigas. Para hacer esto, tome una cucharadita de trozos de masa (aproximadamente 2/3 cucharaditas) y agregue el caldo hirviendo. Deben aumentar de tamaño y nadar.
3-4 minutos después de que salieron a la superficie las albóndigas, poner las verduras fritas en la sopa. Deje hervir durante 5 minutos a fuego lento, insista media hora, luego puede servir en la mesa, decorada con verduras.
Sopa de pollo
- Receta 4 (con arroz)
Los siguientes ingredientes serán necesarios para hacer sopa de pollo con arroz:
- Juego de sopa de pollo (piernas, muslos, pechos) - 500-600 g
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- Media taza de arroz.
- Sal, pimienta, laurel al gusto.
- Verdes, huevos medio cocidos para decoración. Método de cocción:
Cocine el caldo de pollo como se describe en la receta de la sopa de pollo con fideos. Cuando el caldo esté listo, saque el pollo y añada el arroz. Mientras está hirviendo, corta las zanahorias y las cebollas lavadas y peladas y fríelas en una sartén con aceite vegetal. Cuando el arroz esté suave, agregue las verduras fritas a la sopa. Ponga el plato a fuego lento durante 5 a 7 minutos a fuego lento, insista durante media hora y sirva en la mesa, previamente decorado con hierbas frescas y huevos, sal y pimienta al gusto.
Sopa de pollo
- Receta 5 (Sopa de crema de pollo)
Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer una sopa de pollo con puré:
- filete de pollo deshuesado 300 g
- Harina 1 mesa. una cuchara
- mantequilla 20 g
- Apio 50g
- Crema 200 g
- Sal, pimienta a gusto.
- Hierbas frescas picadas para la decoración.
Método de cocción:
Lavar el pollo, cortar en trozos pequeños. Apio, también, lavar, pelar y picar finamente. Calentar la mantequilla en una sartén, agregar la harina y freír hasta que se doren. Agregue el apio allí y a fuego lento, revolviendo continuamente, freírlo durante 5 minutos.
Después de eso, poner en la sartén la carne y la crema 1/3. Estofado hasta que esté tierno. Retire el plato cocido del fuego, enfríe y coloque en una licuadora. Moler para hacer puré, agregar la crema restante y batir nuevamente. A continuación, verter en platos, decorar con verduras y servir.
Sopa de pollo
- Receta 6 (con acedera)
Ingredientes
500 g de pollo;
2,5 litros de agua;
sal, pimienta y laurel;
zanahoria y cebolla;
tres papas
200 g de acedera.
Método de preparación
Cortar el pollo en trozos, enjuagar y poner en una cacerola. Rellenar con agua, poner la hoja de laurel y los granos de pimienta. Hervir el caldo hasta que el pollo esté listo, eliminando la espuma del skimmer. Al final de la cocción sal. Pelar las zanahorias y frotarlas en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla en pequeños cubitos. Freír las verduras hasta que estén doradas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Alazán, tipo, enjuague y triture. Retirar el pollo del caldo. Pon las patatas en el caldo y cocina durante diez minutos. Luego agregar el frito y la acedera. Separe la carne de los huesos, desmóntela en fibras y póngala en la sartén. Cocinar durante otros diez minutos. ¡La sopa de pollo está lista! Sopa de pollo
- Receta 7 (con maíz)
Ingredientes
un pollo pequeño o pollo
tomate grande
especias y verduras;
zanahoria grande;
Pimienta búlgara;
tres huevos
Una olla pequeña de maíz enlatado.
Método de preparación
Pelar la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Enjuague las verduras. En la sartén con agua hirviendo, poner todo el pollo lavado. Pon la zanahoria entera, pimiento dulce y tomate aquí. Añadir los granos de pimienta y la hoja de laurel. Hervir el caldo durante unos cuarenta minutos, eliminando la espuma. Retirar del caldo las verduras y el pollo. Separe la carne de pollo de los huesos y vuelva a ponerla en la sartén. Escurrir el líquido del maíz y transferirlo al caldo. Picar las verduras y agregar a la sopa. Batir los huevos y, mientras revuelve lentamente, agregue lentamente al caldo. Tan pronto como la sopa hierva, apague el fuego e insista debajo de la tapa durante media hora.
Sopa de pollo - Receta 8 (con champiñones en polaco)
Ingredientes
champiñones - 400 g;
un manojo de perejil y eneldo;
500 g de filete de pollo;
sal y pimienta
50 g de pequeños fideos;
zanahoria
dos bombillas;
100 g de puré de tomate.
Método de preparación
Coloque los filetes lavados en la sartén, vierta el agua y cocine durante cuarenta minutos a fuego lento. Retire la espuma del skimmer. Limpiamos zanahorias, champiñones y cebollas. Corte las zanahorias en rodajas finas, corte la cebolla en cubos pequeños y los champiñones en platos medianos. Sacamos el filete de pollo y lo cortamos en barras bastante grandes. Ponga las verduras y los champiñones en caldo y hierva hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el puré de tomate y la carne de pollo al caldo y hierva durante cinco minutos. Poner la pasta y cocer no más de un minuto. Sazone con pimienta y sal. Nos colocamos bajo la tapa durante diez minutos. Verter en platos y espolvorear generosamente con hojas verdes picadas. Sopa de pollo
- Receta 9 (con huevo)
Ingredientes
400 g de carne de pollo;
dos cubos de caldo;
sal y eneldo
zanahoria y cebolla;
huevo
cuatro papas
Método de preparación
Verter agua en la olla y colocar la carne de pollo. Lo ponemos en la estufa. Tan pronto como hierva, retire la espuma y coloque la cebolla pelada. Enrosque y cocine por 15 minutos. Pelar las zanahorias, cortar en trozos grandes y poner en caldo. Seguimos cocinando durante otra media hora. Luego poner los trozos de patata en la sartén. Batir el huevo, ligeramente salado. Agregue los cubos de sopa a la sopa. La sopa hirviendo revuelve constantemente la cucharada en sentido horario y vierte un chorro fino de huevo. Al final agregar las hojas verdes y la hoja de laurel.
Sopa de pollo
- Receta 10 (con brócoli)
Ingredientes
pechuga de pollo - media libra;
dos litros de agua;
verduras, pimienta, sal y especias;
cebolla y zanahoria;
brócoli
aceite de oliva
Método de preparación
Coloque una olla de agua en la estufa tan pronto como hierva, ponga las pechugas de pollo lavadas y cocine durante media hora. Luego retire la carne y desmóntela en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner la cebolla en rodajas en medio aros y saltear hasta que esté suave. Zanahoria limpia, lavar y cortar en aros. Extiéndelo sobre la cebolla y continúa friendo durante otros cinco minutos. El brócoli se desmonta en inflorescencias, se pone un colador y se enjuaga con agua corriente. Póngalo en una sartén para las verduras y cocine a fuego lento bajo la tapa durante diez minutos. Ponga la carne de pollo y las verduras en caldo, sal, sazone con pimienta y especias y cocine por 20 minutos. Servir la sopa con crema agria.
Sopa de pollo - consejos de chefs experimentados
1. Al cocinar el caldo de pollo, se debe tener en cuenta que, con un hervor fuerte, el plato se tornará fangoso y de apariencia poco apetitosa. Por lo tanto, el caldo debe hervir con un mínimo de fuego, entonces será transparente y ligero.
2. Se puede dar un agradable tono amarillento del plato terminado agregando zanahorias asadas. Si por alguna razón es inaceptable en la sopa, es posible proporcionar el tono deseado con la ayuda de las especias (por ejemplo, la cúrcuma).
3. Puedes agregar cualquier verdura a la sopa de pollo, como el calabacín, las papas o la calabaza. Para hacer esto, necesitan cocinar en un recipiente separado y luego agregarlos directamente a la licuadora.
