Marinara es un hermoso nombre para la salsa italiana, acuñado por marineros.
Una vez que se preparó para uso futuro, se usó para rellenar pasta, arroz, mariscos y otros platos. La salsa es verdaderamente versátil.
Va bien con carnes, pescados, aves, cereales y pastas. En él, puedes marinar shish kebabs, usar para verter y hornear platos en el horno. ¡Marinara será una gran adición a cualquier mesa!
Salsa Marinara - Principios Generales de Cocina
En el corazón de la salsa italiana se pelan los tomates maduros. Los tomates se pueden usar enteros, pero es mejor quitar la piel. Sin peeling la consistencia será homogénea, y el sabor es delicado. Para cortar tomates, puede usar una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne convencional con agujeros pequeños. El tomate se hierve en el plato con otros ingredientes hasta que la masa se vuelva espesa y homogénea.
Lo que se agrega al marinar:
• aceite de oliva;
• Ajos, cebollas y otras hortalizas;
• vino natural;
• especias.
Como conservante, se agregan sal, azúcar y jugo de limón a la salsa. El vino también ayudará a ahorrar marinara por más tiempo, pero no está en todas las recetas. Las verduras se agregan solo durante el proceso de cocción, pueden ser hierbas secas comunes. Si desea agregar eneldo fresco, albahaca o perejil, entonces deben picar, hervir o tirar la salsa antes de usarla.
El tiempo de almacenamiento de la salsa depende de los ingredientes entrantes. Si la masa hirviendo se vierte en frascos estériles y se enrolla, entonces permanecerá perfectamente durante 12 meses en una habitación fría (sótano) o en un refrigerador. Si simplemente hierve la marinara y la vierte en un recipiente, no durará más de 5 días, puede agregar vinagre para aumentar la cantidad de tiempo, aumentar la cantidad de sal, pero el sabor sufrirá.
Receta clásica de salsa marinara de vino
Para hacer esta salsa marinara, necesitará un vino de uva natural de color rojo, así como jugo de limón natural. Es mejor exprimirlo justo antes de cocinar los cítricos frescos.
Ingredientes
• 1.5 kg de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• 50 ml de vino;
• 0.5 limón;
• 1 cucharadita. Hierbas italianas
• 15 g de azúcar;
• 20 ml de aceite de oliva;
• Sal, pimiento rojo al gusto.
Cocinar
1. Hervir un par de litros de agua. Ponemos los tomates en un bol, echamos agua hirviendo por un minuto, enjuagamos con agua fría, quitamos la piel. Tomates pelados cortados en trozos, a lo largo del camino retiramos el sello de luz.
2. Girar o picar la pulpa de tomate en la cosechadora. Por el tiempo puesto a un lado.
3. Cortar el ajo. Tirar en una cacerola con aceite caliente, comenzar a calentar.
4. Tan pronto como el ajo esté ligeramente dorado, agregue el puré de tomate. Hervir durante cinco minutos.
5. Vierta el azúcar, esparza las hierbas italianas, continúe cocinando hasta que la salsa esté espesa.
6. Añadir el vino, la sal, calentar durante otro minuto.
7. Agregue jugo de limón fresco, exprimido de medio cítrico, sal.
8. Deje que la salsa marinara hierva a fuego lento por unos minutos más, sazone al gusto con pimienta, cubra, deje que se elabore hasta que se enfríe completamente.
Salsa Marinara: Receta Con Vinagre Balsámico Y Cebollas
La receta de la rica salsa marinara, un sabor especial que le da el vinagre balsámico. También se agrega miel natural, pero puede ser reemplazada con azúcar.
Ingredientes
• 1 kg de tomates;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada. l miel
• 2 cucharadas. l vinagre balsámico;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva; • Orégano, laurel, pimienta, cualquier especia.
Cocinar
1. Caliente el aceite de oliva, agregue los dientes de ajo, córtelos por la mitad, fríalos por un minuto, deséchelos.
2. Agregue la cebolla picada, saltee hasta que esté transparente. Cortar los tomates en cuartos, añadir a las cebollas.
3. Verter agua, cubrir, flotar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Verduras frescas.
4. Frote las cebollas y los tomates a través de un tamiz metálico. Aplaste suavemente nuevamente prendió fuego.
5. Ahora agregue las especias a la salsa, ponga sal y pimienta, vierta vinagre balsámico, agregue miel natural. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
6. Tan pronto como la salsa se vuelva homogénea y algo espesa, ponga la hoja de laurel, apáguela. Diez minutos más tarde, se debe quitar el laurel para que la amargura no pase al plato. Enfriar la salsa.
Salsa Marinara (receta con pimientos al horno)
Una variante de la muy aromática salsa marinara, cuya receta es bien conocida en Italia. Para la preparación es mejor usar pimientos rojos grandes, maduros y carnosos.
Ingredientes
• 6 tomates;
• 5 pimientos grandes;
• 2 cucharadas. l aceites;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 0.3 cucharaditas. pimienta negra;
• 0.5 cucharaditas. orégano
• sal.
Cocinar
1. Cepille los pimientos lavados y secos con aceite de oliva, colóquelos en una rejilla de alambre en el horno, hornee hasta que se doren a 200 grados. Puedes usar la parrilla.
2. Retire la cáscara de los pimientos al horno, quite las semillas y ponga la pulpa en un tazón de la licuadora.
3. Escale los tomates, retire la piel de ellos, corte la pulpa, agregue a la pimienta. Moler Si no hay una licuadora, para este propósito puede usar una picadora de carne común. Deseo que puedas moler la vaina de pimiento picante al mismo tiempo. 4. Freír los dientes de ajo picados en mantequilla, agregar las verduras picadas, cocinar durante veinte minutos debajo de la tapa. Si la salsa resulta ser líquida, abra la cacerola y evapore el agua.
5. Ponga las especias, vierta el jugo de limón al final de la cocción marinara. No olvide hacer una muestra de control, si es necesario, agregue sal.
Salsa Marinara: Receta De Tomates Verdes
Otra receta italiana para la salsa marinara, que está hecha de tomates verdes o simplemente verdes, diferirá en sabor y color en cada caso.
Ingredientes
• 2 kg de tomates;
• 0.15 kg de cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 35 ml de zumo de limón;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharada. l azucar
• sal, pimienta;
• 150 ml de agua.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, simplemente frote la zanahoria. Poner las verduras en una cacerola con aceite caliente, pero no freír. Cocine a fuego moderado hasta que esté suave. Luego las verduras enfriadas se enfrían ligeramente.
2. Tuerza los tomates y pica las cebollas preparadas con zanahorias.
3. Pelar el ajo, también se puede picar con otros ingredientes.
4. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña, agregue azúcar, ponga la marinara en la estufa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Exprima el jugo del limón, mida la cantidad correcta de jugo y envíelo a la salsa. En el mismo escenario, poner en él sal, pimienta negra y roja, verduras picadas.
6. Mezclar todo a fondo, cocinar por otros diez minutos. Haga una muestra de control, si el sabor es adecuado, luego apague la salsa. Enfriar, utilizar según lo previsto.
Salsa Marinara: receta de pasta con manzanas
Para hacer esta salsa, necesitarás pasta de tomate o salsa torcida. No hay necesidad de usar un concentrado, mejor puré hervido. También necesita manzanas, es conveniente utilizar variedades verdes. Ingredientes
• 300 g de pasta de tomate;
• 2 manzanas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 20 ml de aceite;
• 1 zanahoria pequeña;
• verdes, condimentos;
• 1 cucharada. l vinagre de manzana.
Cocinar
1. Vierta el aceite en una cacerola o sartén, que tiene una buena tapa. Nos prendemos fuego.
2. Cortamos las cebollas, las esparcimos. Después de un minuto, tirar el ajo, freír un poco más.
3. Limpiamos las manzanas de la piel, las cortamos en rodajas, evitando el núcleo con semillas. Tirar las cebollas con ajo, agregar una zanahoria rallada pequeña. Pero puedes cocinar sin él.
4. Haga un fuego pequeño, cubra, apague todo junto hasta que esté suave, sin necesidad de agregar líquido.
5. Haga puré de manzanas con verduras, agregue la pasta de tomate. Si es muy espeso, entonces puedes verter un poco de agua.
6. Poner a hervir la salsa, poner el vinagre, la pimienta y la sal. Hervir durante unos diez minutos, ajustar la consistencia del agua.
Salsa Marinara: Receta De Tomates En Su Jugo
Otra receta de salsa interesante, en la que puedes prescindir de tomates frescos. De los tomates en su jugo, el plato resulta muy brillante, sabroso. Además, ya están limpios de pieles.
Ingredientes
• 1 litro de tomates en jugo;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita. mezclas de hierbas italianas;
• 0.2 cucharaditas. pimiento rojo
• 1.5 art. l jugo de limon
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo. Vierta el aceite en una cacerola o en una sartén pequeña, ponga las verduras, cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente diez minutos. Lo hacemos en un pequeño fuego. Si las piezas comienzan a freír rápidamente, entonces puedes cubrirlas.
2. Combine las cebollas con los tomates en nuestro jugo, muela todo junto con una licuadora.
3. Ponemos en la estufa, hervimos la salsa hasta que espese, la consistencia debe parecerse a una salsa de tomate de grosor promedio. 4. Lo probamos, porque los tomates ya contienen sal, quizás haya vinagre. Añadir las especias al gusto, poner el jugo de limón, mezclar bien.
5. Dame un minuto y apágalo. Enfriar la salsa.
Salsa Marinara - Consejos y trucos
• Hierva la salsa preferiblemente en un tazón con un fondo espeso, puede tomar una buena cacerola o sartén.
• Hay que recordar que un tomate puede quemar. Es importante agitar la masa regularmente, es recomendable usar una espátula de madera o una cuchara para esto.
• Los marineros agregaron no solo vino, sino otros espíritus al marinar. No hay necesidad de preocuparse por el alcohol en el plato, mientras se cocina se evaporará completamente.
• No todas las personas aman el ajo, a petición de sus cantidades pueden reducirse o simplemente freír los dientes en aceite y luego desecharse. A la inversa, si lo desea, puede aumentar la cantidad de ajo, la marinara se volverá más aguda, más interesante en sabor.
• Para asegurarse de que la salsa no esté mohosa durante el almacenamiento, puede espolvorearla con polvo de mostaza encima o verterla con aceite de oliva natural.
