Las sopas húngaras son platos que nunca dejan de sorprender.
Se diferencian en el uso sofisticado de productos y especias.
Por ello, tienen un sabor y aroma extraordinarios.
¿Vamos a intentar hacer sopa húngara en casa?
Sopa húngara - Principios generales de cocina
Las sopas húngaras no tienen tecnología ni reglas claras. Todo depende de la receta. En un plato todos los ingredientes se ponen en la sartén y se hierven. Para otra sopa se caracteriza por cocinar aderezos, asar vegetales. Y también hay primeros cursos complejos, que se preparan en varias etapas, requieren mucho tiempo y tienen sus propios matices.
Casi todas las sopas contienen verduras. Esto es principalmente tomates, pimientos, papas. Frijoles a menudo usados, lentejas. En la cocina húngara se pueden encontrar tanto sopas ligeras como nutritivas, ricas, con tocino y tocino.
Receta 1: Sopa Húngara Goulash (Bograch)
Tenemos goulash, un plato de carne gruesa que se sirve con un plato de acompañamiento. Y en Hungría, esta es una sopa maravillosa, también espesa, nutritiva y rica. Su segundo nombre es caul. En la cocción de los platos tardará unas dos horas.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne de vacuno;
• 6 dientes de ajo;
• 6 papas;
• 0.3 kg de cebollas;
• 1 vaina de chile;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 2 pimientos;
• Un poco de aceite.
Qué especias se utilizan: comino, cilantro, pimienta, paprika, hierbas como se desee.
Cocinar
1. Picar finamente las cebollas peladas. Hay mucho de él en la sopa húngara, que no se asuste. 2. Vierta una fina capa de aceite en la sartén, caliéntela y ponga la cebolla, freír durante tres minutos.
3. Agregue el ajo picado y vierta las especias, caliente.
4. En cuanto salga de la sartén un sabor incomparable, agregue la carne cortada en cubitos y freír. El tamaño de las piezas es de 1.5-2 centímetros.
5. Después de 10 minutos, tirar el tomate picado y la pasta de tomate.
6. Mientras que los ingredientes se fríen con el átomo de tom, corte las zanahorias limpias, corte el pimiento dulce y picante y pele las papas. Luego los cortamos también, el tamaño de las piezas, como en carne o un poco más grande.
7. Coloque la paprika con papas y zanahorias en las verduras asadas, agregue agua hirviendo. Debe tomar alrededor de 600 ml.
8. Cocine el plato durante unos 40-50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Sal en 15 minutos antes del final de la cocción.
9. Al final ponga los greens o agregue directamente a las placas.
Receta 2: Sopa de espinacas húngara con tocino
Receta para la sopa de espinaca verde húngara. Muy útil y rápido de preparar. Si desea reducir las calorías o cocinar una opción vegetariana, el tocino se puede reemplazar con champiñones y agregar aceite de oliva.
Ingredientes
• 450 gramos de espinacas;
• 30 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de tocino;
• 200 ml de crema;
• 2 cebollas;
• 2.5 cucharadas de harina de trigo;
• 2 huevos;
• Sal y pimienta negra.
Cocinar
1. Cortar las cabezas de cebolla en cubos pequeños, freír con mantequilla, agregar harina al final.
2. Hervir tres minutos de espinacas, obtenemos y molemos en puré de papas con una licuadora.
3. Mezclar el caldo con cebolla frita y harina. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, no se olvide de la sal. 4. Cortar el tocino en rodajas finas, freír hasta que estén doradas en una sartén seca.
5. Los huevos deben hervir duros.
6. Recolectamos sopa. Para hacer esto, agregue el puré de espinacas en la decocción de cebolla. Poner en una sartén el tocino frito, los huevos cocidos y cortados en cubitos.
7. Llene el plato con crema, pimienta negra, caliente y sirva.
Receta 3: Sopa de lentejas húngara
Receta para la sopa tradicional húngara. Se está preparando para el año nuevo. Y según la tradición, el plato contribuye a la riqueza y la prosperidad en el próximo año.
Ingredientes
• 1.5 litros de caldo de carne o pollo;
• 2 cebollas;
• 3 vasos de puré de tomates, pueden ser encurtidos;
• 3 zanahorias;
• 1 diente de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 tallos de apio;
• 280 gramos de lentejas;
• 120 ml de vino blanco;
• Sal, pimentón, pimienta negra;
• perejil;
• hoja de laurel;
• 0.5 vaso de parmesano.
Cocinar
1. Tomamos una olla con un fondo grueso, pero es posible y un caldero. Verter el aceite y prenderle fuego.
2. Agregue las cebollas finamente picadas y cocine hasta que las rodajas estén transparentes.
3. Luego, ponga el ajo, el pimentón molido, la zanahoria cortada en cubos pequeños y también el apio. El tamaño de los trozos de verduras no debe ser mayor que las lentejas. Freír todo junto durante unos cinco minutos.
4. Agregue los tomates rallados y cocine a fuego lento otros cinco minutos.
5. Poner las lentejas lavadas. Puede remojarlo durante un par de horas para acelerar el proceso de cocción.
6. Luego, vierta caldo hirviendo, sal, ponga pimienta, vino y cocine el plato hasta que las lentejas estén listas.
7. Rellene con la hoja de laurel y el perejil, espolvorear la sopa con queso parmesano.
Receta 4: Sopa de vino y cereza húngara
Receta dulce de sopa húngara con cerezas, que hará las delicias de un día soleado. Pero también se puede hacer con bayas congeladas y recordar el verano en invierno. Se puede consumir tanto en caliente como en frío.
Ingredientes
• 700 gramos de cerezas;
• 1 palitos de canela;
• 250 gramos de agua;
• 700 ml de vino seco;
• 250 gramos de crema baja en grasa;
• 250 gramos de crema agria;
• 250 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Lavamos las cerezas, quitamos las piedras y las enviamos a la sartén.
2. Añadir el agua, poner en la estufa.
3. Después de hervir, vierta el vino y hierva sobre un fuego pequeño durante quince minutos.
4. Tiramos el palito de canela, no lo retiramos del fuego.
5. Mezclar la crema con crema agria, agregar a la sartén, calentar y cocinar! En la estación fría lo comemos en verano, puedes enfriarlo o servirlo con bolas de helado.
Receta 5: sopa húngara con jamón y frijoles
Receta para la sopa picante dulce-picante húngara, que está hecha de frijoles rojos. Remójelo por adelantado en agua fría durante aproximadamente 10 horas, luego hierva hasta que esté suave. Pero la característica de este plato es la adición de cerezas secas.
Ingredientes
• 4 tazas de frijoles cocidos;
• 300 gramos de jamón picado;
• 1.3 litros de cualquier caldo;
• 1 cucharadita. pimiento rojo
• 2 cucharaditas. pimentón dulce;
• 150 gramos de cerezas deshuesadas y secas;
• 4 dientes de ajo;
• sal;
• 2 bombillas;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 20 gramos de azúcar moreno;
• comino.
Cocinar
1. Cebolla cortada en trozos pequeños, ajo picado y freír juntos en una sartén con aceite de oliva. 2. Agregar el jamón picado, freír juntos.
3. Agregue el caldo y ponga todos los demás ingredientes, incluyendo los frijoles cocidos.
4. Inmediatamente poner todas las especias, cerezas y azúcar.
5. Poner la sopa a hervir y, para ser más precisos, cocer en un fuego pequeño.
6. Después de 10 minutos, agregamos sal y cocinamos por otros cinco minutos.
7. Agrega los greens como desees.
Receta 6: Sopa de Halasley Húngara con Pescado
Plato con popularidad mundial. Esta sopa húngara se puede encontrar en muchos restaurantes. Elaborado a partir de carpa, bagre y pequeños peces de río.
Ingredientes
• 1 kg de carpa;
• 1 kg de pescado pequeño;
• 1 kg de bagre;
• 2 cebollas;
• 7 granos de pimienta dulce;
• 2 cucharadas de pimentón;
• 2 pimientos picantes;
• 3 tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 100 gramos de tocino ahumado.
Pasta de fideos:
• 1 huevo;
• sal;
• 3 cucharadas de agua;
• harina.
Cocinar
1. Carpa y bagre con menudos, quitar cabezas y colas, cortar en trozos de dos centímetros, verter el pimentón dulce y mientras lo retiramos en el frío.
2. Preparamos rico caldo de pescado pequeño y desechos de pescado grande. Inmediatamente agregue un pimiento picante, uno dulce y cebollas. Cocinar durante al menos dos horas.
3. Filtrar el caldo, presionar el pescado. Una vez más poner en la estufa.
4. Después de hervir, agregar el pescado del refrigerador. Al hervir retiramos la espuma. Se cree que en esta etapa, la sopa no se puede revolver con una cuchara, solo se puede agitar la sartén.
5. Agregue los pimientos dulces picados, los tomates picados, sal la sopa y cocine por unos diez minutos.
6. Poner el ajo picado dentro y fuera. 7. Amasar la masa de los huevos y la harina con agua, dejarla remojar durante 15 minutos y hacer fideos largos. Hervir por separado.
8. Cuando sirva en platos, ponga los fideos, vierta la sopa de pescado, agregue la manteca ahumada picada mezclada con la vaina picada de pimiento picante.
Sopa húngara - Consejos y trucos
• Pimentón molido, búlgaro dulce y pimientos picantes, guisantes fragantes: esto es algo que se encuentra a menudo en las sopas húngaras y les da un sabor especial. Todos estos ingredientes se pueden agregar en cantidades ilimitadas y mezclar juntos.
• Se pueden cocinar muchas sopas húngaras en el agua, pero aún así es mejor cocinar el caldo, al menos las verduras. Todo se hace simplemente: las raíces se fríen, se vierten con agua y se hierven hasta que estén suaves con especias, luego se filtra el caldo.
• Una sopa hermosa solo funcionará si los pedazos de comida no se han derrumbado y conservan su forma. Por lo tanto, durante la cocción, debe verificar regularmente la preparación de los productos para completar el proceso a tiempo.
