El ingrediente principal del plato es el pavo picado. Debido a la variedad dietética de la carne, las albóndigas no solo son sabrosas, sino que también contienen pocas calorías, pero son ricas en vitaminas, aminoácidos y microelementos.
Existen varias opciones para combinaciones de ingredientes utilizados y métodos de tratamiento térmico del producto semiacabado terminado. A pesar de la variedad de recetas en el conjunto estándar de productos de origen incluyen nabo, zanahorias, tomates, pasta de tomate o jugo enlatado, sal y pimienta. Para el empanado usar solo harina.
Principios tecnológicos generales para cocinar albóndigas de pavo
1. Etapa preparatoria. Usted debe descongelar o cocinar la carne picada usted mismo, hervir el arroz prelavado hasta que esté a la mitad o completamente cocido, pelado, picado o rallado.
2. Rebane zanahorias y rodajas de cebolla y póngalos en carne picada, que debe ser salada, sazonada con especias y amasar bien y amasar bien.
3. Las albóndigas están redondeadas. Bolas de carne formadas vierten salsa o agua hirviendo, y luego cocine a fuego lento o hornear. Por lo general, los productos semiacabados se envuelven en harina y se fríen ligeramente por ambos lados. Para la nutrición terapéutica infantil y suave, las albóndigas se cuecen al vapor.
Al servir, decorar las albóndigas de pavo con verduras frescas, y verter sobre la salsa formada durante el estofado. Como guarnición de segundo plato caliente puede ofrecer: pasta, papas, cereales, ensalada de verduras o estofado.
Receta №1 Albóndigas de pavo guisadas en una sartén (con arroz hervido)
Plato universal: para la mesa navideña y para el almuerzo o la cena casera habitual.
Ingredientes:
• 800 gramos de pavo picado; • 2 huevos de gallina pequeños;
• 2 - 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. sal;
• 1 cucharadita. lúpulo suneli;
• un vaso de arroz crudo (grano redondo);
• 2 cucharadas. aceite de semilla de girasol (refinado);
• 2 bombillas de nabo;
• 3 zanahorias;
• 2 tomates;
• 5 chícharos enteros;
• 3 hojas grandes de laurel;
• albahaca u orégano como se desee;
• 0,5 litros de zumo de tomate en conserva.
Método de cocción:
1. En la carne picada, agregue los huevos, el ajo rallado, la mitad de la sal, el lúpulo, el suneli y el arroz, cocidos hasta la mitad, mezcle hasta que quede suave. Dejar en remojo.
2. Para hojear en una sartén rica en grasa en aceite, a fuego moderado, revuelva las verduras preparadas de antemano: cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas gruesas, cubos de tomate (aproximadamente 10 minutos). Mezclar la mitad de los vegetales zazharki con carne picada.
3. Enrolle las bolas de diámetro de nuez con carne picada y colóquelas en una capa sobre las verduras asadas que quedan en la sartén. Sal, sazonar con especias: pimienta y albahaca o orégano.
4. Vierta el jugo de las albóndigas y hierva a fuego lento con la tapa cerrada completamente durante 20 minutos. Gire el otro lado, arroje la hoja de laurel y continúe a fuego lento otros 10 minutos.
Receta meat2 Albóndigas de pavo al horno (con arroz crudo)
Aunque el proceso es aún más ágil, el sabor sigue siendo excelente.
Ingredientes:
• 700 gramos de carne de pavo picada;
• 1 huevo;
• 0.5 taza de arroz;
• una cucharadita y media. sales;
• pimienta a su propia discreción;
• aceite vegetal para asar;
• cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas. crema agria
• Medio litro de jugo de tomate.
Método de cocción:
1. Prepare la masa de chuleta de carne picada, huevos y arroz crudo, luego sal, pimienta y péguelas sobre la mesa. Enrolle bolitas de masa homogénea.
2. Ponga la crema agria en la sartén sobre las cebollas y las zanahorias fritas en aceite, vierta el jugo, diluya ligeramente con agua hirviendo, mezcle y ponga a hervir. 3. Esparce alrededor de una bandeja de hornear con una pechera alta, a una distancia de 5 cm entre ellos y desde los bordes del molde. Vierta la salsa picante para esconder completamente las albóndigas.
4. Cubra el plato con albóndigas con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 200ºC durante 1 hora. Después de sacar, pero retire la lámina después de 20 minutos o más.
Receta №3 Albóndigas de pavo cocinadas en una olla de cocción lenta (con lentejas verdes)
Un sabroso plato rico en proteínas.
Ingredientes:
• 0,7 kg de carne de pavo picada;
• 2 huevos de gallina pequeños;
• 5 dientes de ajo medianos;
• media cucharadita cilantro
• una pizca de sal;
• al gusto pimienta negra molida;
• un vaso de lentejas verdes;
• 1.5 tazas de crema agria 15% de grasa;
• 50 gramos de queso duro.
Método de cocción:
1. Mezcle los huevos picados, la mitad del ajo exprimido, el cilantro, la sal y la pimienta. Deja la masa para remojar.
2. Hervir las lentejas lavadas en una cacerola durante un cuarto de hora, enfriar ligeramente.
3. Conecte las lentejas enfriadas y la masa de la chuleta, mezcle bien y haga pequeños grumos redondos.
4. Ponga las albóndigas en el tazón multicooker, vierta la crema agria en la que se mezcla previamente el resto del ajo molido.
5. Espolvoree con queso rallado y active el modo "Enfriamiento" durante una hora y media.
Receta No. 4 Albóndigas de pavo cocinadas en aerogrill (con salsa de brócoli)
Plato ligero y nutritivo. Usted puede hornear en el horno a 180 ºC.
Ingredientes:
• 600 gramos de carne picada;
• 1 cebolla;
• huevo de gallina;
• media taza de arroz crudo (grano redondo);
• Para degustar sal, pimienta negra molida y otros condimentos;
• Un poco de harina para empanizar;
• 50 ml de aceite de girasol refinado;
• 300 g de brócoli;
• 3 cucharadas. Crema agria 15% grasa.
Método de cocción:
1. Agregue la cebolla finamente picada, la yema de huevo, el arroz hervido, la sal y las especias al pavo picado. Revuelva bien. 2. Las albóndigas moldeadas se empanan en harina y se fríen en una sartén con aceite caliente por todos lados.
3. Después de asar, coloque la corteza dorada de albóndigas en una fuente de cerámica o silicona.
4. Hierva brotes de brócoli en agua hirviendo con sal hasta obtener un color verde brillante (aproximadamente un minuto). Escurrir y enfriar un poco.
5. Puré el brócoli con una licuadora, agregue el condimento y la crema agria. ¡La salsa está lista! Verter la salsa verde sobre las croquetas.
6. Coloque la rejilla en la posición intermedia. Ajuste la calefacción a 205 ºC y baja velocidad. Tiempo de cocción 20 - 25 minutos.
Receta número 5 Albóndigas de pavo al horno con crema
Un plato con cremosa ternura.
Ingredientes:
• la mitad del pan de ayer;
• 200 ml de leche;
• 1 cebolla blanca;
• 500 gramos de carne de pavo picada;
• Para degustar sal y pimienta negra;
• 1 cucharada. aceite vegetal clarificado;
• un manojo de hierbas favoritas;
• 300 gramos (o un poco más) de queso duro;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 litros de crema.
Método de cocción:
1. En un tazón grande y profundo, remoje el pan blanco sin corteza en leche tibia. Añadir a ello la cebolla picada, la carne picada, la sal, la pimienta y mezclar.
2. Enrolle el tamaño de albóndigas de huevo medianas y póngalas en un tostador de vidrio, engrasado.
3. Hornear durante 15 minutos en un horno calentado a 200 ºC.
4. Para verter: mezcle las verduras picadas, el queso y el ajo, revolviendo lentamente, vierta la crema.
5. Vierta la salsa sobre las albóndigas y vuelva a poner el molde en el horno durante aproximadamente media hora.
Receta número 6 Albóndigas de pavo (con gajos de papa)
Gran combinación de carne y guarnición en un plato.
Ingredientes:
• 5 papas;
• 1 cebolla de nabo;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas. aceite de semilla de girasol (refinado);
• 1 cucharada. pasta de tomate;
• 1 cucharada. harina
• media taza de arroz crudo (grano redondo);
• 600 gramos de carne de pavo picada; • Para degustar sal, pimienta negra molida y otros condimentos;
• 100 g de eneldo fresco y perejil.
Método de cocción:
1. Corte los tubérculos pelados en rebanadas de un cuarto, sumérjalos en agua fría durante aproximadamente media hora.
2. Cortar las cebollas y las zanahorias en una sartén con mantequilla. Ponga la pasta de tomate, la harina diluida en agua y vierta agua hirviendo sobre ella. Guisar la salsa durante 3 minutos.
3. Combine el arroz a la mitad con carne picada, sal y pimienta. La forma redondea el tamaño de un huevo mediano.
4. Coloque la capa de papa en el fondo de una sartén de hierro fundido engrasada. Coloque las albóndigas en la parte superior en una fila y vierta sobre la salsa.
5. Agregue sal y especias después de hervir. Queda a fuego lento a fuego lento durante unos 40 minutos.
6. Un minuto antes del final del proceso de cocción, espolvorear con hojas verdes frescas.
Número de receta 7 Albóndigas de pavo (con salsa de champiñones)
Salsa picante bien complementa albóndigas suaves.
Ingredientes:
• 400 gramos de carne de pavo picada;
• 2 tubérculos de papa;
• 2 bombillas de nabo;
• Para degustar sal, pimienta negra molida;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 200 g de bandeja de champiñones;
• 1 cucharada. mantequilla dulce ablandada;
• 1 cucharada. con un montón de harina;
• 250 g vaso de leche;
• Pizca de nuez moscada en polvo.
Método de cocción:
1. Ponga las papas y la cebolla finamente ralladas, la sal y la pimienta negra en el pavo picado.
2. Freír las albóndigas en aceite y doblarlas en una fuente de cerámica para hornear.
3. En otra sartén, freír los champiñones rebanados en mantequilla hasta que el agua se evapore. Unte mantequilla, cubitos de cebolla, sal y pimienta. Freír ligeramente.
4. Vierta la harina en la sartén con la salsa, revolviendo rápidamente el contenido. Agregue la leche caliente, la nuez moscada molida y, continuando con la mezcla, cocine por 5 minutos.
5. Cubrir la salsa espesa de las albóndigas. Coloque el molde cubierto con una tapa en un horno frío, fije la temperatura a 180º y hornee durante media hora.
Número de receta 8 Albóndigas de pavo (con calabacín, apio y avena)
Plato jugoso superdietico.
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne de pavo picada;
• 2 zanahorias;
• 1 calabaza joven sin semillas;
• 1 cebolla de nabo;
• 3 dientes de ajo;
• tallo de apio;
• Sal, pimienta negra molida y condimentos favoritos a discreción.
• 2 cucharadas. avena rapida
Método de cocción:
1. Combine la carne picada con las zanahorias ralladas, el calabacín, la cebolla picada, el ajo y el apio. Añadir sal, especias y avena.
2. Coloque las albóndigas en la olla de paredes gruesas, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa.
Receta №9 Albóndigas de pavo al horno en el horno (con queso y tomates)
La comida perfecta para cenar con tu familia.
Ingredientes:
• 700 gramos de carne picada;
• 1 huevo;
• 2 bombillas de nabo (100 gr);
• Para degustar sal y pimienta negra;
• 80 - 100 gramos de queso duro;
• 3 tomates maduros;
• 5 cucharadas. Aceite de semilla de girasol (refinado).
Método de cocción:
1. Mezclar la carne picada con huevo, cebolla picada fina, sal y pimienta.
2. Pellizcando la masa de la chuleta en pequeñas porciones, déles una forma redonda y extiéndalos en una bandeja para hornear de metal cubierta con una fina capa de mantequilla.
3. Espolvoree generosamente con queso rallado y cubra con círculos de tomate. Espolvoree con mantequilla y hornee durante aproximadamente media hora a 200 ºC.
Número de receta 10 Albóndigas de pavo con calabaza hervida (para menú infantil)
Un plato saludable a partir de 1,5 años. Al servir, vierta la crema agria.
Ingredientes:
• 300 gramos de calabaza pelada;
• 750 gramos de pavo picado;
• 2 huevos de gallina o 4 huevos de codorniz;
• 3 cucharadas. la leche
• 3 cucharadas. harina
• nabo de cebolla pequeño;
• 1 cucharadita. sal;
• una gota de aceite vegetal refinado;
• 2 guisantes dulces;
• hoja de laurel. Método de cocción:
1. Hervir en un par de calabazas en rodajas en trozos grandes, picar con una licuadora y enfriar un poco.
2. Combine la carne picada, los huevos, la leche, la harina tamizada, la cebolla finamente picada y la calabaza. Sal, amasar hasta obtener una masa plástica homogénea.
3. Esculpe las albóndigas redondas, póngalas en una fuente para hornear engrasada, ponga la pimienta de Jamaica, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento a temperatura moderada 20 a 25 minutos después de hervir. Al final puedes añadir laurel.
Número de receta 11 Albóndigas de pavo con sémola (plato separado para menú infantil)
Apetitosas albóndigas de color naranja como los niños.
Ingredientes:
• papa pequeña;
• zanahoria de tamaño mediano;
• 200 gramos de carne de pavo picada;
• 1 cucharadita. sémola
• un poco de sal;
• 1 cucharada. Girasol o aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Rejilla de papa en el lado del rallador con dientes grandes, zanahorias - con el más pequeño.
2. Mezclar las verduras ralladas con carne picada y sémola, sal.
3. Forme los koloboks de la carne picada uniforme, fríalos ligeramente en mantequilla.
4. Agregue agua hirviendo a la sartén a un nivel de 1 cm y cocine a fuego lento bajo una tapa cubierta a fuego lento durante 20 minutos.
Número de receta 12 Albóndigas de pavo hervidas (para menú infantil)
Plato infantil por lo tanto cumple con los más altos requisitos.
Ingredientes:
• 500 gramos de carne picada de pavo;
• cebollas de tamaño mediano;
• 100 gramos de arroz crudo (grano redondo);
• 1 huevo;
• un manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo);
• 2 cucharadas. pasta de tomate;
• pizca de sal;
• 1 hoja de laurel;
• 2 granos de pimienta negros;
• 2 cucharadas. almidon
Método de cocción:
1. Agregue la cebolla picada a la carne picada, mezcle la mezcla hasta obtener una consistencia suave con una licuadora.
2. Conectar con arroz crudo, huevo, pasto picado. Amasar y formar bolitas.
3. En una cacerola con agua (1 l) poner la pasta de tomate y hervir. Añadir la sal y los condimentos. 4. Sumergir las bolas de carne en la salsa picante y cocinar durante 20 minutos.
5. Diluya el almidón con agua por separado en un vaso y vierta en la cacerola con las albóndigas, mezclando suavemente el contenido. La salsa espesa indica la preparación del plato.
Albóndigas de pavo exitosas. Consejos y trucos culinarios útiles para cocinar
• Es preferible utilizar carne picada hecha en casa moliendo filetes sin piel blancos enfriados con piel o desde el muslo de un pavo en una picadora de carne sobre una rejilla mediana. Puedes saltarte 2 veces.
• Las cebollas, molidas en una picadora de carne con pulpa de carne, le darán al plato terminado jugosidad. En el caso de usar carne picada comprada, no está mal agregar cebollas, solo muy finamente picadas.
• El bollo de chuleta se debe secar para que la estructura de las albóndigas no se vuelva pegajosa.
• Para obtener albóndigas jugosas, deben ser vertidas con salsa completamente para que desaparezcan.
• Si quita la lámina que cubre las albóndigas 10 minutos antes de que finalice el tiempo de asado en el horno, se cubrirán con una hermosa corteza rojiza.
