Para los amantes de las albóndigas en salsa cremosa: nuevas recetas. Cómo cocinar albóndigas en salsa cremosa de forma rápida y sabrosa

Para los amantes de las albóndigas en salsa cremosa: nuevas recetas. Cómo cocinar albóndigas en salsa cremosa de forma rápida y sabrosa

Las albóndigas son productos de carne picada.

Por lo general, son pequeños, ligeramente más grandes que una nuez, y de forma esférica.

Puedes freírlos, guisar o hornear así, puedes hacerlo con un tomate, pero las albóndigas en una salsa cremosa, guisadas o cocidas al horno son especialmente sabrosas.

Principios generales de cocinar albóndigas con salsa de crema

Las albóndigas en una salsa cremosa se pueden hacer de cualquier carne, ave, pescado o incluso mariscos, como el calamar. Además de la crema, el ajo y el queso generalmente se agregan a la salsa y, a menudo, los verdes. También puede usar varios ingredientes "secretos" (curry, pesto, etc.), esto le dará a las albóndigas en una salsa cremosa un sabor más interesante y sabroso. Sin embargo, ya son muy sabrosos. Los niños especialmente aman este plato.

Para las albóndigas en una salsa cremosa, debe cocinar el relleno usted mismo y no comprarlo en la tienda en forma terminada. Además del hecho de estar seguro al cien por cien en la composición, también podrá elegir el grado de picado de carne. Por lo general, se recomienda saltear carne, pollo o pescado a través de una rejilla de malla fina, luego las albóndigas en una salsa cremosa serán especialmente tiernas. Pero si no le gustan los productos cortados "abajo", elija una cuadrícula con celdas más grandes.

En el relleno debes agregar una hogaza empapada en leche. En este caso, no es práctico cambiarlo por col. Pero reemplazar parte de los bollos con papa cruda es bastante aceptable.

También se acepta agregar cebolla picada a las albóndigas picadas en una salsa cremosa. Pero si no te gustan las cebollas, reemplázala con ajo y no te preocupes por nada. Como guarnición para albóndigas en salsa cremosa, puedes servir cualquier cosa: verduras al vapor, papas, arroz o alforfón, pasta.

Receta

1. Albóndigas de pollo en salsa cremosa

Ingredientes

Filete de pechuga de pollo (se puede tomar un filete de pavo) - 750 g

Bollo - alrededor de 100 gramos

Cebolla - un medio

Ajo - 4-5 dientes

Crema 20% - medio litro

Queso tipo "Maasdam" - 200 g

Verdes (perejil, eneldo, etc.) - racimo mediano

Leche para remojar bollos.

Sal, pimienta - moderada

Método de preparación

Cortar el filete de pechuga de pollo o tomar listo. Romper un bollo y llenarlo con leche tibia. Cortar la cebolla. Verdes muy finamente picados. Rejilla de queso en un rallador especial de queso; Si no hay ninguno, entonces es posible en un rallador ordinario.

Picar una picadora de carne con una parrilla de pollo de malla fina, cebolla y pan. Rellene la carne picada con sal, pimienta, vierta la mitad de las verduras picadas allí.

Revuelva el relleno y deje que se elabore durante al menos 15 minutos.

Formar pequeñas albóndigas molidas. Colóquelos en una capa en una fuente para hornear.

En un bol, mezclar el queso, las hierbas restantes y el ajo. Vierta la nata, agregue sal y pimienta.

Coloque las albóndigas en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 170 grados. Luego empuje el molde, vierta las albóndigas con la salsa y vuelva al horno, aumentando la temperatura a 180-190 grados, durante otros 20 minutos.

Receta 2. Albóndigas en salsa cremosa con champiñones

Ingredientes

Filete de pavo (se puede reemplazar con pollo o cerdo) - 600 g

Champiñones frescos o congelados - 300 g

Pan o pan de trigo - 4-5 piezas

Leche - vaso

Huevo - 2 piezas

Crema 20% - vidrio Sal, pimienta - al gusto, pero un poco.

Cebollas - 1 cebolla grande

Harina - 2 cucharadas

Aceite para freír y hornear.

Método de preparación

Lavar y limpiar los champiñones. Cortar arbitrariamente. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponga ambos ingredientes en una sartén con aceite caliente y fríalos por un rato. Deje en la misma sartén para enfriar a temperatura cálida.

Enjuague el pavo y córtelo en trozos que pueda poner en una picadora de carne.

Remojar el pan en la leche.

Triture el pavo, el pan y los champiñones con las cebollas en una picadora de carne. Sazone con sal y pimienta recién molida, agregue el huevo y mezcle bien. Dejar reposar la carne picada durante media hora.

La forma en que se hornearán las albóndigas en una salsa cremosa, un poco de grasa. Moje las manos para formar las albóndigas y ponerlas en forma. Poner en el horno a 160 grados durante un cuarto de hora.

En una sartén seca, calentar un poco la harina. Verter con crema y mezclar inmediatamente con un batidor. Hervir un minuto y retirar del fuego.

Vierta las albóndigas con esta salsa y manténgalos en el horno por otros 10 minutos a 180 grados. Si lo desea, puede espolvorear el plato con queso rallado.

Receta

3. Albóndigas en salsa de crema picante

Ingredientes

Cerdo Con Grasa - 350 G

Carne de res - 250 g

Huevo - 1 pieza

Ajo - 3 dientes

Cebolla - Media Cebolla

Albahaca fresca - un manojo (si no puede obtener albahaca, puede tomar una cucharada con la parte superior de la salsa de pesto terminada)

Caldo (agua) - 100 ml

Crema (preferiblemente 20% de grasa, pero puede ser 10%) - 200 ml

Quesos duros como "parmesano" o "soviético" - 100 g

Sal - un poco

Método de preparación

Picar carne de cerdo y carne de res a través de un molinillo de carne con una rejilla de malla fina. Batir un huevo en la carne picada y exprimir el ajo a través de una prensa. Es bueno mezclar todo y refrigerar por una hora. Cebolla muy finamente picada y ligeramente spasserovat con una pequeña cantidad de aceite.

Albahaca picada muy finamente o picada con una licuadora. Rejilla de queso en el rallador más pequeño.

Cebollas, verduras (o pesto), vierta el queso rallado y la crema con el caldo y caliente, revolviendo constantemente con un batidor.

Haga albóndigas picadas con carne picada, póngalas en una forma o en una bandeja para hornear profunda y hornee por 20 minutos a 180 grados. Consigue la forma y vierte las albóndigas con salsa cremosa. Envíe al horno por otros 15 minutos, mientras que puede aumentar la temperatura a 200 grados para obtener una corteza rojiza.

Receta 4. Albóndigas en salsa cremosa con verduras

Ingredientes

Carne De Cerdo Picada O Carne De Cerdo - 700 g

Pan blanco - 150 g

Huevo - 1 pieza

Cebolla - cebolla grande

Maíz enlatado - media bancos

Zanahoria - 2 raíces de tamaño mediano

Crema grasa - 0.2 l

Caldo o agua - 0,2 l

Harina - 1 cucharada

Pasta de tomate - 1 cucharada

Curry

Sal, pimienta, aceite para freír.

Método de preparación

Cortar la cebolla en cubos bastante pequeños, rallar la zanahoria. Freír las verduras con aceite hasta que estén medio cocidas.

En el relleno poner cebollas con zanahorias, maíz, huevo, puré y pan de licuadora picado, pasta de tomate, sal, pimienta. Mezclar todo muy bien e infundir un poco.

En la sartén vierta la harina, caliente. Verter en harina, batir constantemente, batir, caldo, agregar el curry, sal un poco y hervir durante un par de minutos. Vierta la crema, vuelva a mezclar bien con un batidor y deje hervir.

Haga albóndigas picadas de carne picada y póngalas en una forma refractaria, en la que se hornearán. Vierta la salsa y cocine durante aproximadamente media hora en el horno a 180 grados.

Receta 5. Albóndigas en una salsa cremosa de pescado

Estas albóndigas en una salsa cremosa atraerán a los fanáticos de los platos de pescado rojo.

Ingredientes

Salmón rosado (filete) - 400 g

Bagre (filete) - 300 g

Sémola - 4-5 cucharadas

Huevo - 2 piezas

Cáscara de limón - cucharada

Crema para salsa (20% grasa) - Vaso

Queso tipo “Kostroma” - 200 g

Curry, sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

Carne picada de pescado Mejor elegir una grilla con celdas pequeñas. Vierta en la sémola, agregue sal, pimienta y curry y deje en el refrigerador durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego agárralos, batir los huevos, poner la mitad de la ralladura entera, mezclar y dejar reposar durante otros 10 minutos.

Crema mezclada con queso y ralladura, agregue un poco de curry, sal, pimienta y mezcle bien con un batidor.

Picar las albóndigas y hornearlas durante 10 minutos a 180 grados. Vierta la salsa y hornee por otros 10 minutos.

Receta 6. Albóndigas en salsa de crema “económica”

Ingredientes

Filete De Pollo - 500 g

Alforfón - media taza

Cebollas - 1 cebolla grande

Zanahoria - 1 verdura de raíz grande

Queso crema - 3 piezas

Crema 10% grasa - 0.2 l

Pasta de tomate - 1 cucharada

Huevo - 2 piezas

Harina - 1 cucharada

Cualquier verde - un montón

Método de preparación

Hervir una papilla desmenuzada de medio vaso de trigo sarraceno y saltearla a través de una picadora de carne junto con el filete de pollo, la cebolla y la zanahoria (sin embargo, si lo desea, puede picar la cebolla y la zanahoria con una licuadora). Batir los huevos en la carne picada y rallar dos cuajadas, previamente congeladas en el congelador. Verduras finamente picadas y la mitad de ellas también se mezclan en carne picada. Dejar reposar en la nevera durante al menos media hora. Caliente la harina en una sartén seca, luego vierta la crema y cocine por un par de minutos hasta que espese. Añadir la sal, la pimienta, la pasta de tomate, el queso restante y las hierbas. Revuelva bien y prepare.

Forme las albóndigas, póngalas en forma y hornee por 10 minutos en el horno a 180 grados. Vierta la salsa y hornee por otro cuarto de hora.

Albóndigas en una salsa cremosa - trucos y consejos útiles

  • Para formar las albóndigas del tamaño más similar, lleve el relleno con una cuchara en la que se ajuste el volumen correcto del producto semiacabado.
  • La carne picada a menudo se adhiere a las manos, lo que dificulta que las albóndigas tengan la forma correcta. Para evitar que esto suceda, antes de comenzar a trabajar, humedezca ligeramente las palmas con agua.
  • Para hacer que la salsa sea aún más sabrosa y más fragante, agregue pollo o caldo de res en lugar de agua.
  • Para hacer que la carne esté más tierna, es mejor batirla, por lo que es necesario tirarla varias veces sobre la mesa.
  • Un pan debe empaparse no en frío y, más aún, no en leche caliente, sino en una temperatura cálida y confortable.
Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar