Turquía: un pájaro, inmerecidamente pasado por alto en la cocina doméstica.
La explicación para esto es solo una cosa: el ave es caprichosa y no es fácil cultivarla.
Quizás es por esto que los cadáveres o la carne molida de las aves no visitan nuestras cocinas con frecuencia.
Si tiene la suerte de comprar tales productos, entonces vale la pena familiarizarse con los detalles de la cocina.
El pavo es un ave grande con una carne relativamente dura. Los platos de este deben ser guisados, o cocinar de carne picada.
Chuletas de pavo - principios generales de cocción
• Prepare las albóndigas de pavo picadas lejos de una manera. Se fríen en una sartén, se cuecen al horno o se cuecen al vapor. En una olla de cocción lenta con tales chuletas, no solo puede cocinar fácilmente, sino también rápidamente una cena completa.
• Al preparar la masa de la chuleta, la carne de pavo se tuerce con una picadora de carne o se interrumpe con cualquier procesador doméstico. En chuletas de pavo picadas corta con un cuchillo lo más pequeño posible. Para una cocción más rápida, la carne de pavo picada se compra en forma preparada.
• Dependiendo de la receta, se agregan verduras, huevos, crema agria, pan, avena o cereales hervidos (arroz) a la masa de la chuleta.
• A menudo se preparan albóndigas de pavo rellenas. Verduras hervidas o champiñones fritos son adecuados para esta capacidad.
• Las chuletas de pechuga de pavo se cocinan mejor en salsa o salsa. La carne de esta parte de la carcasa aún está seca para las albóndigas.
• Sirva papas, cereales o pasta como guarnición para las albóndigas de pavo. No están mal, se combinan con verduras, tanto frescas como fermentadas.
Albóndigas de pavo picadas con relleno de hongos
Ingredientes:
• Pavo picado - 500 gramos;
• 200 gr. champiñones
• 50 gr. crema agria
• Pedazo pequeño de pan (50 gr.);
• 100 ml de leche;
• Pan rallado blanco para empanar.
Método de cocción:
1. Batir verter la leche durante 7 minutos. Retire la corteza y exprima bien el exceso de líquido.
2. Mezclar el pan remojado con carne picada. Sal a la ligera, agregue pimienta molida a su gusto y mezcle bien.
3. Cortar los champiñones en rodajas en rodajas de tamaño mediano. Ponga los champiñones en una sartén seca y póngalos en su propio jugo durante un cuarto de hora. Asegúrese de cubrir la sartén con una tapa y, ocasionalmente, mezcle los champiñones.
4. Añadir la crema agria y la sal. Revuelva lentamente y continúe cocinando con un poco de calor. Después de 10 minutos, apague el fuego y enfríe el relleno de hongos.
5. A partir de la masa de la chuleta, formar una torta de tamaño adecuado. Ponga en cada cucharada de relleno y retoque suavemente los bordes. Dar a los espacios en blanco una forma redonda y rodar en migas de pan.
6. En una sartén a fuego muy bajo, derrita la mantequilla. Añadir la temperatura y calentarla bien. Poner las empanadas empanadas en la mantequilla y freír hasta que estén tiernas.
"Fantasía" - hamburguesas de pavo originales con relleno
Ingredientes:
• Filete De Pavo - 500 gr.
• 400 gr. mezcla de vegetales (congelados);
• una cebolla;
• huevo de gallina cruda;
• 100 gr. pulpa de pan blanco;
• migas de pan de trigo;
• 50 ml de leche baja en grasa.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne y, amasando suavemente, enjuague con agua. Cortar en trozos pequeños y torcer la carne en una picadora de carne.
2. En la leche, remoje la pulpa de la hogaza (sin costras) durante 10 minutos. Retirar y exprimir la humedad a mano. 3. Transfiera el pan a la carne picada, agregue las cebollas ralladas. Al gusto, poner pimienta molida, sal con sal fina y amasar bien.
4. Ponga las verduras congeladas en agua hirviendo, un poco saladas y hierva a fuego medio durante 7 minutos. Tirar la mezcla de verduras en un colador y colar bien todo el caldo.
5. Hacer chuletas de centímetro de espesor a partir de la masa de chuleta. En el centro de cada tocho, coloque los vegetales y fije los bordes para que el relleno se vea un poco.
6. Enrolle la chuleta de productos semiacabados en pan rallado y freír en aceite vegetal.
"Chuletas saladas" fritas hechas de pavo picado
Ingredientes:
• Pavo Picado - 800 gr.
• dos cucharadas de crema agria 15%;
• 4 mesas. cucharas de sémola;
• cuatro ramitas de eneldo;
• dos cucharaditas de mostaza de cáscara;
• 1 huevo fresco de pollo;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Poner el pavo picado en un bol. Añadir la sémola, el azúcar, la pimienta molida. Mezclar la crema agria con mostaza, sal y enviar la mezcla al relleno. Introduzca el huevo crudo y amasar a fondo.
2. En el eneldo cortar los tallos, picar finamente. Agregue hojas verdes picadas a la masa de la chuleta y revuelva bien nuevamente.
3. Caliente una sartén de pared gruesa con aceite de girasol a fuego lento. Con una cuchara grande, enganche la carne picada y sumérjala en mantequilla.
4. Freír las empanadas a un rico rubor en cada lado. 3 minutos suele ser suficiente.
5. Cuando todas las chuletas estén fritas, colóquelas en una cacerola o cacerola profunda. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa durante 10 minutos a fuego mínimo.
Chuletas de pavo al horno con repollo en salsa de tomate
Ingredientes:
• 450 gr. pulpa de pavo (sin hueso); • 200 gr. repollo blanco
• dos zanahorias pequeñas;
• dos cebollas;
• 150 gr. sémola.
Para salsa:
• cucharadita de tomate grueso;
• una cucharada y media de harina blanca;
• hoja de laurel;
• Mantequilla, aceite natural - 75 gr.
Método de cocción:
1. Lave bien el pavo y gírelo junto con el repollo, la zanahoria y la cebolla en una picadora de carne. Añadir la sémola, ligeramente salada y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Con las manos mojadas, forme los productos semiacabados y colóquelos en una bandeja de hornear engrasada. No ponga las chuletas cerca unas de otras. Debe haber una pequeña distancia entre ellos.
3. Precaliente el horno a 200 grados y coloque un asador durante 20 minutos.
4. Cinco minutos hasta que esté cocido, vierta mucha mantequilla derretida sobre el plato. Si el horno está equipado con una parrilla, enciéndalo.
5. En una cacerola pequeña a fuego medio, disuelva el aceite. Agregue la harina y revuelva bien para evitar grumos.
6. Diluya la pasta de tomate en una taza y media de agua y vierta en una cacerola. Revuelva y continúe hirviendo hasta que quede una salsa espesa.
7. Coloque las chuletas al horno en una sartén profunda, vierta la salsa y sumerja el laurel (1 hoja) en ella. Pimienta, sal al gusto. Puedes añadir una mezcla de "Especias para aves". Cubra el recipiente con una tapa y revuelva el plato en la salsa durante cinco minutos.
"Chuletas solares" hechas de pavo picado con calabaza en una caldera doble
Ingredientes:
• 600 gr. pavo (carne picada);
• 100 gr. Avena "Hércules";
• 300 gr. pulpa de calabaza;
• Dos cebollas medianas.
Método de cocción:
1. Puedes comprar la carne picada o cocinar tú mismo. Cualquier parte de la carcasa servirá, pero sería mejor si tomara el pecho y el muslo. 2. La pulpa de calabaza con cebolla se retuerce en una picadora de carne y cambia a carne de pavo picada. Mezclar bien y agregarle avena. Si la masa de la chuleta resultó ser acuosa, agregue un poco más de avena. También puedes quitar el relleno durante media hora en la nevera.
3. Molde de la palanquilla, coloque en una caldera doble y cocine durante aproximadamente media hora.
Empanadas de arroz de pavo picado
Ingredientes:
• filete de pavo - 550 gramos;
• huevo;
• una taza y media de arroz de grano redondo;
• una pimienta dulce;
• un poco de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enumere, enjuague bien el arroz y hierva hasta que esté medio cocido. Ponga el cereal en un agua hirviendo ligeramente salada. Luego reducir el calor y llevar al estado deseado. Deje caer el arroz en un colador y refrigere. Enjuague después de hervir opcional.
2. Cortar la carne de pimiento dulce en rodajas pequeñas y mezclar con arroz frío. Agregue la carne de pavo cortada lo más pequeña posible, introduzca el huevo y ponga el eneldo picado. Espolvoree la masa de la chuleta con pimienta negra molida y, mientras escupe, mezcle bien.
3. Caliente el aceite vegetal (aceite de oliva o girasol) en una sartén. Con una cuchara, vierta la carne picada en la mantequilla, nivela ligeramente y fríe durante unos 6 minutos, a fuego medio. Luego voltea, tapa la sartén y fríe durante otros cinco minutos.
4. Servir caliente con una guarnición de verdura.
"Nidos" con chuleta de pavo picada - cena rápida en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• nidos de macarrones - 8 piezas;
• medio kilo de carne picada de pavo;
• 20% de crema agria - 100 gramos;
• dos cucharadas de ketchup;
• 70 gramos de queso duro no duro;
• Cabeza de cebolla grande.
Método de cocción: 1. En un tazón con carne picada, frote las cebollas más grandes. Añadir la pimienta molida, sal y mezclar bien.
2. Engrase el recipiente de cocción con aceite y póngalo en el fondo de la pasta.
3. Verter en el agua. Debería cubrir el “nido” solo la mitad.
4. En el centro de cada "nido", coloque la bola fuera de la masa de la chuleta y aplastela ligeramente con la mano o la cuchara.
5. Frote las empanadas de pavo con crema agria mezclada con salsa de tomate. Espolvoree cada nido con queso rallado grueso.
6. En el procesador, configure la opción "Hornear" durante 30 minutos. y comenzar la ejecución.
7. Servir caliente.
Hamburguesas de pavo con manzana, tocino
Ingredientes:
• Carne de pavo - 600 gr. (pecho);
• cebolla de tamaño mediano;
• una manzana, preferiblemente agridulce;
• huevo de gallina cruda;
• Tiras de tocino - 8 uds.
Método de cocción:
1. Carne el pavo joven lave bien, seque ligeramente y muela en un molino de carne o un procesador casero (cosechadora, licuadora).
2. En la carne picada con un rallador grande, frote la manzana y la cebolla. Agregue el huevo crudo del pollo, la pimienta molida, la mezcla y la sal.
3. A partir de la masa de la chuleta, forme ocho productos semiacabados idénticos de forma oblonga. Envuelva cada tiras de tocino y freír a fuego lento en aceite vegetal. Sumerja las chuletas solo en mantequilla bien caliente para que se vuelvan rojas rápidamente. Cocine cada lado por no más de 10 minutos.
4. Servir caliente con puré de papas. Puede servir verduras frescas o en escabeche como guarnición.
Albóndigas picadas de pavo - Trucos y consejos
• Si agrega almidón de patata a la carne picada, las chuletas de carne de pavo estarán mejor y no se pegarán unas a otras. • Los productos de carne picada semiacabados pueden desmoronarse cuando se forman. Para evitar que esto vuelva a suceder, amasar bien la masa de la chuleta. Luego la golpearon ligeramente en la mesa.
• Si los productos semiacabados se sumergen primero en un huevo y luego se empanan, el plato se volverá más jugoso.
• Las albóndigas de pavo picadas se recomiendan para ser empanadas en harina o migas de pan blancas. En este caso, la corteza es más tierna.
• Si agrega puré de jengibre o nuez moscada a la masa de la chuleta, no se sentirá el olor específico del pavo asado.
• Si las chuletas están pegadas a la sartén, retírela del fuego e intente dar vuelta a los productos semiacabados en dos minutos.
• Las chuletas de pavo suelen ser bastante grandes. Si los niños se niegan a comerlos, puede hacer el ajuste original. Necesitarás panecillos frescos, albóndigas de pavo y huevos. Añadir el plato con cebollas verdes y guisantes enlatados. Un panecillo se corta con un cuchillo muy afilado desde el extremo en dos mitades. Ponemos los formularios recibidos en grandes platos planos. Ponga una chuleta en el medio, una cucharada de guisantes encima y huevo frito con el tercer "piso". Desde la rosquilla, extendemos las plumas de los “rayos” de la cebolla a los bordes del plato. Puedes parte de los "rayos" dibujar un ketchup no afilado.
