Pastel de miel: toda una familia de deliciosos y jugosos pasteles que se derriten en tu boca.
Se preparan con antelación para la mesa festiva, o casi media hora antes del té de la tarde.
Hay recetas complejas y muy simples, quizás lo único que las une, hay que tener mucho cuidado con el pastel.
Pastel de miel con crema pastelera - los principios básicos de la cocina
• La torta de miel con natillas se forma a partir de tortas horneadas con miel, ricamente lubricadas con natillas.
• Hay varios tipos de masa de miel y natillas para pastel de miel con natillas y también muchas formas de hacerlas.
• La miel se puede usar líquida o gruesa, solo debe considerar que la masa de miel gruesa es menor que la líquida. En una cucharada contiene 30 gramos de espesor, y el líquido será aproximadamente 5 gramos más.
• Si la masa, o una parte de ella, se elabora en un baño de agua, la soda no se enfriará y si la masa no se calienta al mezclarse, la soda debe extinguirse solo con jugo de limón.
• La masa para hornear pasteles poner solo en un horno bien calentado a 190 grados.
• La base para las natillas es la leche, que puede ser reemplazada por agua, luego se obtiene una crema más ligera.
• Todos los ingredientes a granel destinados a la crema se mezclan inmediatamente con leche o en una secuencia determinada y se calientan sobre el fuego hasta obtener una consistencia espesa, después de lo cual la crema se enfría y se mancha con las capas de pastel.
• En la crema caliente o fría, según la receta, se introducen varios ingredientes adicionales, que le dan a la torta de miel un sabor especial.
Pastel de miel de natillas con natillas con leche condensada hervida "Toffee"
Ingredientes: • 500 gramos de harina para hornear;
• tres huevos;
• 250 gramos de margarina;
• 90 gramos de miel espesada;
• 1 cucharadita. pish soda
• 300 gr. azucar refinada
Para la crema:
• 325 ml de leche pasteurizada;
• 125 gr. harina de trigo blanco;
• 300 gramos de azúcar;
• una lata de leche condensada "de fábrica" hervida;
• 300 gr. Mantequilla natural cremosa dulce.
Método de cocción:
Tortas.
1. Ponga miel, soda en una cacerola y caliéntela en un baño de agua. Sin interrumpir la agitación, espere hasta que la miel se derrita por completo y comience a formar espuma. La espuma será de color naranja.
2. Agregue la margarina. Una vez que se haya derretido, agregue azúcar granulada y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.
3. Bate los huevos en la espuma y agréguelos a la mezcla de cocción y, después de remover todo a fondo, cocine durante unos diez minutos.
4. En porciones pequeñas, una cucharada, agregue la harina previamente tamizada hasta que todo se haya ido. Y cocinar, revolviendo constantemente durante veinte minutos. Se debe hacer una masa homogénea, no empinada.
5. Transfiérelo a la superficie enharinada del escritorio, enróllelo bien y, envasado en una bolsa de plástico, póngalo en el refrigerador durante media hora.
6. Retire la masa, divídala en partes iguales en seis pedazos y forme bolitas pequeñas. La masa no tendrá tiempo de enfriarse bien y estará un poco más caliente.
7. Enrolle con un rodillo de amasar, sobre una mesa con abundante harina, cada bola, y luego póngala en una bandeja para hornear, y presionando ligeramente la masa con los dedos, extiéndala uniformemente sobre la bandeja para hornear, dando la forma deseada.
8. Hornee cada torta hasta que tenga un color rosado claro y asegúrese de que no esté demasiado cocida. Hornear muy rápido.
Natillas.
1. En un vaso de leche, diluya la harina y revuelva para lograr una homogeneidad completa, y hierva la leche restante. 2. Después de hervir, reduzca el fuego a medio, vierta la mezcla de harina en la leche con un chorro muy fino y continúe cocinando hasta que espese.
3. Retirar del fuego, agregar la leche condensada y batir con un batidor, puede usar una batidora, pero con mucho cuidado, ya que la mezcla está caliente. Cuando la masa se vuelve uniformemente marrón claro, enfríe.
4. En un recipiente separado, también con una batidora, batir el drenaje. aceite, añadiendo 1-2 cucharadas de mezcla enfriada elaborada hasta su final.
Recorte los pasteles, cortando los bordes para que tengan el mismo tamaño, y frote sus manos en chips finos. Frote cada crema de corteza, forme un pastel y decore la parte superior y los lados con la miga preparada. Retire el pastel terminado para enfriar durante 2 días.
Torta de miel a granel con las natillas "Abeja"
Ingredientes:
Para prueba:
• 320 gramos de harina blanca de trigo;
• dos huevos;
• 60 gramos de miel;
• medio vaso de azúcar granulada blanca;
• 2/3 cucharadita. pish soda
Para la crema:
• 50 gramos de harina blanca de trigo;
• Cuatro mesas. cucharas de azúcar, no se deslizan;
• 300 ml de leche baja en grasa.
Método de cocción:
Tortas.
1. En miel batida hasta que los huevos de espuma fuerte con azúcar, agregue la miel, agregue soda y mezcle bien.
2. Vierta la harina y batir, preparar una masa homogénea, no demasiado gruesa. De acuerdo con su consistencia, la masa debe ser más delgada que la hecha en casa, pero un poco más gruesa que la crema agria de la tienda más gruesa.
3. Del papel de pergamino, corte varias hojas idénticas del tamaño de una bandeja para hornear y dibuje un círculo con el lápiz con la ayuda de una placa en cada placa con el diámetro que necesita. Por lo general no hay más de tres vueltas.
4. Extienda una de las hojas en una bandeja para hornear, vierta al menos tres cucharadas de masa cocida en el centro de cada círculo y extienda la masa en el borde del círculo con una cuchara, sin ir más allá. 5. Hornee estos pasteles por no más de cuatro minutos, hasta obtener un color amarillo claro intenso.
6. Retire los pasteles preparados de la sartén y deje enfriar.
Crema.
1. En la leche fría, disuélvala, revuélvala con una cuchara o un batidor, agregue harina y mezcle con la leche para que no queden grumos, hierva a fuego medio.
2. Mientras la crema está hirviendo, revuélvela constantemente para que no se queme. Tan pronto como hierva, retire del fuego y deje enfriar.
Cuchara la crema en las capas de pastel, formando un pastel. La parte superior y los lados también están bien manchados con crema, decoran el pastel con chocolate rallado y lo ponen en el refrigerador por no menos de una hora.
Bizcocho de miel con crema pastelera con crema agria y mantequilla "Fox"
Ingredientes:
• 150 gr. azúcar en polvo;
• un vaso de miel espesa sin azúcar;
• cuatro huevos;
• dos vasos de harina de trigo blanca;
• 10 gramos de bicarbonato de sodio;
• 100 gr. Los granos de nuez pelada.
Para la crema:
• 700 ml de leche casera, se puede pasteurizar;
• dos huevos;
• 200 gr. azúcar refinada azúcar;
• 100 gr. harina de trigo blanco;
• 200 gr. un paquete de crema de mantequilla dulce;
• una pequeña pizca de vainilla;
• Crema agria o compra el 30%.
Método de cocción:
Tortas.
1. En el microondas o en el baño de agua, ablande un poco la miel (debe ser bastante delgada y al mismo tiempo no líquida).
2. Mezclar la miel con el azúcar en polvo, agregar cuatro yemas y batir bien.
3. Vierta la harina tamizada a través de un tamiz y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme, ingrese cuatro proteínas, batidas en una espuma densa y hermosa, triturada con una licuadora de granos de nuez. No corte muy fino, debe haber piezas, no polvo.
4. Vuelva a mezclar bien y apriete el tazón de masa con un par de capas de película adhesiva, remueva al estante inferior del refrigerador por un día. 5. Cortar la masa del recipiente en tres piezas idénticas. Por densidad, se asemeja a la arena.
6. Para poner cada parte en una bandeja para hornear, es posible en una forma redonda desmontable o en una sartén con un revestimiento antiadherente y una mano humedecida en agua con una capa delgada. No es necesario lubricar el fondo del tostador.
7. Hornee en un horno precalentado hasta que se doren, de 9 a 12 minutos.
8. Si el tostador no tiene un revestimiento antiadherente, los pasteles generalmente se pegan al fondo y, en este caso, los retiran todavía calientes, utilizando una espátula larga o un cuchillo. Cuidadosamente “raspe” los pedazos de masa restantes y úselos para decorar el pastel.
9. Con capas de pastel frío, recorte los bordes con un cuchillo, y corte el recorte con un rodillo y utilícelo para rociar.
Crema.
1. Con una batidora, bata los huevos y la mitad del azúcar requerida, vierta en un vaso con ellos un par de cucharadas más de leche, esparza uniformemente, agregue la harina y continúe batiendo hasta que la mezcla de la leche esté suave y el azúcar esté completamente disuelto.
2. Mezcle la segunda parte del azúcar en un recipiente aparte con la leche restante y, agregando vanillin, ponga a hervir.
3. Antes de hervir, con agitación intensa, entre en la mezcla de huevo y leche recién batida y cocine con un calentamiento mínimo, revolviendo lenta pero intensamente con un batidor, hasta que espese.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. En la crema recién enfriada, coloque la mantequilla ligeramente derretida y batir vigorosamente. Agregue el aceite en porciones pequeñas, no todas a la vez.
6. Luego agregue la crema agria y también bata la crema hasta que esté tierna.
Forme un pastel de corteza de pastel ricamente extendido, espárzalo nuevamente con crema por todos lados y espolvoree con migas cocidas. Insistir en tal torta debe ser por lo menos doce horas.
Honey Honey Honeycomb Natillas en yemas de huevo cocidas en una sartén
Ingredientes:
• dos huevos;
• 60 gr. Margarina "Para hornear", puede reemplazar el desagüe. aceite
• un vaso de azúcar blanca refinada;
• Dos mesas. Cucharas de miel espesada, sin deslizamiento;
• cucharadita bicarbonato de sodio quemado;
• 320 gramos de harina para hornear, blanca, grado superior.
Para la crema:
• seis yemas;
• 150 gr. azúcar refinada;
• 800 ml de leche casera o pasteurizada con grasa;
• 330 gr. Crema congelada, o un poco menos de mantequilla.
Método de cocción:
Tortas.
1. Calentar el baño de agua y disolver la mantequilla con la miel añadida.
2. Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
3. Agregue la soda quemada y, después de haber agitado bien, combine con la mezcla de miel y aceite. Calentar en un baño de agua durante unos cinco minutos.
4. Vierta toda la porción de la harina tamizada, amase rápidamente y coloque el recipiente con la masa durante cinco minutos. Calentar en un baño de agua.
5. Divida la masa terminada y caliente en nueve partes iguales y refrigere durante media hora.
6. Después de cada pieza, extienda con un rodillo alrededor del diámetro deseado y, después de cortar los bordes desiguales, cambie a una sartén seca.
7. Hornear estos pasteles en la sartén no necesita más de un minuto de cada lado.
Crema.
1. Bate la espuma con un batidor, pero lo mejor de todo con una batidora, yemas de huevo con azúcar blanco.
2. Vierta la leche, vuelva a batir bien y ponga a fuego lento hasta que la crema adquiera la consistencia de una sémola de espesor medio.
3. Enfríe las yemas elaboradas con leche y ablande ligeramente la mantequilla ligeramente ablandada con un tenedor hasta obtener una avena homogénea.
4. Coloque la mantequilla sobre las yemas y a la velocidad mínima de la batidora, mezcle suavemente las yemas cocidas con la mantequilla. Desde crema bien untada, pasteles enfriados, doble el pastel y decórelo a su criterio. Dejar reposar durante un día.
Rápido "Pastel de miel" con crema y crema
Ingredientes:
• 100 gr. Margarina "cremosa", o mantequilla;
• dos huevos;
• 100 gr. azúcar refinada;
• 2 cucharadas. l miel sin azúcar;
• 1 cucharadita. soda
• 180 gr. harina blanca para hornear;
• Una pizca de vainilla pequeña.
Para la crema:
• un poco más de una taza de leche entera (al menos 3.2%);
• 3 cucharadas. l harina de trigo tamizada;
• Dos mesas. cucharada de azucar
• 380 gramos de leche condensada (una lata);
• un vaso de crema alta en grasa;
• Azúcar de vainilla, bolsa pequeña.
Método de cocción:
Tortas.
1. A fuego lento, derrita la miel con la adición de soda. Cuando la miel comienza a derretirse y reacciona con la soda, la masa caliente comenzará a formar espuma y crecerá notablemente en volumen.
2. Agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños.
3. Cuando la mantequilla se derrita, vierta los huevos, batidos con azúcar, revuelva bien y, después de calentar durante otros dos minutos, retire del fuego.
4. Vierta toda la harina en 2-3 porciones y amase la masa para lograr la consistencia de una crema agria espesa.
5. Engrasar la forma con margarina, espolvorear con harina o pan rallado blanco y verter la masa en ella, ponerla en el horno. Para esta cantidad de masa, es mejor tomar la forma de un diámetro no muy grande, de hasta 25 centímetros. Entonces el pastel de miel será más alto.
6. Hornear hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora.
7. Retire el molde del pastel horneado del molde y, después de enfriar, córtelo en varias capas de pastel.
Crema.
1. En leche tibia, no caliente, disuelva una cucharada de azúcar y, agregando harina, mezcle vigorosamente con un batidor. La masa de leche resultante no debe contener grumos de harina.
2. Coloque el recipiente de masa para calentar al mínimo y, mientras agita lentamente, hierva hasta que espese. 3. Agregue leche condensada, mezcle hasta obtener una consistencia uniforme y, retirando de la estufa, enfríe, baje la cacerola con la crema en frío y podrá correr agua.
4. En una masa densa y homogénea, bata la batidora con el azúcar restante y agregue a la crema enfriada, revuelva a baja velocidad.
Dobla los pasteles de crema de caramelo al horno y untados en el pastel y decora según lo desees.
natillas de miel con queso "Tsarsky" cuajada
Ingredientes:
• una cucharada y media de cualquier aceite vegetal refinado;
• 1 cucharada. l miel sin azúcar;
• dos huevos de gallina;
• 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio;
• medio limón;
• 4 tazas de harina blanca.
Para la crema:
• Dos mesas. cucharas de harina de trigo blanca;
• 80 gr. azúcar blanco granulado;
• 350 ml de leche casera;
• 250 gramos de requesón o masa de cuajada;
• Un vaso lleno de nueces tostadas.
Método de cocción:
Tortas.
1. En una cacerola, mezcle dos huevos, miel, azúcar blanco granulado y agregue soda, usada en jugo de limón.
2. Bien, mezcle todo y ponga a calentar a fuego lento, no olvide revolver constantemente, para que los huevos no se cocinen.
3. Cuando la masa se calienta, y todos los componentes se convierten en una masa homogénea, comience lentamente y vierta uniformemente la harina previamente tamizada en pequeñas porciones, una taza a la vez, amasando la masa.
4. La harina puede tardar un poco más, pero la masa no debe adherirse a las manos, mientras se mantiene suave.
5. Mientras la masa está caliente, divídala rápidamente en pedazos y extienda los pasteles, de no más de cuatro milímetros de grosor.
6. Hornee los pasteles en el horno hasta que empiecen a adquirir un tono marrón claro, aproximadamente tres minutos.
7. Corte los pasteles ya preparados, preferiblemente calientes, para que no se desmoronen.
Crema. 1. En un tazón pequeño de hierro, mezcle el azúcar con la harina, agregue la leche tibia y hierva por un mínimo de calor, revolviendo constantemente con un batidor, para que no se queme.
2. Cuando se espese, retire la masa del fuego y enfríe.
3. Agregue la masa de cuajada y batir bien, lo mejor es hacer un mezclador.
Ricamente manchados con tortas de crema se pliegan en una torta, rociando cada torta con nueces finamente picadas. Engrasa los lados con abundante crema y espolvorea con miga, y decora la parte superior con nueces enteras.
natillas de miel "Polenitsa de invierno"
Ingredientes:
• 80 gramos de miel;
• 150 gr. azúcar refinada azúcar;
• 500 gr. harina blanca;
• 3 huevos;
• 1/2 cucharadita. soda
Para la crema:
• 50 gr. harina blanca;
• 3 cucharadas. l azúcar a granel refinada;
• 1.5 art. leche grasa pasteurizada;
• 400 gr. masas de cuajada
Método de cocción:
1. Coloque la miel en un recipiente para amasar, agregue azúcar y, agregando los huevos, bata bien hasta que se forme una espuma ligera. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto.
2. Vierta la harina, cuele y mezcle previamente con soda, y amase la masa elástica "suave".
3. Extienda varias capas finas y corte cada capa en tiras de aproximadamente un centímetro y medio de ancho.
4. Extienda las tiras sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada y colóquelas en el horno durante 15 minutos.
5. Cuando las tiras adquieran un color dorado suave, retire la bandeja para hornear y retire para enfriar.
6. Prepare la crema. Para hacer esto, disuelva la harina y el azúcar en la leche ligeramente calentada y póngala a hervir en el calor más bajo a un estado espeso.
7. Retirar de la estufa, enfriar a temperatura ambiente y, agregando la cuajada, batir bien la crema con una batidora.
8. Cualquier, preferiblemente una forma rectangular estrecha, cubra con papel de aluminio y vierta un poco de crema en ella.
9. Extienda los palitos horneados de la masa de miel por toda la forma sobre la crema, vierta sobre la crema nuevamente y extiéndala hasta que todos los ingredientes usados estén terminados. 10. Vierta bien la crema, cúbrala con papel aluminio y póngala para la impregnación durante 6 horas en el refrigerador.
11. Retire la torta del molde, retire la lámina y espolvoree el chocolate finamente rallado en la parte superior o decore a su gusto.
Natillas de miel - Trucos y consejos útiles
• Los pasteles de miel a la temperatura recomendada se hornean muy rápidamente y, si se recalientan, tendrán un sabor amargo, y el pastel no se empapará bien y se volverá seco y duro.
• Al preparar las natillas, no las ignore, no deje de agitar durante el proceso de calentamiento, la crema no se quemará y resultará homogénea sin grumos.
• La torta de miel con crema se puede untar con crema fría y caliente. Por supuesto, se empapará mucho más rápido, pero igual sabrá mejor si lo empapa con natillas frías.
