"Sandía naranja" - como algunos llaman la calabaza, lo que nos provoca una reacción controvertida. Alguien lo usa porque realmente ama (en este sentido, los estadounidenses no tienen igual), alguien solo porque es útil, bueno, y alguien lo excluye por completo de su dieta, citando el rechazo debido a la falta de sabor y la delicadeza de la verdura. ¡Y en vano! Hay muchas maneras de enriquecer el plato de calabaza. Por ejemplo, hornearlo en el horno. ¿Por qué hornearlo? Sí, porque es quizás la forma más exitosa de cocinar un "gigante" útil.
Calabaza al horno en el horno: principios generales y métodos de cocción
Calabaza - valiosa en su composición y propiedades culinarias del producto. Los platos horneados en el horno, a partir de esta verdura gigante se pueden cocinar una variedad de: por ejemplo, hornear la pulpa con la adición de miel, las cazuelas de calabaza son muy sabrosas e interesantes, dulces o saladas, pasteles abiertos y mucho más. Sin embargo, en la mayoría de los casos, prefieren rellenar la calabaza y luego hornearla en el horno con el relleno.
De acuerdo, un plato interesante resulta al final. Un relleno sabroso rodeado de una apetitosa "olla" de calabaza, cubierta en su parte superior con una tapa original, que luego también se puede comer. La piel de la calabaza horneada se retira con mucha facilidad, y la carne, al hornearla, absorbe todos los olores de los ingredientes vecinos (o rellenos), lo que le da un sabor y aroma inusuales.
Calabaza al horno en el horno - preparación de alimentos
Entonces, como ya hemos descubierto, la calabaza puede hornearse entera, sin quitar la piel y la pulpa que la rodea, o en trozos, después de quitarla de la cáscara y las semillas. Si la calabaza es joven (su peso es de hasta 5 a 7 kilogramos), entonces se limpia fácilmente con la ayuda de un cuchillo de cocina o un pelador de vegetales. Pero si la verdura es larga o tiene un tamaño enorme, la piel se vuelve densa y dura. Para eliminar tal "cáscara" de la pulpa es casi imposible. En este caso, se recomienda que la calabaza sostenga primero en un horno caliente hasta que la carne esté suave, y luego, retire la piel y actúe de acuerdo con la receta. ¿Cómo estar con calabaza rellena? Y no hay nada difícil. Para que la verdura esté bien preparada, es necesario cortar la parte superior de la calabaza (hacer una tapa) o cortarla por la mitad a lo largo, quitar el núcleo con las semillas con una cuchara grande y rellenar con el relleno preparado.
Calabaza al horno en el horno - las mejores recetas
Receta 1: cazuela de queso cottage con calabaza en el horno
Tal cazuela seguramente atraerá a su niño en crecimiento. Como saben, el queso cottage es uno de los alimentos más valiosos, pero a pocos niños les gusta usarlo en su forma más pura. La cazuela de requesón en este caso es la mejor opción para enriquecer el cuerpo en crecimiento con el calcio necesario. Y el relleno de calabaza le dará un plato jugoso. Y sabroso, y satisfactorio, y útil!
Ingredientes:
- Un kilogramo de requesón.
- tres huevos de gallina
- Harina 4 mesa. cucharas
- azúcar de vainilla 6 cucharaditas
- un refresco
- 300-400 gr. calabazas
- 100 gr. azucar
- Un puñado de migas de pan
- una yema de huevo
Método de cocción:
1. Golpee el requesón a través de un colador, con cuidado, para que no quede un solo grano, agregue azúcar de vainilla, tres huevos y soda. Revuelva Vierta la cantidad requerida de harina y comience a hacer una masa delgada de requesón.
2. Para hacer el relleno, la pulpa de calabaza se pasa a través de una picadora de carne y se mezcla con azúcar. A continuación, lubrique la forma de mantequilla, la parte inferior cubre uniformemente las migas de pan.
3. La masa de cuajada se divide en dos partes iguales. La primera parte se distribuye en la parte inferior del formulario. Luego extienda el relleno de la calabaza y cierre la masa de cuajada restante. Lubrique la cazuela con yema batida. 4. Envíe a un horno caliente (hasta 180 ° C) y hornee por veinte y veinticinco minutos. Cuando la cazuela está enrojecida, la sacamos, la enfriamos y la servimos con crema agria fresca o crema batida.
Receta 2: calabaza cocida en horno de queso
La calabaza con queso es una combinación bastante interesante que definitivamente debes probar. Para jugosidad, agregue crema al plato, que se vertirá directamente en la cavidad de la calabaza, y los ingredientes como la pimienta y la nuez moscada agregarán un sabor picante adicional al plato.
Ingredientes:
- calabaza mediana
- 500 gr. queso (mejor que sólido)
- Un litro de crema espesa.
- unos 50 gramos. manteca
- Para degustar pimienta, nuez moscada.
- Sal y un poco de azúcar (un pequeño pellizco para suavizar el sabor).
Método de preparación:
1. De la calabaza extraemos semillas, cortando la tapa de la misma. Frote el queso en un rallador grueso y colóquelo en la cavidad de la calabaza. Rellene la misma crema de modo que hasta la parte superior quede unos cinco centímetros.
2. Mezclar el "relleno" con azúcar, sal, pimienta molida, nuez moscada, tirar un par de trozos de mantequilla. Cubra la calabaza con una tapa cortada.
3. Caliente el horno (hasta 170-190C), envíe la calabaza "rellena" y hornee por 60-80 minutos. Después de eso, enfríe un poco y sirva, retirando la carne en un lugar con contenido de queso cremoso, en platos hondos.
Receta 3: calabaza al horno con arroz, manzanas y nueces
Almuerzo casero real! Denso, nutritivo, rico y, lo más importante, sabroso y saludable. El arroz para tal calabaza rellena es mejor comprar grano largo, para no hervir suave. La calabaza, naturalmente, debe estar entera, intacta, ya que rellenaremos sus mitades con relleno y hornearemos. Ingredientes:
- una cuchara (mesa) de pasas
- Dos cucharadas de almendra.
- Calabaza que pesa unos 2 kg.
- cuatro manzanas medianas
- té l. canela
- 150 gr. ciruelas
- 150 gr. drenar aceites
- Dos mesas. mentira azucar
- Tres o cuatro mesas. cucharadas de arroz
- sal (pellizco)
Método de preparación:
1. Hierva el arroz hasta que esté medio cocido (es muy importante no cocinarlo). Lavamos las pasas y las vertemos con agua hirviendo sin enfriar para engrosar la pulpa. Calabaza cortada por la mitad, sin quitar la piel. Retire las semillas y la pulpa, dejando el espesor de la pared de dos centímetros.
2. Cortar la carne finamente picada, lavar mis ciruelas, quitarles los huesos y también picarlos finamente. Limpiamos las manzanas, quitamos el núcleo con las semillas y las cortamos en pajitas finas.
3. Picar las almendras con un cuchillo y freírlas en una sartén sin agregar aceite vegetal. Freír, revolviendo, hasta que se doren.
4. Calentar el horno (hasta unos 190C). Levante las pasas en un colador para hacer que el vidrio se humedezca, después de lo cual se mezclan todos los ingredientes cocidos (arroz frío, ciruelas, manzanas, pulpa de calabaza, pasas, almendras, azúcar, 100 g. Ciruela, aceite, canela).
5. Vierta las dos mitades de calabaza con el relleno, colóquelas en una bandeja de hornear engrasada, envíe el plato al horno durante una hora y media hasta que la calabaza y el arroz se ablanden. Antes de servir, vierta ambas mitades con la mantequilla restante.
Receta 4: Guiso de carne y verduras en calabaza
El guiso original cocido en una cavidad de calabaza, que además de verduras contiene frijoles blancos delicados, así como carne de pollo, previamente frita en una sartén, conserva todas las propiedades beneficiosas de las verduras debido a que estarán en un espacio cerrado y se hornearán en el horno. Ingredientes:
- una calabaza
- Pimienta búlgara 2 uds.
- Cinco dientes de ajo.
- Maíz en escabeche - 1 jarra
- Tres cucharas crecen. aceites
- dos cebollas
- 200 gr. Alubias blancas marinadas (en tarros)
- 400 gr. papa
- 400 gr. los tomates
- 500 gr. filete de pollo
- manojo de verduras
- mantequilla
- 200 gr. albaricoques secos
- una cucharada de cilantro
- Especias (opcional), sal.
Método de preparación:
1. Corte la punta de la calabaza, quite todas las semillas del interior y lubrique la superficie interior de la calabaza con mantequilla. Engrasar la bandeja para hornear, poner la calabaza con una tapa, enviarla al horno durante 1 hora.
2. Pele las papas, pimientos, cebollas, ajos (y pimientos de las semillas). Cortar las papas en trozos grandes, cebollas y pimientos - mitades de anillos, ajo - finamente. Escalden los tomates con agua hirviendo y quíteles la cáscara. Triturar las verduras.
3. En una sartén seca, freír el cilantro (a fuego alto durante unos 40 segundos), retirarlos en un recipiente. Luego fríe la cebolla en la misma sartén y, a continuación, rebane el filete de pollo (si es necesario, agregue un poco de agua), guise hasta que esté medio cocido.
4. Luego, agregue a las cebollas y las papas, los pimientos, los tomates, los albaricoques secos y los frijoles, vierta medio litro de agua y hierva las verduras, añada el ajo y el cilantro fresco. Guisar las verduras durante 20 minutos. Tres minutos hasta que esté cocido, añadir al guiso de maíz marinado.
5. Después de retirar del fuego, ponemos verduras en el guiso. Lo esparcimos en una calabaza, lo tapamos con una tapa y lo enviamos a hornear durante media hora. Eso es todo ¡Buen provecho!
Calabaza en el horno - consejos de cocineros experimentados
- Cuando compre una calabaza, dé preferencia a una que tenga una cáscara densa, sin arrugas e intacta sin manchas extrañas y que parezca más pesada que su tamaño; - Las variedades de calabaza de invierno se almacenan mucho más tiempo que el verano. Como regla general, les "encantan" los lugares fríos y oscuros, pero no un refrigerador, y pueden mantener su estructura durante varias semanas o incluso meses;
- Una calabaza también puede reservarse para el futuro, limpiarla, cortarla en pedazos y congelarla en el congelador. Más tarde, esta materia prima sin duda será útil para fines culinarios;
- La calabaza tiene un sabor muy suave y ligeramente pronunciado, por lo que se combina idealmente con ingredientes que tienen un fuerte sabor intenso (ajo, queso, tomillo, romero, tomillo, así como otras hierbas y especias picantes).
