Dientes dulces - un flagelo para cualquier anfitriona.
No importa el éxito que tenga el borscht, o el asado y el aspecto, debe quitar las pequeñas manos de los niños del azucarero.
Abuso dulce: placer y dañino, y no es barato, aunque el azúcar es tan necesario para el cuerpo como otros nutrientes.
Como ser Bueno, ¿no es una opción hacer dulces solo, cocinar un dulce a toda prisa?
Sorprendentemente, la simplicidad de las recetas es casi proporcional a su utilidad, y no se utiliza mucha azúcar.
Y otro gran detalle: los pequeños edulcorantes se pueden conectar con el proceso de creación de golosinas, el niño no tendrá tiempo para cansarse en cuestión de minutos.
Dulce y rápido: los principios básicos de la cocina
• General en recetas de dulces batir un poco.
• Por supuesto, este es el tiempo de cocción (mínimo).
• Disponibilidad de productos (debe ser barata y venderse en todas partes).
• Simplicidad de la tecnología y, preferentemente, falta de tratamiento térmico.
• Sin embargo, si es necesario hornearlo para hacer dulces, esto debería tomar un mínimo de tiempo.
• ¿Qué se puede preparar de forma rápida a toda prisa?
- Tortas sin hornear;
- postres;
- dulces;
- magdalenas, soufflé;
- galletas instantáneas;
- Dulces orientales - halva, baklava.
• También puede hornear manzanas con azúcar en el horno: obtendrá un plato rápido, sabroso y maravillosamente saludable.
• Bueno, si es absolutamente insoportable, lea la última receta a la vez.
"Milagro" - un postre dulce de manzana apurado
Ingredientes:
• tres manzanas grandes y dulces;
• Shortbread regular - 4 piezas;
• crema agria 20% - 100 gramos;
• Dos mesas. cucharas de azúcar ligero;
• Una pequeña pizca de canela en polvo.
Método de cocción:
1. Coloque una galleta entre dos hojas de papel pergamino. Pase un rodillo sobre la hoja superior varias veces, la galleta debe convertirse en miga. 2. Corte las manzanas lavadas por la mitad, retire el núcleo y pele la piel. Cortar la fruta en cubos pequeños y colocar en el microondas durante 10 minutos.
3. Mezclar la crema agria con azúcar granulada. Añadir la canela y batir bien con una batidora. Puedes poner un poco más de azúcar en la crema, el postre se volverá más dulce.
4. En las cremas o copas grandes y grandes de vino, coloque capas: manzanas, crema agria y galletas. La última capa de nuevo crema agria.
5. Puedes decorar un postre de este tipo con rodajas de piña, nueces o duraznos enlatados.
Postre - "Crujiente"
Ingredientes:
• copos de maíz - 2.5 tazas;
• media taza de avena;
• 100 gramos de chocolate con leche;
• 72% de mantequilla - 50 gramos;
• mesa cucharada de miel ligera líquida;
• Frutos secos (albaricoques secos, pasas), nueces.
Método de cocción:
1. Verter los copos en una sartén seca y freír ligeramente.
2. Rompa el chocolate en pedazos y derrítalo calentándolo en un baño de agua.
3. Añadir la miel con la mantequilla. Deje caer en escamas tostadas, pequeños trozos de albaricoques secos, pasas y mezcle todo bien.
4. Poner la masa en una placa plana deslizante. Decorar con granos de nuez picados y poner en la nevera durante media hora.
Galletas dulces a toda prisa - "Baku kurabie"
Ingredientes:
• harina - 300 gramos;
• 175 gramos de mantequilla, mantequilla sin sal;
• azúcar en polvo - 80 gramos;
• tres huevos;
• mermelada espesa.
Método de cocción:
1. Bate la batidora a velocidad media con mantequilla, vertiendo azúcar glas. Añadir las ardillas separadas de las yemas y batir de nuevo bien.
2. En la masa aceitosa tamizar la harina. Continuar batiendo hasta que quede suave.
3. Llene una bolsa de masa con masa. Cubra una hoja de pergamino en la bandeja para hornear y exprima las "flores" de la bolsa. En el centro de cada lugar coloque un pequeño trozo de mermelada y hornee en el horno. 4. Cocine las galletas a 250 grados durante 10 minutos.
5. Galletas frías en polvo.
Dulce toffee a toda prisa - "Tick-Tac"
Ingredientes:
• azúcar granulada - 250 gramos;
• cinco art. cucharas de crema agria;
• 5 art. cucharas de calidad rast. aceites sin sabor;
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
Método de cocción:
1. Mezcle la crema agria con azúcar granulada y hierva a fuego moderado en un tazón de cerámica de paredes gruesas.
2. Vierta el aceite vegetal y continúe cocinando como mínimo, revolviendo lentamente continuamente.
3. Cuando la masa comience a espesarse y oscurecerse, introduzca el cacao y retire del calentamiento.
4. Engrasar la parte inferior de una placa ancha con aceite y verter masa caliente en ella. Suave y fresco a temperatura ambiente. Córtalo con un cuchillo delgado y afilado, mojándolo en agua helada.
Souffle dulce de vainilla a toda prisa
Ingredientes:
• 60 gr. sándwich de mantequilla
• 75 gr. azúcar en polvo;
• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• 225 ml de leche alta en grasa;
• 50 gramos de harina para hornear;
• cinco claras de huevo;
• 4 yemas.
Método de cocción:
1. Encienda el horno a 180 grados.
2. Frote la forma de soufflé con aceite y pulverícelo ligeramente con azúcar en polvo.
3. Calentar bien la leche, disolver el azúcar de vainilla en ella.
4. Mezclar la mantequilla derretida con leche tibia. Rellene la harina, revuelva y cocine a fuego lento, logrando un espesamiento notable.
5. Moler la masa caliente a través de un tamiz y enfriar ligeramente. Introduzca una proteína y batir con un mezclador.
6. Cuando la masa se haya enfriado completamente, agregue una yema de huevo. En la siguiente adición, batir hasta que la yema se disperse completamente de acuerdo con la prueba.
7. En una espuma fuerte y estable, batir las proteínas restantes con azúcar.
8. Introduzca un cuarto de la masa proteica en la masa. Sin apuro, revuelva uniformemente de abajo hacia arriba. Añadir la masa restante y mezclar bien de nuevo. 9. Transfiera la masa a una asadera y hornéela durante media hora.
10. Espolvoree el soplo preparado del tamiz pequeño con azúcar en polvo.
El dulce pudín original apresuradamente
Ingredientes:
• Shortbread - 100 gr.
• Mantequilla 72% mantequilla - 50 gr.
• 60 gr. fruta picada (de mermelada o compota);
• cuatro huevos;
• 250 gr. azúcar refinada azúcar;
• 100 gr. nueces de almendra peladas;
• cuchara de fruta confitada;
• 80 ml de brandy;
• cinco piezas de azúcar (terrones de azúcar);
• una cucharadita de alcohol al 96%;
• migas de pan blanco;
• 1 ml de vinagre de mesa.
Método de cocción:
1. Vierta la fruta confitada y las frutas picadas con coñac, remoje durante 15 minutos.
2. Separar las claras y las yemas. Moler las yemas blancas con mantequilla y azúcar. Vierta el picado con un rodillo de galletas, almendras picadas. Añadir la fruta y el brandy en el que insisten. Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
3. Bate los blancos con vinagre y sal hasta obtener una espuma densa y estable. Añadir la masa previamente preparada a las proteínas y mezclar.
4. Engrasar la fuente para hornear con margarina, espolvorear con pan rallado. Transfiera la masa al tanque.
5. Hornee a 220 grados durante 45-50 minutos.
6. Vierta el pudín completamente enfriado del plato en el plato y espolvoréelo con brandy.
7. Al servir, esparza sobre su superficie, empapado de azúcar con alcohol y prende fuego.
Brownie con Chocolate
Ingredientes:
• 74% chocolate negro - 250 g.
• 150 gr. mantequilla, aceite natural;
• chocolate con leche - 50 g.
• tres huevos;
• 3/4 taza de azúcar;
• media taza de harina;
• Media cucharilla de ripper para la masa.
Método de cocción:
1. En un tazón compacto, coloque los trozos de mantequilla y el chocolate roto. Coloque el recipiente en el baño de agua y, revolviendo ocasionalmente, espere hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Retire el recipiente del fuego y enfríe la masa de chocolate. Para enfriar más rápido, ponga el tanque en un recipiente con agua fría. 2. Bata los huevos y el azúcar hasta que quede espuma blanca. Agregar la masa de chocolate enfriada y remover.
3. Vierta la harina tamizada junto con el desgarrador y vuelva a mezclar.
4. Agregue suavemente el chocolate con leche picado en la masa y revuelva nuevamente.
5. Transfiera la masa a una forma rectangular de silicona y hornee a 180 grados en el horno durante 20 minutos.
6. Coloque los “brownies” sobre una superficie de madera, enfríe y corte.
Halva "Sol": apurada, dulzura oriental
Ingredientes:
• tres vasos de semillas de girasol sin cáscara;
• 400 gr. harina de trigo;
• una y media copas de azúcar sin refinar;
• un vaso de aceite vegetal;
• agua potable - 15 cucharadas.
Método de cocción:
1. Por separado, freír la harina y las semillas en una sartén seca. Freír la harina, revolviendo constantemente, hasta que aparezca un delicado tono crema.
2. Pasar la harina frita a través de una picadora de carne. Mézclelo con semillas tostadas y vuelva a torcer la picadora de carne.
3. Vierta el azúcar en una sartén de paredes gruesas. Agregue agua purificada y cocine a fuego lento durante 5 minutos, después de que el azúcar se haya derretido.
4. Mezclar el jarabe de azúcar enfriado con la masa de harina. Añadir el aceite vegetal y mezclar bien.
5. Transfiera la masa a un recipiente adecuado y póngala en un refrigerador para congelarla.
Pastel
con crema pastelera oscura: un dulce de receta rápida
Ingredientes:
• medio kilo de galletas de “café”;
• leche - 700 ml;
• 200 gr. azucar blanca
• 4 yemas crudas;
• azúcar de vainilla - una cucharadita;
• Harina blanca - dos cucharas, no se desliza.
Método de cocción:
1. Mezcle bien las yemas enfriadas con azúcar, vainilla y harina hasta que quede suave.
2. Hervir 600 ml de leche. Cuando esté bien caliente, entre en la masa preparada y revuelva con cuidado. Los bultos no deben permanecer. Llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego. Enfriar bien los contenidos. 3. Calentar ligeramente la leche restante. Sumerja cada cookie en ella una por una y manténgala presionada durante 3 segundos. Inmediatamente coloque las galletas empapadas en leche en la bandeja unas cuantas piezas seguidas.
4. Una vez colocada la primera capa, cúbrala con la capa de la crema enfriada. En él otra vez simplemente poner una capa de galletas empapadas y crema de nuevo. Para hacer el pastel agrio, puede agregar trozos de kiwi o cereza a la crema.
5. Espolvoree la parte superior de la torta con chocolate rallado o con galletas desmenuzadas.
6. El pastel terminado se puede comer inmediatamente o en remojo durante una hora en frío.
Magdalenas de chocolate - pasteles dulces a toda prisa
Ingredientes:
• Dos fichas de chocolate amargo, 70%;
• 100 gr. mantequilla de sándwich;
• Huevos - 3 enteros y 2 yemas;
• azúcar - 50 g.
• una pequeña pizca de sal;
• Dos cucharadas y media de harina.
Método de cocción:
1. Romper el chocolate en trozos pequeños. Añadir la mantequilla y derretir todo en un baño de agua. Puedes usar el microondas.
2. Batir los huevos y las yemas adicionales con azúcar hasta que estén espumosos. Mezclar la mezcla de huevo y chocolate. Agregue la harina, la sal y revuelva bien con una cuchara.
3. Llene un tercio de la masa de silicona y ponga en un horno caliente.
4. Hornee tales panecillos a 200 grados durante 8 minutos.
Lollipops por un minuto
Ingredientes:
• azúcar;
• agua potable;
• Cualquier esencia de frutas o bayas.
Método de cocción:
1. En un vaso, tome 50 ml de agua, deje caer un poco de esencia para obtener un aroma constante. Puede agregar una gota de ácido cítrico líquido o jugo de limón natural.
2. En 4-5 cucharaditas escriba 1/3 de azúcar. Humedézcalo con una solución de la esencia en agua.
3. Caliente una bandeja de acero de paredes gruesas que no tenga ningún revestimiento, preferiblemente con paredes bajas.
4. Baje las cucharas dentro de la sartén, sujetando sus asas en los bordes, y hacia abajo, tocando el fondo. 5. Espere hasta que el azúcar se derrita y comience a cambiar la sombra, luego retírelo de uno en uno y extiéndalo por unos segundos sobre la tabla de cortar. ¡No se queme, use sus guantes para horno!
6. El azúcar, enfriándose, comenzará a oscurecerse, tirar las cucharas con "caramelos" en un recipiente con agua. Deje enfriar unos segundos y distribuya las cucharas a los bebés. Deleite tales "piruletas", cocinadas delante de sus ojos, causa indescriptible.
Dulces y rápidos: trucos y consejos útiles para cocinar
• Cuando prepare el soufflé, prepare la mezcla principal antes de cortar las proteínas. Precaliente el horno y prepare el formulario.
• Látigo de proteínas para aumentar el volumen y obtener una espuma fuerte. Es espuma fuerte indica una cantidad suficiente de aire.
• Cuando introduzca espuma de proteína en la masa, no mezcle fuertemente. El aire saldrá y el soufflé no funcionará.
• El "Brownie" de chocolate es mejor no hornearlo que hacerlo en exceso en el horno, ya que retendrá el olor a chocolate.
• No exagere las galletas en la leche. Se ablandará y la torta empapada de crema se humedecerá.
• Cuando la masa de caramelo se haya enfriado un poco, córtela de inmediato en trozos pequeños.
