La carne de res es una carne sabrosa, magra y baja en calorías que es popular en todo el mundo. Los platos cocinados no pierden su sabor después del calentamiento, por lo que la carne es especialmente buena para cocinar en casa.
La carne jugosa con un fabuloso sabor a carne va bien con las especias tradicionales: pimienta, mejorana, albahaca, laurel, cilantro, tomillo. Adquiere un sabor especial en combinación con las ciruelas. El sabor agridulce ligero se da a los platos de carne de res y ciruelas pasas con un sabor sabroso y sorprendentemente delicado.
La guarnición para carne puede ser pasta, verduras al vapor o asadas, arroz y otros cereales. Verduras frescas picadas, mostaza, rábano picante rallado con limón, un gran condimento para platos de carne de res con ciruelas.
Ternera con ciruelas pasas - principios generales de cocina
Las fibras de carne de res son muy resistentes, por lo que la carne se cocina durante mucho tiempo. Los métodos de cocción pueden ser diferentes: cocer, freír, hornear, hervir. Con la excepción de este último método, todos los demás necesitan una atención especial. Es importante evitar el secado, para conservar el jugo de la carne.
El tiempo mínimo de cocción de la carne de vacuno es de una hora y media. Las ciruelas pasas, si la receta lo permite, debe agregar cuarenta minutos antes de cocinar la carne. Para hacer que la carne sea más suave, debes desanimarla adecuadamente. Esto acortará el tiempo de cocción.
Para preparar la carne, debe descongelarse, lavarse bien con agua corriente fría, secarse sobre una toalla o secarse con servilletas de papel. Luego se corta el trozo de carne como lo exige la receta: pajitas finas, cubos, platos finos, filetes.
Para la preparación de rollos la carne debe ser lo más fina posible. El área de la pieza de carne debe ser bastante grande para que pueda envolver el relleno y sujetar bien el rollo. Cortar la carne sólo a través del grano. Las ciruelas pasas deben ser utilizadas agridulces, sin piedras. Si el producto está muy seco, debe empaparse previamente en agua caliente (no más de 60 grados) y dejarlo durante diez minutos. Las ciruelas pasas suavizadas se utilizan enteras o cortadas en pequeños cubos.
Si se incluyen verduras en la receta, deben prepararse de la forma habitual: lavar, pelar, pelar, sembrar y cortar según lo requiera la receta.
Guiso de ternera con ciruelas y nueces
Un gran plato con un delicado sabor a nuez y agridulce agradable puede convertirse en la base de un almuerzo o cena familiar. Un mínimo de ingredientes y un método de cocción simple permitirán cocinar la carne de res con ciruelas, incluso para los cocineros novatos.
Ingredientes:
• ochocientos gramos de ternera;
• cien gramos de ciruelas;
• dos tercios de taza de nueces;
• hojas verdes secas;
• sal.
Método de cocción:
Freír las nueces en una sartén caliente y seca. Poner en un plato.
Agregue algunas de las ciruelas pasas con una pequeña cantidad de agua caliente, córtelas en cuatro partes después de la hinchazón. El agua no se vierte.
Retire las cáscaras de las nueces enfriadas, frótelas entre los dedos, muélalas con una licuadora o córtelas con un cuchillo.
Cortar la carne en cubos (tamaño arbitrario), batir ligeramente.
Caliente la sartén nuevamente, fríe la carne sin aceite y guise durante cinco minutos en su propio jugo debajo de la tapa.
Retire la tapa y evapore el líquido.
Sal la carne, agregue las ciruelas pasas a la sartén y el agua en la que se ablanda. Revuelva
Agregue la mitad de un vaso de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante una hora.
Introduzca las nueces (deje una cucharadita de nueces para decorar), las hierbas secas, mezcle y cocine a fuego lento durante otros cinco a diez minutos. Si es necesario, añadir agua.
Servir con un plato de acompañamiento, adornado con las nueces restantes.
Ternera con ciruelas, guisada con zanahorias y cebollas
La carne con ciruelas cocidas según esta receta resulta tierna y sabrosa. Las zanahorias y las ciruelas pasas le dan ternura y sabor a carne. Es fácil preparar el plato, pero el resultado es excelente. Como acompañamiento sirven las patatas hervidas.
Ingredientes:
• setecientos gramos de carne de vacuno;
• vasos de ciruelas;
• zanahorias grandes;
• dos bombillas medianas;
pimienta (negra o dulce) al gusto;
• hoja de laurel;
• Cuchara de pimienta negra molida;
• aceite para la sartén;
• sal;
• agua o caldo (vidrio);
• hierbas frescas o secas;
• Dos cucharadas de pasta de tomate.
Método de cocción:
Cebolla finamente rallado.
Cortar las zanahorias en rodajas.
En dos cucharadas de mantequilla al rojo vivo, freír las cebollas, las zanahorias, poner a disposición durante quince minutos.
Introducir la pasta de tomate, cocer durante cinco minutos.
Coloque el zazharku de zanahoria y cebolla en un plato de enfriamiento (sartén de paredes gruesas, caldero).
Cortar la carne en cubitos de unos dos centímetros.
Freír la carne en una sartén caliente durante unos quince minutos sin dejar que el jugo salga.
Ponga la carne en un plato para guisar cebollas y zanahorias. Sal al gusto.
Vierta agua o caldo en los platos, cocine a fuego lento durante exactamente una hora.
Enjuagar y poner en la carne.
Añadir la pimienta, la hoja de laurel a la sartén, guisar durante media hora.
Ponga la carne a las papas, vierta el jugo formado durante el enfriamiento.
Ternera con ciruelas pasas, guisada bajo una salsa de champiñones cremosa
La combinación tradicional de champiñones y crema agria hace que la carne de res con ciruelas pasas sea un plato muy ligero y delicado.
Ingredientes:
• kilo de ternera;
• trescientos gramos de champiñones;
• dos bombillas medianas;
• doscientos gramos de ciruelas;
• dos zanahorias;
• pimienta y sal;
• media taza de crema agria;
• el aceite.
Método de cocción:
Dice la carne, repele.
Calentar el aceite, freír la carne a la corteza, evitando que el jugo salga. Cortar las cebollas en aros.
Remojar las ciruelas pasas, cortar en trozos pequeños.
Ralle las zanahorias grandes o córtelas en tiras finas.
Picar finamente los champiñones.
Poner las cebollas, luego la carne en el guiso.
Sal, espolvorear con pimienta.
Consistentemente, capa por capa extienden las ciruelas, las zanahorias, las setas picadas.
Sal nuevamente, vierta la crema agria diluida en 100 ml de agua, cubra con una tapa y hierva a fuego lento durante al menos una hora. Si es necesario, añadir agua.
Decore el plato con hierbas frescas o secas al servir.
Ternera con ciruelas en un multicooker con piñones
Los piñones hacen de esta versión de ternera con ciruelas el plato útil, sabroso y muy hermoso. Puedes enviarlo tanto a la mesa diaria como a la festiva. La cocción fácil en una olla de cocción lenta garantiza el éxito.
Ingredientes:
• Seiscientos gramos de carne de res del hombro;
• dos bombillas medianas;
• 150 gramos de ciruelas;
• medio litro de agua o caldo;
• tres dientes de ajo;
• un puñado de nueces de cedro;
• tres cucharadas de harina;
• Hoja de laurel, pimienta, hierbas y especias al gusto.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos pequeños. Repeler
Engrasar el cuenco de aceite multicooker.
Picar las cebollas con semi-arándanos, freírlas en el programa de fritura o horneado hasta que se doren.
Ponga los palitos de carne en las cebollas, continúe friendo hasta que la carne se ponga roja. No cierre la tapa del multicooker para que la carne no suelte el jugo.
Picar el ajo con un cuchillo.
Pode con agua caliente, en quince minutos cortado en trozos pequeños.
Arregle el ajo, las ciruelas, las nueces, las especias, las hierbas, la sal y la pimienta con la carne.
Disuelva la harina en el caldo y vierta en el matorral de la olla de cocción lenta.
Establezca el modo de extinción y cocine a fuego lento durante media hora.
Carne con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta con crema agria y hierbas
La salsa de crema agria hace que la carne con ciruelas pasas se cocine en una olla de cocción lenta, especialmente tierna. Necesitamos los ingredientes habituales que se pueden encontrar en cualquier cocina. Ingredientes:
• libra de carne de res;
• dos bombillas medianas;
• una zanahoria mediana;
• 150 gramos de ciruelas;
• dos cucharadas de crema agria;
• aceite;
• hoja de laurel;
• sal y pimienta;
• Hierbas y especias secas: eneldo, albahaca, romero, cilantro.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos medianos.
Calentar la sartén y freír la carne hasta que esté crujiente.
Picar la cebolla y freír en un bol.
Ralle las zanahorias o córtelas en tiras, colóquelas con las cebollas y freír durante otros cinco minutos.
Poner en una olla de cocción lenta.
Agregue especias, sal, crema agria, pimienta, mezcle todo y vierta agua para que el centímetro cubra el contenido del multicooker.
Configurar el programa de extinción durante una hora.
Cortar las ciruelas en mitades.
Quince minutos antes de que finalice el programa de extinción, coloque las ciruelas en la carne, mezcle.
Ternera con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta con salsa de champiñones
Una excelente opción para la cena es una carne deliciosa, jugosa y sabrosa con ciruelas y setas. Bueno con cualquier plato de acompañamiento, especialmente papas y arroz.
Ingredientes:
• kilo de ternera;
• trescientos gramos de champiñones frescos;
• zanahoria mediana fuerte;
• cebolla grande;
• pimienta molida diferente;
• Hierbas Ready Provence o una mezcla de romero, albahaca, ajo;
• Aceite para la sartén.
Método de cocción:
Ternera cortada en palitos medianos.
Champiñones cortados en cuatro a seis partes.
Cortar las zanahorias en aros.
Cortar la mitad de los anillos de cebolla.
En el modo de fritura, caliente la mantequilla, extienda la carne y fría, sin cubrir con una tapa, hasta que aparezca una costra. Sal, mezclar.
Coloque las cebollas y los champiñones, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante media hora.
Después de la señal, pruebe la carne en busca de sal, si es necesario, agregue sal y luego active el modo de enfriamiento por media hora.
Chuletas de ternera con ciruelas en el horno debajo de la corteza de queso
Increíblemente deliciosas, suaves y jugosas chuletas de ternera con ciruelas se pueden cocinar en el horno. La fantástica corteza de queso realzará el sabor sabroso de este plato.
Ingredientes:
• Seiscientos gramos de solomillo de ternera;
• seis ciruelas pasas;
• dos dientes de ajo;
• un cuarto de taza de vino tinto seco;
• dos cucharadas de una mezcla de diferentes pimientos;
• ochenta gramos de queso duro;
• Cuchara de nueces peladas;
• Tres cucharadas de crema agria.
Método de cocción:
Cortar el lomo en las placas para batir no es más grueso que un centímetro y medio.
Batir la carne por ambos lados.
Marinar la carne en una mezcla de vino, sal y especias.
Corte de ciruela en tiras finas.
Rejilla De Queso.
Picar finamente el ajo.
Picar las nueces con un cuchillo o rejilla.
Coloque la carne en una bandeja para hornear engrasada, cepille con crema agria, cubra con miga de queso.
Caliente el horno a 160 grados, hornee la carne durante 30-40 minutos.
Ternera con ciruelas en Navidad "
Nutriente, picante, carne de res agridulce con ciruelas, clavo de olor, canela en vinagre, una gran idea del segundo plato.
Ingredientes:
• kilo de ternera;
• una libra de ciruelas;
• tres cucharadas de manteca de cerdo;
• dos bombillas;
• dos cucharadas de harina;
• Cuchara de vinagre al 6%;
• media taza de pasta de tomate;
• un vaso de agua o caldo;
• cinco cosas de clavel;
• canela molida en la punta de un cuchillo;
• sal;
• Una cucharadita de azúcar.
Método de cocción:
Cortar la carne en cubos.
Remoja en remojo.
Calentar el aceite, freír la carne y ponerla en una forma resistente al calor.
Disuelva la grasa en la sartén, fríe la pasta de tomate y la cebolla.
Ponga el tomate friendo en la carne, agregue agua o caldo.
Guisar en un horno precalentado a 230 grados durante media hora.
Freír la harina sobre los restos de manteca, diluir con agua o caldo.
Vierta la salsa de harina con la carne, agregue las ciruelas, cocine a fuego lento durante una hora. Tan pronto como la carne esté lista, vierta vinagre en el molde, ponga un diente, espolvoree con azúcar y canela, sal y hierva a fuego lento durante quince minutos.
Servir en una salsa con un plato de acompañamiento, poniendo las ciruelas en un plato.
Rollitos de carne con ciruelas en el horno
El rollo de carne se puede cocinar con cualquier relleno, incluyendo ciruelas, verduras y verduras. Una gran opción para una mesa festiva.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de carne de res en una pieza grande;
• 150 gramos de ciruelas;
• dos dientes de ajo;
• zanahoria mediana;
• bombilla mediana;
• hierbas frescas al gusto;
• sal y pimienta;
• Especias como se desee.
Método de cocción:
Cortar la carne en platos delgados, sin terminar una pieza hasta el final, logrando semejanza con el libro abierto. Platos de carne finos deben imitar las hojas de papel.
Tapizar cada capa y la pieza entera.
Picar el ajo y rallar la carne con sal y pimienta.
Si lo desea, agregue a la mezcla para encurtir las especias.
Retirar durante quince minutos en la nevera.
Remoje las ciruelas en agua caliente y córtelas en tiras finas.
Zanahorias de parrilla gruesa.
Cortar las cebollas.
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente.
Mezclar las verduras con las ciruelas, las hierbas frescas picadas, la sal y mezclar.
Extienda el relleno entre las "hojas" de la carne, enróllelas, dando a la carne la forma de un rollo.
Coloque el rollo en papel de aluminio denso y hornee por exactamente una hora en un horno calentado a 200 grados.
Expandir el papel aluminio y terminar de hornear durante media hora. La carne debe enrojecerse.
Después de enfriar, picar y servir con papas o pasta.
Ternera con ciruelas pasas - trucos y consejos útiles
- La carne debe tener un color rojo suave. Si una pieza tiene varios tonos, debe haber sido descongelada varias veces. Prácticamente no hay jugo en dicha carne de res, por lo que el sabor de la carne es bajo.
- Las fibras de carne deben ser apretadas y uniformes. Este es un signo seguro de carne de calidad.
- La carne de res puede ser reemplazada por ternera, lo que acortará significativamente el tiempo de cocción.
- La carne joven tiene un color más claro. Si la carne es oscura, entonces la carne es vieja, dura.
- Las ciruelas pasas pueden ser reemplazadas por piña. El sabor y el aroma son simplemente mágicos.
- Para hacer la carne sabrosa, necesita madurar. En casa, este proceso se puede completar en el refrigerador, retirando una pieza allí durante tres o cuatro días. En la placa debe colocar la rejilla, colocar la carne en la rejilla, cubrir la placa profunda boca abajo.
- La carne de res congelada debe descongelarse en el refrigerador. La temperatura de cinco grados es ideal para una descongelación. La descongelación lenta mantendrá la máxima cantidad de jugo de carne.
- Para el guisado y la cocción, una espátula, un timón, un cuello, una grupa, una grupa, unas aletas y un lomo son adecuados.
