Cerdo frito: principios generales y métodos de cocción
Hay un montón de recetas para cocinar cerdo frito. Este tipo de plato abundante se usa más a menudo para cenas familiares, pero también se sirve en comidas festivas, ya que el cerdo asado en una sartén tiene un sabor excelente y un aroma incomparable.
Además, al menos el filete de cerdo (del antiguo griego “freír” - trozo de carne gruesa cocida), aunque caliente (cortado en trozos de carne mediana) se cocina con bastante rapidez. Y esto es importante, cuando la anfitriona tiene un mínimo de tiempo.
Carne de cerdo frita - preparación de alimentos
La clave para un sabroso cerdo frito es la elección correcta de la carne. Para cocinar, debes utilizar carne fresca. Si se toma carne de cerdo congelada, debe descongelarse gradualmente. Para comenzar a guardar más de un día en el refrigerador, y después, aguantar hasta que se complete la descongelación a temperatura ambiente.
Es recomendable llevar trozos de carne para freír, sobre los cuales hay una pequeña capa de grasa, que harán que la carne sea más tierna y jugosa. Al mismo tiempo, no debe tomar carne con fibras musculares densas y gruesas, ya que dicha carne estará firme y cocida. Y lo último, la carne de cerdo, debe elegir un color rosa pálido, es este color que dice que la carne es fresca y jugosa.
El cerdo debe ser cortado en porciones. Si el filete está frito, el grosor de la carne debe ser de unos 3 centímetros. Si el asado está cocido, el lomo de cerdo se corta en trozos de tamaño mediano. Además, la carne debe ser lavada con agua fría y luego exprimida a mano.
Cerdo frito en una sartén - utensilios de cocina
Para freír el cerdo utilizando una plancha profunda. Puede utilizar modelos modernos con revestimiento antiadherente. Aún mejor: use sartenes de hierro fundido, que están bien calentados y dan su calor a los productos a la perfección.
Receta 1: Filete De Cerdo Frito
Esta comida abundante se prepara muy rápidamente. Además, la carne, frita en masa, idealmente combinada con diferentes acompañamientos: papas, cereales, ensaladas.
Ingredientes:
600 gramos de filete de cerdo,
1/4 taza de agua
huevo de gallina
pan rallado,
sal, pimienta negra molida,
Para freír - Aceite vegetal.
Preparación:
1. La carne de cerdo debe lavarse bien y secarse con una toalla de papel.
2. El cerdo no se debe cortar en capas gruesas y se debe batir ligeramente para obtener jugosidad y suavidad.
3. En un tazón aparte, revuelva bien el huevo de pollo con sal, agua y pimienta negra.
4. Cada pieza de cerdo debe sumergirse en la masa homogénea resultante. Luego debes enrollar la carne en pan rallado y luego freír en una sartén con aceite vegetal, exponiendo el fuego del medio.
5. Ponga los trozos de carne de cerdo fritos en un plato con un acompañamiento, decore con verduras y sirva.
Receta 2: Sartén de cerdo frito con champiñones
El uso de champiñones le da un sabor picante al plato. Y lo mejor para usar en esta receta son los hongos secos del bosque. Ingredientes:
4 porciones de carne de cerdo,
40 gramos de shiitake seco,
8 dientes de ajo,
10 bayas de enebro,
3 ramitas de romero,
una cucharadita de vinagre balsámico,
25 gramos de mantequilla,
Pimienta negra molida, sal.
Preparación:
1. Los hongos shiitake deben llenarse con agua caliente, dejándolos durante 45 minutos.
2. El ajo sin pelar se debe hervir durante 10 minutos, luego se seca.
3. Las rodajas de cerdo deben frotarse con sal, vinagre y pimienta.
4. La mantequilla debe calentarse bien en una sartén y dorar hasta que esté dorada, la carne en ambos lados.
5. Agregue los champiñones secos, las bayas de enebro trituradas, el ajo, el romero y 8 cucharadas del agua en la que los champiñones se introdujeron en la sartén.
6. Después de eso, el fuego debe reducirse a casi un mínimo, cubrir la sartén y durante 15-20 minutos para cocinar la carne con champiñones.
7. Sal la carne debe ser cinco minutos antes del final del fuego. Y antes de servir, limpiar el ajo.
Receta 3: Cerdo frito con ciruelas y champiñones
Este plato será muy apropiado en la mesa navideña gracias al exquisito sabor que le dan las ciruelas pasas y los champiñones. Al mismo tiempo, incluso una cena familiar puede convertir este plato en un pequeño día festivo.
Ingredientes:
400 gramos de carne de cerdo,
200 gramos de champiñones,
cebollas
5-6 piezas de ciruelas,
la zanahoria
media cucharada de cúrcuma,
Sal, especias para la carne de cerdo y pimienta.
Para freír - Aceite vegetal. Método de preparación
1. La carne de cerdo lavada no debe cortarse en trozos gruesos, sino ligeramente largos. Sal y pimienta la carne, añadir las especias.
2. Luego haga la preparación de los vegetales: corte las cebollas en trozos grandes, corte en tiras largas o ralle las zanahorias en un rallador grande.
3. En una sartén bien caliente hasta que estén doradas, debe freír el cerdo, no se olvide de ponerle sal. También debe haber champiñones picados, zanahorias y cebollas, cúrcuma, así como pre-empapado, y luego las ciruelas cortadas por la mitad.
4. Hasta que esté listo, todo esto debe ser frito a fuego lento. Sirviendo a la mesa, es mejor decorar el plato con ramitas de perejil.
Cerdo frito en la sartén - consejos útiles de chefs experimentados
Si se cocinan los bistecs de cerdo, luego de cocinarlos, deben colocarse en platos precalentados y dejarse durante 5 minutos como tal. Después de cortar la carne a la mitad, esto detendrá el proceso de cocción del bistec. De lo contrario, continuará "alcanzando".
