La carne de res de estilo francés con vino tinto y pan Borodino es picante, picante, deliciosamente sabrosa y tierna. Tal plato se puede cocinar en una mesa festiva como un plato de carne adicional, creo que los invitados estarán encantados. La salsa es espesa y picante, los sabores de las hierbas provenzales, el vino tinto y la ligera acidez del pan Borodino se entrelazan, ¡increíblemente sabroso!
El tiempo de preparación depende de la parte de la canal de carne de res que elija. Una espátula de una vaca no muy vieja debería pasar alrededor de 1,5 horas en la estufa, un poco menos o un poco más, todo depende del grosor de la pieza y la calidad de la carne. Preparando un plato como este: carne pre-frita guisada en vino tinto y caldo, cubierta con una tapa de pan Borodino.
Una receta similar a la de muchos conocidos bajo el nombre de "Hamburguesa de ternera". Este plato clásico de la cocina francesa se cocina sin pan, pero con champiñones. De alguna manera, asegúrese de compartir la receta.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para la carne de res francesa con vino tinto y pan Borodino
- 800 g de carne de res (filete sin grasa ni huesos);
- 250 g de chalota;
- 2-3 tomates rojos;
- 8 ciruelas pasas;
- 8-10 aceitunas verdes sin semillas;
- 500 ml de caldo de pollo;
- 200 ml de vino tinto semiseco;
- 4 rebanadas gruesas de pan borodino;
- orégano, cilantro, laurel, tomillo fresco, pimentón dulce, harina de trigo, aceite de oliva, sal, pimienta negra.
Método de cocinar carne de res en francés con vino tinto y pan Borodino
Chalota cortada en plumas. En un asador calentar varias cucharadas de aceite de oliva. Tirar 2-3 hojas de laurel en aceite caliente, arrancar unas ramitas de tomillo.
En un minuto, ponemos chalota picada en el brasero.
Verter 2 cucharaditas de cilantro, freír la cebolla con especias hasta que los chalotes se caramelicen.
Mientras tanto, prepara la carne. Cortar las películas visibles y la grasa, cortar una pieza a través de las fibras en rodajas grandes de aproximadamente un centímetro de espesor.
Rodajas de carne en rodajas de harina, se fríen rápidamente en una sartén por ambos lados y se ponen en una sartén.
Añadir toda la carne en el brasero, mezclar con las cebollas. La harina de trigo, en la que la carne estaba "manchada", forma una capa protectora cuando se asa, y luego, durante el proceso de cocción, espesa la salsa. A continuación, agregue los tomates rojos cortados en cubitos. Los tomates frescos pueden ser reemplazados enlatados en su propio jugo.
Cortar las ciruelas en tiras. Cortar las aceitunas verdes sin piedras por la mitad. Añadir las ciruelas y las aceitunas al tostador.
Verter el condimento: pimentón dulce molido, orégano, al gusto con sal y pimienta negra.
Vierta todo el vino tinto semiseco y la mitad de caldo de pollo.
Cubra firmemente la carne con rebanadas de pan Borodino. Cubrimos el vacío con trozos de pan de modo que la cápsula de pan resultó estar sin agujeros.
Cocinar en el fuego más silencioso durante aproximadamente 1 hora. Periódicamente, vierta suavemente el caldo de pollo caliente a lo largo del borde del tostador. Asegúrese de seguir el proceso, a menudo no puede abrir la tapa, pero necesita escuchar, para que el asado no se queme.
En la mesa, la carne de res en francés con vino tinto y pan Borodino se sirve caliente, espolvoreada con hierbas antes de servir.
¡Buen provecho!
