Resulta que el vino no es solo para beber.
Con él podrás cocinar carnes muy sabrosas.
La bebida popular suaviza bien las fibras, llena el producto con aroma y le da un sabor único al plato.
¿Decora la mesa con carne increíble en vino?
Carne en vino - Principios generales de cocción
Carne sabrosa - fresca. Por lo tanto, para la preparación de platos fragantes y delicados, vale la pena adquirir una buena pieza, es posible con capas de grasa. La carne debe lavarse, limpiarse con servilletas y asegúrese de quitarla de la superficie de la película. Entonces puedes empezar a cortar. La forma y el tamaño de las piezas dependen de la receta y los deseos personales.
Si la receta no indica qué vino usar, entonces tome alguno. Se puede utilizar simplemente para el decapado o es posible preparar salsas en su base, agregue mientras se estofa. Pero la bebida alcohólica es necesariamente tratada térmicamente.
Las especias en la carne se pueden poner cualquiera. Pero debemos recordar que pueden matar el sabor refinado y el aroma del vino. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas se limitan a agregar pimienta, ajo y verduras.
Receta 1: Carne en vino con champiñones (cerdo)
Para esta carne en el vino se requieren champiñones frescos. Los champiñones congelados o marinados no funcionarán. Vino utilizado seco, blanco.
Ingredientes
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 250 ml de vino;
• 200 gramos de champiñones;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de crema agria;
• sal;
• Crecen 1.5 cucharadas de aceite.
• 1.5 cucharadas de mantequilla;
• eneldo;
• 2 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Cortar la carne de cerdo en trozos lo suficientemente grandes, como en un shish kebab. Enrollar en harina y freír en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Inmediatamente hacemos el fuego máximo, no necesitamos estofar el plato. 2. Engrasar la fuente de horno con mantequilla.
3. Triture los champiñones con platos limpios, fríe por un momento en una sartén después del cerdo.
4. Agregue los trozos de carne de cerdo a los champiñones, vierta el vino, sazone con sal, pimienta y envíe al horno durante 40 minutos.
5. Mezcle la crema agria con ajo picado, agregue el eneldo picado.
6. Sacamos la carne en vino, desde arriba la engrasamos con crema agria y horneamos 15 minutos más. Temperatura 180.
Receta 2: Carne en vino con ciruelas (ternera)
Según esta receta, puedes cocinar cualquier carne, pero la ternera es especialmente aromática y jugosa. También necesito las ciruelas. Si está demasiado seco, entonces debes remojarlo en agua tibia, de lo contrario, tomará mucha humedad de la carne.
Ingredientes
• 1 kg de ternera;
• 300 gramos de ciruelas;
• 100 gramos de puré de tomate;
• 180 gramos de vino blanco;
• 2 bombillas;
• sal y pimienta;
• 60 gramos de aceite;
• 0.5 racimos de perejil.
Cocinar
1. Cortar la ternera en cubos, como gulash.
2. Caliente la mitad del aceite en una sartén, fríe la carne, sáquelo en una cacerola o caldero.
3. Y vierta el vino en este aceite, déjelo hervir por un minuto, viértalo sobre la carne.
4. Ahora vierta el aceite restante en la sartén y vuelva a ponerlo en la estufa.
5. Triture los semillitos de cebolla, fríelos hasta que tengan un color rojizo, agregue el tomate, fríalos y cámbielos a la carne.
6. Agregue las ciruelas lavadas, cubra y hierva a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. 10 minutos antes de la preparación sal, pimienta y al final tirar las hojas de perejil.
Receta 3: Carne en vino con piñas (cerdo)
Para la preparación de la carne más tierna en vino, utilizaremos piñas enlatadas. No es necesario usar anillos, puedes tomar cubos. Vino de uso blanco, seco. Ingredientes
• 100 ml de salsa de soja;
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 200 gramos de piñas;
• 120 gramos de vino;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta con sal;
• 2 cucharadas de ketchup;
• 1 cucharada de almidón;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinar
1. Cortar la carne en cubos de 2 centímetros. Rellenar con salsa de soja y olvidarse del cerdo durante una hora.
2. Cortar las piñas en cubos, la marinada puede decantarse con cuidado.
3. Picar el ajo.
4. Coloque la carne en una sartén con salsa de soya y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa.
5. Agregue el ajo con la piña, cubra y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
6. En un tazón, combine el ketchup con el vino y el azúcar, agregue el almidón y vierta la salsa resultante en el plato. La sal no es necesaria, ya que se añade mucha salsa de soja.
7. Cubra y revuelva hasta que esté suave por otro cuarto de hora.
Receta 4: Carne en vino con granada
Los granos de granada y el vino son dos productos interesantes que combinan maravillosamente con la pulpa de cerdo. El plato es jugoso, fragante. Tomará la mitad de una granada grande o una fruta pequeña.
Ingredientes
• 200 gramos de vino tinto;
• 0.5 granada;
• 700 gramos de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• sal;
• 50 gramos de aceite;
• Pimienta molida.
Cocinar
1. Corte el trozo de cerdo lavado en cubos de 30 gramos, vierta el vino, ponga la mitad de las semillas de granada, cierre la tapa y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas.
2. Luego saque las piezas de la marinada, pero no las vierta en ningún lugar.
3. Freír la carne en el aceite caliente durante cinco minutos, luego tirar la cebolla cortada en aros, mezclar, freír hasta que esté transparente.
4. Vierta la marinada, que previamente pone la carne, y evapore todo el alcohol.
5. Coloque las semillas de granada restantes, sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que esté listo. Si la granada le da poco jugo, puede agregar un poco de agua.
Receta 5: Carne en vino tinto con champiñones (carne de res)
Una receta increíble para la carne, que se prepara en vino con champiñones. También necesitarás tomates, enlatados en su propio jugo.
Ingredientes
• 800 gramos de pulpa de res;
• 0.5 racimos de perejil;
• 200 gramos de champiñones;
• 3 dientes de ajo;
• 400 gramos de tomates en su jugo;
• 250 gramos de vino tinto;
• un poco de aceite de oliva;
• Sal, tomillo y pimienta.
Cocinar
1. Corte la carne en trozos y fría en un aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.
2. Agregue un tercio del vino y deje que se evapore completamente. Luego vierta otro tercio y nuevamente se evapora, repita la última vez. No haga un gran incendio al hervir, deje que el proceso se realice gradualmente para que la carne tenga tiempo de remojar.
3. Si se usan setas del bosque, deben hervirse en agua hirviendo durante media hora. Los champiñones solo se trocean y se fríen en una sartén con aceite de oliva.
4. Tan pronto como los champiñones estén enrojecidos, agregue los tomates picados en su jugo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Distribuimos la masa de champiñones en la carne, añadimos ajo picado, sal, espolvoreamos pimienta y un poco de tomillo.
6. Cubra y guise hasta que esté suave, al final ponga el perejil fresco.
Receta 6: Carne en vino con papas
Bueno, ¿dónde está nuestro hombre sin papas? Inicialmente, esta receta de carne en vino estaba destinada al cordero. Pero no menos sabroso se obtiene con ternera o cerdo.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 0.7 kg de papas;
• 2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 250 gramos de caldo;
• 130 gramos de vino tinto;
• sal.
Cocinar
1. Pelar las patatas, cortar en rodajas grandes. Tubérculos pequeños por la mitad, y el medio puede estar en 4 partes. 2. Lavar la carne y freír rápidamente en aceite en una sartén. Cambios en un plato para hornear.
3. Cebolla cortada en mitades de anillos, añadir a la carne.
4. Entre las piezas se desplazan los cuartos de patatas.
5. Caldo de sal, añadir el vino y el ajo picado. Verter en un plato.
6. Estiramos el papel de aluminio desde arriba, lo colocamos en el horno precalentado, lo horneamos a 180 grados durante una hora.
7. Salga, retire la lámina y fije otros 20 minutos, aumentando la temperatura a 200 grados.
Receta 7: Carne en vino de miel
El nombre del plato no fue casual. En realidad, se prepara junto con la miel, de la que recibe un sabor extraordinario y un aroma increíble. Cerdo usado.
Ingredientes
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de miel;
• 70 gramos de cualquier vino;
• un poco de sal;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de ketchup o puré de tomate;
• El aceite y la harina (cuánto saldrá);
• 1 limón pequeño.
Cocinar
1. Corta rebanadas de carne, intenta hacerlo a través de las fibras. Repartimos las piezas en una sola capa sobre una tabla de cortar. Tome la envoltura de alimentos, cubra y golpee con un martillo de cocina.
2. Abrir, voltear las piezas, de nuevo estiramos la película y golpeamos de nuevo. Fuertemente no hay necesidad de vencer.
3. Calentar la mantequilla, enrollar las chuletas en harina y freír rápidamente por ambos lados.
4. Cortar la cebolla en aros, ponerla en el fondo de la forma engrasada.
5. Las mejores chuletas asadas.
6. Corte en rodajas finas de limón y péguelas en los huecos entre la carne.
7. Batir el vino con miel y ketchup con un tenedor. Si la miel es espesa y confitada, se derrite un poco.
8. Vierta los trozos de carne de manera uniforme y hornee el plato durante media hora.
Carne en vino - consejos y trucos
• Se cree que el vino blanco es más adecuado para el cerdo y las aves de corral. Y el vino tinto se mezcla perfectamente con la carne y el cordero. También va bien con el juego. • Para cocinar platos de carne con vino no debe usar alcohol fortificado. Mejor tomar un vino seco sin aditivos adicionales, se puede usar casero.
• Si la carne no tiene grasa, entonces un par de horas antes de cocinarla, debe engrasar las piezas con aceite vegetal. Las fibras lo absorben bien, el producto se volverá más sabroso.
• Si necesita freír la carne a la masa, puede enrollarla en harina. Pero no debe agregar sal a las piezas, de lo contrario se destacará una gran cantidad de jugo y el producto no se freirá.
• La salsa de soja es una gran alternativa a la sal. Satura perfectamente las fibras, hace que el plato sea más sabroso y aromático, y también combina bien con cualquier tipo de carne, pollo, verduras e incluso vino.
• Si desea darle a la carne un ligero aroma a ajo, no puede poner los dientes picados, sino simplemente freírlos en aceite hasta obtener un color rosado. Y luego sacar y cocinar la carne.
