La carne con champiñones es siempre un plato sabroso y fragante que se puede preparar para la cena o una comida festiva.
Estos productos están perfectamente combinados, se complementan y revelan el sabor de cada uno.
Carne con champiñones: los principios básicos de la cocina
Con los champiñones, puede cocinar absolutamente cualquier carne, ya sea pollo, cerdo, ternera o cordero. Básicamente, la carne con champiñones se cocina con filetes, al horno en el horno.
De hecho, hay muchas recetas y formas de cocinar este plato. Puede guisarlo en una salsa, freír los trozos de carne con champiñones o hornear.
Para cocinar carne con champiñones tomar un lomo o pechuga. La carne está bien lavada, corte todo el exceso y corte según lo prescrito en la receta. Luego se seca, se sazona con especias o se deja marinar. Independientemente del método de preparación, es aconsejable freír la carne ligeramente para "sellar" el jugo. En este caso, siempre se obtiene la carne jugosa.
De las tapas de los champiñones, remuevo la película superior y los limpio con una toalla húmeda. Luego se cortan en rodajas o láminas delgadas. Las setas se agregan al plato crudo, o se fríen por separado o con verduras.
Para que el sabor del plato sea más interesante, por supuesto, uno no puede prescindir de las especias, las hierbas y las verduras.
La carne con champiñones se sirve como complemento de los acompañamientos. Si agrega verduras al plato, obtendrá un plato completamente independiente.
Receta 1. Carne con champiñones "imperiales"
Ingredientes
medio kilo de solomillo de buey;
sal;
una zanahoria
aceite vegetal - 70 ml;
una cebolla
150 ml de crema agria;
250 g de champiñones frescos.
Método de preparación
1. Lomo de ternera Lavar bien, cortar todo el exceso y secar con una toalla desechable. Cortar la carne a través de las fibras en barras, dos centímetros de espesor. Poner la carne en el aceite vegetal caliente y freír hasta que esté ligeramente espesa. Ponga la carne frita en un plato.
2. Verduras limpiar y lavar. Cebolla troceada de medias anillas. Zanahoria cortada en tiras finas. Limpia, lava y seca los champiñones en una servilleta. Champiñones cortados en platos. Coloque todas las verduras en la sartén, donde se fríe la carne. Sal, sazonar con pimienta y mezclar. Cocine los vegetales, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento, alrededor de siete minutos. Si el aceite no es suficiente, puede agregar un poco.
3. Ahora agregue la carne a las verduras y vierta todo el vaso de agua potable. Gire un poco el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Agregue la crema agria a la carne con champiñones, mezcle y continúe a fuego lento bajo la tapa durante otros cinco minutos.
Receta 2. Carne con champiñones en salsa de soja
Ingredientes
150 ml de ketchup;
aceite vegetal;
150 ml de mayonesa;
especias
200 g de queso duro;
kg de pechuga de pollo;
cebolla;
Medio kilo de champiñones frescos;
50 ml de salsa de soja;
dos huevos
100 g de harina.
Método de preparación
1. Lave las pechugas de pollo, sumérjalas en una servilleta y córtelas como si fueran chuletas.
2. Batir los huevos con salsa de soja y condimentar con especias para pollo.
3. Dobla la carne en un plato hondo y rellénala con esta mezcla. Deje que el pollo se marine en la nevera durante un cuarto de hora. 4. Limpie los champiñones, lave y seque bien con una toalla. Cortar los champiñones en piezas arbitrarias. Pelar las cebollas y picar finas plumas. Freír la cebolla con champiñones en aceite vegetal caliente hasta que esté ligeramente dorada.
5. Caliente el aceite en una sartén separada. Enrollar cada trozo de carne en harina y freír hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Mezcle la mayonesa con el ketchup, vierta un poco de agua hervida y mezcle. Rallado de queso.
7. Coloque el pollo frito en forma profunda, separe los champiñones y las cebollas en una capa uniforme encima y espolvoree con queso rallado. Vierta toda la salsa y ponga la forma en el horno durante 20 minutos, precaliéndola a 200ºC.
Receta 3. Carne con champiñones y verduras al estilo japonés en una olla de cocción lenta
Ingredientes
medio kilo de ternera;
aceite vegetal - 50 ml;
dos zanahorias
sésamo - 20 g;
champiñones frescos - 200 g;
50 g de azúcar moreno;
tres tallos de apio;
una tercera taza de salsa de soja;
manojo de cebollas verdes
200 g de espinacas.
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias y cortarlas en cuartos finos. Enjuagar el apio y las cebollas verdes, secar y picar finamente. Limpie los champiñones, limpie con una toalla húmeda y córtelos en trozos. La espinaca rasga las manos groseramente.
2. Pele la pulpa de carne de las películas y el exceso de grasa, lave, seque y corte las fibras con barras alargadas.
3. Vierta el aceite en el recipiente de multicooker. Encienda la unidad en el modo "Freír" y caliéntela bien. Coloque las zanahorias, los champiñones, el apio y las cebollas en pilas separadas en el fondo y deje asar por un par de minutos.
4. Mezclar el agua con la salsa de soya, agregar el azúcar y mezclar. Vierta la mezcla de setas y verduras. Cocinar por otros cinco minutos. 5. Extienda ligeramente las verduras para que se forme un espacio en el centro. Ponga la carne y transfiera la olla de cocción lenta al modo "Enfriamiento". Pon el temporizador a media hora. Cinco minutos antes del final de la cocción agregar las espinacas.
6. Organice todos los ingredientes en un plato para hornear, no los mezcle y espolvoree con sésamo.
Receta 4. Carne con champiñones en crema agria
Ingredientes
100 ml de crema agria;
Eneldo seco y perejil;
800 g de cuello de cerdo;
sal de cocina;
dos bombillas;
500 g de champiñones;
40 gramos de almidon.
Método de preparación
1. Lave el cuello de cerdo, sumérjalo con una toalla y córtelo en trozos pequeños. Limpie, enjuague y corte las bombillas en cuartos finos. Las setas se limpian, se limpian con una toalla húmeda y se cortan en trozos.
2. Poner la carne en aceite vegetal precalentado y freír hasta que esté dorada. Al final sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en una sartén aparte, ponga la cebolla en ella y fríalo hasta que esté dorado. Luego, agregue champiñones y continúe friendo todo hasta que los champiñones estén listos. Sal y sazonar con pimienta.
4. Transfiera los champiñones fritos con cebolla a la carne y fríalos todos juntos durante diez minutos. Ahora agregue la crema agria, mezcle y hierva a fuego lento durante unos siete minutos. Disuelva el almidón en un vaso de agua tibia y viértalo en un chorro fino de carne. Mezclar bien, sal y sazonar con pimienta.
5. Hervir y cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, media hora. Cinco minutos antes de la preparación, agregue el perejil y el eneldo, los granos de pimienta negro y un par de hojas de laurel. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 5. Carne con champiñones y castañas
Ingredientes
Medio kilo de ternera o cerdo;
200 ml de caldo;
200 g de castañas;
10 g de harina de maíz;
100 g de champiñones;
perejil fresco;
50 ml de vino fortificado;
2 hojas de laurel;
100 ml de vino blanco seco;
especias
cebolla;
50 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Hervir las castañas en agua hirviendo durante un cuarto de hora y limpiarlas.
2. Lave la carne, sumérjala en una servilleta y córtela en trozos medianos.
3. Pelar la cebolla, enjuagar y picarla finamente.
4. Pelar los champiñones, lavarlos, secarlos y cortarlos en dos o cuatro trozos.
5. Calentar el aceite en la sartén y freír la carne hasta que esté dorada.
6. Reduzca un poco el fuego, agregue los champiñones y las cebollas a la carne y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén ligeramente doradas. Sal, pimienta, agregue vino fortificado y seco, laurel y hierbas provenzales. Vierta el caldo de manera que el líquido cubra la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
7. Agregue las castañas a la carne, hierva y vierta la harina diluida mezclada con agua en un chorro fino. Revuelva Cocine a fuego lento otros diez minutos. Espolvoree el plato terminado con perejil fresco.
Receta 6. Carne con champiñones y alcaparras
Ingredientes
dos piezas de cerdo en el hueso;
verduras frescas;
una chalota
pimienta negra y sal;
champiñones frescos - 50 g;
especias para la carne;
alcaparras - 30 g;
aceite de oliva - 30 ml;
30 ml de crema y vino blanco seco;
mantequilla - 20 g
Método de preparación
1. Mezclar el aceite de oliva con especias, hierbas aromáticas, pimienta y sal. Lavar la carne, secarla, engrasarla con abundante aceite y dejar marinar durante la noche. 2. Freír la carne de cerdo en una sartén seca con una capa antiadherente hasta que esté dorada por ambos lados. Poner en un plato aparte.
3. En la misma sartén, derretir la mantequilla. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Los hongos limpian, limpie con una toalla húmeda y córtelos a lo largo en cuatro partes. Ponga las cebollas con champiñones en una sartén y freír hasta que estén doradas. Vierta el vino y agregue las alcaparras. Vierta toda la crema, mezcle, hierva y apague el fuego. Mezcla de hongos verter la carne y servir con guarnición de verduras.
Carne con champiñones: consejos y trucos del chef
- Al elegir los hongos, preste atención a que no tengan manchas oscuras. Esto sugiere que el producto no es la primera frescura.
- Es recomendable utilizar carne refrigerada. La carne congelada puede ser seca.
- Si cocinas carne o coces al horno, asegúrate de freírla de antemano para mantenerla jugosa.
- Puedes reemplazar exitosamente una carne con otra. Si actualmente tiene carne de cerdo, y no carne, puede cocinar carne de cerdo de manera segura.
