Tradicionalmente, los espaguetis se cocinan con carne picada, carne, queso, salchichas o mariscos.
Pero hoy trataremos de alejarnos un poco de las tradiciones, porque los espaguetis van bien con los hongos.
Los espaguetis con champiñones son fáciles de preparar, y el plato resultará increíblemente sabroso y no menos satisfactorio.
Espaguetis con champiñones - los principios básicos de la cocina
Lo mejor es cocinar espaguetis con champiñones o con ostra. Además, hoy en día estos hongos se venden todo el año.
Además de los champiñones y los espaguetis, necesitará mantequilla o aceite vegetal, cebollas, queso y ajo.
La cebolla y el ajo finamente picados se fríen en aceite vegetal hasta obtener un color marrón claro. Los champiñones se limpian, se lavan y se cortan en rodajas finas. Agréguelos a las cebollas y continúe friendo hasta que todo el líquido se haya evaporado.
En paralelo con la preparación de los champiñones hervir los espaguetis hasta que estén cocidos. Luego se arrojan en un colador a vaso toda el agua y se ponen en una sartén con champiñones fritos. Revuelva, ponga trozos de mantequilla, cubra con una tapa y deje reposar durante cinco minutos. Poner en un plato y espolvorear con queso rallado.
Para hacer más interesante el sabor del plato, se le agregan tomates, crema, crema agria y verduras.
Las setas se pueden cocinar en forma de salsa. Luego, al servir, espaguetis hervidos se vierten sobre salsa de champiñones y se sirven, espolvoreados con queso o verduras.
Receta
1. Espaguetis con champiñones y tomates
Ingredientes
tomates frescos - 300 g;
aceite de oliva;
champiñones frescos - 300 g;
cebollas - 150 g;
sal - 5 g;
espaguetis - paquete. Método de preparación
1. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en trozos pequeños. Limpiamos los champiñones, los colocamos en un colador, los lavamos con agua corriente, los secamos con una servilleta y los cortamos en trozos pequeños. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner la cebolla picada y freír hasta que esté suave. Agregue los champiñones y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora más. Luego coloque los tomates con champiñones y freír durante otros cinco minutos.
3. Hierva los espaguetis en agua hirviendo hasta que estén cocidos, ligeramente salados. Volvemos los espaguetis a un colador y dejamos en vaso toda el agua.
4. Los espaguetis se cambian en una sartén con champiñones y verduras y mezclar. Servido con una ensalada de verduras o pepinillos.
Receta 2. Espaguetis con champiñones y lima
Ingredientes
75 ml de aceite de oliva;
pimienta blanca y sal marina;
medio paquete de espaguetis;
ramita de romero
300 g de champiñones frescos;
2 dientes de ajo;
lima
Método de preparación
1. Retire la película de las tapas de los champiñones, separe los champiñones en un tamiz y enjuague debajo del grifo. Ponerlos sobre una toalla desechable y secarlos. Cada seta se corta en cuatro partes. Poner los champiñones en un recipiente de plástico. Espolvoréalos con jugo de limón fresco.
2. Con un rallador fino, retire la cáscara de la mitad de la lima y agréguela a los champiñones. Sal, sazone con pimienta blanca y vierta una cucharada de aceite de oliva. Cierre bien el recipiente con una tapa, agite vigorosamente y deje que los champiñones se marinen durante una hora.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén. En paralelo, ponemos una olla de agua, la salemos y vertemos dos cucharadas de aceite. Hierva el agua y hierva los espaguetis en ella hasta que estén cocidos. Luego échalos en un colador y espolvorea con aceite de oliva. 4. Pelar y picar el ajo lo suficientemente espeso. Póngalo en una sartén con aceite caliente, fríalo hasta que esté dorado y retire. Poner los champiñones marinados en mantequilla de ajo y freír hasta que estén doradas. Ponga los espaguetis en un plato, ponga los champiñones asados encima, espolvoree con las verduras picadas finamente.
Receta 3. Espaguetis con champiñones y tocino en salsa cremosa
Ingredientes
450 g de espaguetis;
pimienta negra;
300 g de tocino;
5 g de sal;
250 g de champiñones;
dos bombillas;
eneldo fresco
200 ml de crema espesa;
100 g de queso holandés.
Método de preparación
1. Cortar el tocino en trozos grandes. Limpie los hongos de la película, enjuague y seque sobre una servilleta. Las setas cortan bastantes trozos grandes. Pelar los bulbos, lavarlos y picarlos finamente.
2. Precaliente una sartén seca en la estufa. Poner el tocino en él y freírlo hasta que esté dorado. Ahora vierta la cebolla finamente picada y freír, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Agregue los champiñones, la pimienta, la sal, mezcle y fríe durante otros diez minutos, hasta que la humedad se evapore. Vierta la crema, espolvoree con eneldo finamente picado, mezcle y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
3. Hervir el agua salada en una cacerola. Poner los espaguetis en el mismo y hervirlos hasta que estén suaves. Tíralos en un colador y déjalos deshacerse del exceso de líquido. Transfiera los espaguetis terminados en salsa de champiñones, mezcle y espolvoree con queso rallado.
Receta 4. Espaguetis con champiñones al estilo de Bolonia
Ingredientes
350 g de champiñones;
1 paquete de espaguetis;
1 cebolla;
un manojo de perejil
2 dientes de ajo;
400 g de tomates (enlatados); 50 ml de pasta de tomate;
300 ml de caldo de verduras;
10 g de albahaca seca;
100 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar, enjuagar y secar los champiñones sobre una servilleta. Cortarlos en rodajas finas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fríe las verduras picadas hasta que se doren. Agrega dos tercios de los champiñones a la sartén, revuelve y espolvorea todo el perejil picado. Freír, revolviendo constantemente, unos diez minutos. Agregue la pasta de tomate a los champiñones, sazone con albahaca seca y manténgala en el fuego durante otros dos minutos.
3. Vierta el caldo en la sartén con champiñones, agregue los tomates enlatados picados y deje hervir la salsa. Encendemos el fuego, esparcimos los champiñones restantes y los guisamos todos juntos durante otros 30 minutos. Espolvoree los champiñones preparados con verduras picadas.
4. En el agua, previamente salada, hierva los espaguetis, colóquelos en un plato de diapositivas, vierta sobre la salsa de champiñones y sirva con verduras frescas.
Receta
5. Espaguetis con champiñones y espinacas
Ingredientes
250 g de espaguetis;
5 g de sal de cocina;
25 ml de zumo de limón;
5 grandes champiñones;
30 ml de salsa de soja;
2 tomates;
1 diente de ajo;
1 cebolla roja grande;
40 ml de aceite de oliva;
espinacas - 120 g
Método de preparación
1. Hierva una cantidad suficientemente grande de agua en una cacerola, agregue sal, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y hierva el espagueti hasta que esté suave. Tirarlos en un colador y dejar escurrir el agua.
2. Limpie los champiñones, enjuáguelos y séquelos con una servilleta. Cortar los champiñones en cubitos pequeños. Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos. Desmenuzar un tomate. Pelar la cebolla y picarla en pequeños cubitos. 3. Calentar el aceite en la sartén, poner la cebolla en ella y freír hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad se evapore. Añadir los tomates y el guiso durante unos tres minutos. Verter en salsa de soja. Enjuague la espinaca, seque y corte en tiras. Poner a los champiñones, revolver y cocer a fuego lento durante cinco minutos.
4. Corte los dientes de ajo en rodajas y transfiéralos a la sartén, agregue el jugo de limón aquí, mezcle y cocine todo juntos por otros cinco minutos. Transfiera los espaguetis preparados a la salsa de champiñones, mezcle suavemente, cubra y deje infundir durante cinco minutos.
Receta 6. Espaguetis con champiñones y gambas
Ingredientes
350 g de espaguetis;
5 g de pimienta negra;
100 gramos de queso;
150 g de camarones pelados;
5 g de sal;
150 g de champiñones;
4 dientes de ajo;
un vaso de crema espesa;
50 g de mantequilla.
Método de preparación
1. Puedes usar cualquier tipo de hongos: hongos ostra, champiñones o hongos del bosque. Limpiar, lavar y secar los champiñones con servilletas. Cortarlos en trozos grandes. Pelar y picar los dientes de ajo. Rallar finamente el queso.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén. Ponga el ajo en él, fríalo por un par de minutos, agregue los camarones pelados y continúe friendo por otros cinco minutos. Poner el resto de la mantequilla y los champiñones. Revuelva y cocine por tres minutos.
3. Hierva un poco de agua ligeramente salada y hierva los espaguetis en ella hasta que estén cocidos. Tíralos en un colador y déjalos deshacerse de toda la humedad.
4. Vierta la crema en la sartén con champiñones y camarones, espolvoree con queso y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante diez minutos, hasta que la salsa espese. Coloque los espaguetis en un plato y espolvoree con la salsa de champiñones y champiñones encima.
Receta 7. Espaguetis con champiñones y verduras
Ingredientes
200 g de espaguetis;
30 ml de aceite de oliva;
80 ml de salsa de soja;
1 pimiento búlgaro;
100 g de champiñones frescos;
200 g de col blanca;
cebolla;
Ajo - 3 rodajas.
Método de preparación
1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Enjuague el pimiento búlgaro, límpielo, corte la cola con las semillas y córtelo en cubitos pequeños. Los champiñones limpian, lavan, secan y cortan en rodajas finas. Chuleta de repollo tiras finas.
2. Hierva los espaguetis hasta que estén cocidos en agua hirviendo con sal, agregando dos cucharadas de aceite de oliva. Tíralos de vuelta y dejas en vaso toda el agua.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y el ajo y fría las verduras hasta que estén transparentes. Añadir pimientos molidos y champiñones. Continuar friendo hasta que toda la humedad se haya evaporado. Ahora extienda el repollo a los champiñones, mezcle y fríe hasta que las verduras estén blandas. Vierta el aceite de oliva y mantenga el fuego durante unos dos minutos. Transfiera los espaguetis a la sartén con verduras y champiñones, mezcle y espolvoree con las verduras picadas. Luego en la estufa por un minuto más.
Receta 8. Espaguetis con champiñones y queso
Ingredientes
400 g de espaguetis;
una pizca de chile
300 g de champiñones frescos;
pizca de orégano
150 gramos de queso;
4 dientes de ajo;
80 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Hierva los espaguetis en agua ligeramente salada hasta que estén al dente. Tíralos en un colador para dejar que el líquido fluya.
2. Limpie, enjuague y seque los champiñones sobre una toalla desechable. Cortarlos en placas. Freírlos hasta que estén cocidos en aceite de oliva caliente. 3. Caliente el aceite en una sartén separada y fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retirar y condimentar el aceite con orégano y chile. Coloque los espaguetis y los champiñones fritos en una sartén con mantequilla de ajo, mezcle y fríe todos a fuego lento durante unos diez minutos. Ponga los espaguetis en los platos y espolvoree con queso rallado.
Espaguetis con champiñones - consejos y trucos del chef
- Para evitar que los espaguetis se peguen, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal al agua.
- Elija solamente espaguetis de alta calidad de trigo duro.
- No enjuague los espaguetis después de cocinarlos, los verdaderos chefs nunca hacen eso.
- Puedes usar cualquier tipo de champiñones para cocinar espaguetis con champiñones. Si no tiene champiñones, puede reemplazarlos fácilmente con setas de ostra o de bosque.
- Hervir los espaguetis en grandes cantidades de agua, se deben tomar al menos 100 g de agua por cada 100 g de producto.
