Espaguetis en salsa cremosa con pollo, cerdo y pescado. Platos de espaguetis rápidos y festivos en salsa de crema

Espaguetis en salsa cremosa con pollo, cerdo y pescado. Platos de espaguetis rápidos y festivos en salsa de crema

Pasta de todo tipo y forma es un invitado de honor en nuestra fiesta.

Casi todos los tipos de salsa y salsas son adecuados para ellos, pero la salsa a base de crema se considera una de las más tiernas.

Tales salsas permiten una pequeña cantidad de condimentos e incluso recetas muy afiladas.

Las ventajas de las salsas en crema - densidad y versatilidad.

Espaguetis en salsa cremosa: los principios básicos de la cocina

• Espaguetis de alta calidad, correctamente seleccionados, este es el paso principal y, quizás, el principal para preparar el plato perfecto.

• La pasta de alta calidad es fácil de distinguir de las demás, no solo por la inscripción "Hecho de trigo duro" en el envase, sino también por su aspecto. Tales productos tienen un delicado color crema o amarillo oscuro.

• Para hacer platos preparados a partir de espaguetis en una salsa cremosa, luce atractivo, no solo debes elegir la pasta adecuada, sino también saber cómo cocinarlos.

• Sumerja la pasta solo en agua hirviendo con sal. Las aguas se toman a razón de un litro por cien gramos de producto, y la sal por lo menos diez gramos.

• Luego, vuelva a hervir el agua de la sartén, apague el fuego y hierva hasta que se cocine con un ligero hervor, el agua no debe hacer espuma.

• Después de que los espaguetis estén casi cocidos, deben quedar un poco duros dentro, drenar el agua y tirarlos en un colador. Vierta agua hirviendo, pero en ningún caso, deje correr agua fría y deje que se drene por completo.

• Las pastas, secadas de esta manera, se mezclan con salsa cremosa cocida o se vierten sobre ellas después de esparcir las pastas terminadas en platos calientes.

• Puedes cocinar espaguetis enteros o rotos, todo depende de las preferencias y las recetas. • La salsa cremosa generalmente se prepara a partir de la crema, pero en algunos casos puede ser reemplazada por leche, agregando queso procesado al proceso de cocción.

• Más tierna se obtiene de la crema con el mayor porcentaje de grasa.

• Hay muchas maneras de hacer tales salsas, y cada una es buena a su manera.

Espaguetis en salsa de crema con pollo

Ingredientes:

• medio kilo de pechuga de pollo;

• 300 gramos de espagueti, entero;

• una cucharada de aceite de oliva de alta calidad;

• 200 ml de crema 11%;

• 25 ml de coñac;

• 150 gramos de queso “ruso”;

• 1 cucharadita. salvia

• sal, grande;

• pimienta

Método de cocción:

1. Cortar los más pequeños, lavar con agua, y luego el filete de pollo seco y freír en el aceite de oliva asado hasta que se doren. Al final de la fritura, sal al gusto y un poco de pimienta.

2. En una cacerola pequeña, mezcle la crema, el queso finamente rallado, salvia y ponga a fuego lento. Calentar constantemente, revolviendo uniformemente para disolver el queso.

3. Vierta el brandy y hierva, pero no hierva.

4. Mezclar bien los trozos de pollo frito con la salsa y la pasta hervida.

5. Pimienta y sale un poco si es necesario.

Espaguetis en salsa cremosa con champiñones

Ingredientes:

• una libra de espaguetis, entera, pero puedes romperla;

• 600 gramos de champiñones frescos, puedes champiñones;

• 150 ml de crema baja en grasa;

• dos cucharadas de harina blanca;

• 60 gramos de mantequilla, natural;

• 50 ml de aceite congelado purificado.

Método de cocción:

1. En trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño, pique cebollas peladas y champiñones bien lavados.

2. En aceite vegetal refinado, fríe las cebollas a un tono ámbar claro, agregue los champiñones picados y continúe friendo a fuego lento, con la tapa abierta hasta que los champiñones estén listos. No secar y no freír mucho. 3. Mientras los champiñones y las cebollas llegan a estar listos, en otra sartén con mantequilla, mantequilla derretida, revolviendo constantemente, freír la harina. La harina debe ser dorada con un delicado sabor a nuez.

4. En la harina frita, sin apagar la estufa, vierta la crema y mezcle bien hasta que quede suave.

5. Agregue los champiñones, frito con las cebollas, sal un poco y deje a fuego lento por un tiempo hasta que se obtenga la consistencia deseada.

6. Extienda la pasta hervida en porciones, vierta la salsa de crema enfriada con los champiñones y sirva a la mesa.

7. Vierta la salsa restante en la olla y también colóquela sobre la mesa.

Cazuela de espagueti en salsa de tomate y crema

Ingredientes:

• 450 gramos de espaguetis, divididos en tres partes;

• 400 ml de zumo de tomate;

• 250 gramos de tomates frescos;

• un pimiento de pimiento rojo búlgaro;

• cabeza de cebolla cebolla dulce;

• 250 gramos de queso, crema;

• 50 gramos de queso "Poshekhonsky" o similar;

• 25 gramos de aceite de oliva;

• 75 ml de vinagre balsámico;

• Tres pequeños dientes de ajo.

Método de cocción:

1. Comenzamos con la preparación de verduras. Libere las cebollas de la cáscara, quite la cáscara de los tomates, corte el tallo de la pimienta, y córtelo en dos partes, seleccione las semillas.

2. Triture todas las verduras preparadas en trozos pequeños del mismo tamaño.

3. En una sartén profunda, vierta el aceite de oliva y caliéntelo a una temperatura media.

4. Ponga la cebolla picada, el pimiento búlgaro en mantequilla y freír con agitación constante durante cinco minutos.

5. Coloque las rodajas de tomate, presione el ajo con una prensa y, vertiendo vinagre balsámico, continúe friendo hasta que los tomates estén lo suficientemente suaves y comience a producir jugo.

6. Luego vierta el jugo de tomate, agregue el queso crema, sal y revuelva bien, cocine a fuego lento más a fuego moderado durante otros quince minutos. Puedes verter un poco de pimienta negra, kurpmololiogo, para impartir sabor. 7. Combine los espaguetis cocinados de acuerdo con las reglas con la salsa cocida y, después de haberlos mezclado bien, transfiera a una forma engrasada y engrasada con pan rallado.

8. Encima, frote finamente el queso y ponga la cazuela durante media hora a 190 grados.

9. Sirvió tal cazuela caliente.

Salmón frito con espagueti en salsa de crema

Ingredientes:

• 450 gramos de salmón, filete;

• 350 gramos de espaguetis de trigo “duro”, entero, largo;

• 60 ml de aceite de oliva;

• 130 ml de vino seco;

• 170 gramos de queso parmesano;

• 180 ml de grasa, preferentemente casera, crema;

• 0.5 art. l romero

Método de cocción:

1. En un aceite bien calentado, freír hasta que esté listo el filete de salmón en rodajas, cortar en rodajas medianas. Retire el pescado de la sartén, deje que el aceite se drene y se enfríe.

2. Ahora cocine la salsa - en una cacerola, una olla o una sartén profunda, coloque el vino a fuego intenso.

3. Cuando el vino se convierta en la mitad, vierta la chuleta gruesa en un rallador o licuadora, agregue el romero y vierta la crema, deje que hierva.

4. Reduzca el fuego a bajo y, cuando hierva suavemente, cocine hasta que espese. La masa terminada en su consistencia debe ser como la crema agria.

5. Coloque los espaguetis hervidos en los platos, vierta con salsa y esparza los trozos de salmón frito encima.

Espaguetis en salsa cremosa “Carbonara”

Ingredientes:

• 150 gramos de tocino;

• 350 gramos de espaguetis, divididos en dos partes;

• 150 gramos de queso “parmesano” o “ruso”;

• 250 gramos de jamón;

• 170 ml de crema baja en grasa;

• 60 ml de vino, blanco, mesa;

• un huevo de gallina;

• Tres pequeños dientes de ajo.

Método de cocción:

1. Ponemos el aceite de oliva a fuego medio en una sartén con lados altos.

2. Cuando el aceite esté bien caliente, coloque el tocino cortado en tiras pequeñas y del mismo modo el jamón picado. Freír hasta obtener un color dorado suave. 3. Agregue el ajo, machacado en una prensa o un rallador pequeño, y vierta la crema, cocine a fuego lento durante tres minutos con un hervor suave.

4. Luego agregue todo el vino, agregue el queso triturado y, después de haber mezclado bien los ingredientes, continúe a fuego lento hasta que la masa se espese hasta obtener la consistencia deseada.

5. Separar el blanco de la yema y batirlo.

6. Agregue la proteína ligeramente batida al final de la cocción y mezcle bien.

7. Coloque los espaguetis ya preparados en una fuente grande y vierta la salsa por encima.

Tiras de espagueti en salsa de crema

Ingredientes:

• un paquete de espaguetis;

• 600 gramos de pulpa, carne de cerdo;

• cebolla grande;

• cuatro cucharadas de harina para hornear;

• medio litro de leche pasteurizada;

• un queso fundido semi-suave, mejor "Amistad";

• Un par de cucharadas de aceite de oliva;

• pan rallado;

• Ramitas de eneldo joven.

Método de cocción:

1. Moler la picadora de carne con una parrilla grande, lavada, sin películas y venas, carne, junto con las cebollas.

2. Pimienta un poco, sal al gusto y, agregando verduras picadas, amasar el relleno, batiéndolo sobre una tabla de cortar o una mesa.

3. Forme trocitos pequeños y fríalos por todos lados hasta que estén cocidos, en un aceite vegetal bien tostado. Pre-beatball roll en migajas ligeras.

4. Para la salsa hasta que estén doradas, freír la harina en mantequilla. Vierta la leche en trozos pequeños, sin olvidar revolver todo todo el tiempo.

5. A fuego alto, hierva la mezcla de leche cocida, agregue el queso procesado en rodajas, la pimienta al gusto y sal.

6. Cuando el queso se haya ido, retire del fuego y enfríe un poco, agregue aceite de oliva.

7. Coloque las albóndigas en la masa preparada, colóquelas nuevamente en la estufa y caliéntelas a un mínimo de calor por dos minutos.

8. Coloque los espaguetis doblados en un colador en la sartén con mantequilla cremosa y derretida, revuelva para que el aceite cubra todos los espaguetis y caliente durante tres minutos. 9. Divida los espaguetis en porciones en platos, ponga las albóndigas encima y vierta sobre la salsa preparada.

"Nidos" de espaguetis en salsa cremosa en el horno con queso

Ingredientes:

• 300 gramos de carne de cerdo y carne molida;

• media cebolla grande;

• 150 gramos de queso, “ruso”, “kostroma”;

• tres quesos procesados;

• 350 ml de crema del 22%;

• 400 gramos de espaguetis, no rotos;

• dos dientes de ajo;

• nuez moscada en polvo - una pequeña pizca.

Método de cocción:

1. En la mantequilla en una sartén, con un calentamiento mínimo, ponga la cebolla triturada a la transparencia.

2. Agregue la carne picada y, revolviendo constantemente con un tenedor, freír a fuego lento. Trate de que durante el asado el relleno no vaya a trozos grandes, aplaste con un tenedor mientras mezcla.

3. Tres minutos antes de que finalice la fritura, exprima el ajo en la carne picada, espolvoree con pimienta y, sazone con sal al gusto, y ponga a disposición.

4. Preparar la salsa. Vierta la crema en la cacerola, agregue sal, nuez moscada y hierva.

5. En la crema caliente, pero todavía no hirviendo, coloque el queso procesado finamente rallado y, revolviendo constantemente, hierva, la cuajada de queso debe estar completamente disuelta en la crema.

6. Del espagueti hervido y lavado, retuerza los pequeños "nidos" con un tenedor y colóquelos en una asadera aceitada.

7. Extienda el relleno del relleno en los "nidos", vierta cada salsa y, espolvoree con queso rallado duro encima, establezca durante 10 minutos para hornear a 180 grados.

Espaguetis en salsa cremosa - trucos y consejos útiles

• Si tiene miedo de que durante la cocción, los espaguetis se peguen, agregue un par de cucharadas de vegetales refinados o aceite de oliva al agua en la que los cocinará.

• Para que el queso procesado sea más fácil de frotar sobre el rallador, congelarlos ligeramente en el congelador. • No se pueden dejar espaguetis cocidos durante mucho tiempo en un colador, se pegan. Al cocinar los espaguetis en una salsa cremosa, debe calcular correctamente el tiempo de cocción de ambos componentes del plato. Es decir, los espaguetis deben llegar a estar listos en el momento en que deben agregarse a la salsa o regarse con ella.

• La masa fuertemente engrosada se puede diluir con agua, en la cual se cocinaron los espaguetis.

• Antes de añadirlo al vino, primero se recomienda hervirlo para eliminar el alcohol.

• La salsa preparada a base de harina no contendrá grumos, incluso antes de freírla antes de agregar sal, vierta toda el agua de una vez, en lugar de en partes, revolviendo intensamente con un batidor.

• Las salsas picantes antes de servir deben mantenerse en un recipiente en un baño de agua, debajo de la tapa.

• Para evitar la formación de una película en la superficie, puede remover o poner periódicamente en la superficie algunos trozos de mantequilla.

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