Pasta de hongos: principios generales y métodos de cocción
El nombre de "pasta" en nuestra mente está fuertemente asociado con Italia y la cocina italiana. De hecho, este plato nació en Italia, pero fue utilizado con éxito por diferentes naciones: todos lo probaron. La pasta es querida incluso en la cocina vegetariana.
La pasta en Rusia siempre ha sido popular. Este plato se utiliza en la vida cotidiana. Pero la característica de la pasta es que, al usar una variedad de salsas y especias, puede obtener sabores únicos completamente diferentes. Las ventajas de la pasta son su bajo costo, su cocción rápida y la capacidad de almacenar un paquete de pasta durante mucho tiempo.
Las setas hacen que el plato sea inusual y sabroso. Mejoran el valor nutricional del plato, lo que le permite estar satisfecho con una pequeña porción. “Carne del bosque”: los nutricionistas llaman a los hongos, lo que sugiere su capacidad para apagar rápidamente el hambre.
Pasta de champiñones - preparación de alimentos
Como la pasta es un plato italiano, es mejor usar pasta hecha en Italia. Sin embargo, los espaguetis nacionales hechos de harina integral de trigo duro, no es peor. Por cierto, de tales pastas no engordes!
Si la receta utiliza queso, se debe dar preferencia a las variedades sólidas. Parmesano o grano padano - lo que necesitas.
El aceite de oliva se utiliza generalmente como una grasa.
Champiñones para la pasta, puede tomar los que suele ver guisados o fritos: champiñones, ostras de ostras, champiñones porcini, rebozuelos, setas y otros. Enjuáguelos y córtelos bien antes de cocinarlos.
Pasta de champiñones - preparación de platos
La vajilla para cocinar pasta se utiliza de paredes gruesas. Si es una sartén, entonces debería ser grande, con lados altos y una tapa. Las paredes gruesas de los platos permitirán que los productos se calienten gradualmente y no se quemen. Se necesitan platos profundos para que el plato encaje completamente en él y pueda mezclarse. La tapa es necesaria para un proceso de extinción uniforme.
Pasta con setas - las mejores recetas
Receta 1: Pasta de champiñones y queso
La receta es bastante simple. Todos los ingredientes están disponibles. Este plato se puede cocinar para la cena, pero si está decorado antes de servir, también puede ser un placer festivo.
Ingredientes
300 gramos de espaguetis de trigo duro, 300 gramos de champiñones, 200 ml de crema, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso duro, margarina para rostizar hongos, 2 cdas. Cucharas de vino blanco seco.
Método de preparación
Derretir la margarina en una sartén con un fondo grueso. Picar los champiñones en rodajas y el ajo picado un poco freír. Añadir el vino, la crema y las especias. Reduzca el fuego a bajo y guise hasta que esté listo. Hervir los espaguetis en agua con sal como se indica en el paquete. Escurra el agua, agregue los espaguetis a los champiñones y cocine a fuego lento unos minutos más. Cuando esté caliente, esparza la pasta en platos y espolvorea con queso rallado encima. Si revuelves el plato inmediatamente, el queso se derretirá ligeramente.
Receta 2: Pasta con champiñones y jamón
En otoño o invierno, cuando el cuerpo necesita los platos más satisfactorios, la pasta con jamón italiano (jamón) y los champiñones serán muy útiles. La combinación inusual de estos dos elementos le da al plato un sabor maravilloso y un aroma específico.
Ingredientes
Un paquete de espaguetis italianos (alrededor de 460 gramos), 600 gramos de champiñones (puedes usar blanco, rebozuelos, shitake, champiñones o su mezcla), 100 gramos de jamón, 1 cebolla, 1 tallo (pequeño) de apio, 1 zanahoria, 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de caldo de verduras, 1/4 taza de agua, 1/2 taza y otras 2 cdas. l Crema, pimienta negra molida y sal (preferentemente mar).
Método de preparación
En una sartén grande con un fondo grueso, caliente bien el aceite de oliva. Coloque las cebollas ralladas, el apio, el jamón y las zanahorias en una plancha. Pasar hasta que la cebolla esté dorada y los vegetales suaves. A fuego medio no tardará más de 7 minutos. Ponga las verduras en una sartén profunda con un fondo grueso. Agregue los champiñones picados, el caldo de verduras y el agua, la sal y la pimienta y reduzca el fuego a muy pequeño, cocine a fuego lento durante 30 minutos (debajo de la tapa) hasta que los champiñones estén completamente blandos. En este momento, puedes cocinar espaguetis en otra cacerola. Para hacer esto, ponga el agua fría a hervir en una cacerola, agregue sal, los espaguetis se duermen y hierva todo el tiempo que se indica en el paquete del paquete. Los espaguetis preparados se vierten sobre un colador y se dejan decorar por completo. La crema se calienta en una cacerola pequeña. Cuando están listos para hervir, se retiran del fuego. Los espaguetis se ponen en un tazón, agregue los champiñones, guisados con jamón y crema. Todo está bien mezclado y servido en la mesa.
Receta 3: Pasta con champiñones ostra
La receta es elemental. Si se levanta un poco más temprano, puede sorprender gratamente a toda la familia al servir este maravilloso plato de desayuno.
Ingredientes
500 gramos (paquete) de espaguetis italianos (perfectamente adecuados, por ejemplo, Sorenti), 200 gramos (paquete) de crema al 15%, 500 gramos de hongos ostra, 1 cebolla mediana y media zanahoria, mantequilla para asar.
Método de preparación
Freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas. En este momento, cocinar los espaguetis, es mejor no dar un poco de dote y doblarlo sobre el tamiz. En la sartén para las zanahorias y las cebollas, agregue los champiñones y freír durante 7-10 minutos. Ahora vierta la crema en la sartén. Cuando hiervan, agregue los espaguetis en la parte superior y revuelva suavemente, cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la pasta durante unos dos minutos.
Receta 4: Fettuccine pasta italiana con champiñones
Si quieres probar la pasta con champiñones según una verdadera receta italiana, entonces esta es justo lo que necesitas. Para los italianos, este plato sabroso y abundante se llama pasta fettuccine alla boscayola (pasta “forester”).
Ingredientes:
400 gr. pasta de fettucina;
100 gr. champiñones
200 gr. guisantes verdes (pueden ser frescos o congelados);
50 gr. mantequilla y aceite de oliva;
2 dientes de ajo;
2 cebollas;
100 gr. vino blanco seco
100 gr. ternera picada
80 gr. Queso parmesano;
Para degustar pimienta y sal.
Preparación:
1. Cebollas peladas con ajo, molerlas. Después de lavar los champiñones, séquelos ligeramente con una toalla de papel y córtelos finamente.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y agregarle aceite de oliva, freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Después de eso, agregue la carne picada con champiñones y freír con agitación constante durante unos 5 minutos, luego agregue los guisantes verdes, vierta el vino y continúe cocinando hasta que casi todo el líquido se evapore (recuerde remover). Al final, sal y pimienta. 3. Hierva agua ligeramente salada y hierva la pasta. Luego, tirándolo en un colador, dar un buen drenaje de agua. Luego llene la pasta con la otra mitad de la mantequilla, mezcle con la salsa y sirva, espolvoreando con queso parmesano rallado.
Receta 5: pasta simple con champiñones
Le llevará aproximadamente media hora preparar esta pasta, por lo que puede ser una cena maravillosa para su familia. No hay duda de que este plato fragante y sabroso atraerá a todos sus hogares.
Ingredientes:
300 gr. espaguetis
300 gr. champiñones
200 ml de crema (15%);
2 dientes de ajo;
150 gr. Queso parmesano;
50 gr. vino blanco seco
drenar Aceite para asar los champiñones.
Preparación:
1. Después de lavar los champiñones, séquelos ligeramente con una toalla de papel y córtelos en rodajas finas, también corte el ajo en rodajas finas transversales y fríalos ligeramente en mantequilla. Luego, agregando crema con vino y especias al gusto, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
2. Hervir los espaguetis en agua ligeramente salada y escurrir con cuidado, enviarlos a la sartén para la salsa de champiñones, mezclar bien y cocer el contenido de la sartén durante un par de minutos a fuego lento.
3. Organice los espaguetis en platos, espolvoree con queso rallado y sirva sobre la mesa.
Receta 6: Pasta italiana con champiñones, tomates y parmesano
La receta de esta pasta con champiñones no es nada complicada, pero el plato resulta ser simplemente delicioso y hermoso.
Ingredientes:
200 gr. pastas
100 gr. champiñones
1 cebolla;
3 tomates;
2 dientes de ajo;
50 gr. Queso parmesano;
50 gr. aceite de oliva;
A gusto, sal con pimienta negra, orégano, albahaca.
Preparación:
1. Pelar el ajo y cortarlo en 4 trozos. Limpiamos las cebollas y las cortamos finamente. Después de lavar los champiñones y secarlos un poco con una toalla de papel, córtelos en rodajas no demasiado pequeñas. 2. Al verter aceite de oliva en la sartén, calentar bien y freír el ajo hasta que se doren. Luego retiramos el ajo del aceite y agregamos la cebolla con los champiñones, la sal, la pimienta y freímos los champiñones con la cebolla en la sartén.
3. Escale los tomates con agua hirviendo, para que sean más fáciles de pelar. Cortar en cubos pequeños, transferirlos a la sartén con las cebollas y los champiñones y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, sal y pimienta al final del fuego, y agregue el orégano.
4. Hervir la pasta en agua ligeramente salada hasta que esté cocida y echarla en un colador, dejar que el agua escurra bien.
5. Enjuague bien las hojas de albahaca y rasguelas con sus manos, agréguelas a los champiñones con cebolla y tomates, luego agregue la pasta preparada aquí y mezcle todo bien. Después de retirar la sartén del fuego, agregue queso rallado al plato y vuelva a mezclar todo bien. Antes de servir, también espolvorea cada plato con queso y albahaca.
Pasta
con champiñones: consejos útiles de chefs experimentados
Para cocinar la pasta, debes tomar 1 litro de agua por cada 100 gramos. la pasta Deben ser cocinados en una cacerola libremente, y no apretados allí, esta es una de las reglas principales para la preparación exitosa de la pasta.
Si su objetivo es la pasta en la etapa de al dente, entonces la preparación se puede determinar rompiéndola. Habiendo visto una delgada línea blanca o puntos blancos en medio de una pasta rota, sepa que la etapa de preparación aún no ha llegado. Cuando vea que la pasta tiene un color amarillo translúcido uniforme en el punto de ruptura, puede drenar el agua, agregar la salsa y servir el plato en la mesa.
Cuando se agrega crema a los champiñones, se debe apagar el fuego. Entonces la crema no se aprieta y el plato no se quema. La crema quedará en este caso líquida. Después de agregar espaguetis cocidos al plato, encienda el fuego y termine de cocinar.
Las pastas deben ser cocinadas a un estado semi-listo. Se trata de la preparación, ya está con setas.
