Champiñones guisados: principios generales y métodos de cocción
Los champiñones se pueden cocinar de diferentes maneras, incluso friendo, rellenando, salado, etc. Pero un plato particularmente sabroso y suficientemente dietético se obtiene guisando champiñones. No es en vano que esta receta se considere un clásico de la cocina rusa, sin embargo, en la antigüedad los hongos no se extinguían, sino que se atormentaban en una estufa rusa. Por supuesto, hoy el horno es bastante exótico, pero puedes cocinar un maravilloso plato de champiñones en una estufa común. Se les pueden agregar varios ingredientes, por ejemplo, la carne le dará una sensación de saciedad al plato y las verduras lo convertirán en una gran solución para una mesa vegetariana. Los champiñones guisados están bien combinados con crema agria, queso y cebollas. Antes de servir, es mejor condimentar con perejil, agregar ajo o cilantro. Comer setas guisadas se puede comer frío o caliente.
Champiñones Guisados - Preparación De Alimentos
Los hongos recolectados o comprados deben lavarse, clasificarse y limpiarse a fondo. Luego se pueden hervir en agua salada y luego se ponen en un plato para extinguirlos. Se puede cocer y setas crudas. Los champiñones siempre se guisan sin hervirlos previamente, pero antes de enviarlos a la cacerola, es mejor hervirlos con agua hirviendo.
Champiñones guisados - utensilios de cocina
Los platos volumétricos con un fondo bastante grueso son adecuados para la extinción. Puede ser una olla o una olla. El fuego cuando se apaga debe ser mínimo para que los champiñones y otros ingredientes se cocinen lentamente y no se quemen.
Champiñones guisados - Mejores recetas
Receta 1: Champiñones guisados
Descripción: Este plato se cocina de manera extremadamente fácil y rápida, y los ingredientes casi siempre están en la nevera. Así que podemos recomendar esta receta en caso de una visita inesperada de invitados. Puede usarlo como un complemento, por ejemplo, para carne o papas, y puede servir como un plato independiente.
Ingredientes:
1 kg de champiñones frescos
2 cebollas medianas
1 mesa. cucharada de mantequilla
1 taza de crema agria
2 huevos
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
vegetación para la decoración
Preparación:
Limpie los champiñones, vierta agua hirviendo, escurra en un colador, deje que el agua drene. Luego enfriar y cortar en trozos medianos. Cebolla pelada y cortada en mitades. En una cacerola, poner la mantequilla, poner la cebolla. Dore ligeramente, luego agregue los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Luego mezcle la crema agria y las yemas de los huevos en un recipiente separado, agregue las verduras picadas finamente, mueva. Vierta los champiñones con la mezcla, saque otros 5-7 minutos, luego puede servirlos en la mesa.
Receta 2: champiñones guisados con manzanas
Descripción: Para la preparación de este plato, se utilizan manzanas agrias, lo que le da un sabor especial y fresco. El mejor momento para cocinar es a principios de otoño, cuando la Antonovka fragante madura, y una gran cantidad de hongos aparecen en los bosques.
Ingredientes:
0,5 kg de champiñones (champiñones, rebozuelos, champiñones)
150 g de mantequilla
4-5 manzanas de un grado agrio
1-2 mesa. cucharas de harina
0.5 tazas de caldo de champiñones
150 ml de crema agria
aceite vegetal
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
verdes (al gusto)
Preparación:
Lavar los champiñones, escaldarlos con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos medianos. Poner en una cacerola, agregando un poco de aceite vegetal. Estofado durante 20-25 minutos. Pelar las manzanas y pelar, cortar en rodajas, poner a los champiñones. Mezcle la harina con el caldo de champiñones, sal y vierta la mezcla en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, luego agregue la crema agria, deje hervir y retire del fuego. Servir caliente con papas hervidas.
Receta 3: Champiñones guisados con col
Descripción: este es un plato muy simple, pero nutritivo y sabroso. Se puede servir tanto de forma independiente como de acompañamiento de carne.
Ingredientes:
1 kg de champiñones (miel agárico, rebozuelos) 0,5 kg de col blanca
50 g de mantequilla
2 cebollas medianas
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
Preparación:
Enjuague bien los champiñones, clasifíquelos y límpielos. Poner la mantequilla en una cacerola, poner la cebolla picada, freírla hasta que esté transparente. Luego, reduzca al mínimo el calor y ponga los champiñones en el plato, agregando aproximadamente 50 ml de agua. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Cortar el repollo en pajitas finas, agregar a los champiñones, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento otros 15-20 minutos hasta que la col esté suave.
Champiñones guisados: consejos útiles de chefs experimentados
1. Si los champiñones al cocer accidentalmente resultaron demasiado salados, debe agregar algunas cucharadas de crema agria y calentar el plato durante 3-5 minutos a fuego lento. Incluso si la receta de crema agria no se proporciona, definitivamente no estropeará el sabor del plato.
2. Si hay un deseo de hacer un guisado con carne y champiñones, entonces deben ser guisados por separado, y luego mezclados en la forma final.
