Setas fritas: principios generales y métodos de cocción
Las setas fritas son un plato popular no solo en Rusia, sino en toda Europa. Puedes freír setas, rebozuelos, setas, setas, setas, boletus, setas. A menudo, los champiñones antes de hervir hierven en un poco de agua salada, y luego se desechan en un colador para regar el vaso. Sin embargo, no todas las setas necesitan este procedimiento.
Champiñones Fritos - Preparación De Alimentos
• Los champiñones deben elegir frescos. Antes de freír, corte los extremos de la funda, lave los champiñones con agua fría y séquelos con una toalla.
• Los hongos ostra tienen ciertos signos de buena calidad. El color de estos champiñones debe ser de color gris azulado. Las manchas amarillas no deben estar en la superficie de la tapa o en la parte inferior.
• El aceite debe tomarse joven y fuerte, entonces hay menos posibilidades de obtener especímenes con gusanos. Si no es perezoso y los limpia inmediatamente después de la recolección, la película pegajosa se retrasará con facilidad detrás de la tapa, exponiendo la superficie de color amarillo limón del hongo.
Champiñones fritos - Cocinar
Para freír los champiñones, las sartenes hechas de aluminio anodizado, así como el aluminio, que está recubierto con acero inoxidable, son perfectos. Si la bandeja tiene un asa (¡no una capilla!), Es importante que no se caliente.
Receta 1: Champiñones fritos
Las setas son sabrosas y fragantes. Una de las ventajas importantes de estos hongos es su disponibilidad durante todo el año. Si elige hongos pequeños y los fríe enteros, se volverá inusual y festivo. Ingredientes
300 gramos de champiñones, 4 cebollas, aceite vegetal, mantequilla, 1/4 cucharadita. azucar, sal
Método de preparación
Para cocinar utiliza dos sartenes. En ambos vierta y caliente el aceite vegetal. En una, freír la cebolla picada hasta que esté dorada, y en la otra, freír las setas picadas, revolviendo constantemente. Las setas se cocinan hasta que se hierve el jugo. Una vez que los productos alcanzan la condición requerida, las cebollas se cambian a los champiñones, se sala y endulza el plato. Revuelva bien el plato: los champiñones se deben freír hasta que se doren. Sobre los champiñones ponemos un trozo de mantequilla. Una vez más, mezcle todo y, con la tapa en el plato, retire del fuego.
Receta 2: setas de ostra fritas
Los hongos ostra son maravillosos que se cultivan en condiciones especiales de invernadero. Estos hongos milagrosos contienen perforina, que previene el desarrollo de tumores en el cuerpo humano.
Ingredientes
500 gramos de hongos ostra, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 gramos de crema agria, laurel, sal y pimienta. Si lo desea, use ajo y hierbas.
Método de preparación
Poner los champiñones en una sartén caliente con aceite vegetal. En un estado caliente, producen jugo, por lo que no se necesita humedad para freír. Cuando la humedad de los hongos se evapora, puedes saltearlos. Las cebollas se fríen en otra sartén. Deje que adquiera un color dorado, luego cambiamos las cebollas a los champiñones. Agregue las especias y la crema agria y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Receta 3: Mantequilla Asada con Nueces
Maslata: setas que se pueden encontrar en bosques de coníferas o mixtos. Muy útil y sabroso.
Ingredientes
500 gramos de mantequilla, tres cuartos de taza de nueces, 6 plumas de cebolla verde, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. l Vinagre de manzana, pimienta, sal, perejil o cilantro para decorar el plato, 1 cda. Cuchara de semillas de granada.
Método de preparación
Freír en aceite hasta que esté cocido, luego sal y pimienta, agregar las cebollas picadas y las nueces. Un poco de cilantro y perejil también se pueden poner en la sartén. Un par de minutos para seguir friendo, revolviendo. Luego vierta el vinagre, hierva y retire del fuego.
Al servir, coloque el plato con semillas de granada y verduras.
Champiñones fritos: consejos útiles de chefs experimentados
No freír los champiñones en mantequilla, ya que el plato se puede quemar. Por lo general, se cocina con aceite vegetal y la crema se agrega al final, le da un sabor especial.
Los champiñones pelados no se oscurecerán si los pones en agua salada.
No compre setas en los mercados y en las carreteras. Si usted mismo recolecta hongos, no necesita tomar copias, causando una sombra de duda.
