Los menús de espagueti y jamón a menudo se asocian con amantes descuidadas, que también usan la pereza para pelar papas. De una forma u otra, nos comprometemos a demostrar que es posible cocinar deliciosos e inusuales de los productos mencionados, y para los amantes de la magia también encontrarán una receta para su placer.
Espaguetis con jamón - Principios generales de cocina
• Los espaguetis pueden tomar cualquiera, casi todos están hechos de harina de trigo duro, lo que garantiza un producto de la más alta calidad. Hervir solo en agua hirviendo y bien salada. Los líquidos en la sartén deben ser unas diez veces más grandes que los espaguetis.
• No se recomienda mezclar los productos con frecuencia durante la cocción, especialmente cuando comienzan a ablandarse. El tiempo de cocción siempre se indica en las instrucciones del paquete, pero aún así es mejor controlar el grado de preparación.
• El jamón se prepara generalmente con varias salsas, que se mezclan con espaguetis. La excepción es la preparación de pizza rápida en el horno, sobre una base de pasta, en la que se pone el jamón sin procesamiento adicional.
• El jamón en salsas a menudo se combina con verduras, champiñones, queso y verduras. Las salsas pueden ser cremosas o de tomate. Casi todas las salsas con jamón para espaguetis se preparan agregando queso duro. Destaca perfectamente el sabor del plato terminado.
Espaguetis con jamón en salsa de queso crema
Ingredientes:
• Espaguetis - 450 gr.
• 350 gr. jamón molido
• Queso “Poshekhonsky” - 150 gr.
• tres yemas crudas;
• 200 ml de crema, bajo en grasa.
Método de cocción: 1. Enjuague los espaguetis hervidos hasta que estén listos con agua fría y seque, dejándolos en un colador.
2. Corte el jamón en tiras finas y largas y colóquelo en una sartén seca. Revolviendo constantemente, freír las piezas durante cinco minutos a fuego lento. Luego retire la sartén del fuego y extienda el jamón sobre una toalla desechable.
3. Verter la crema en una cacerola grande. Añadir a ellas las yemas y el queso grande rallado picado, mezclar.
4. Coloque el recipiente en un fuego pequeño y caliente, mientras mezcla continuamente con el contenido. Después de un par de minutos, el batidor tirará de los hilos del queso derretido. Remoje la salsa por otro par de minutos y retire del fuego.
5. Transfiera los espaguetis del colador a la sartén. Vierta la salsa de queso en ellos, agregue el jamón asado, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Espaguetis con jamón, tomate y queso
Ingredientes:
• Crema de mantequilla “Campesina” - 100 gr.
• 200 gr. jamon cocido
• una pequeña pizca de pimienta molida;
• 600 gr. espaguetis
• eneldo joven;
• ajo;
• 15 piezas. Tomates Cherry
• hierbas frescas - al gusto;
• Queso holandés - 300 gr.
Método de cocción:
1. Enjuague los tomates pequeños en agua fría, seque con una servilleta y córtelos por la mitad.
2. Cortar el jamón en trozos pequeños - dados, paja o cubos. Picar el queso con un rallador mediano.
3. Espaguetis sumergidos en agua hirviendo, ligeramente salada, hervir hasta que estén listos. Para evitar que los macarrones individuales se peguen, mézclelos mientras cocina. Cuando los espaguetis se hayan hervido lo suficiente, enjuáguelos con agua tibia en un colador.
4. Derretir la mantequilla. En una sartén con grasa derretida, baje las mitades de los tomates y fríalos ligeramente de diferentes lados. 5. Agregue el jamón y el ajo machacado a los tomates, revuelva y continúe cocinando sin elevar la temperatura.
6. Cuando las rebanadas de jamón estén ligeramente asadas, vierta cuatro cucharadas de agua potable en la sartén. Sal del asado ligeramente, pimienta a tu gusto, y agregue la mitad del queso picado con verduras finamente picadas.
7. Retire del fuego y mezcle el contenido de la sartén con los espaguetis lavados. Hasta que el plato esté frío, sirva en la mesa, extiéndalo en platos a la carta y espolvoree abundantemente con el queso rallado restante.
Espaguetis con jamón en salsa de champiñones
Ingredientes:
• una libra de espaguetis de alta calidad;
• 250 gr. pequeños champiñones frescos;
• jamón cocido - 200 gr.
• 200 gr. crema agria media en grasa;
• mantequilla casera - 20 g;
• Cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. Si logró obtener pequeños champiñones, córtelos en dos, los más grandes, en cuatro partes.
2. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas, cortar el jamón en cubos centimétricos.
3. En la mantequilla, saltee la cebolla hasta que esté transparente, agregue los champiñones y continúe cocinando por 15 minutos hasta que toda el agua se haya evaporado.
4. Luego, envíe el jamón a los champiñones fritos con cebolla y, después de otros dos minutos, vierta la crema agria. Sazona un poco la salsa y la sal a tu gusto. Revuelva y, habiendo extinguido durante dos minutos, retire del fuego.
5. Hervir los espaguetis en agua hirviendo ligeramente salada, siguiendo las instrucciones en el paquete. Luego doble la pasta en un colador, enjuague con agua no caliente y coloque en platos.
6. Cubra la pasta con la salsa de jamón y champiñones y sirva caliente.
Espaguetis con jamón y queso italianos - "Pasta Carbonara"
Ingredientes: • 250 gr. espaguetis de calidad superior;
• 100 gr. jamón ahumado
• Queso parmesano - 100 gr.
• dos huevos;
• 3 cucharadas de buen aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Cortar el jamón en cubos rectangulares delgados y freír los trozos hasta que estén ligeramente rojizos en aceite de oliva.
2. Hierva un poco de agua salada en una cacerola grande. En el agua hirviendo, baje los espaguetis y espere a que vuelva a hervir. Luego baja el fuego a medio y continúa cocinando la pasta, recordando mezclarlas periódicamente. No lo pongas a disposición, deben ser ligeramente ásperos por dentro.
3. Hervir la pasta cocida en un colador y, después de que la humedad se haya drenado completamente, agregue inmediatamente el jamón asado y mezcle bien.
4. Un huevo entero y una yema del segundo pozo con un tenedor. Agregue especias, un poco de sal, queso finamente rallado (50 gr.) A la mezcla e inmediatamente vierta la salsa en espaguetis calientes.
5. Extienda la “Pasta Carbonara” directamente sobre los platos y frote el queso encima.
Espaguetis con jamón en salsa de tomate y queso
Ingredientes:
• Jamón seco - 200 gr.
• 200 gr. espaguetis de alta calidad;
• Una cucharada de cualquier vino blanco;
• Latas de 400 gramos de tomates conservados en jugo de tomate;
• 20 gr. mantequilla 72% mantequilla;
• Queso Cheddar - 150 gr.
• eneldo fresco.
Método de cocción:
1. Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos en agua bien salada. Enjuague la pasta con agua caliente, cuele todo el líquido y vierta con mantequilla derretida y mezcle.
2. En una sartén seca a fuego moderado, freír el jamón cortado en tiras finas. Luego vierta una cucharada de vino y continúe guisando durante unos tres minutos.
3. Corte los tomates en cubos pequeños y agréguelos al jamón junto con el jugo de la jarra. 4. Picar el eneldo lavado y bien seco con un cuchillo y agregar a la sartén cuatro minutos después de los tomates. Revuelva la salsa y retire del fuego.
5. Espagueti en porciones vierta la salsa de tomate caliente y espolvoree con queso rallado en un rallador pequeño en la parte superior.
Espaguetis con jamón en el horno - “Pizza simple a base de pasta”
Ingredientes:
• 200 gr. espaguetis
• tres huevos crudos;
• Queso duro “Kostroma” - 250 gr.
• 200 gr. jamón de cerdo, hervido;
• Cualquier ketchup.
Método de cocción:
1. Hervidos como de costumbre, o de acuerdo con las instrucciones, espaguetis, poner en un recipiente hondo. Añadir a ellos los huevos, 50 gr. Queso, frotado con chips gruesos, y mezclar bien.
2. Parte inferior y paredes de forma redonda desmontable, humedecer con mantequilla o margarina y poner en ella la pasta mezclada con queso y huevos.
3. Cubra con un par de cucharadas de salsa de tomate y nivele suavemente sobre toda la superficie de los espaguetis.
4. Corte el jamón en trozos pequeños y extiéndalo uniformemente sobre la capa de pasta. Coloque encima un rallador grande, frote el queso de manera uniforme y coloque el molde en los minutos durante 10 minutos en un horno caliente.
5. Una vez que el queso esté bien derretido y comience a enrojecerse, retire el plato del horno.
Espaguetis con jamón y verduras
Ingredientes:
• 200 gr. fideos largos y estrechos o espaguetis;
• jamón - 200 gr.
• tres tomates medianos frescos;
• dos pimientos dulces pequeños;
• 200 gr. calabaza joven
• 60 ml de aceite refinado.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara del calabacín y corte la verdura en cubos pequeños. Pelar las semillas de la pimienta, lavar el agua restante. Cortar los tomates y los pimientos en rodajas. Para cocinar verduras rápidamente, el corte debe ser pequeño. Jamón cortado en tiras cortas y estrechas. 2. A fuego medio en una sartén de paredes gruesas, freír bien los trozos de jamón, pero no secar en exceso. Tan pronto como aparezca un ligero rubor en el jamón, agregue el calabacín y continúe friendo todo junto.
3. Después de un par de minutos, cuando las rodajas de calabacín se ablanden, agregue los pimientos en la sartén y, después de tres minutos, los tomates picados. Tan pronto como los tomates den jugo, sazone el asado de verduras con pimienta molida, agregue un poco de sal y, mezclando bien, retire del fuego.
4. Ponga los espaguetis hervidos y secados en agua sobre las verduras. Revuelva y caliente ligeramente.
Espaguetis con jamón - trucos de cocina y consejos útiles
• El tiempo de cocción de los espaguetis depende del tipo de grano del que están hechos, además, puede diferir significativamente de los diferentes fabricantes. En promedio, la cocción tarda de 10 a 12 minutos, pero aún se recomienda revisar la preparación final.
• Muchas amas de casa lavan los espaguetis con agua fría, pero los chefs profesionales recomiendan hacerlo solo con agua hirviendo.
• Para evitar que los espaguetis secos del líquido se peguen, después de lavarlos es necesario rociarlos bien con aceite y mezclar.
• Si desea calentar la pasta en la salsa, es mejor no hervirla ligeramente. Cuando se preparan para prepararse, se alcanzarán a sí mismos.
