Todo el mundo sabe lo que es la pasta. Este es el famoso espagueti italiano. ¡Quien, y los italianos saben mucho sobre ellos! Hasta la fecha, hay cientos de recetas para cocinar un manjar de fama mundial, y una de ellas es la pasta carbonara, la "estrella" de nuestra celebración.
Pasta carbonara - principios generales y métodos de preparación
La pasta carbonara (o más bien, la pasta a la carbonara) es la "invitada" que vino a nosotros desde muy lejos Italia, que es un plato de espaguetis con rebanadas de tocino asado con salsa de huevo y queso. Sin embargo, esta es una versión clásica, italiana de cocinar pasta carbonara. En muchos países, sin embargo, a menudo se agrega crema grasa a la salsa para darle sabor. Los componentes como el ajo, la pimienta y otras especias son opcionales y se agregan según se desee. Nadie prohíbe enriquecer el plato con sus ingredientes favoritos, complementando ligeramente la composición clásica. Después de todo, ¡no somos cocineros italianos!
Además, la pasta carbonara no solo tiene un sabor increíble, sino también la velocidad de cocción. Como regla, las rebanadas finas de tocino se fríen en cuestión de minutos, y la pasta se hierve aún más rápido. La regla principal que debe seguirse es que la pasta nunca debe ser digerida. ¡Es mejor, como dicen los italianos, servir espaguetis un poco crudos! En la preparación de queso y salsa de huevo tampoco es un gran problema. La base para ello son los huevos y el queso. La salsa no necesita ser cocinada, y todo lo que se necesita es llenarlos con espaguetis calientes, mezclar y esperar un par de minutos para que se "fortalezca" con el calor de la pasta aromática.
Pasta Carbonara - Preparacion De Alimentos
En casa, la pasta carbonara se elabora con espaguetis reales, guanchiale (papada de cerdo salada), yemas de pollo, y también queso parmesano y pecorino romano, elaborados a base de leche de oveja. Afortunadamente, los espaguetis se pueden comprar en casi cualquier punto de venta de alimentos. En cuanto a la mejilla de cerdo italiana, está permitido reemplazarla con tocino ahumado, y los quesos varían según su propio sabor.
Pasta Carbonara - las mejores recetas
Receta 1: carbonara de pasta italiana
El tipo de receta es lo más parecido al clásico, pero al mismo tiempo, se adapta con éxito a nuestra cocina. El plato se prepara muy rápido, resulta útil, sabroso, nutritivo y, al mismo tiempo, suave para la figura. Después de todo, el espagueti es un producto hecho de variedades de trigo grueso (esto no es para nada malo, sino todo lo contrario). En general, trata de cocinar una verdadera pasta italiana clásica, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes (para 4 porciones):
- 240 gr. espaguetis
- 8 gr. sal, pimienta molida
- 160 gr. Pechuga de cerdo, mejilla o tocino
- nueve yemas de huevo
- 80 gr. Queso parmesano
- Para decorar hojas de perejil.
Método de cocción:
1. Cortar la base de cerdo en cubos pequeños (rodajas) y freír en aceite de oliva. Luego extiéndalo sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de grasa.
2. Poner el agua a hervir en una cacerola. Mientras hierva, hacer la salsa. Para hacer esto, separe las yemas, bátalos con un batidor (no con una batidora) hasta que sean de color amarillo claro con una pizca de sal, luego agregue el queso parmesano finamente rallado y vuelva a batir. 3. Allí también enviamos hojas de perejil picadas (sin tallos). Nuestra salsa de huevo y queso está lista. Hervir los macarrones largos enteros, sin romperse, unos siete minutos se arrugan desde el momento de hervir y mezclarlos con trozos de carne de cerdo, agregar dos o tres cucharadas de aceite de oliva y rápidamente, hasta que estén frías, verter la salsa.
4. Revuelva, cierre la tapa durante cinco minutos, colóquelo en un fuego muy pequeño y luego coloque el plato en platos, decorando con hojas de perejil.
Receta 2: Pasta Carbonara con Crema
Muchos cocineros italianos no agregan crema a la pasta carbonara. Como tú y yo no somos italianos, debes cocinar espaguetis con salsa de crema. Por cierto, es mejor para este negocio obtener una crema rica, y también batir con un batidor hasta obtener una media masa, y solo luego mezclarla con quesos rallados.
Ingredientes:
- 200 gr. espaguetis
- 150 gr. jamón ahumado
- 20 gr. Queso parmesano
- 20 gr. cualquier queso duro
- 100 gr. cebollas
- 150-200 gr. crema espesa
- 20 gr. mantequilla sin sal
- Para degustar sal, pimienta, especias.
- Aceite vegetal (preferiblemente oliva)
Método de cocción:
1. Pelar, picar finamente la cebolla. En el tanque para freír, mezcle la mantequilla (mantequilla y vegetales), derrita, ponga la cebolla y fríe hasta que esté transparente (no doble el palo).
2. Corte el jamón y póngalo en otra sartén, agregando un poco de mantequilla. Freír hasta que esté cocido. Nos extendemos sobre la superficie de la toalla de papel para absorber el exceso de grasa. 3. Poner, con sal, hervir el agua (unos dos litros). Hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. En un recipiente con cebollas colocar los trozos de jamón, verter la crema, mezclar con el queso rallado, agregar el condimento necesario, sal. Mezclar y mantener ligeramente a fuego lento. Mezclar la salsa con espaguetis y colocar la pasta de carbonara en los platos.
Receta 3: Pasta carbonara en una multi-cocina “en ruso”
La pasta carbonara es un plato saludable en sí mismo. Pero si se cocina en una olla de cocción lenta, tendrá el doble de valor en la calidad de los alimentos. Entonces, cada ama de casa en la cocina tiene su propio dispositivo milagroso (marca, potencia, etc.), en el cual está bien orientada, por lo que los valores numéricos e indicadores a continuación indicarán la aproximación. Los espaguetis en el proceso de cocción deberán romperse, de lo contrario no entrarán en la olla múltiple.
Ingredientes:
- 250 gr. espaguetis
- 250 gr. jamón ahumado (tocino)
- Tres dientes de ajo.
- 250 ml de crema 30%.
- Dos mesas. cucharas de ketchup picante
- 150 gr. Queso parmesano
- sal, albahaca
- aceite de oliva
Método de cocción:
1. Picar el jamón ahumado crudo en tiras finas. Freírlo en la caricatura, usando el modo "Hornear" (aproximadamente) durante unos diez minutos. El ajo se salta a través de la prensa y se añade al jamón. Freír un par de minutos.
2. Luego agregue la crema, el condimento, el ketchup, la sal, mezcle y aumente la masa (el modo es el mismo: hornear). Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, agregue el queso parmesano rallado. Revuelva 3. Cubra con espaguetis y llénelos con agua hirviendo (suficiente para cubrir la pasta, no más). Cierre la tapa y espere hasta que la pasta se ablande (el modo "Hornear" continúa funcionando). Luego mezclamos todo, pasamos al modo "Pilaf". Estamos esperando
4. Después de la señal, obtenemos pasta, la esparcimos en un plato hondo, la espolvoreamos con una capa de queso rallado, la decoramos con verduras si lo desea y ¡la disfrutamos! Como dicen los italianos - ¡Buen provecho!
Pasta Carbonara - consejos de chefs experimentados
- Los chefs experimentados de Roma aconsejan sombrear un plato con vino tinto de alta calidad. Solo unas pocas gotas, que se agregan en el proceso de asar la mejilla (o tocino), y el plato tendrá un sabor verdaderamente único;
- Para hacer que la pasta de carbonara sea más saturada, se deben usar varios tipos de queso para la salsa (en Italia se usan al menos dos tipos);
- A partir de la compra de espaguetis es mejor elegir el número doce: pasta con una sección redonda;
- Para cocinar pasta carbonara, es recomendable utilizar aceite de oliva.
