Platos italianos tradicionales - simplemente felicidad para un gourmet.
Uno de los platos más simples, abundantes y maravillosamente deliciosos es la pasta carbonara.
Según la receta tradicional, se elabora con espaguetis, tocino (o pechuga) y una salsa especial de huevo y parmesano rallado.
A pesar del hecho de que no hay queso, crema, ajo, huevos en la pasta tradicional a la carbonara, estos ingredientes se usan a menudo en varias versiones de este plato. Los experimentos pueden llegar tan lejos que los ingredientes son jamón, crema, champiñones. Popular, por ejemplo, la pasta carbonara con jamón y crema. ¡Resulta también muy sabroso! Y lo más importante, a los italianos no les importa.
Pasta carbonara con jamón y crema - los principios generales de la cocina
Usted puede cocinar una pasta carbonara tierna y jugosa con jamón y crema en solo media hora. Lo principal es cocinar la pasta correctamente y no llegar tarde a la salsa.
Para lograr el resultado perfecto al cocinar espaguetis, los detalles son importantes. Por ejemplo, para cocinar necesita recoger una cacerola grande para que no tenga que romper la pasta. Este moveton. Las proporciones de agua, sal y pasta deben ser las siguientes: una libra de pasta necesita cinco litros de agua y dos cucharadas de sal. Este es un punto fundamental, que permite lograr platos de calidad casi italiana.
Tirar los espaguetis en agua hirviendo, pre-salada. Si la pasta larga no se introduce completamente en su sartén, no importa. Literalmente, en 5-10 segundos se ablandarán lo suficiente, y será posible empujar suavemente las puntas en agua hirviendo con un tenedor.
Tan pronto como la pasta se sumerja en agua, debe anotar la hora y medirla estrictamente de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Ya no se puede cocinar, así que los espaguetis recocidos arruinan todo. (El estado ideal de al-dente se alcanza en cinco a siete minutos). Enjuagar la pasta con agua también es imposible: se necesita almidón en la superficie de la pasta para mantener mejor la salsa.
Pasta carbonara con jamón y crema
Deliciosa pasta carbonara con jamón y crema - un plato sencillo y rápido. Está preparado muy simple, pero resulta mágico!
Ingredientes:
• cuatrocientos gramos de pasta;
• Doscientos gramos de cualquier jamón a gusto.
• tres dientes de ajo;
• cucharada incompleta de aceite vegetal;
• vaso incompleto de crema (150 ml);
• Un poco de pimienta negra al gusto;
• sal.
Método de cocción:
Poner agua para cocinar la pasta en la estufa. Cuando el agua hierva, poner los espaguetis.
Jamón cortado en cubos o cubos pequeños, como quieras.
Pelar y picar el ajo lo más pequeño posible.
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el ajo por un minuto o más, revolviendo constantemente. Es importante que el ajo no se queme, de lo contrario tienes que hacerlo todo de nuevo.
Después de un minuto, envía el jamón a la sartén y fríelo durante unos tres minutos con ajo. Revuelva de nuevo casi continuamente.
Escurrir los espaguetis, devolver la pasta a la sartén.
Untar el jamón sobre la pasta, verter la crema, la pimienta.
Calentar a fuego medio durante unos tres minutos para que la crema se caliente.
Inmediatamente archivar.
Pasta carbonara con jamón, crema y parmesano
Se obtiene un sabor completamente diferente si agrega un poco de queso parmesano fragante picante en la pasta carbonara con jamón y crema. Los gourmets sin duda preferirán esta versión del plato.
Ingredientes:
• doscientos gramos de pasta;
• cien gramos de jamón;
• doscientos mililitros de crema;
• tres dientes de ajo;
• cucharada de aceite de oliva;
• cincuenta gramos de parmesano;
• Tres yemas de pollo (crudas).
Método de cocción:
Mientras el agua hierve, cortar el jamón en tiras.
Muela el ajo, pero no lo pase a través de la prensa, simplemente córtelo con un cuchillo. Separar las yemas.
Mezclar las yemas con la nata, batir.
Un pedazo de parmesano rallado en el lado poco profundo del rallador y se combina con huevos batidos. Revuelva
Ponga la pasta en agua hirviendo e inmediatamente ponga la sartén sobre el fuego.
En una mantequilla bien calentada, tire el ajo, después de un minuto, el jamón (revuelva constantemente la cuchara con ajo y el ajo con el jamón). El tiempo de fritura es de tres minutos.
Escurrir el agua de la pasta, devolverla a la sartén, poner inmediatamente el jamón frito y la mezcla de huevo y queso.
En el anillo central, caliente todos los minutos para dos o tres.
Tan pronto como el queso y las yemas de la salsa se espesen, apague el fuego. Lo principal es no exagerar el plato sobre el fuego, para que el queso se propague.
Al servir, espolvorear con una pizca de queso parmesano rallado.
Pasta carbonara con jamón, crema y tocino
Una variante de la pasta nutritiva y muy sabrosa, que implica el uso de tocino y jamón de inmediato. El queso en esta receta es también un deber. Pero el queso parmesano se puede reemplazar fácilmente con cualquier queso semiduro.
Ingredientes:
• una libra de pasta;
• medio litro de crema (10%);
• trescientos gramos de tocino;
• trescientos gramos de jamón magro;
• cucharada de aceite de oliva;
• tres huevos;
• sal;
• Pimienta al gusto (puedes agregar especias, si realmente quieres).
Método de cocción:
Mientras se cocina la pasta, hacer la salsa.
Rallar el queso.
Bata los huevos con crema, queso, miga y especias (si se usa).
Cortar el jamón y el tocino en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír las rodajas de carne.
Poner la pasta hervida en la misma sartén, mezclar.
Vierta la mezcla de huevo y queso batida, vuelva a mezclar (el fuego debería estar encendido todo este tiempo).
Cuando la salsa esté completamente saturada de pasta, apague el fuego. Si es un poco espeso, puedes poner un poco más de crema. Sirva pasta carbonara con jamón y crema caliente, espolvorea con queso rallado y verduras si lo desea.
Pasta carbonara con jamón, crema y champiñones
Los fanáticos de los platos de hongos pueden cocinar una carbonara de pasta de hongos inusual con jamón y crema. A pesar de la significativa desviación del original, el plato resulta increíblemente sabroso.
Ingredientes:
• trescientos gramos de espaguetis;
• doscientos gramos de jamón;
• doscientos gramos de queso semiduro o duro;
• doscientos gramos de champiñones frescos;
• un vaso de crema;
• cucharada de aceite vegetal;
• Hierbas italianas tradicionales secas o frescas (origano, albahaca).
Método de cocción:
Hervir la pasta según la receta principal.
Cortar el jamón en tiras y los champiñones en rodajas finas.
En aceite caliente, freír el jamón.
Después de unos minutos, agregue las rebanadas de hongos y freír todos juntos.
Vierta la crema cuando los champiñones estén lo suficientemente dorados.
Mientras revuelve, reduzca la crema hasta que espese.
Agregue hierbas secas o frescas picadas a la salsa.
Rallar el queso.
Revuelva la salsa y la pasta.
Al servir, agregue queso rallado a cada plato.
Pasta carbonara con jamón de Parma y crema
El jamón picante le da a cualquier plato un sabor suave y un aspecto exquisito. Sin excepción y pasta. En un dúo con crema y queso parmesano, resulta algo absolutamente delicioso.
Ingredientes:
• envasado de espagueti;
• doscientos gramos de jamón de Parma;
• doscientos gramos de queso parmesano;
• media taza de crema para beber;
• tres yemas;
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
Método de cocción:
Espaguetis cocidos según la receta básica. Al cocinar, puede agregar especias al agua, pero este es un aficionado.
Separar las yemas de las claras, combinar con la crema y batir ligeramente. Ralle el queso parmesano, agregue una cucharada de queso rallado a los huevos y mezcle nuevamente.
Jamón cortado en lonchas translúcidas.
Freír el jamón en mantequilla literalmente dos minutos. Disparar
Cuando el aceite y la grasa dejen de chisporrotear, vierta la mezcla de huevo cremoso en la sartén.
Nuevamente, encienda el calor mínimo y espere a que la crema hierva, sin parar de revolverlos. Si dejas de revolver, las yemas se pondrán grumosas, se rizarán.
Ase la salsa de tocino por cinco a seis minutos.
En una cacerola profunda, combine la pasta y la salsa, mezcle todo bien.
Servir, espolvorear con queso rallado.
Pasta carbonara con jamón, crema, panceta y vino blanco
El original sabor picante le da a la pasta carbonara con jamón y crema un vino blanco. La deliciosa salsa de espagueti es el final perfecto para un largo día. Se puede servir un plato con una copa de vino tinto.
Ingredientes:
• una libra de espaguetis;
• 200 gramos de jamón tierno;
• 150 gramos de panceta (tocino de carne);
• cinco yemas;
• 150 gramos de parmesano rallado;
• 50 gramos de queso de oveja;
• tres dientes de ajo;
• sal;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• media taza de vino blanco seco;
• Pimienta al gusto.
Método de cocción:
Cortar el tocino (panceta) y el jamón en platos semitransparentes.
Rallar dos piezas de queso.
Cuchillo de ajo picado.
Calentar bien el aceite de oliva y freír hasta que el tocino esté crujiente, primero el tocino y luego el jamón.
Añadir a la sartén el ajo, literalmente, medio minuto para verter el vino.
Cocine a fuego lento la salsa hasta que el líquido se hierva durante 7-8 minutos.
Dejar bajo la tapa bien tapada.
Batir las yemas con la miga de queso.
Coloque los macarrones hervidos en un tazón grande, vierta sobre la salsa de queso y huevo, mezcle suavemente.
Ponga el tocino y el jamón guisados en vino blanco y mezcle bien nuevamente. Pimienta y sirva inmediatamente.
Pasta carbonara con jamón y crema - trucos y consejos
- Debe dejarse un vaso de agua en el que se prepararon espaguetis. Si algo sale mal y la salsa demasiado espesa debe diluirse, la decocción funcionará mejor.
- Lo peor de la carbonara de pasta con jamón y crema son los espaguetis recocidos. Es mejor no cocinar pasta que digerir.
- Cocinar la pasta y la salsa debe hacerse al mismo tiempo. Si la pasta ya está fría, no puedes mezclarla con salsa picante: no absorberá los espaguetis.
- La combinación de varios tipos de queso le da un encanto especial a la pasta. Algo especial saldrá si agrega un trozo pequeño de queso azul con moho a la salsa. Un excelente sustituto para él puede ser el queso mascarpone más familiar.
- No se permite el salado de la salsa: el jamón y el queso dan suficiente sal en combinación con la pasta hervida en agua salada.
