Carbonara es un plato italiano relativamente joven, pero ya se ha hecho popular.
A pesar de su saciedad y alto contenido calórico, es respetado y venerado en muchos restaurantes.
E incluso los partidarios más notorios de los alimentos saludables no son reacios a probar un plato de carbonara deliciosamente deliciosa con tocino y crema.
Preparar?
Carbonara con tocino y crema - principios generales de cocción
Espaguetis La base del plato. En principio, puede usar cualquier espagueti del trigo duro. La pasta se hierve hasta cocerla en agua salada. Es mejor no cocinar los espaguetis con anticipación para que no se enfríen mucho y se mantengan calientes.
Tocino . Idealmente, el peritoneo (panceta) o las mejillas de cerdo (guanchale) se utilizan para este plato. Pero puedes usar cualquier tocino que sea. El producto suele ser frito en una sartén.
Crema. El contenido de grasa no importa, pero recuerde que el resto de los productos son bastante pesados y altos en calorías. Por lo tanto, es indeseable tomar la crema más del 15%.
Queso. Ingrediente frecuente carbonara. En la receta clásica se utiliza la novela pecorino - un producto de leche de oveja. Pero ahora se agrega principalmente queso parmesano o cualquier queso duro debido a su disponibilidad y un sabor más universal.
También invitados frecuentes en el Carbonare son: cebollas, ajo, albahaca, champiñones. Tomates, aceitunas, paprika y otras verduras a veces se utilizan como suplementos. Entonces, ¿dónde están las especias? Aquí hay una cuestión de gusto. Los italianos prefieren agregar hierbas aromáticas, simplemente puede usar la mezcla del mismo nombre de un país romántico.
Receta 1: carbonara de espagueti clásico con tocino y crema
En esta receta, las carbonaras con tocino y salsa de crema y espaguetis no se esperan y se preparan al mismo tiempo, lo que ahorra mucho tiempo.
Ingredientes
• 120 gramos de tocino;
• 200 gramos de espaguetis;
• aceite de oliva;
• huevo;
• 100 gramos de crema;
• 50 gramos de parmesano;
• especias;
• albahaca fresca.
Cocinar
1. Poner una cacerola con agua y hervir los espaguetis hasta que estén cocidos. El tiempo exacto de preparación está indicado en el embalaje del producto, no se olvide de sal.
2. Cortar el tocino en tiras finas, freír en una plancha, agregar un poco de aceite de oliva.
3. Rompa el huevo en un bol, interrumpa con un tenedor y vierta la crema. Porcentaje de grasa se puede tomar cualquiera. Luego ingrese el queso parmesano rallado, al final agregue la albahaca picada. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, salados.
4. Los espaguetis cocidos se envían a la sartén con el tocino ya frito, se cocinan juntos por otros 2 o 3 minutos, para que la pasta se caliente bien y se caliente.
5. Rellene la salsa preparada, mezcle y apague inmediatamente. Cubrir con una tapa y dejar por un momento. Hervir la salsa no es necesario, los huevos se enrollan y el queso se derretirá por el calor de la sartén.
Receta 2: Carbonara con tocino y crema picante
Una característica especial de esta receta es la adición de ajo y yemas de huevo. Para carbonaras con tocino y crema, preparadas de acuerdo con esta receta, caracterizadas por un sabor rico y fuerte y un aroma especiado.
Ingredientes
• 200 gramos de espaguetis
• 100 gramos de tocino;
• 1/2 taza de crema;
• 4 dientes de ajo;
• pimiento rojo;
• albahaca;
• 3 yemas;
• 1/2 cucharada de hierbas italianas; • un poco de aceite;
• Parmesano.
Cocinar
1. Hervir hasta que se cocinen los espaguetis, pero no los deje hervir suaves. La pasta debe permanecer firme, lavar y reservar.
2. Cortar el tocino en tiras finas, enviar a la sartén con mantequilla y freír hasta que esté listo.
3. Pelar y picar finamente los dientes de ajo, enviar al tocino.
4. Añadir los espaguetis y freír juntos.
5. Batir la crema con tres yemas hasta que esté suave, agregar el pimiento rojo y las hierbas italianas secas. Verter todo en la sartén, mezclar todo, calentar durante un minuto.
6. Al servir, espolvorear con queso parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca.
Receta 3: Carbonara con tocino y crema “Mushroom”
Opción carbonara de setas con tocino y crema, para lo cual usaremos champiñones comunes. Pero puedes tomar cualquier otra seta, a tu gusto.
Ingredientes
• 400 gramos de espaguetis;
• 180 gramos de tocino;
• 6-7 champiñones;
• albahaca;
• sal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 250 ml de crema;
• 80 gramos de parmesano.
Cocinar
1. Cocinar los espaguetis en agua con sal, como de costumbre.
2. Vierta la mantequilla en una sartén, ponga los champiñones en platos rallados, freír.
3. Tan pronto como toda el agua se haya evaporado de los champiñones, comenzarán a dorarse, agregar el tocino picado. La forma y el tamaño de las piezas es arbitrario, a su discreción, pero es mejor hacer cortes finos.
4. Parmesano tres, mezclar con crema, sal y agregar la albahaca picada.
5. Vierta la salsa de crema en los champiñones con tocino y caliente hasta que el queso se derrita.
6. Extienda los espaguetis, vuelva a calentar y apague el fuego. Sirva la carbonara de champiñones con tocino y crema caliente, rico en sabores con hierbas frescas.
Receta 4: Carbonara con tocino, crema y tomates cherry
Otra versión de la carbonara italiana favorita con tocino y crema, que es la mejor para agregar tomates. Cereza Pero si no están disponibles, puede poner tomates ordinarios, pero densos, carnosos, verdes, que se pueden cortar cuidadosamente.
Ingredientes
• 400 gramos de pasta;
• 150 gramos de tocino;
• 15 tomates cherry;
• 2 dientes de ajo;
• una cebolla;
• un vaso de crema;
• 3 huevos;
• Parmesano opcional;
• Pimienta negra, sal, albahaca.
Cocinar
• Hervir la pasta. Enjuagar los espaguetis no es necesario, solo escurrir el agua. Deben mantenerse calientes.
• Doblar los tomates cherry en una bandeja para hornear, enviarlos al horno, cocinar a 180 grados. Los tomates deben encogerse un poco, oscurecerse.
• Freír el tocino en la sartén, tan pronto como se libere un poco de grasa, agregue la cebolla picada. Cocinando juntos
• Añadir el ajo picado.
• Batir la crema con los huevos, sal, sazonar con pimienta negra. Opcionalmente, en esta etapa, puede agregar parmesano o cualquier otro queso, pero solo variedades duras.
• Verter la salsa en la sartén con tocino y cebolla, calentar.
• Vierta el contenido de la sartén en la sartén para los espaguetis, mezcle bien y agregue los tomates del horno. Deje reposar la pasta debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 5: Carbonara con tocino y crema en una olla de cocción lenta
Una receta sencilla para la popular pasta italiana. La olla de cocción lenta reduce el tiempo de cocción activa, así como la cantidad de platos sucios en la cocina. Los espaguetis no necesitan hervir por separado, lavar, mezclar los ingredientes para la salsa. Todo se cocina en un bol. Pero para que el resultado sea exitoso, observe estrictamente la cantidad de ingredientes, especialmente para líquidos. Ingredientes
• 250 gramos de espagueti;
• 100 gramos de tocino;
• 240 gramos de crema;
• pizca de albahaca seca;
• 120 gramos de parmesano;
• cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• 550 gramos de agua;
• yema de huevo;
• Sal, cucharada de aceite.
Cocinar
1. Vierta una cucharada de mantequilla en el recipiente de multicooker, agregue la cebolla picada, el tocino, el ajo y simplemente fríalos por 10-15 minutos en el modo apropiado. También puede hacer esto en un programa de horneado, cocinar lo que sea conveniente, teniendo en cuenta las capacidades de su asistente.
2. Agregue la crema, el agua caliente, mezcle, sal, pimienta. Rompemos los espaguetis por la mitad para que encajen en el recipiente de la olla de cocción lenta. Enviamos, mezclamos para que la salsa de crema cubra completamente la pasta.
3. Cierre la tapa, cocine en modo "arroz / espagueti".
4. Mezclar el queso rallado con la yema.
5. 3 minutos antes del final, abra la tapa. Añadir la masa de queso, poner la albahaca seca. Si lo desea, puede reducir su cantidad o utilizar otras hierbas y especias. Todo bien mezclado y completar el proceso de cocción.
Receta 6: Carbonara con tocino, pollo y crema
El pollo en este plato diluye el contenido de calorías, reduce la cantidad de tocino y hace que el plato sea más útil. Es mejor usar la pechuga para cocinar, pero si lo desea, puede tomar el filete de las piernas, pero es mejor no usar la piel.
Ingredientes
• un pecho;
• 400 gramos de espaguetis;
• 100 gramos de tocino;
• cebolla;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 350 gramos de crema;
• 4 huevos;
• 100 gramos de parmesano;
• Sal, albahaca.
Cocinar
1. Cortar el tocino en cubos, freír en una sartén con mantequilla hasta que estén crujientes. Luego saque en un recipiente aparte, dejando la grasa en su lugar. 2. Cortar la pechuga de pollo finamente, freír en la sartén después de tocino durante 10-15 minutos, agregar la cebolla picada y cocinar juntos. Al final, devolver las rebanadas de tocino crujientes.
3. Hervir los espaguetis por separado, escurrir el agua. Enviamos la pasta terminada en una sartén con tocino y pollo, calentamiento.
4. Aplasta los huevos en un bol, revuelve con un tenedor o bate ligeramente.
5. Tres finos parmesanos, mezclar con crema y huevos batidos. Para probar con sal, agregue albahaca fresca o seca, pimienta, puede agregar un diente de ajo.
6. Vierta la salsa en el espagueti caliente, mezcle bien, cubra la sartén y apague el fuego. Deje reposar el plato durante un cuarto de hora y sirva hasta que se haya enfriado.
Receta 7: Carbonara con tocino, crema y pimentón
Plato italiano que tiene un color especial, brillante y aroma fresco. Para la carbonara con tocino y crema, necesitarás pimentón seco y pimientos búlgaros. Es mejor utilizar verduras de color rojo, jugosas y carnosas.
Ingredientes
• 200 gramos de espaguetis secos;
• 130 gramos de tocino;
• un vaso de crema;
• 2 pimientos;
• 1 cucharadita. pimentón
• albahaca;
• sal;
• 70 gramos de parmesano.
Cocinar
1. Como de costumbre, hervir los espaguetis por separado.
2. Freír el tocino en cubitos a un estado rojizo.
3. Cortar en cubitos de pimienta, luego de remover el núcleo con las semillas y el tallo. Se envían en una sartén con tocino, se cocinan a fuego lento bajo una tapa hasta que la pimienta esté suave.
4. Mezclar el queso rallado con crema, agregar sal, pimentón seco y albahaca picada. Mezclar todo y verter en la sartén con tocino y pimienta. Calentar la salsa por un minuto.
5. Agregue el fuego al máximo, coloque los espaguetis cocidos en la sartén, mezcle rápidamente, cubra y apague. Después de 10 minutos puedes tomar una muestra.
Carbonara con tocino y crema - trucos y consejos útiles
• ¿No te gusta el tocino graso? Su cantidad se puede reducir a la mitad. Y en la carbonara con tocino y crema también puedes poner pollo hervido, cualquier carne, carbonato, jamón y otros productos cárnicos.
• No se centre en el tiempo de cocción de los espaguetis indicado en la receta. No todos los tipos de pasta son iguales, y no todos los fabricantes utilizan solo trigo duro, a menudo hay una mezcla. Por lo tanto, es mejor mirar el producto en su embalaje y seguir siempre el proceso.
• La albahaca es un ingrediente favorito de la carbonara italiana con tocino y crema. Lo ideal es usar verduras frescas, pero si no está disponible, puede tomar hojas secas o hojas congeladas. Y con una escasez completa del producto, simplemente puede utilizar una mezcla de hierbas italianas, el sabor también es decente.
