Pasta, o como se les llama en Italia, la pasta es el plato favorito de los italianos, que se complementa con varias salsas. La boloñesa fue la primera
Cocinado en la ciudad de Bolonia, de ahí el nombre.
Pasta boloñesa - los principios básicos de la cocina
Salsa boloñesa - salsa de carne a base de tomate, condimentada con muchas especias y hierbas aromáticas.
La salsa clásica incluye carne molida, zanahorias, crema o leche, salsa o pasta de tomate, cebollas, caldo de carne y también frescos.
Verdes perejil o albahaca.
Una receta simple incluye carne picada, cebolla, ajo y tomates. Los ingredientes restantes se añaden a su discreción.
Los tomates pueden ser frescos, enlatados o reemplazados por salsa de tomate o pasta.
En primer lugar, freír las verduras, luego agregar la carne picada a la fritura de verduras y continuar cocinando hasta que esté listo. Ahora todo se vierte
Tomate, o agregar los tomates en rodajas. Todo cocido a fuego lento durante media hora.
La pasta de trigo duro se hierve hasta la mitad de la cocción. Lo esparcieron en salsa, revolvieron y estofaron durante otros diez minutos. O
esparce la pasta terminada en un plato y vierta la salsa.
Receta
1. Pasta boloñesa
Ingredientes
un paquete de pasta
nuez moscada
cebolla;
sal;
zanahoria
pimienta negra;
100 g de panceta;
drenar aceite - 35 g;
carne de res y carne de cerdo - 300 g cada uno;
aceite de oliva - 60 ml;
Vino tinto seco y leche - 30 ml;
ajo - dos dientes;
Tomates en su propio jugo - 800 g;
tallo de apio; Hierbas italianas
Método de preparación
1. Verduras limpias, lavar y picar en trozos pequeños. Pancetta cortada de forma similar. Poner la crema y el aceite de oliva en una cacerola.
Poner en ella la panceta y las verduras. Freír, revolviendo continuamente, durante siete minutos.
2. Agregue carne de cerdo y carne molida a las verduras asadas, aumente el calor y continúe friendo, revolviendo continuamente con una espátula para
no se forman grumos. Cocinar otros diez minutos.
3. Vierta la leche, revuelva y hierva a fuego lento hasta que se absorba completamente. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese.
4. Coloque los tomates con el jugo de la jarra en un tazón y amáselos con tolkushki. Añadir a la pasta de tomate hierbas italianas, especias.
y sal. Revuelva y vierta en una cacerola. Revuelva, cubra con una tapa, retire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento para dos
horas Tan pronto como la salsa se vuelva demasiado espesa, agregue agua caliente.
5. Hervir la pasta como se indica en las instrucciones del paquete. Doblar en un colador. Cuchara los platos. En el centro de distribución.
la salsa
Receta
2. Pasta boloñesa con queso
Ingredientes
500 g de carne molida;
cuatro hojas de albahaca;
600 gramos de tomates en su propio jugo;
sal;
100 g de queso parmesano;
cinco tomates frescos;
pimienta negra;
80 ml de aceite de oliva;
dos ramas de apio;
100 ml de crema 12%;
cebolla
Método de preparación
1. Suelte la cebolla de la piel, lávela y córtela en trozos pequeños.
2. Ponemos la sartén con aceite de oliva sobre el fuego, la calentamos bien y colocamos la cebolla. Freír hasta que esté suave, revolviendo constantemente.
3. Coloque los tomates enlatados de la jarra en la sartén con las cebollas. Revuelva También enviamos ramitas de apio rallado aquí. y hojas de albahaca.
4. Vierta la crema en la salsa, sal, sazone con pimienta y mezcle.
5. En una sartén separada, fríe la carne picada en aceite de oliva, revolviendo constantemente con una espátula para que no queden grumos.
6. Ponga la salsa de tomate preparada a la carne picada. Revuelva Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y envíelos a la sartén. Estofado
Hasta que los tomates blandos.
7. Hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Doblar sobre un tamiz y extender en una sartén con salsa. Revuelva
Calienta un par de minutos. Untar en un plato y espolvorear generosamente con queso parmesano rallado.
Receta 3. Pasta boloñesa en una olla de cocción lenta
Ingredientes
cabeza de cebolla
macarrones - 200 g;
sal de mesa;
carne picada - 300 g;
pimienta molida
aceite de oliva - 60 ml;
ajo - tres rebanadas;
pasta de tomate - 60 g;
Tres tomates frescos.
Método de preparación
1. Pelar la cabeza de cebolla, enjuagar y triturar en trozos pequeños.
2. Lanzamos la olla de cocción lenta al modo "horneado" y ajustamos el tiempo a 35 minutos.
3. Capacidad del dispositivo engrasado con aceite de oliva. Extienda la cebolla picada en ella. Freírlo hasta que esté transparente. Dientes de ajo
Pelar y cortar en rodajas finas. Envíalo a la proa.
4. Vierta los tomates con agua hirviendo, quite la piel delgada, córtelos en trozos y haga puré para hacer puré.
5. Coloque la pasta de tomate en el recipiente del dispositivo y cocine, revolviendo durante cinco minutos. Añadir la pasta de tomate y mezclar de nuevo.
Cierre la tapa y cocine la salsa por otros tres minutos.
6. Coloque la carne picada en el recipiente del dispositivo, mezcle bien y vierta un poco de agua caliente. Pimienta, sal y cocina hasta que
señal de sonido. Deje la salsa durante cinco minutos en el modo "calentamiento". 7. Hervir hasta que termine la pasta, echarlos de nuevo en un tamiz y ponerlo en un recipiente con la salsa. Revuelva
Receta 4. Pasta boloñesa con verduras en el horno
Ingredientes
30 ml de aceite de oliva;
pimienta negra molida;
cebolla;
60 gramos de queso duro;
600 g de carne picada;
manojo de perejil
dos dientes de ajo;
pasta
100 g de berenjenas;
500 ml de salsa de tomate;
60 g de pasta de tomate;
calabacín
Método de preparación
1. Calentar el horno a 180C. La forma de hornear se cubre con pergamino.
2. Cebolla pelada finamente desmenuzada y esparcida en una sartén con aceite de oliva caliente. Freír, revolviendo intensamente, a
suavidad
3. Agregue la carne picada a las cebollas y continúe cocinando, amasando los bultos con una espátula hasta que la carne sea ligera.
4. Limpie el ajo. Calabacín y cáscara de berenjena limpios. Cortar la berenjena en trozos pequeños, sal y dejar durante diez minutos. Entonces
lavar y escurrir.
5. Exprima el ajo a través de una prensa en una sartén con carne picada, agregue las berenjenas y el calabacín rallado grueso. Cocina, revolviendo, cinco
Minutos, hasta la suavidad de los vegetales.
6. Añadir la pasta de tomate y la salsa. Revuelva Lo ponemos a hervir, giramos el fuego y cocemos a fuego lento otros 15 minutos, hasta que la salsa se espese.
7. Hierva la pasta en agua con sal, respete las recomendaciones del paquete. Doblar de nuevo en un tamiz y cambiar a un profundo
los platos Agregue la salsa, el perejil picado y la mitad de las chips de queso. Revuelva
8. Ponemos todo en forma, nivelamos las superficies y conseguimos las fichas de queso restantes. Lo metemos en el horno y lo horneamos por 45 minutos.
rojizo
9. Deje el pastel terminado durante 20 minutos en el formulario. Luego sacar y cortar en porciones.
Receta 5. Pasta boloñesa con maíz enlatado
Ingredientes
macarrones - 200 g;
queso - 50 g;
repollo enlatado - lata;
perejil
sal de mesa;
caldo Maggi seco - 10 g;
tres zanahorias grandes;
Tomates en su propio jugo - 500 g;
cebolla;
Cerdo y carne molida - 250 g;
Aceite vegetal - 30 ml.
Método de preparación
1. Cocer los macarrones hasta que estén medio preparados. Los dejamos caer sobre un colador y dejamos en vaso todo el líquido.
2. Abra la jarra de maíz, vierta la marinada de ella. Zanahoria limpia, lavar y moler rallado. Cebollas peladas triturar pequeño
rebanadas
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Ponemos en la mezcla la carne picada, la pimienta, la sal y la frituras, amasando los bultos hasta que
No cambiará de color. Añadir las verduras preparadas y seguir cocinando unos minutos. Tomates en nuestro jugo, amasar con un tenedor y
ponlo en la sartén.
4. Diluya el caldo en un vaso de agua y vierta la mezcla resultante en la salsa. Revuelva Guiso a diez minutos del momento de hervir.
fuego moderado Sazone todo con especias y agregue el maíz.
5. Los macarrones de pasta se ponen en una fuente para hornear, verter la salsa y espolvorear con chips de queso. Ponemos en el horno durante 20 minutos. Horneamos a
200C.
Receta 6. Pasta boloñesa con champiñones
Ingredientes
pasta - 400 g;
cabeza de cebolla
carne de cerdo picada - 350 g;
zanahorias grandes;
Queso parmesano;
champiñones - 200 g;
Caldo seco Knorr - 30 g;
aceite de oliva - 60 ml;
salsa de tomate - 60 g;
una mezcla de hierbas - 5 g;
Tomates frescos - 400 g
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias, lavar y desmenuzar en trozos pequeños. Del mismo modo, moler la cebolla pelada. Enjuague los champiñones, Secar y cortar en rodajas finas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Poner en sus zanahorias y cebollas y freír durante unos diez minutos, a menudo revolviendo, hasta que
cebollas suaves Añadir la carne picada y los champiñones. Continúa friendo unos minutos más, revolviendo vigorosamente.
3. Vierta un poco de agua hervida en una cacerola, agregue rodajas de tomate, caldo seco, hierbas y ketchup. Bueno
revolver Pimienta y sal. Cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. El exceso de humedad debería evaporarse, y la mezcla adquirirá una viscosidad.
consistencia Agregar el asado a la seta y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Hervir la pasta, doblarla sobre un colador y colocarla en platos. Coloque la salsa encima y mézclese abundantemente en chips de queso.
Pasta boloñesa - Consejos y trucos
Antes de usar tomates frescos, quítelos con agua hirviendo.
Si mezcla pasta con salsa, hierva al estado de al-dente.
Para la salsa, es mejor usar carne mixta.
El sabor de la salsa será aún más rico si agrega más hierbas frescas.
