Ternera joven - carne con una textura y sabor maravillosos.
El contenido de los microelementos es tal que es excelente para alimentos con mayor esfuerzo físico.
El contenido total de grasa es ligeramente más bajo que en la carne de cerdo, y por lo tanto, para limitar el contenido calórico, puede usar el solomillo de ternera.
Recetas de ternera en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• La carne de res se considera carne dura, pero si el plato de acuerdo con la receta se prepara con ella, puede hacer una pequeña trampa. En primer lugar, elegiremos ternera joven y la prepararemos en una olla de cocción lenta.
• La ternera en una olla de cocción lenta se puede cocinar comidas completas, agregando carne a los vegetales. Puede guisarse con salsa o servirse con una salsa preparada por separado. Rollitos de ternera cocidos, rellenos de frutos secos. No es menos sabroso el soufflé de dicha carne, el plato es tierno y conserva el valor dietético de los productos.
• Al elegir la ternera, presta especial atención a su aspecto. La carne fresca debe ser densa, de color rojo brillante. Las rayas de grasa tienen un color crema suave. Si hay grasa externa que está separada de la pieza de pulpa por la película, no tome esa carne. Esto sugiere que el animal sacrificado no era joven.
• La carne de ternera adquirida antes de cocinar se lava a fondo, se elige de la pulpa y se cae accidentalmente cuando se cortan pequeños huesos y astillas. Luego, séquelo con una toalla, córtelo y actúe de acuerdo con la receta.
Ternera en un multicooker: una receta para ternera tierna y fragante
Ingredientes:
• libra de ternera;
• limón pequeño;
• zanahorias grandes;
• dos cucharas de “Rkatsiteli” o vino similar; • cebolla grande;
• cucharadita de tomillo seco.
Método de cocción:
1. Corte la zanahoria en trozos finos, pique las cebollas en cuartos de anillos.
2. Cortar la pieza de ternera lavada en tiras pequeñas.
3. Para mantener la humedad en la carne, freír las piezas en aceite caliente a fuego medio. No freír demasiado, tan pronto como la carne se cubra con una corteza rojiza, transfiérala al recipiente de cocción y vierta el aceite restante de la sartén también.
4. Añadir las verduras, verter en el vino. Sal ligeramente, pimienta a tu gusto. Añadir el tomillo y mezclar bien.
5. Escale el limón con agua hirviendo, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad. Raspe la segunda cáscara de la segunda. Agregue una cucharada de jugo recién exprimido y un poco menos de 1/2 cucharadita. la ralladura de la carne.
6. Vierta un poco más de medio vaso de agua y cocine en las opciones de “Hornear” por no más de 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Después de eso, transfiera la bandeja de multidifusión al modo "Enfriamiento" y continúe cocinando durante aproximadamente una hora.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta para el guiso de verduras con setas
Ingredientes:
• Ternera - 300 gr.
• Champiñones frescos - 250 gr.
• 200 gr. mezcla de vegetales congelados;
• medio limón pequeño;
• Aceite de girasol refinado - 1.5 cdas. l.
• Cuchara de tomate sin sal;
• 1 hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Corte la ternera en trozos, que no midan más de tres centímetros de tamaño y colóquelos en un recipiente de elaboración de cerveza con aceite vertido. Freír ligeramente las piezas de carne en modo freír. Un poco de pimienta y sal.
2. Disuelva el tomate en 50 ml de agua potable y cubra la carne con la mezcla de tomate.
3. Raspe finamente la ralladura de limón del limón, agréguelo a la ternera y ponga la carne en el modo de fritura casi lista.
4. Luego ponga los champiñones en rodajas y la mezcla de vegetales congelados en la carne. Ponga la laurel y mezcle bien, ponga a disposición.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta para chuletas con setas porcini
Ingredientes:
• una libra de pulpa de ternera;
• 200 gr. champiñones blancos frescos;
• un huevo;
• dos cucharas de “Riesling” o “Rkatsiteli”;
• perejil fresco - 3 ramitas;
• 1/2 limón grande.
Método de cocción:
1. Limpie los hongos de escombros y suciedad. Enjuague bien y hierva por un cuarto de hora en una olla de cocción lenta. Luego enfriar y cortar lo más pequeño posible.
2. Lave la pulpa, córtela en trozos grandes y muélala con una picadora de carne.
3. Mezcle los champiñones picados con la carne picada de ternera, agregue el vino, rompa el huevo en la carne picada. Añade sal a tu gusto y amasa bien.
4. Forme hamburguesas oblongas, no demasiado gruesas de carne picada y colóquelas en un recipiente de vapor.
5. Vierta aproximadamente medio litro de agua tibia en el recipiente y coloque un recipiente de vapor sobre él.
6. Cierre la tapa y cocine las chuletas durante media hora en el modo apropiado.
7. Como guarnición para las chuletas, sirva las papas hervidas. Cuando sirva en cada uno, coloque una rodaja delgada de limón y espolvoree con hojas verdes picadas finamente.
Ternera en un multivariado: una receta para rollos con albaricoques secos y ciruelas
Ingredientes:
• 500 gr. ternera (pulpa);
• 100 ml de “Cabernet”;
• 200 gr. albaricoques secos;
• Ciruelas picadas - 250 gr.
Método de cocción:
1. Lave un trozo de pulpa, seque con una toalla y corte en grandes capas de centímetro de espesor. Trate de cortar a través de las fibras.
2. Luego batir intensamente todas las capas y poner en un tazón. Vierta la ternera sobre el vino y deje marinar durante al menos 20 minutos.
3. Enjuague bien la fruta seca. Si es necesario, si las bayas están demasiado secas, remójalas un poco con agua tibia.
4. Seque ligeramente la carne de la marinada y salpírela. Puedes salpicar un poco.
5. Ponga en cada pieza en cantidades iguales las ciruelas pasas con albaricoques secos y rollos de envoltura. Para que los productos no se desplieguen, arrástrelos en varios lugares con un hilo grueso. 6. Vierta en el recipiente por lo menos 150 ml de agua y hierva.
7. Coloque los rollos preparados en el tazón, programe el "Enfriamiento", encienda el temporizador durante 2,5 horas y cierre la tapa.
8. No toque inmediatamente los rollos ya preparados del cuenco, déjelos en remojo durante aproximadamente un cuarto de hora con jugo.
9. Sirviendo a la mesa, corte cada diagonal y vierta el jugo del tazón.
Ternera en un multivariado: una receta de salsa espesa con ciruelas y nueces
Ingredientes:
• 500 gr. Solomillo De Ternera
• 150 gr. ciruelas pasas
• tres dientes de ajo;
• 50 gr. núcleos de piñones;
• dos bombillas;
• 100 ml de vino "Tamyanka blanco";
• dos cucharadas de harina;
• aceite de girasol refinado;
• Una pequeña pizca de tomillo molido.
Método de cocción:
1. Escalde las ciruelas con agua hirviendo y enjuague bien y seque.
2. Picar el ajo con un cuchillo.
3. Cortar el corte en pequeños trozos de forma arbitraria. Para mantener el jugo de la carne, y no estaba seco, freírlo hasta obtener una masa dorada a fuego alto en aceite vegetal.
4. En el "Horneado", caliente dos cucharadas de mantequilla y ponga la cebolla cortada en dos anillos. Revuelva continuamente durante tres minutos.
5. Luego poner la ternera asada, el ajo finamente picado a las cebollas. Agregue las ciruelas pasas con nueces, agregue el tomillo y, después de haber batido bien, cocine durante otros 10 minutos.
6. Vierta el vino en la carne y espere a que el líquido hierva.
7. Luego, agregue la harina diluida con un vaso de agua, sal y comience a “Enfriar” durante una hora.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta para un souffle de dieta suave con maíz y guisantes
Ingredientes:
• Ternera magra - 300 gr.
• 1 huevo;
• una cucharada de harina de avena;
• 20 gr. maíz y guisantes congelados;
• 100 ml de leche de vaca.
Método de cocción:
1. Corte la carne en trozos pequeños y tuerza en una picadora de carne con la rejilla más pequeña. El soufflé será más tierno si la carne se sacrifica en carne picada con una licuadora. 2. Mezcle la harina de avena, los guisantes picados y el maíz, la yema de huevo y la leche en la carne picada, un poco de sal.
3. En un espumador fuerte la proteína de látigo. Ponerlo en el relleno y mezclar suavemente.
4. Humedezca pequeños moldes de silicona con una pequeña cantidad de aceite vegetal y rellénelos con carne cocida.
5. Vierta cuatro vasos de agua en el recipiente de cocción, coloque un recipiente para cocerlo al vapor.
6. Coloque los moldes rellenos en el recipiente y active el programa "Cocinando en un par", con un tiempo de ejecución de 40 minutos.
7. Coloque el soufflé listo en un plato y coloque verduras frescas como acompañamiento.
Ternera en un Multicooker: Receta para ternera picante con salsa de grosella
Ingredientes:
• un kilogramo de ternera magra;
• Una cucharada de nuez moscada en polvo (recién molida);
• 4 cucharadas. l - miel ligera;
• jengibre molido - 2 cucharaditas;
• paraguas de clavel;
• cucharadita de orégano;
• canela en polvo, recién molida - 2 cucharaditas;
• tres cucharadas de azúcar;
• 300 gr. grosella negra
• media taza de “Cabernet” u otro vino tinto;
• 8 granos de pimienta;
• un limón grande;
• El aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Sumergir la carne en agua fría y remojar en ella durante al menos una hora. Luego enjuague, corte la película y seque bien. Cortar la carne en trozos grandes.
2. Exprima el jugo de limón y mézclelo con miel y aceite de oliva (3 cucharadas).
3. En un bol aparte, mezcle la nuez moscada con jengibre, orégano, sal y pimienta.
4. Cepillo de silicona, bien promazhte trozos de carne con adobo de miel. Cada pieza en un lugar atraviesa transversalmente el borde del cuchillo y coloca el paraguas del clavel allí.
5. Luego sazone la carne con especias y colóquela en el aceite caliente sobre el “Freír”. Freír de ambos lados hasta que la luz sea rojiza.
6. Luego, active la opción "Hornear", vierta un poco de agua y continúe guisando bajo la tapa durante 1,5 horas. 7. Ponga las grosellas lavadas en una cacerola o una olla pequeña de pared gruesa. Poner la ralladura de limón y poner un poco de calor.
8. Tan pronto como las bayas distribuyan abundantemente el jugo, vierta el vino, espolvoree con canela y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No olvides remover la salsa.
9. Vierta el azúcar, los guisantes y la pimienta y cocine por otros cinco minutos. Enfríe y saltee la salsa hasta que quede suave con una licuadora.
10. Arregle los pedazos de ternera ya hechos en porciones, vierta mucha salsa de grosella. Arroz o papas hervidas son adecuados para decorar.
Ternera en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Carne de ternera recién hecha antes del tratamiento térmico, es deseable resistir un tiempo en el agua, ya que saldrá del exceso de sangre.
• Para cocinar la carne cocida no era dura, sus piezas se golpean con un martillo de cocción.
• Para preservar las propiedades nutricionales y el sabor de la ternera, freírla preferiblemente no en un recipiente de una olla de cocción lenta, sino a fuego alto hasta que las piezas estén cubiertas con una corteza dorada. Y solo después de ese cambio en el cuenco para una mayor preparación.
