Goulash es una sopa espesa que pertenece a la cocina húngara.
Anteriormente, los pastores lo cocinaban a fuego abierto, por lo que los ingredientes eran los más simples: carne y verduras.
Tradicionalmente, este plato está hecho de carne de vacuno.
El estofado de ternera en una olla de cocción lenta será mucho más sabroso que el cocinado en una sartén o caldero.
Este método de cocción hará que el plato sea especialmente nutritivo y aromático.
Gulash de carne en una olla de cocción lenta - los principios básicos de la cocina
En la olla de cocción lenta, este plato se cocina mucho más rápido, pero la carne al mismo tiempo conserva su jugosidad. Esto se debe al hecho de que se cuece uniformemente. No es necesario estar parado en la estufa y monitorear constantemente el proceso.
Además de la carne de res, necesitarás harina de pan, salsa de tomate y zanahorias y cebollas para hacer un gulash clásico.
Sin embargo, hay muchas recetas para el gulash de carne, que utilizan una variedad de verduras y especias, y se agrega mostaza o crema agria a la salsa.
Para gulash llevar lomo de ternera sin hebras y peliculas. La carne se lava y se corta en pequeños pedazos oblongos.
Las zanahorias se limpian, se lavan y se trituran en un rallador grueso. Las cebollas se pelan y se cortan con finas plumas o medias anillas. Las verduras se fríen en aceite vegetal caliente. En este caso, el aceite se debe utilizar como mínimo. La carne debe estofarse en su propio jugo.
Luego agregue la carne a las verduras y continúe friendo durante unos cuarenta minutos. Mientras se fríe la carne, se prepara una salsa a base de tomate. Para hacer esto, puede usar jugo de tomate, pasta o tomates frescos, que están escaldados con agua hirviendo, de modo que sea fácil quitar la piel y desmoronarse. El tomate se fríe en una sartén, agregando sal y azúcar. Luego, el fuego se tuerce al mínimo y se continúa cocinando hasta el espesor requerido. Se puede agregar crema agria o mostaza a la salsa.
Se agrega salsa a la carne, se mezcla, se ponen especias y especias, se agrega agua a la consistencia deseada y se guisa todo junto una hora y media.
Goulash se puede servir como un plato separado o con un plato de acompañamiento. Si agregas un poco más de agua, obtienes una sopa de carne espesa.
Receta
1. Goulash de ternera clásico en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- 700 g de lomo de res;
- agua potable;
- 50 g de harina;
- hoja de laurel;
- dos cebollas;
- sal;
- zanahoria;
- pimienta recién molida.
Método de preparación
1. Cortamos el filete de res de las venas y películas. Mi bajo el grifo y secarlos con servilletas. Cortar la carne en trozos de dos centímetros de espesor.
2. Encienda el programa "Hornear". El tiempo se establece en cuarenta minutos. Dejamos caer la carne en el bol del multicooker. ¡No añadimos aceite!
3. Cebolla pelada finamente rallada. Zanahorias limpias y tres grandes. Las verduras preparadas se agregan a la carne y se fríen, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas.
4. Después de cuarenta minutos, agregue harina, sal y pimienta al gusto. Vierta el agua purificada para que su nivel alcance la mitad de la carne. Mezcle y encienda el modo de "enfriamiento" durante dos horas.
5. Media hora antes de la preparación, agregamos folletos de laurel al goulash. Cierre la tapa y cocine hasta el final de los tiempos. Listo goulash dispuesto en platos y servir con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 2. Gulash de carne en una olla de cocción lenta en salsa de crema agria de tomate
Ingredientes
- 600 g de lomo de res;
- 50 ml de aceite vegetal;
- dos cebollas;
- especias;
- pimienta búlgara;
- sal;
- 75 ml de pasta de tomate;
- pimienta recién molida;
- 50 ml de crema agria;
- 50 g de verduras frescas;
- 25 g de harina;
- un vaso de agua purificada;
- zanahoria.
Método de preparación
1. Mi carne bajo el chorro de agua, lo limpiamos de todo lo superfluo, lo secamos con servilletas de papel y lo cortamos en cubos, de dos centímetros de grosor.
2. Incluimos la olla de cocción lenta en el modo "Caliente" durante media hora. Vierta un poco de aceite en el recipiente y deje que se caliente. Repartimos la carne y la freímos por todos lados durante 20 minutos.
3. Zanahorias y cebollas limpias. Retirar la pimienta de la pimienta con semillas. Verduras bien lavadas. Cortar las cebollas con finas plumas. Pimienta dulce cortada en cubitos. Tres zanahorias grandes.
4. Ponga todos los vegetales picados en la carne, mezcle y siga friendo.
5. Combine la crema agria con agua, harina y pasta de tomate. Todos ligeramente batir batidor.
6. Después de media hora, verter la carne con salsa de verduras. Activa el modo "Enfriamiento" durante media hora. Periódicamente abre la tapa y mezcla los contenidos.
7. Enjuague los greens, seque ligeramente y desmenuce finamente. Añadir después de la señal sonora, mezclar y cerrar la tapa. Deja el plato para infundir durante un cuarto de hora.
8. Listo goulash servido con una guarnición de cereales o como un plato independiente, espolvoreado con verduras finamente picadas en la parte superior.
Receta 3. Gulash de carne en una olla de cocción lenta con crema agria y mostaza
Ingredientes
- sal - 25 g;
- cebolla grande;
- agua hervida - litro;
- pasta de tomate - 30 g;
- pimentón - 10 g;
- crema agria grasa - 30 g;
- guisantes de pimienta negra;
- mostaza francesa - 30 g;
- hoja de laurel - tres piezas;
- harina - 25 g.
10 pasta de carne - 600 g;
Método de preparación
1. Enjuague la carne, quítela, sumérjala con una toalla y córtela en tiras cortas, de tres centímetros de grosor.
2. Pele la cabeza de cebolla y córtela con plumas limpias y delgadas.
3. Ponga la carne en un recipiente hondo, sazone con sal y pimentón. Agregue la mostaza francesa y mezcle para que los condimentos y la mostaza se distribuyan uniformemente en todas las piezas. Deje la carne en remojo durante diez minutos.
4. Después del tiempo asignado, transferimos la carne fragante al tazón multicooker. Active el modo "Freír" durante 15 minutos. Cocine la carne sin revolverla. Luego agrega la cebolla, revuelve y fríe durante otros cinco minutos.
5. Llene la harina y mezcle intensivamente para que no queden grumos. Ahora llene la carne con agua hervida, ponga Lavrushka, pimienta negra, pasta de tomate y crema agria en el recipiente. Activa el modo de "Enfriamiento" durante una hora. Pruebe la carne, si es áspera, extienda la cocción durante un cuarto de hora más. Sirva el goulash como un plato separado, ya sea con un acompañamiento de verduras o arroz.
Receta 4. Gulash de tomate en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- 900 g de pulpa de res;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- cinco tomates;
- dos cebollas;
- hoja de laurel;
- zanahoria;
- sal;
- pimienta búlgara;
- pimienta recién molida;
- 50 g de harina.
10 ° caldo de carne;
Método de preparación
1. Active la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante cuarenta minutos.
2. Pulpa mi carne, sécalas con servilletas de papel y córtalas en trozos pequeños y alargados.
3. Poner la carne en el tazón multicooker. No añadimos aceite. No baje la tapa.
4. Limpiamos la cabeza de cebolla de la cáscara y la cortamos finamente. Zanahorias peladas grandes en tres o cortadas en barras finas. Distribuimos las verduras en la carne, las mezclamos y cocinamos hasta el final de los tiempos, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque los tomates en un tamiz, espolvoréelos con agua hirviendo y retire la piel delgada. Pulpa de tomate finamente picada. Cortar un tallo de un pimiento y limpiar las semillas. Luego cortar la verdura en pajuelas no demasiado grandes.
6. Cuando se complete el modo "Hornear", agregue el pimiento búlgaro y los tomates al tazón. Poner la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Saltamos y vertemos en caldo de carne para que su nivel alcance la mitad de la carne.
7. Active el modo "Enfriamiento" y prepárese durante dos horas bajando la tapa.
8. Coloca la harina en la sartén y fríenla hasta obtener un tono crema. Con un chorro fino vierta aproximadamente un vaso de caldo, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Torcer el fuego y cocinar hasta que espese.
9. Introduzca la salsa durante cinco minutos hasta que esté cocida y mezcle. El gulash se sirve con un acompañamiento o como un plato independiente con pan Borodino.
Receta 5. Gulash de carne y papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- un par de pizcas de hierbas aromáticas secas;
- 400 g de pulpa de res;
- dos pizcas de pimienta negra recién molida;
- diez tubérculos de papa;
- sal;
- zanahoria;
- 50 g de aceite vegetal;
- 50 g de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Lavar y secar ligeramente la pulpa de la carne. Verduras limpias y enjuague. Limpie las zanahorias, pique finamente las cebollas. Vierta el aceite vegetal en el tazón de la olla de cocción lenta, caliéntelo un poco y saque la carne y las verduras.
2. Pasta de tomate para disolver en un vaso y medio de agua potable y verter en el recipiente de la olla de cocción lenta. Sal y añadir las especias. Revuelva, cierre la tapa del multicooker y active el programa de "extinción" durante cuarenta minutos.
3. Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Dobla las papas en una bolsa de plástico, vierte una cucharada de aceite vegetal y sazona con especias. Ate el paquete y mezcle bien para que las especias y el aceite se distribuyan uniformemente sobre las papas.
4. Después de cuarenta minutos, abra la tapa, ponga las papas sobre la carne, cierre la tapa y continúe cocinando en el mismo modo durante otros cuarenta minutos. Abra la tapa, mezcle y sirva con una ensalada fresca o pepinillos.
Receta 6. Sopa de gulash de carne en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- pulpa de res: medio kilogramo;
- sal;
- dos tomates;
- agua hervida - medio litro;
- cabeza de cebolla;
- hoja de laurel;
- pimienta búlgara;
- perejil y eneldo;
- pasta de tomate - 50 g;
- pimentón dulce - 5 g;
- lk puerro;
- harina - 50 g;
- aceite vegetal.
Método de preparación
1. Puerro y cebollas finamente picadas. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Freír", vierta aceite en el recipiente y caliéntelo. Difundir la cebolla picada y freír hasta dorar.
2. Liberamos el pimiento búlgaro de las semillas y lo cortamos en pajitas cortas. Escaldar los tomates, pelarlos y triturar finamente. Agregue los vegetales al tazón, mezcle y cocine otros cinco minutos.
3. Colocamos la verdura frita en un plato, y en el bol ponemos la carne. Freír la carne hasta que esté ruddy. Luego vierta la harina, revuelva y agregue la fritura.
4. Llene todo con agua filtrada y active el modo "Enfriamiento". Cocinar en este modo durante tres horas. Al final de la cocción, agregar las verduras frescas.
Goulash de ternera en una olla de cocción lenta - consejos y trucos
- Si la carne es vieja o resistente, cocine el goulash en el modo de enfriamiento por una hora más.
- Antes de agregar los trozos de carne al tazón, broncéelos en harina.
- Ponga tomates frescos en lugar de pasta de tomate, para que el plato resulte más sabroso y saludable.
- Para hacer el plato más refinado, agregue un vaso de vino blanco.
