Pollo francés - descripción general
La cocina nacional de Francia se puede dividir en dos partes: folk regional, que incluye platos de varias áreas históricas de Francia, y exquisitamente aristocrática, que se formó en la corte de los Borbones, en tiempos que trajeron a París la gloria de los creadores de tendencias. Los platos únicos de la cocina francesa casera siempre se han distinguido por su sofisticación y variedad, los franceses han resistido durante mucho tiempo a las cadenas internacionales de comida rápida, ya que prefieren la cocina casera.
La comida tradicional francesa comienza con aperitivos y necesariamente incluye el principal, el queso, que se produce en grandes cantidades, en Francia hay más de 200 tipos de alimentos. La pasión de la gente de este país por el queso se refleja en las recetas de muchos platos, pero puedes sentirte como un verdadero parisino preparando un pollo real, sofisticado y refinado en francés.
Hay muchas recetas, consejos, formas simples y originales de cocinar platos de pollo, algunas áreas de Francia, por ejemplo, Lyon, prefieren solo esta carne tierna y liviana, que tiene una gran cantidad de propiedades útiles. El pollo en francés es que desde tiempos inmemoriales une ambas direcciones de la cocina francesa, este es un plato que tanto los aristócratas como los plebeyos preferían con igual predilección.
Pollo francés - Preparación de platos
Para asar el pollo en francés, necesitamos un tostador profundo con bordes altos, su tamaño depende del número de porciones. Un cuchillo afilado, una tabla para cortar, una sartén pequeña para cocinar salsa y pasta, eso es todo. La carne en francés se puede servir directamente en la asadera o bien diseñada en un plato grande.
Pollo francés - Ingredientes y preparación de alimentos
En la cocina francesa los alimentos orgánicos se utilizan en principio. En 1533, al casarse con Heinrich P., el probable rey de Francia, su joven esposa Catherine de Medici introdujo una tecnología culinaria fundamentalmente nueva en el país, según la cual las cualidades inherentes a los productos deberían conservarse después del tratamiento térmico.
Para el pollo en francés, elegimos solo carne fresca, la serviremos con verduras preparadas de forma independiente. La carne blanca es más preferible, ya que su sabor no muy pronunciado se puede usar perfectamente en platos complejos, utilizando una gran cantidad de hierbas y especias provenzales. Cuando el alma pide algo sabroso, ¿qué podría ser mejor que un filete de pollo tierno al estilo francés?
Pollo francés - métodos de cocción:
Receta 1. Pollo francés con cebolla y queso
Esta receta muy simple se asemeja a la preparación de chuletas comunes con queso y cebollas en escabeche, puede ayudarlo si se requiere cocinar con mucha urgencia. Por ejemplo, una gran cantidad de amigos que te trajeron, o después del arduo trabajo, recordaste que hoy es el aniversario de tu primer viaje conjunto al cine con tu ser querido. En cualquier caso, necesitarás un mínimo de tiempo y esfuerzo. Ingredientes
Pechuga de pollo, queso (150 gr), mayonesa, huevos de gallina (2 piezas), un poco de harina, vinagre, aceite vegetal y pimienta con sal.
Cocinar
Las cebollas son encurtidas con una mezcla de agua, vinagre y azúcar. Dividimos la carne en porciones, cortando el pecho en rodajas finas. Un pecho nos da alrededor de 10-12 piezas. Bata las rebanadas, sumérgelas en el huevo y la harina, sal, pimienta y colócalas sobre una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla o aceite vegetal. Poner cebollas en escabeche en cada pieza, engrasar con mayonesa, espolvorear con queso. Lo colocamos en el horno calentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Amigos, esto es algo! El plato es muy delicado en apariencia, y su sabor es aún más tierno. Es difícil creer que no hay nada más que carne y cebollas; después de todo, es la cocina francesa.
Receta
2. Pollo francés con salsa de pasta
Esta es una receta muy elegante, te sentirás feo porque intentaste cocinarla, es una opción elegante, verás, querrás volver a ella una y otra vez. Para la preparación de este plato se prepara pasta, en la que se dispone la carne.
Ingredientes
Aquí puede ver el número de productos para cocinar 4 porciones de pollo: filete de pollo, mantequilla (50 g), cebolla (1 grande o 2 medianas), champiñones en escabeche, ajo, tomates (3 piezas), vermut seco o vino (200 gramos), pollo Caldo, pasta de tomate, laurel, picatostes de 4 rebanadas de pan.
Cocinar Mezcle el agua con jugo de limón y sal, rellene la cebolla preparada cortada en mitades de aro y deje marinar durante unos 30 minutos.
Pechuga de pollo otbёm martillo y sal. Enrollar en harina y freír hasta dorar. Prepara y pica el resto de los productos: cebollas, champiñones, ajo (puedes hacerlo a través de la caja de ajos), fríelos a fuego alto hasta que estén dorados. Picar finamente los tomates, después de quitar la piel (si deja caer el tomate por un segundo en agua hirviendo, la piel se atrasará fácilmente). Agregue los tomates picados a la sartén con la comida, vierta el vermut y el caldo. La pasta está lista. Ponga la carne en ella y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Rebane las rebanadas del pan largo en mantequilla y déjelos enfriar y rocíe el pollo con los crutones preparados.
Enhorabuena, no solo ha preparado un delicioso plato, sino que también ha alcanzado el siguiente nivel.
Receta
3. Pollo francés con ciruelas
Esta receta para pollo relleno con la adición de hierbas francesas será muy placentera para usted y sus amigos, precisamente porque los productos se combinan armoniosamente, los franceses le dan mucha importancia.
Ingredientes
Pollo entero, eviscerado, un poco de aceite vegetal, pimienta roja molida, 2 cucharaditas de hierbas provenzales, ciruelas (50 gramos), nueces (2 tazas de granos).
Cocinar
Retire con cuidado la piel del pollo, separándolo con un cuchillo y los recortes de una cucharada. La carne deshuesada se pasa a través de una picadora de carne, junto con nueces, sal, pimienta y ciruelas. Rellene el pollo con masa y sane la piel con hilos, frote la piel y la bandeja para hornear con pimienta, cubra con el papel de aluminio y coloque el horno en un precocido 180-190 g. Poco antes de que finalice el asado (aproximadamente 20 minutos), retire la lámina para formar una corteza dorada. Lo hicimos !!!! La vencimos - ¡¡¡SI !!!
Pollo francés - consejos útiles de chefs experimentados
- Para que los productos se combinen más y se asimilen mejor, los chefs franceses crearon muchas salsas y gradualmente llevaron su sabor a la perfección. Agregue las hierbas de Provence a la salsa más simple: harán su trabajo y resultarán increíblemente sabrosas.
- Para cocinar pollo con queso, es mejor elegir el queso duro para que pueda frotarse más fácilmente. No use productos de queso en estos platos, ya que no se derriten en absoluto y no ayudan a la formación del marrón dorado.
Digresión lírica
"Oye, hombre, tráeme un pollo en francés".
- Con mucho gusto.
- Puedes sin placer, pero siempre con queso.
- Es habitual que los franceses sirvan pollo con verduras o un acompañamiento, y con el obligatorio "Ramo francés": un paquete doblado de perejil y eneldo.
