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Parece que lo que es tan especial acerca de las espinillas y la masa.
Ingredientes simples que se utilizan activamente en el menú diario. Pero, de hecho, cuando se hornea jugo de pollo, el jugo de carne se libera, empapa la masa y las papas fritas crujientes encima.
Los sabores de los productos se mezclan, el plato tiene un sabor increíble. Y se ve espectacular. Vamos a tratar de cocinar?
Palillo
en masa - principios generales de cocción
Las baquetas de pollo son aproximadamente del mismo tamaño, por lo que son ideales para asar en el horno. Antes de cocinar, necesitan lavar, secar. Luego espolvorear con especias, marinar si es necesario. Si la receta no especifica el nombre exacto y el número de especias, entonces use diferentes condimentos a su gusto. Puede poner el pollo crudo en la masa o frito en una sartén hasta que esté medio cocido.
La masa para las piernas a menudo usa bocanadas preparadas, pero puedes hacerlo tú mismo. Las pastas caseras siempre se vuelven más sabrosas. Puedes tomar tanto levadura como masa sin levadura. Si está congelado, primero es necesario descongelarlo, luego esparcirlo, espolvorear con harina por ambos lados y extenderlo hasta obtener el espesor deseado.
Shin puede ser:
• simplemente envolver las tiras de masa;
• formar las bolsas.
La última opción le permite poner cualquier relleno a su gusto. Para la bolsa, la capa de masa se corta en cuadrados, con lados de al menos 15 cm. El tamaño depende de la presencia o ausencia, así como la cantidad de relleno. Los bordes de la masa se fijan con una cinta de masa o hilo. Para envolver simplemente las piernas con tiras, extienda la masa y córtela en tiras largas. Y para que el bobinado no se dañe al hornear, el borde se coloca debajo de la pieza. Para hacer que las espinillas de la masa adquieran un color hermoso y una corteza crujiente, deben engrasarse con yema o huevo entero antes de hornear. Si no lo ha hecho por algún motivo o simplemente lo ha olvidado, después de hornear, las espinillas calientes de la masa se pueden engrasar con un trozo de mantequilla.
Receta 1: Masa de tibia con puré de papas en sacos
Un maravilloso plato que combina pollo y acompañamientos. Primero necesitas cocinar puré de papas, exuberantes, caseros, con mantequilla y cebollas recocidas. Para las bolsas se utiliza hojaldre ya confeccionado, que debe descongelarse previamente.
Ingredientes
• 6 espinillas;
• 12 cucharadas de puré de papas;
• paquete de hojaldre;
• aceite;
• especias para el pollo;
• yema de huevo;
• Una cucharada de crema agria o mayonesa.
Cocinar
1. Mis espinillas, espolvorear con especias, untar con crema agria y dejar marinar durante una hora.
2. Vierta el aceite en la sartén y fríe el pollo a alta temperatura, sin tapa en ambos lados. En la superficie debe aparecer una corteza rojiza.
3. Coloque la masa sobre la mesa. Si es grueso, entonces extiéndalo a 4-5 mm, córtelo en cuadrados.
4. Coloque 2 cucharadas llenas de puré de papas en cada cuadrado, ponga un vástago en posición vertical y recoja los bordes de la masa con una bolsa.
5. Atar la bolsa con hilo. Es posible y una tira de masa, pero con una cuerda será más fuerte y los bordes simplemente no rebosarán. Formamos todas las bolsas, cambiamos en la forma para hornear.
6. En una yema de pollo cruda, agregue una cucharada de agua, mezcle bien y lubrique las bolsas con un huevo con un cepillo.
7. Poner las bolsas en el horno. Cocinar durante media hora a 190 grados hasta que aparezca la masa dorada en la masa.
Receta 2: muslo picante en masa
Opción de cocinar las piernas de pollo, envueltas con tiras de masa. Para esta receta necesitará especias, puede usarla para pollo, lúpulo-suneli o adzhika seco. El número de productos se toma a ojo. Ingredientes
• parte inferior de la pierna;
• mostaza;
• especias;
• hojaldre;
• huevo;
• el aceite.
Cocinar
1. Mezclar la mostaza terminada con especias. Cubrimos las piernas, si hay tiempo, entonces podemos dejar reposar el pollo durante una hora.
2. Freír las espinillas en aceite durante 5 minutos por cada lado.
3. Hojaldre finamente extendido, cortado en tiras largas de 2 centímetros de ancho.
4. Retírese del hueso dos centímetros, envuelva las piernas con masa y dóblelas en una bandeja de hornear engrasada.
5. Revuelva el huevo y cepille las patas preparadas con un cepillo.
6. Hornear hasta que esté cocido, unos 35 minutos a 190 ° C. Servir caliente o frio.
Receta 3: Palillo en masa con un pepinillo
Receta muy interesante de la pierna en la prueba. En lugar de un hueso en una pata de pollo, se utiliza pepino salado, lo que le da al plato un sabor inusual. Puede cocinar con levadura y hojaldre, que necesitan envolver completamente las piernas.
Ingredientes
• paquete de hojaldre 0,4 kg;
• 8-10 baquetas;
• 3-4 pepinos salados;
• especias;
• aceite;
• huevo.
Cocinar
1. Cortar la espinilla a lo largo, quitar el hueso. Sal, espolvorear con especias.
2. Pepinos cortados a lo largo en varios trozos. Lo pequeño puede ser solo dos mitades, cuatro grandes.
3. Ponga un trozo de pepino dentro de cada pata; giramos los bordes hacia adentro, simulando ser una pata de pollo entera.
4. Cortar la masa en tiras de 2 cm de ancho.
5. Envuelva cada baqueta rellena con tiras superpuestas. La punta está oculta a continuación.
6. Doblar las circunvoluciones en una bandeja para hornear, engrasar con huevo batido y salado, poner en el horno durante 40 minutos. Horneamos a 180 grados.
Receta 4: Palillo en masa con una mezcla hawaiana
Otra versión de los sacos de la pierna en la masa, que combina una comida completa con un plato de acompañamiento. Se utiliza una mezcla hawaiana congelada de verduras, pero puede tomar cualquier otra a su gusto. Las verduras descongeladas no necesitan ser pre. Ingredientes
• 8-10 baquetas;
• 0.4 kg de mezcla hawaiana;
• hojaldre;
• aceite;
• Especias, huevo.
Cocinar
1. Espolvoree espinillas con cualquier especia a su gusto y freír en aceite. Enfriamiento
2. Cocine la mezcla hawaiana en una sartén hasta que esté suave, evapore todo el líquido liberado y deje enfriar.
3. Extienda la masa en el depósito, córtela en cuadrados.
4. Ponga 3 cucharadas de vegetales listos, ponga la pierna y cierre las bolsas.
5. Lubrique con huevo y hornee durante media hora en un horno precalentado.
Receta 5: Palillo en masa con champiñones y queso
Combinación ganar-ganar de productos: pollo, queso y champiñones. Los palillos en la masa para esta receta se preparan de la misma manera, en forma de sacos, pero el queso se pone directamente en la carne. La masa se prepara a base de cerveza, se puede utilizar claro u oscuro. El queso puede tomar cualquiera, incluso derretido.
Ingredientes
• 6 espinillas;
• 100 gramos de queso;
• 200 gramos de champiñones;
• cebolla;
• huevo;
• Especias, aceite.
Para la prueba:
• huevo;
• sal;
• 150 ml de cerveza;
• harina.
Cocinar
1. Vierta un montón de harina en la mesa, haga un pozo, agregue un huevo, sal, cerveza, amase la masa. Enviamos "descanso" durante 20 minutos. En este momento, preparar el pollo y los champiñones.
2. Cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla y freír el relleno en una sartén casi hasta que esté cocido, agregar sal y condimentar con especias para probar.
3. Picar el queso rallado.
4. En las espinillas, retire la junta superior, que se encuentra en el lado engrosado. Las manos alejan suavemente la carne del hueso y rellenan el bolsillo resultante con queso rallado.
5. Divida la masa en 6 pedazos y haga un círculo de cada uno, ponga el relleno de champiñones y la pata de peluche. Forma las bolsas.
6. Lubrique con huevo y hornee hasta que esté cocido durante unos 40 minutos.
Receta 6: Palillo en masa con verduras de verano
Delicioso y jugoso plato. Las baquetas en la masa se cocinan con berenjenas, pimienta, cebolla. Para este plato es mejor no utilizar los vegetales anteriores en la congelación, debido a su mayor cantidad de agua. Se ha comprado el puff de masa, pero si quieres puedes cocinar tú mismo. Productos a la vista.
Ingredientes
• parte inferior de la pierna;
• masa;
• berenjena;
• pimienta búlgara;
• especias;
• huevo;
• aceite;
• cebolla
Cocinar
1. Corte las costra de caña en especias y fríe por ambos lados en una sartén.
2. Cortar la cebolla en cubos, freír en mantequilla durante un minuto.
3. Corte las berenjenas en tiras, remójalas en agua salada si es necesario. Pimienta cortada en cubitos pequeños.
4. Agregue los trozos de berenjena con pimienta a la sartén y fríalos por 5 minutos, sazone con especias y deje enfriar. Si hay mucho aceite en el relleno, debe drenarse colocando la bandeja sobre una superficie oblicua.
5. Extienda una capa de masa, córtela en cuadrados, ponga relleno de vegetales, baquetas y forme bolsas.
6. Lubrique la espiga formada de huevo, hornee por media hora hasta que esté dorada.
Receta 7: Masa de tibia con arroz, aceitunas y nueces
Versión festiva de las bolsas con relleno inusual. Arroz para espinillas, puedes usar cualquiera, pero más interesante se obtiene con un aspecto marrón. Las aceitunas se pueden reemplazar con aceitunas si se desea.
Ingredientes
• 0,1 kg de arroz;
• 100 gramos de aceitunas en conserva;
• 50 gramos de nueces;
• especias;
• 6 espinillas;
• huevo;
• aceite;
• ajo;
• Hojaldre.
Cocinar
1. Espolvoree las baquetas con especias, luego freír hasta que estén medio cocidas. Enviado a enfriar.
2. Hierva el arroz casi hasta que esté listo, enjuague con agua fría.
3. Cortar las aceitunas en rizos delgados, mezclar con el arroz.
4. Picar 1-2 dientes de ajo y agregar al relleno de arroz.
5. Muela las nueces, puede freírlas ligeramente y agregarlas al arroz. Todo mezclar, probar la sal. Puedes poner cualquier especia. Los fanáticos de los platos picantes pueden agregar una cucharada de adzhika o mostaza. 6. Extienda la masa, córtela en cuadrados, distribuya uniformemente todo el relleno, coloque la baqueta en el centro de cada cuadrado y forme las bolsas.
7. Doblar los espacios en blanco en una bandeja para hornear, engrasar con huevo y hornear. Ya que todos los productos están casi listos, es suficiente para freír la masa, por lo general toma alrededor de 15 minutos a una temperatura de 200-220 ° C.
Receta 8: Muslo de ajo en masa de queso y sésamo
La peculiaridad de estas patas es que debajo de la piel del pollo hay un relleno aromático de queso y ajo, que no solo da sabor, sino que también preserva la jugosidad de la carne. Para la preparación de baquetas de ajo, necesitarás hojaldre, sin levadura. Para degustar utilizamos cualquier tipo de especias.
Ingredientes
• Shin 8-10 cosas;
• hojaldre;
• sésamo;
• Ajo 5 dientes;
• huevo;
• especias;
• 0,2 kg de queso;
• una o dos cucharadas de mayonesa;
• medio limón;
• sésamo;
• Salsa de soja 100 ml.
Cocinar
1. Vierta en la salsa de soya cualquier especia que le guste, agregue un diente de ajo picado, jugo de medio limón y mezcle bien.
2. Lave las espinillas con agua fría, seque con una servilleta y deje marinar en salsa cocida durante al menos 3 horas. Puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador, cubierto con una tapa en la parte superior.
3. Limpie los dientes de ajo restantes, pique finamente o salte a través de la prensa.
4. Tres quesos rallados, agregue un poco de mayonesa y ajo, mezcle todo bien.
5. Sacamos las espinillas de la marinada, retiramos cuidadosamente la piel y colocamos el relleno de queso, devolviendo todo a su lugar. Distribuye el relleno entre todas las piernas.
6. Extender la masa, cortar en tiras largas, envolver las piernas.
7. Bata el huevo, engrase los palillos preparados en la masa, espolvoree abundantemente con semillas de sésamo y hornee por 35-40 minutos.
Dough Shin - Consejos y trucos útiles
• Para que los huesos extremos de la espiga no queden carbonizados al asar en el horno y se vean atractivos, puede envolverlos en pedazos de papel de aluminio o pergamino. Al servir, no se puede quitar la protección, es conveniente tomarla con las manos para no ensuciarse. • En la parte inferior de las bolsas de hojaldre no se desprenden del jugo, y era más fuerte, se puede colocar una torta adicional, desenrollada de restos, en la parte inferior de la pieza de masa.
• La pasta de hojaldre tiene la peculiaridad de despegarse en el horno, así como su fijación. Para evitar que esto suceda, las juntas deben lubricarse con agua o un huevo.
• Si necesita freír sus piernas antes de la conexión con la masa, y por alguna razón no quiere hacer esto, simplemente puede doblarlas en un molde y mantenerlas en el horno durante aproximadamente 20 minutos a una temperatura de al menos 200 grados. Y para la corteza solo engrasar con mantequilla.
• ¿Está la masa mal asada, pálida y fea? Mezcla rápidamente el huevo con una cucharada de azúcar o miel, pincela con borlas calientes y colócalo nuevamente en el horno, agregando la temperatura a 220 grados, mantenlo por 5-10 minutos. También puede espolvorear con semillas de sésamo en la parte superior.
