Patatas en crema agria: principios generales y métodos de cocción
Las papas son tan populares en la cocina que sin ellas no se puede imaginar un plato cotidiano. Después de todo, no es de extrañar que digan que las patatas - el segundo pan. Es muy sabroso, satisfactorio e indispensable. La verdura es la base para el primer y segundo plato. ¡Qué alimentos simplemente no lo hacen! Sopas, puré de papas, dranik, zrazy, guisados, al horno con mayonesa o crema agria, shangi esponjoso y pasteles - ¡y todo gracias a la papa!
Las papas se pueden hornear con carne picada, carne, pescado o champiñones. El queso picado, el ajo, las hierbas picantes y las especias añaden un sabor sabroso al plato. Delicadamente el puré de papas y las papas rosadas asadas son innegablemente sabrosas. Sin embargo, a veces quieres algo inusual. En esos momentos, puedes cocinar con seguridad las papas en crema agria. ¡Nutritivo, rápido y apetitoso! Hay una cantidad considerable de recetas de papas en crema agria. Un ejemplo de los platos originales pueden ser las papas, al horno en ollas o ñoquis italianos con salsa de crema agria, que sin duda le sorprenderán por su fácil preparación y excelente sabor.
Patatas en crema agria - preparación de alimentos
Sabor inusual tiene papas nuevas, literalmente del jardín. Pero si la temporada aún no ha llegado, no te preocupes. Muy en forma y vegetal rancio. Antes de empezar a prepararla, enjuágala y pélala. Es muy fácil quitarlo con un cuchillo normal o pelador de verduras. En cuanto a la crema agria, debe ser fresca (no ácida), no demasiado grasa y sin grumos (para que tenga una consistencia cremosa). Patatas en crema agria - las mejores recetas
Receta 1: Patatas en crema agria, horneadas en macetas
Cada anfitriona puede cocinar un plato muy simple. ¿Por qué vamos a hacer papas en ollas? Sí, porque así el plato mantendrá el máximo sabor y jugosidad. Si no tiene dicho dispositivo, intente hornear papas en un plato hondo para hornear (o en una bandeja para hornear), pero selle la parte superior con papel de aluminio. 10 minutos antes de la preparación, se puede retirar la lámina para que la parte superior se dore ligeramente.
Ingredientes (por olla):
- 300 gr. papa
- una cebolla
- Dos mesas. cucharas de crema agria
- Una mesa. una cucharada de leche
- especias
- verdes
- 40-60 gr. queso duro
Método de cocción:
1. Pelar las patatas y las cebollas peladas. Él y el otro ingrediente se cortan en medias anillas delgadas (si las papas no son demasiado grandes, entonces puede cortarlas en aros). Mezcla las papas de plástico con especias, queso rallado y hierbas.
2. La crema agria se diluye con leche. Tomamos una hermosa olla de cerámica, colocamos las papas, encima, las cebollas picadas, vertemos el plato con crema agria. Enviamos la olla al horno, sin olvidar taparla con una tapa. Hornear durante cincuenta minutos a 170-190C.
Receta 2: Ñoquis de patata en crema agria
Gnocchi - un plato de cocina italiana, que recuerda a los dumplings ucranianos. Hay muchas recetas para estas maravillosas "donas" hechas en casa. Vamos a tratar de cocinarlas con papas y hornearlas en salsa picante de crema agria con queso.
Ingredientes:
- 4-5 tubérculos de patata.
- Especias al gusto (o pimienta, sal).
- dos huevos
- tres art. cucharas de harina de trigo
- aceite de girasol (para pasteles y para engrasar la sartén) - Medio litro de crema agria.
- 300 gr. Queso holandés
Método de cocción:
1. Limpiamos las papas y las hervimos en agua salada. A continuación, sin enfriar, tritúrelas en puré de papas. Añadir los huevos, las especias, un poco de aceite vegetal y harina. Revuelva
2. Vierta la harina en la mesa y comience con puré de papas para formar pequeñas tortillas en forma de disco (con un hueco en el centro), enrollando en harina.
3. Lubrique la sartén con mantequilla. Ponemos nuestros ñoquis y los enviamos a hornear por treinta minutos a una temperatura de 150-170C.
4. Entonces, cuando los productos se vuelven rojos, obtenemos una bandeja para hornear. Bate la crema agria ligeramente (no debe estar grasosa), mézclala con queso holandés y vierte la masa resultante del producto. Es importante que la salsa cubra cada bizcocho.
5. Envíe al horno para hornear hasta que se forme una corteza de laca fragante, apetitosa.
Receta 3: Patatas guisadas en crema agria
Este plato es más difícil de preparar que los dos anteriores, pero su sabor refinado compensa con creces el tiempo empleado. Para cocinarlo, necesitamos setas. Utilice mejores especies de primera clase, por ejemplo, blancas o champiñones.
Ingredientes:
- 800 gr. papa
- 400 ml de caldo de pollo (caliente).
- 300 gr. crema agria
- 200 gr. seta
- 50 gr. aceite de oliva
- Tres mesas. cucharas de salsa de soja
- Tres mesas. cucharas de harina
- tres o cuatro dientes de ajo
perejil
- eneldo
- Pimienta (molida y guisantes) a gusto.
- sal
Método de cocción:
1. Lavar las patatas, pelar. Extender sobre una toalla de papel para secar. Cortar en rodajas. Calentar la sartén con aceite de oliva y freír las rodajas a fuego alto hasta que estén a la mitad. 2. Lave los champiñones (remoje, si así lo requieren las instrucciones), córtelos en rodajas finas. Pelar el ajo. Freír los champiñones en una sartén separada, cinco minutos antes de la preparación, agregar el ajo exprimido. No te olvides de salpicar.
3. Luego, mezcle las papas con los champiñones, vierta el contenido del caldo de pollo caliente para que cubra un tercio de los ingredientes sólidos. Guiso antes de la evaporación del líquido, revolviendo ocasionalmente. Añadir la salsa de soja al final.
4. Mientras las papas están cocidas, pelar la cebolla, cortarla en rodajas, enrollarla en harina y freír en una sartén hasta que esté dorada. Las papas listas con los champiñones se mezclan con las cebollas, se vierte la crema agria, se espolvorean con verduras picadas y se ponen en platos. Disfruta tu comida!
Patatas en crema agria - consejos útiles de chefs experimentados
- Las papas deben hervirse a fuego medio, de lo contrario el "núcleo" permanecerá crudo y la capa superior se derretirá;
- Si hierve las papas en un "uniforme", agregue más agua de lo habitual al agua, para que no se agriete y se desmorone durante el proceso de cocción;
- Para que las rodajas de papa frita no se desintegren y queden crujientes, los tubérculos pelados deben secarse bien o limpiarse con una toalla limpia. Las rodajas de sal deben estar al final de la fritura, cuando estén lo suficientemente doradas.
