Inicio adjika - principios generales de cocina
En cualquier adjika, debe haber tres ingredientes esenciales: pimiento rojo, ajo y sal.
Si se realiza la cosecha, pero resultó ser fuerte, incluso es imposible de comer, las manzanas ayudarán con el sabor de la nitidez. Es necesario agregar una manzana molida al adjika terminado.
Todos los ingredientes deben ser triturados.
Preparando platos
El primer paso en cualquier preparación es la preparación de los platos. Para cocinar adzhiki en casa, lo mejor es llevar la vajilla esmaltada y un recipiente grande de hierro. Será más conveniente cocinar.
Las cacerolas esmaltadas son necesarias para que durante el proceso de fermentación no se conviertan en productos químicos. El plástico no se debe utilizar en absoluto. Toma solo cucharas de madera. Si sigues todas estas reglas, sin duda, el adzhika casero resultará sabroso y jugoso: te chuparás los dedos.
Receta 1: Adjika en casa caucásica
Una de las formas más simples de quemar adzhika en casa. Él no tomará mucho de ti.
Ingredientes:
• Pimiento picante 300 gr.
• 4 pimientos dulces;
• 1 cabeza de ajo;
• Haz de cilantro;
• Verdes al gusto;
• Albahaca, preferiblemente morada;
• 2 cucharadas. l sal
Cocinar:
Primero, tome la pimienta dulce, debe ser bien lavada y limpiada de las semillas. Luego pimiento picado cortado en trozos grandes sobre 3 * 3. Elija su proporción de forma independiente, dependiendo de su gusto. Si prefieres adjika picante casera, toma 300 gr. Si, por el contrario, bastarían 200 gr.
El siguiente paso es colocar todas las piezas en una taza y picarlas de la forma que desee, pero es mejor usar una licuadora hasta que quede suave. Puede hacer esto con un molinillo de carne, pero saltará las piezas, y es conveniente hacer papillas, luego puede mezclar el líquido con una cuchara regular. La masa resultante debe ser salada y luego mezclar bien para que la sal no permanezca en un lugar, sino que se disuelva en toda la mezcla. Algunos agregan pimienta en esta etapa, pero esto no es necesario, porque la adjika será picante y la pimienta solo matará todo el sabor.
Y lo último que ostentan todos los bancos. Es mejor tomar frascos pequeños, ya que no ocuparán mucho espacio, y adzhika se almacenará por más tiempo. Por supuesto, sería ideal bajarlo inmediatamente al sótano, pero si no existe tal posibilidad, entonces también estará bien conservado en el refrigerador. No se apresure a abrirlo, déjelo reposar durante 40 días, se alimenta y solo así podrá agregarlo a los alimentos.
Receta 2: Adjika casera con nueces
Otro delicioso tocho es adjika con nueces.
Ingredientes:
• 3 pimientos;
• Nueces 250 gr.
• Cabeza de ajo;
• 3 pimientos frescos picantes;
• 3 cucharaditas. cilantro
• 1 cucharada. l lúpulo suneli;
• Pizca de canela;
• 5 cucharaditas. sal
Cocinar:
Los pimientos deben estar bien limpios y picados. Mezcle la masa resultante y agregue los pimientos picantes y nueces frescos, agregue el ajo aquí y muela nuevamente, el resultado debe ser una mezcla líquida.
A continuación, se agregan cilantro molido, lúpulo, suneli y sal, y se mezclan completamente durante 10 minutos para que todas las especias se disuelvan. Todo listo para casa adzhika, sigue siendo el caso para los pequeños, vierta en los bancos.
Tal adjika se debe embotellar, incluso será mejor, ya que se puede almacenar en el refrigerador. La adjika hecha de esta manera en casa con nueces es ideal para agregar a diferentes platos.
Recuerde que las nueces deben estar bien molidas.
Receta 3: Adjika en casa en armenio
Una forma sencilla de cocinar adjika casera es en armenio. Requerirá una cantidad mínima de productos. Y adzhika consigue suave, sabroso y un poco de calor. Ingredientes:
• 6kg de tomates maduros;
• 500 gr. Pimienta Amarga
• Ajo 1 kg .;
• 1 cucharada. l sal
Cocinar:
En primer lugar, el tomate con pimiento debe estar bien lavado. Luego muela el contenido con una picadora de carne o una licuadora, y deje la mezcla cerrada en un lugar oscuro durante dos semanas, pero cada día debe recordar mezclar la masa. No tengas miedo de que todo se vuelva agrio, esta etapa de cocción es necesaria para que los pimientos den su jugo y el tomate se alimente de ellos.
Después de eso, el día 15, coloque la adjika en frascos y almacénelos en un lugar frío.
La receta, como puede ver, es simple, pero tiene un secreto: debe agregar sal a los tomates antes de agregar la pimienta. Si hace lo contrario, no se sentirá el sabor de la sal y los tomates quedarán sin sabor.
Esta receta se considera la más sencilla, la única dificultad es que cada día debes interferir con la mezcla. Pero muchos aficionados dicen que una adjika tan casera atraerá a todos, ya que resulta jugosa, un poco ardiente y se ve apetitosa. Puedes añadirlo a cualquier plato.
Receta 4: Adjika Inicio para hombres
Todas las chicas saben que puedes ganar el corazón de un hombre a través del estómago. Y todas las amas de casa deben tomar nota de una buena receta para hacer adzhika en casa para hombres. Será difícil hacer esto, pero puedes intentar ser un hombre amado.
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 10 piezas. Pimienta búlgara;
• 20 piezas. pimienta amarga;
• 100 gr. el ajo
• Raíces de rábano picante 4 uds.
• Perejil, eneldo;
• 4 cucharaditas. azucar
• 2 cucharadas. l sales;
• Vinagre al 9%.
Cocinar:
El primer paso es lavar todos los productos, para que no pierda su valioso tiempo. Luego tomar todas las verduras y picarlas, agregar sal a la masa, luego azúcar. La mezcla está lista, ahora mezcle todo, puede hacer un fuego lento para que la sal y el azúcar se disuelvan. La masa resultante se debe verter en una bandeja de esmalte y dejar reposar durante 3 días en un lugar oscuro. En el día 4, saque la cacerola y vierta 5 cucharadas de vinagre al 9% en la masa. Luego necesita mezclar todo y dejar 10 minutos para infundir, solo entonces podrá comenzar a depositar en los bancos esterilizados. Asegúrate de hacerlos girar bien.
Receta 5: Adjika en casa, dulce y agridulce
Puede añadirse a la sopa, y en los platos principales.
Ingredientes:
• Tomates demasiado maduros 1 kg;
• Pimiento rojo dulce 300 gr.
• Cebollas 200 gr.
• Manzanas Antonov 200 gr.
• Ajo al gusto, pero no más de 2 cabezas;
• Pimiento picante 4 pzas.
• Sal 3 cdas. l.
• 6 art. l vinagre al 9%;
• 4 cucharadas. l azucar
Cocinar:
Tome todos los ingredientes excepto los últimos tres y muela todo con una picadora de carne. Luego vierta toda la mezcla en los platos preparados y cocine a fuego medio, pero no olvide revolver cada hora.
Mientras todo está hervido, corte el ajo con pimienta amarga en una sartén separada, pero debe ser removido de la semilla. Vierta la mezcla lentamente en tomates hirviendo, agregue inmediatamente el azúcar, el vinagre y la sal, y cocine a fuego lento durante 30 minutos, pero también no olvide revolver.
Después de que la casa se haya enfriado, viértela en frascos esterilizados. Mantener en el frío.
Receta 6: Adjika casera con manzanas
Prestaremos especial atención a la popular y una de las mejores opciones de adzhika con manzanas. Resulta sabroso y picante, quizás incluso como un plato separado, además de convertirse en un acompañamiento para la carne y otros platos.
Ingredientes:
• Tomates maduros rojos 3 kg .;
• 1 kg de pimiento dulce (preferiblemente rojo, pero no esencial);
• 500 g de manzanas agrias;
• 2 piezas. zanahorias, pero grandes;
• 200 g de ajo;
• Pimiento picante (no me gusta la adjika muy picante, poner menos) 100 g; • 1 cucharada. aceite de girasol;
• pimienta negra (a su discreción);
• Sal (al gusto), pero no más de 4 cdas. l
Cocinar:
El primer paso es lavar y pelar todas las verduras. Luego, muélalos en un molinillo de carne (se pueden triturar en una licuadora o una cuchara, si no hay aparatos eléctricos). Luego agregue sal, pimienta negra, aceite de girasol a la masa resultante, mezcle todo, ponga la placa y cocine por 2.5 horas de vez en cuando, revolviendo ocasionalmente. Luego, en la última etapa, cierre en frascos esterilizados o tapones de corcho con tapas normales. Al final, debe obtener 6 latas de 0, 5 litros.
Receta 7: Adjika en casa sin cocinar
Una de las maneras más fáciles de cocinar es la adjika clásica sin cocinar.
Ingredientes:
• Tomates 500g;
• 200 g de pimiento dulce;
• 30 g de ajo;
• Rábano picante (raíz) 30 g.
• pimiento picante, pimiento;
• vinagre de vino blanco 30g.
• 2 cucharadas. l azucar
• 1 cucharada. l sal
Cocinar:
Lo primero que necesita es lavar los tomates, cortarlos en 4 trozos, quitar la parte áspera y la mitad, y luego colocarlos en un colador al exceso de vidrio líquido. Mientras que el jugo fluye pimiento dulce, separado de las semillas debe ser cortado en pequeños cuadrados.
Luego limpie la raíz de rábano picante y ralle sobre un rallador pequeño. Picar finamente el ajo. Picar finamente picar, pero no te olvides de limpiar el núcleo.
Cuando los tomates estén escurridos, póngalos en un plato hondo y muela con una licuadora, luego agregue la pimienta dulce y pique todo junto. Mezclar bien.
Agregue el ajo, el rábano picante y los pimientos picantes a la mezcla de tomate y pimiento, pique una vez más con una licuadora, revuelva y deje reposar por 30 minutos.
En la masa resultante, agregue sal, azúcar, vinagre y mezcle bien. Luego, en recipientes esterilizados, llénelos con adzhika y gírelos con tapas de metal o nylon, y guarde todo en el refrigerador. Adjika cosechada de esta manera puede reposar durante 3 meses. Todo esto gracias a las buenas acciones antimicrobianas del rábano picante.
Receta 8: Inicio adzhika "para un aficionado"
Ingredientes:
• 2 kg de tomates;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 kg de cebollas;
• 250 g de ajo;
• 3 pimientos;
• un vaso de azúcar;
• 1 cucharada. l vinagre 6%;
• 3 pimientos rojos amargos;
• 1/4 taza de sal;
• 250 ml de aceite vegetal.
Cocinar:
Pimienta búlgara limpia, lavar y picar grande. Picar las rodajas de pimiento. Lavar y picar los tomates, y molerlos finamente. Lave las zanahorias, pélelas y córtelas para que también se puedan desplazar en una picadora de carne.
A esto le sigue el pimiento picante, pelado y picado. El ajo también se corta por separado con una picadora de carne. Las cebollas se pueden rallar. Mezcle todas las verduras picadas y póngalas a hervir en una estufa de gas, y cocine por 30 minutos, dejando a fuego lento. Luego agregue aceite vegetal, y continúe cocinando por otra media hora. El último paso es agregar sal y azúcar, dejar reposar durante 1 hora.
Adjika estará lista en 3 horas. Puedes probar el adjika listo para convencerte de lo sabroso que es.
Receta 9: Adjika en casa dulce
Ingredientes:
• Pimienta 0.3 kg;
• Manzanas 300 g.
• azúcar 5 cucharaditas;
• 5 dientes de ajo;
• Aceite vegetal 3 cdas. l.
• Chili 1 PC.
• cilantro molido 1 cucharadita;
• un puñado de verduras picadas;
• tomates 0,5 kg;
• saltos suneli 1 cda. l
Cocinar:
Sobre los tomates lavados haga pequeños cortes, luego llénelos con agua hirviendo. Después de eso, vierta con agua fría y retire la cáscara.
Pelar y picar las manzanas con una picadora de carne junto con los tomates, el chile y el pimiento. Cubra y hierva toda la masa resultante durante 2 horas, agregando alternativamente azúcar, luego aceite vegetal y sal. Puede agregar sal y azúcar a su discreción, por así decirlo "a ojo". 10 minutos antes de la finalización, debe agregar hierbas, lúpulo, suneli, cilantro y ajo. Adjika cocinada en casa está lista para comer. ¡Toda la adjika cocida se puede poner en tarros!
Adjika en casa: trucos y consejos
- Para darle un sabor sofisticado al adzhika, antes de comenzar a cocinarlo, debes freír un poco todas las especias en una sartén.
- Los pimientos se pueden secar ligeramente para que durante la cocción no emitan mucha humedad.
- La sal puesta a gusto, puedes más que la receta. Ayudará a adjika a sobrevivir todo el invierno y no a amargarse.
