¿Quién dijo que solo se pueden hacer postres a partir de ciruelas? Profundo engaño!
Te contamos cómo cocinar la ciruela picante para el invierno, que conquistará con su extraordinario sabor.
La salsa es ideal para platos de carne, pescado, muy bien con legumbres y papas.
Por lo tanto, puede ser una bendición no solo para los que comen carne, sino también para los vegetarianos.
Adjika de ciruela para el invierno - principios generales de cocina
Para la preparación de la ciruela adjika para el invierno, las frutas maduras son adecuadas, sin deterioro y trazas de podredumbre. La salsa se puede preparar de cualquier variedad, incluyendo ciruela de cereza. Pero es mejor elegir ciruelas de las que el hueso esté bien separado. Lleva menos tiempo preparar la fruta. La piel de la ciruela no necesita ser removida, ya que es ella quien agrega una acidez picante y un sabor inusual a la salsa preparada. Aunque algunas amas de casa prefieren estofar la fruta y pasar un tamiz. Pero aquí hay una cuestión de gustos.
Para cosechar adzhiki de ciruelas para el invierno necesitas una picadora de carne, pero puedes usar una licuadora. Si es poderoso, triturará la masa en un puré uniforme y tierno, en el que las pieles serán invisibles. También necesitarás una cacerola de acero inoxidable para cocinar la salsa o la palangana.
El ajo con pimiento picante se agrega a menudo a la adjika de las ciruelas. Su número puede ser variado, dependiendo de la nitidez deseada. La salsa debe someterse a un tratamiento térmico y enrollarse en frascos estériles para su almacenamiento a largo plazo. Pero siempre se puede cocinar en pequeñas cantidades para la muestra y almacenar en el refrigerador durante varias semanas.
Receta 1: Adjika de la ciruela para el invierno
La receta clásica de adjika de ciruela para el invierno tiene un sabor armonioso, agridulce. La salsa es perfecta para platos de carne. En Georgia, se sirve con cordero shashlik y otros platos de carne nacional. Ingredientes Requeridos:
• drenar 1 kg;
• Ajo 100g;
• sal 1 cda. l.
• azúcar 2 cucharadas. l.
• 2 pimientos picantes;
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
Método de preparación
Retire las pepitas de las ciruelas, quite los pimientos de las semillas Todo moler y poner estofado. Quitar periódicamente la espuma con una cuchara. En este momento, necesitas pelar el ajo y cortarlo por separado. 30 minutos después de hervir vierta el azúcar y la sal en la salsa, hierva 5 minutos y agregue el ajo picado. Dejar hervir durante 3 minutos y enrollar el adjika desde el desagüe para el invierno en frascos estériles.
Después de colocar la sal y el azúcar, se recomienda retirar la muestra de la salsa. Si es amargo, entonces si lo desea, todavía puede terminar el azúcar. Si por el contrario, la salsa resultó ser dulce y carente de picante, entonces puede agregar un poco de ácido cítrico, manzana o vinagre de vino.
Receta 2: Adjika de ciruela para el invierno con membrillo
El membrillo es una fruta maravillosa que se puede usar para cocinar adzhika de ciruela para el invierno. Salsa comprada sabor inusual y rico sabor. No hay necesidad de preocuparse por la quincedad del membrillo, en el plato terminado no se sentirá.
Ingredientes Requeridos:
• Drenar 2 kg;
• membrillo 1 kg;
• remolacha 1 ud.
• 300 g de ajo;
• 5 vainas de chile;
• Sal, azúcar.
Método de preparación
Lavar la fruta, el ajo y la pimienta. Retire los huesos de las ciruelas, corte el membrillo en trozos y retire el núcleo con semillas. Pelar el ajo y la remolacha, retirar las semillas de la pimienta. Todos los componentes, moler juntos, excepto el ajo. Es separado. Ponga la salsa en la estufa por 40 minutos, luego agregue las especias y el ajo picado, hierva por 5 minutos y puede sacar la adicta de las ciruelas para el invierno.
Las remolachas de esta receta se utilizan para dar un color rico a la salsa. Pero si se desea, este ingrediente puede ser excluido.
Receta 3: Adjika de la ciruela para el invierno con tomates
Los tomates están bien combinados con pimienta, ajo y, por supuesto, ciruela. La salsa, preparada de acuerdo con esta receta, sabe a ketchup en la tienda, pero es mucho más natural y saludable. Para cocinar, puede usar cualquier especia para elegir: cilantro, albahaca, clavo, cúrcuma.
Ingredientes Requeridos:
• Tomates 3 kg;
• ciruela o ciruela 1 kg;
• pimiento rojo 1 cucharadita;
• cebollas 0,5 kg;
• Mezcla de especias.
Método de preparación
La salsa estará tierna si quitas la cáscara de los tomates. Para hacer esto, hierva el agua en una cacerola y déjela a fuego lento. Coloque los tomates en un skimmer o colador, sumérjalos en agua hirviendo, manténgalos por un minuto. Luego tirar y bajar en agua fría. Haga esto con toda la porción. Pelar fácilmente deja la verdura.
Libres de ciruelas y picadas con cebollas y tomates. En esta receta, es mejor usar una licuadora para hacer que la masa sea homogénea. Poner la salsa en la estufa, hervir durante media hora. A medida que aparece la espuma, debes quitarla con una cuchara. Unos minutos antes de estar listos para verter las especias, hervir y cerrar la adjika de las ciruelas para el invierno en los bancos.
Jugando con la apariencia y cantidad de especias puedes hacer una salsa picante o con un sabor natural. Pero hay que tener cuidado con los clavos. Su aroma se disuelve con el tiempo y puede volverse intrusivo durante el almacenamiento. Para este número de productos son suficientes 4-5 estrellas, que se trituran mejor en polvo.
Receta 4: Adjika picante de la ciruela para el invierno
Esta receta de adzhika con ciruela para el invierno es especialmente apreciada por los hombres. La salsa es muy picante, muy adecuada no solo para la carne, sino también para un pan oscuro con primeros platos.
Ingredientes Requeridos:
• Pasta de tomate 500 gr.
• ciruelas 1 kg;
• Cebollas 500 gr.
• Ajo 200 gr. • 5 vainas de chile;
• especias.
Método de preparación
Las cebollas y el ajo se pelan, se pican por separado. Se extrae un hueso de las ciruelas, se retiran las semillas de la pimienta, luego se desplazan a través de un molinillo de carne, se agregan cebollas y se colocan en la estufa. La masa se hierve durante 10 minutos, se agrega pasta de tomate, otros 10 minutos más tarde, ajo y especias. La salsa se hierve durante 3 minutos y la ciruela adjika está lista para el invierno. Permanecerá cerca de los bancos y enviado a almacenamiento.
Si no hay vainas de chile, en esta receta se puede reemplazar con pimienta roja molida. Agregue al gusto al final de la cocción junto con el resto de las especias.
Receta 5: Adjika de la ciruela para el invierno con pimientos
La pimienta búlgara es un componente constante de la adzhika clásica. Pero con las ciruelas, también combina bien. Estos dos productos se complementan perfectamente, la salsa es agradable y rica.
Ingredientes Requeridos:
• pimiento dulce 2 kg;
• ciruelas 1.3 kg;
• 300 g de ajo;
• pimiento picante 3 vainas;
• especias.
Método de preparación
Pimienta dulce y caliente libre de semillas, ciruelas de la semilla. Verduras cortadas en trozos arbitrarios, ciruelas divididas en mitades. Ponga todo en una cacerola, vierta un vaso de agua y ponga al fuego. En este momento, pelar el ajo y picarlo. Después de que la pimienta esté suave, apague el fuego, enfríe la masa, agregue el ajo y golpee la licuadora en el puré. Verter las especias, mezclar. Hervir un minuto y verter la salsa sobre las orillas, enrollar.
Receta 6: Adjika de ciruelas con nueces para el invierno
Ciruela adjika con nueces - salsa picante, que seguramente atraerá a la familia, así como a los invitados. Esta preparación original contará sobre las habilidades culinarias de la anfitriona y repondrá el tesoro de las mejores recetas.
Ingredientes requeridos: • ciruelas pasas 3 kg;
• nueces 0,3 kg;
• Pimienta búlgara 1 kg;
• ajo 0,2 kg;
• azúcar 0,1 kg;
• pimienta molida 1 cda. l.
• sal.
Método de preparación
Poda y pimiento para preparar, libre de huesos. Cáscara de ajo Salta las ciruelas, el ajo y la pimienta a través de un molinillo de carne, envía a la estufa. Llevar a ebullición, cocinar durante 45 minutos. Kernels para ordenar, eliminar particiones. Caliente en una sartén seca durante 1-2 minutos, puede hacerlo en el horno. Enfriar y moler a través de una picadora de carne o con un rodillo. 45 minutos después de hervir la salsa, agregue el azúcar, la sal, el pimiento picante, mezcle, agregue nueces picadas, hierva durante 2 minutos y enrolle las ciruelas para el invierno en los frascos.
Las nueces no se pueden freír en una sartén, pero como adquieren un sabor más pronunciado, la salsa es fragante.
Receta 7: Adjika de ciruelas para el invierno en georgiano
Todavía hay mucho debate sobre el origen de adzhika. Algunas personas consideran el lugar de nacimiento de la popular salsa Abjasia, otras Georgia. Pero hoy, la receta ha sido cambiada muchas veces, e incluso se puede cocinar adjika rusa en georgiano, pero con la adición de una salsa nacional.
Ingredientes Requeridos:
• ciruelas 2 kg;
• Adjika georgiana de 0,3 kg;
• jugo de tomate 0.5 l;
• sal.
Método de preparación
Vaciar las ciruelas, agregar medio vaso de agua y poner en la estufa. Para la preparación de adjika de ciruelas para el invierno, necesita una salsa georgiana ya preparada. Si no, entonces necesitas cocinar. Hazlo fácil Es necesario moler las vainas de pimientos picantes con 3-4 dientes de ajo, sal y hierbas.
Usualmente se usa albahaca, cilantro, se puede agregar curry.
Cuando las ciruelas se cocinan al vapor, se trituran a través de una picadora de carne o una licuadora, se agregan jugo de tomate, sal y adereza de pimienta georgiana. Todo se mezcla, se pone a hervir, se hierve durante 5 minutos y se deposita en los bancos. Enrolle, gire la tapa, cubra con una manta tibia, manténgala debajo hasta que se enfríe completamente. ¡Adjika de ciruelas para el invierno en georgiano está lista! De acuerdo con la receta georgiana, las vainas de pimiento ahumado se utilizan y se muelen a mano con especias. Pero durante mucho tiempo se ha simplificado. Si lo desea, puede agregar unas gotas de humo líquido al adjika terminado, lo que le dará a la salsa un ligero sabor ahumado.
Receta 8: Adjika de la ciruela para el invierno con verduras
La adjika tradicional es muy picante y no se puede comer con cucharas. Pero este no es siempre el caso.
A continuación se muestra la receta - interpretación. La salsa se prepara con la adición de una gran cantidad de verduras, tiene un sabor más ligero y se parece un poco al caviar.
Ingredientes Requeridos:
• ciruelas 1,5 kg;
• zanahorias 0,5 kg;
• cebollas 0,5 kg;
• aceite de girasol 0,2 kg;
• pimiento dulce 1 kg;
• vainas afiladas de 0,2 kg;
• Vinagre 70% 2 cdas. l.
• sal.
Método de preparación
Pelar las cebollas, picar arbitrariamente, pero no muy finamente. Rallar las zanahorias o cortarlas en círculos finos. Pimientos dulces y picantes sin semillas, cortados en trozos al azar. Eliminar los hoyos de las ciruelas.
Vierta la mantequilla en un caldero o cacerola con un fondo espeso, vierta las cebollas y las zanahorias y saltee durante 5 minutos, agregue la pimienta, ponga las ciruelas, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Los productos producen jugo, pero si no es suficiente, puedes servir un vaso de agua. Cuando las verduras estén blandas, debe apagar la estufa y enfriar la masa. Luego ponlo en una licuadora o pica. Agregue las especias, hierva el vinagre durante 2 minutos, esparza en las orillas y enrolle.
Receta 9: Adjika de la ciruela para el invierno con pimienta verde
Los pimientos verdes y rojos son diferentes en sabor y es difícil decir cuál es mejor. A alguien le gusta un producto inmaduro, y a alguien le gustan las vainas rojas más vigorosas. Para la variedad, puede cocinar adjika de ciruelas para el invierno con pimiento verde.
Ingredientes Requeridos: • ciruelas 2 kg;
• Pimiento verde picante 0,6 kg;
• nueces 0,2 kg;
• ajo 0,2 kg;
• Sal, especias.
Método de preparación
Pimientos verdes y pimientos de ajo para despejar, quitar los huesos de las ciruelas. Triture todo a través de una picadora de carne, vierta 200 ml de agua, hierva y cocine por 1 hora, revolviendo regularmente desde el fondo. 10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue sal al gusto. El cilantro es bueno para esta receta. Pero no puedes agregar nada, ya que las nueces con ajo dan un buen sabor. Difundir la ciruela adjika para el invierno en latas y almacenar para el almacenamiento.
Receta 10: Adjika de la ciruela para el invierno con jengibre
Esta salsa tiene un impresionante sabor a jengibre y también se convertirá en un protector contra los resfriados y la gripe durante la temporada fría.
Ingredientes Requeridos:
• Drenar 2 kg;
• azúcar 0,1 kg;
• jengibre 0,1 kg;
• pimiento picante 0,2 kg;
• pasta de tomate 0,5 kg;
• Vinagre 1 cucharada. l.
• sal.
Método de preparación
Para cocinar el aderezo de ciruela para el invierno con jengibre, debe pelar la fruta, torcerla con un molinillo de carne y ponerla en la estufa. Hervir 25 minutos, verter la pasta de tomate y el jengibre picado. También puede ser picada o rallada. Añadir el azúcar y la sal.
Hervir durante 10 minutos, verter la esencia de vinagre, revolver y esparcir en los frascos. Enrolle para la llave de invierno.
Plum Adjika - Trucos y consejos y trucos
• Si los huesos de la ciruela no se eliminan correctamente, puede poner la fruta en la sartén, agregar un poco de agua y cocer al vapor. Entonces solo queda remover las tetas.
• La adjika más aguda se obtiene con la adición de vainas de pimiento rojo picante. Los verdes no son tan vibrantes, por lo que deben tomarse 2 veces más que los rojos.
• No es necesario enchufar todos los adjika. Puedes guardar algunas tapas de metal, usar kapron y poner los frascos en la nevera. La salsa se mantendrá en silencio durante varias semanas. • La adición de tomates a adjika fue inventada por los rusos para reducir su nitidez. Si hay tomates en la receta, pueden ser de cualquier grado de madurez, pero no demasiado maduros.
• Adjika no solo se puede usar en su forma pura, sino que también se puede agregar a varios platos. Especialmente delicioso al horno con su pollo. Basta con recubrir la carcasa de todos los lados y colocarla en el horno. El pollo adquirirá una corteza brillante y crujiente, excelente aroma y sabor.
• Puede agregar especias y hierbas a la adjika, pero si se incluyen las nueces, es mejor no involucrarse. De lo contrario, su sabor especial se perderá.
• La salsa de ciruela madura será muy ácida, ya que las frutas demasiado maduras son demasiado dulces. Es importante elegir frutas densas, moderadamente maduras.
Plum Adjika es una salsa maravillosa y versátil que es fácil de preparar. Cualquier anfitriona debe tener varias recetas para esta preparación maravillosa y tan querida.
