Los platos de la cocina abjasia son populares entre los cocineros de todo el mundo debido a su sabor único, sabor y beneficios para la salud.
Para complacer a la familia e invitados con una obra maestra culinaria, que proviene del país montañoso de hígados largos, resultará cuando elija la receta correcta y tenga en cuenta todas las sutilezas y secretos de cocinar bocadillos saludables.
Abkhaz adjika: principios generales de preparación
En el hogar, el condimento se llama aceite de Abjasia, porque el aditivo alimentario picante se ha usado ampliamente en la cocina y se usa para realzar el sabor de platos de carne y pescado, cereales y productos de harina, verduras y quesos. El condimento de cada cocinero resulta ser especial, con su propio aroma y sabor individual.
El principio general de crear “mantequilla” es bastante simple. Usando una picadora de carne, licuadora o mortero, todos los ingredientes se muelen hasta formar una masa homogénea. Antes de la invención de los aparatos electrodomésticos convenientes, capaces de aliviar significativamente la vida útil de la anfitriona, el condimento se obtenía frotando hierbas, verduras y especias con herramientas de piedra: un tazón y una mano de mortero. Abkhaz adjika todavía se está preparando de la manera tradicional en casa y en restaurantes caros, creyendo que esta tecnología conservará notas únicas de condimento. Cuando los componentes se machacan con una maja, se liberan aceites esenciales que hacen que el adjika sea aromático.
La pasta tradicional difiere de muchas interpretaciones modernas según dos criterios principales: el producto se sirve en la mesa sin ningún procesamiento, inmediatamente después de mezclar hierbas y verduras; Abkhaz adjika no incluye inicialmente tomates, champiñones, calabacín.
La versión rusa de la receta permite cocinar ingredientes y agregar tomates y otras verduras. El método de cocción a elegir depende de los gustos de la familia y de las tradiciones culinarias de una casa en particular. Y los productos de recetas auténticas y rusas actualizadas decoran de manera brillante cualquier mesa y tienen un efecto beneficioso en la salud.
Apartalas agudas rojas de Abkhazian adjika
La pasta tiene un sabor fuerte y un aroma especial. Ideal para productos de carne y harina.
Ingredientes:
• ají - 0,5 kg;
• ajo - 8 dientes;
• Semillas: cilantro - 15 g;
• eneldo - 15 g;
• albahaca - 15 g;
• salado - 15 g;
• nueces - 5 piezas;
• sal.
Método de cocción:
Los pimientos se lavan, se limpian los elementos internos, se llenan con agua tibia, se dejan reposar durante 4 horas y se presiona la tabla de madera. Después de la vaina junto con otros componentes, se muele o se pasa varias veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina.
Abkhaz adjika amarga
El condimento tiene un sabor amargo especial, lo que hace que los platos de carne y pescado sean más saturados y apetitosos. La receta de Abjasia, complementada por amas de casa rusas, dará como resultado un complemento alimenticio salado inusual.
Ingredientes:
• tomates - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• manzanas - 1 kg;
• zanahoria - 1 kg;
• eneldo - 100 g;
• perejil - 100 g;
• chile - 0.5 vaina;
• ajo - 6 dientes;
• aceite de girasol -300 g;
• Ácido acético 9% -2 cdas. cucharas
• pimienta negra o roja molida;
• sal.
Método de cocción:
Los tomates, pimientos, manzanas, zanahorias se lavan, se limpian de semillas, semillas y núcleos, se cortan en trozos. Pasar varias veces a través de una picadora de carne, mezclar con vinagre, sal, pimienta, aceite vegetal y hervir durante 120 minutos a fuego lento. Al final, la mezcla se sazona con verduras picadas finamente, y el plato se deja reposar debajo de la tapa hasta que se enfríe completamente.
Abkhaz adjika seco ahhyl
Ahil - originalmente condimento abjasio. Es mejor cocinarlo en un plato de piedra, la forma tradicional de frotar las hierbas. Esto asegura la conservación del sabor y el sabor del aditivo alimentario. Ingredientes:
• Pimienta roja molida -30 g;
• sal;
• semillas: cilantro - 50 g;
• eneldo - 50 g;
• albahaca - 50 g;
• salado - 50 g;
• Alholva azul - 50 g.
Método de cocción:
Las semillas se mezclan y se muelen en un cuenco con una mano de mortero hasta obtener una mezcla homogénea, a la que se agrega pimienta y sal. El condimento seco es adecuado para platos orientales, europeos y asiáticos.
ciruela adjika de Abjasia con membrillo
Abkhaz adjika, dulce e inusual en sabor, decorará cualquier mesa y dará un encanto especial a la celebración. Este condimento se utiliza principalmente con platos de carne.
Ingredientes:
• anguila - 0.5 kg;
• Pimienta búlgara - 2 kg;
• membrillo - 1,5 kg;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• sal;
• semillas saladas - 100 g
Método de cocción:
La pimienta, el membrillo y la anguila se lavan en agua corriente, se eliminan los huesos, el núcleo, las semillas y las membranas, se pasan a través de cuchillos de la licuadora o una picadora de carne con una rejilla fina. La masa resultante se hierve hasta que hierva, después de lo cual se agregan sal, azúcar y semillas saladas y los 5 minutos resultantes se hierven. El ajo picado se agrega al plato terminado y se deja pegar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Abkhazian adjika picante-dulce
El condimento verde tiene un sabor suave. La combinación de dos tipos de pimienta le da a la adicción de Abjasia un sabor fuertemente dulce, por lo que es indispensable para carnes, platos de pescado, productos de harina y cereales.
Ingredientes:
• ají verde - 0,5 kg;
• Pimiento verde búlgaro - 0.5 kg;
• cilantro - 400 g;
• perejil - 400 g;
• eneldo - 400 g;
• albahaca - 400 g;
• ajo - 6 dientes;
• hop-suneli - 2 cdas. cucharas
• Azafrán - 2 cdas. cucharas
• Cilantro - 2 cucharadas. cucharas
• sal.
Método de cocción:
El azafrán molido insiste 30 minutos en agua caliente. La pimienta se limpia del exceso de elementos, se pasa a través de una picadora de carne con perejil, albahaca, eneldo, ajo, cilantro. Agregue especias a la mezcla y mezcle hasta obtener un condimento homogéneo.
Akhuskhujik abjasio (verde)
La vieja receta de la adjika de Abjasia se enamoró de las amas de casa modernas por su simplicidad y excelente resultado. El condimento picante es muy adecuado para quesos y quesos salados.
Ingredientes:
• cilantro - 100 g;
• menta - 100 g;
• eneldo - 100 g;
• sabroso 100 g;
• albahaca 100 g;
• sal;
• ají verde - 0.5 vaina.
Método de cocción:
Chile se limpia de elementos internos. Los ingredientes se mezclan y se muelen hasta obtener una masa homogénea. En una variación de la receta, se recomienda agregar una gota de jugo de limón a la mezcla resultante.
adjika abjasia tradicional
En casa, Abkhaz adjika se prepara de una manera que no es muy habitual para la mayoría de los cocineros rusos. Las azafatas locales aseguran que siguiendo las tradiciones de la cocina, puede obtener una verdadera obra maestra.
Ingredientes:
• ají picante - 500 g;
• ajo - cabeza;
• hojas frescas de eneldo, perejil, albahaca, cilantro - 100 g cada hierba;
• sal gruesa;
• lúpulo-suneli - 100 g;
• Nueces - 6 piezas.
Método de cocción:
Pimienta lavada, secada sobre una toalla, quitar la tapa. La vaina no se corta, las semillas no se eliminan. Los componentes se mezclan y se pican con una picadora de carne o una licuadora. El condimento se coloca en platos de vidrio o porcelana (no se pueden usar recipientes de hierro y aluminio) y se deja reposar durante un día a temperatura ambiente.
Abkhaz adjika preparación clásica para el invierno
Los bancos con deliciosos condimentos, acumulados para el invierno por mujeres económicas, le darán a la familia un impulso de vitalidad y le brindarán a toda la familia las vitaminas necesarias durante la temporada fría.
Ingredientes:
• Chile rojo o verde - 1kg;
• Ajo - 2 cabezas;
• manojo de cilantro, albahaca, eneldo;
• semillas (100 g) de cilantro, salado, alholva azul; • Sal gruesa - 6 cucharaditas.
Método de cocción:
La pimienta lavada sin tratar se vierte con agua y se infunde durante 6 horas. De las vainas quitar el núcleo, cortar, mezclar con hierbas y condimentos. La masa finamente molida se presenta en recipientes de vidrio estériles.
Abkhaz adjika con la adición de harina de maíz
Agregar harina de maíz a Abkhaz adjika hace que el condimento sea más intenso. La pasta da un sabor inolvidable a la carne guisada, aspic, kebab.
Ingredientes:
• Pimientos abjasios - 25 vainas;
• ajo - 20 dientes;
• semillas de alholva, hinojo, cilantro, eneldo, albahaca - 2 cucharaditas de cada tipo;
• sal
• harina de maíz - 4 cucharaditas.
Método de cocción:
La harina y las semillas se fríen ligeramente en una sartén seca a fuego lento, y después de procesarlas, la mezcla se muele a un estado uniforme. Proteja sus manos con guantes cuando limpie pimientos picantes. Todos los ingredientes preparados se mezclan y se muelen con una maja en un mortero de piedra.
Abkhaz adjika tuerca
La dulce adjika de Abjasia con sabor a nuez es adecuada para platos de harina y cereales, suaviza el sabor de las carnes, el pollo y es un buen aderezo para ensaladas.
Ingredientes:
• pimiento rojo - 1 kg;
• cilantro molido - 100 g;
• lúpulo-suneli - 100 g;
• canela - 20 g;
• ajo - 1 cabeza;
• nueces - 0.5 kg (peso del producto purificado);
• sal.
Método de cocción:
La pimienta se seca ligeramente al sol, se limpia de elementos en exceso, se lava, se corta. Todos los componentes se muelen con una mano, se pasan a través de un molino fino de la picadora de carne o cuchillos de la licuadora. La masa resultante debe ser homogénea y viscosa.
Abjaz adjika calabacín
El delicado caviar de calabaza suavizará la nitidez de la adzhika abjasia y le dará una mezcla de notas refinadas y frescas. La pasta será un excelente aderezo para papas, carne, pasta. Ingredientes:
• calabacín verde -3 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• chili - 2 vainas;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 8 dientes;
• tomates -2 kg;
• azúcar - 150 g;
• aceite de girasol 200 g;
• Cilantro fresco, eneldo, perejil, albahaca: cada hierba es de 100 g;
• sal.
Método de cocción:
Las calabazas, las zanahorias, los pimientos, el ajo y los tomates se lavan, se pelan, se retiran y se cortan en trozos pequeños. Las verduras lavadas, sal, azúcar y mantequilla se añaden. La mezcla resultante se muele en una licuadora o picadora de carne, se pone a hervir durante 40 minutos. Después de eso, se agregan a la masa semillas y tapas peladas y pimientos picados. Plato preparar otros 10 minutos. El condimento se presenta en frascos estériles, se deja reposar durante la noche a temperatura ambiente, se cubre con una manta tibia. Los alimentos enlatados se consumen dentro de los seis meses posteriores a la fecha de preparación.
Abkhaz Adjika: trucos y consejos útiles
El condimento de especias, hierbas, verduras y frutas tiene un olor y sabor brillante, contiene una gran cantidad de vitaminas. Pero, así como de muchos platos orientales picantes, Abkhaz adjika debe abandonarse a las personas con digestión problemática y con problemas de salud graves, así como a los niños pequeños. El condimento no debe consumirse con el estómago vacío, pero no necesariamente como un aperitivo y complemento del alimento principal.
Para que la adjika de Abkhaz se vuelva sabrosa y fragante, y el proceso de cocción le haya dado placer al chef, debe usar algunos consejos simples de chefs experimentados:
• compre hierbas y especias en una tienda de confianza, observe detenidamente el aspecto del producto;
• adquirir y almacenar semillas y otras partes de plantas en forma no molida;
• cuando trabaje con pimientos picantes, asegúrese de usar guantes protectores para proteger su piel de quemaduras; • No tenga miedo de experimentar y agregar nuevos ingredientes al producto, diferentes tipos de nueces y verduras;
• la cantidad de sal en el condimento no está regulada, y depende del gusto de la anfitriona y los miembros de su familia; es mejor usar un mar grande, tiene un sabor más sutil y es bueno para la salud;
• Las manzanas y los tomates se utilizan en las versiones rusas de la receta para suavizar el sabor del plato.
• Las vainas de pimienta se secan al sol, al aire o se fríen ligeramente en una sartén para eliminar el exceso de humedad;
• Es mejor almacenar y servir el condimento en platos de vidrio o porcelana.
Muchas tradiciones y recetas de la cocina abjasia, que se formaron hace siglos, ganaron popularidad más allá de las fronteras del país debido al brillante sabor de los platos y al sabor único. Hacer condimentos es un verdadero arte, ya que domina que la anfitriona hará las delicias de su familia y sorprenderá gratamente a los huéspedes.
