Adjika sin procesar para el invierno: de forma rápida, simple y brusca. Una selección de las opciones más deliciosas adjika raw para el invierno

Adjika sin procesar para el invierno: de forma rápida, simple y brusca. Una selección de las opciones más deliciosas adjika raw para el invierno

Adjika es un bocadillo de verduras increíblemente sabroso y saludable, especialmente si no se ha cocinado. Por lo tanto, para preservar las vitaminas tanto como sea posible, las amas de casa prefieren preparar adjika cruda para el invierno. Pero, ¿cómo hacerlo bien?

Adjika cruda para el invierno - principios generales de cocina

Adjika es un aperitivo (salsa, condimento) de verduras picadas con un sabor picante. La receta clásica consiste en pimiento picante con ajo y sal, que se molió en un mortero. El proceso es largo y laborioso. Pero hoy en día es mucho más fácil de cocinar, por lo que hay asistentes de cocina que se encargarán de la tarea en dos cuentas.

Lo que puede moler los ingredientes:

• Licuadora. Convenientemente, rápidamente, se convierte en puré de verduras. Cuando se muele con una licuadora, el color de la masa cambia debido a la molienda de los huesos, y la adjika puede palidecer.

• Picadora de carne. Masa heterogénea, piezas visibles de hortalizas, posible deslaminación del líquido. Pero tiene un color hermoso, rico.

La adicción resulta mejor si la masa es heterogénea, por lo que para cocinar es mejor usar una picadora de carne que una licuadora.

A pesar de que todos los ingredientes se utilizan frescos, en la fabricación de aditivos crudos para el invierno es muy importante observar la esterilidad. Los utensilios de cocina deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio o enjuagarse con agua hirviendo. Todas las verduras están bien lavadas y secas, dispuestas sobre toallas. Muy a menudo adjika sour debido a gotas de agua cruda o sorinok.

Receta 1: adjika cruda para el invierno en georgiano

Esta es una versión clásica de la merienda, que se caracteriza por una fuerte especia. No todos pueden consumir la salsa en su forma pura. Pero, por otro lado, es excelente para carnes, caldos, sopas, platos principales, y también se puede utilizar como ingrediente en la preparación de otras salsas, incluyendo adzhika crudo vegetal para el invierno. Ingredientes:

• pimiento picante 1 kg;

• 0.15 kg de ajo;

• sal 0,05 kg;

• Cilantro 10 gr.

Cocinar

Para el adzhika crudo clásico para el invierno necesitas podvodylit pimienta. Esto se puede hacer al sol o al horno. Una deliciosa salsa los hace ahumados sobre las brasas de las vainas. Aunque si lo desea, puede utilizar pimienta cruda. En la producción en masa, han estado haciendo esto durante mucho tiempo.

Pimiento picante libre de las entrañas, cortar la punta. Cáscara de ajo Recorra todo junto a través de una picadora de carne, agregue el cilantro y la sal. Dejar reposar durante varias horas, mezclando periódicamente la salsa para disolver la sal y la manifestación del sabor. Disponer la masa en frascos, poner en la nevera.

Como condimento, también puede utilizar comino, hinojo, albahaca. Algunas amas de casa simplemente agregan un par de cucharadas de polvo de lúpulo-suneli, que consiste en especias orientales fragantes, a la salsa.

Receta 2: Adjika cruda para el invierno con pimientos

La salsa hecha según esta receta no es tan picante como la anterior, tiene un maravilloso aroma a ajo aromático. Es mejor cocinar con vegetales maduros, rojos, luego la adicta cruda para el invierno obtendrá un hermoso color.

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta búlgara;

• 0,5 kg agudos;

• Ajo 0,3 kg;

• sal.

Cocinar

Pimientos y ajos para limpiar, cortar, picar a través de una picadora de carne. Sal, revuelva y vierta en frascos estériles. Puedes cerrar la salsa con coberturas tanto de metal como de nylon. Almacenar en el refrigerador.

Esta adjika también puede servir como aderezo para sopas y borscht. Conserva bien el sabor fresco del pimiento búlgaro hasta la primavera y puede ser una opción alternativa para congelar.

Receta 3: Adjika cruda para el invierno con verdes

También esta receta tiene un segundo nombre - adjika eneldo. Un bocadillo fragante, cuyo sabor ardiente se calentará con el frío, y el aroma de la vegetación le recordará el verano.

Ingredientes:

• Dill 0.2 kg;

• perejil 0,1 kg;

• 0,25 kg de ajo;

• 0,5 kg de pimiento picante;

• Búlgaro 1,5 kg;

• Sal 3 cucharas.

Cocinar

Para guardar la adjika cruda para el invierno, es importante tratar bien los verdes. Para ello, se lava en varias aguas y se seca a fondo. Los tallos gruesos de perejil y eneldo pueden ser removidos inmediatamente.

Los pimientos y el ajo se pelan, se enrollan en una picadora de carne, se mezclan con verduras. La salsa se sazona con sal y se deja disolver durante varias horas. Luego, la adjika se descompone en frascos y se retira para su almacenamiento. Añadir especias aromáticas es indeseable, ya que el aroma del ajo y las hierbas frescas es bastante pronunciado. Pero si lo desea, puede agregar un montón de cilantro y albahaca.

Receta 4: Adjika cruda para el invierno con tomates

Adjika con tomates es quizás la receta más popular para las azafatas modernas. Los tomates se utilizan activamente para las salsas, y su sabor se combina con absolutamente cualquier plato.

Ingredientes:

• tomates 1,5 kg;

• pimiento picante 0.5 kg;

• 0,1 kg de ajo;

• rábano picante 0,1 g;

• Sal 0,05 kg.

Cocinar

Lo más difícil de esta receta es la preparación y molienda del rábano picante, ya que la raíz es vigorosa y causa desgarros. Si es posible, es mejor hacerlo en el aire, por ejemplo, en el balcón o en el patio. Limpie la necesidad de rábano picante rápidamente, manteniéndolo alejado de la cara. Luego cortar en trozos y moler a través de una picadora de carne. Limpie en un recipiente sellado o en una bolsa de plástico, por cierto, puede moler directamente en él, atado a la salida de la picadora de carne. Todos los vegetales bien lavados y preparados en moler en una picadora de carne, picar. Luego se vierte la sal y se prepara rábano picante. Revuelo de masas Adjika está lista. Permanecerá vertido en los bancos preparados y enviado al refrigerador.

Receta 5: Adjika cruda para verde de invierno

¿Quedan tomates verdes? ¡Una buena ama de casa no pierde nada! De los tomates verdes, puede hacer una maravillosa adjika cruda para el invierno, cuyo sabor será difícil de adivinar sobre la composición.

Ingredientes:

• Tomates verdes 3 kg.

• pimiento verde picante 0,4 kg;

• ajo 0,2 kg;

• manojo de cilantro;

• Raíz de rábano picante de 0,2 kg.

Cocinar

Primero debe lavar bien el cilantro para que tenga tiempo de secarse bien. Pimienta, rábano picante y ajos limpios. Desplace los tomates en una picadora de carne mezclada con los otros ingredientes. La masa debe engrosarse. Mezcle todo a fondo, agregue sal si lo desea. Extiéndelo en latas pequeñas, cubra los tapones con corcho y colóquelo en la nevera. Adjika se puede almacenar en el sótano, si la temperatura no es superior a 6 ° C.

Receta 6: Adjika cruda para el invierno con nueces

Las nueces le dan a la salsa un sabor picante y un sabor inusual. Se pueden agregar crudos, pero es mejor freírlos en una sartén seca o en el horno. Esto no solo mejorará el sabor del adjika crudo terminado para el invierno, sino que también matará a los microbios que podrían asentarse en la superficie de los nucleolos.

Ingredientes:

• pimiento picante 0.5 kg;

• 1 kg búlgaro;

• tomates 1 kg;

• Tuercas 0,2 kg;

• ajo 0,2 kg;

• sal.

Cocinar

Pelar todos los pimientos, cortar en trozos. Retire el tallo de los tomates y córtelos en trozos. Pelar el ajo. Muela todo junto con las nueces preparadas, sal al gusto, esparce en latas secas, córtelos bien cerrados y guárdelos para guardarlos.

Receta 7: Adjika cruda para el invierno con manzanas

Esta salsa no es muy picante, tiene un sabor sabroso. Para cocinar es mejor usar manzanas ácidas de variedades verdes, por ejemplo, Semerenko. No es necesario preparar la salsa con frutas importadas y especialmente importadas, ya que puede haber problemas con su conservación. La aspirina habitual servirá como conservante en esta adjika cruda para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates 3 kg;

• manzanas de 1,2 kg;

• 3 cucharadas. l sales;

• aspirina 5 comprimidos;

• Ajo 0,2 kg.

Cocinar

Las manzanas deben ser lavadas, peladas, cortadas en rodajas, liberando el talón y las semillas. Lavar los tomates, cortar en trozos debajo de la lengüeta en una picadora de carne. Los dientes de ajo también se pelan. Todo se desplaza en una picadora de carne, sal y añadir aspirina. Luego deja reposar la salsa durante unas horas. Periódicamente hay que agitar la masa. Cuando la aspirina se disuelve, es necesario descomponer la adjika cruda para el invierno en la nevera, antes de extender los frascos.

Receta 8: Adjika cruda con jengibre y albahaca para el invierno

Salsa increíblemente fragante y saludable con un sabor único de jengibre. Para la preparación de adjika cruda para el invierno necesita una raíz fresca y jugosa, pero si no puede conseguirla, puede usar polvo seco.

Ingredientes:

• 0.3 kg de pimientos picantes;

• 1 kg búlgaro;

• tomates de 1,2 kg;

• jengibre 80 gr.

• 1 manojo de albahaca;

• sal 2 cucharas;

• Ajo de 0,22 kg.

cocina adjika

Pre-pelar la raíz de jengibre con ajo. Retire el interior de los pimientos. Albahaca bien lavada y secada. Gire a través de una picadora de carne todos los ingredientes, la raíz de jengibre debe saltarse al final. Tiene tendones que pueden enrollarse en un cuchillo, lo que implicaría desmontar una picadora de carne en medio del trabajo. Mezclar la masa triturada, agregar la sal, dejar reposar hasta la disolución completa. Luego extienda la fragancia del refrigerio en latas preparadas y guárdelas en el refrigerador.

Receta 9: Adjika cruda para el tomate picante de invierno

Esta receta tiene una alta concentración de ingredientes conservantes: ajo y pimiento picante. Tomates para esta salsa, es conveniente elegir carnosos y dulces. Entonces seguramente le gustará su gusto.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;

• pimiento amargo 0,8 kg;

• 0,5 kg de ajo;

• sal.

Cocinar

Pimienta y se corta en trozos para torcer. Cáscara de ajo Lavar los tomates, secar, cortar en trozos. Moler todo junto en una picadora de carne, sal. Insistir a temperatura ambiente durante 3 horas, luego descomponer en frascos preparados y almacenar.

Adjika cruda para el invierno - consejos y consejos útiles

La adjika cruda es buena porque se prepara muy rápidamente. Pero su principal problema es la tendencia a agriarse. En la misma señora, cada parte puede ser diferente. Hay varios factores que pueden afectar el agriado, pero hay algunos consejos valiosos que pueden ayudarlo a evitar esto.

• Cuanto más adyuvantes contengan aditivos punzantes y picantes, menor será la probabilidad de que se agrie. Pero en caso de duda, siempre puede agregar un poco de vinagre o aspirina. Suficiente para 1 tableta por litro.

• Si los tomates se adhieren al crudo para el invierno, es mejor elegir verduras carnosas. Si los tomates son acuosos, debe desplazarlos por separado y drenar el líquido sedimentado.

• Si se usan tomates demasiado maduros, se pueden triturar por separado, hervir por un par de minutos, enfriarlos y luego cocinarlos según la receta. • Revuelva la salsa preferiblemente con una cuchara de madera. Y es deseable proteger generalmente las verduras del contacto con metales oxidables.

• La adjika cruda para el invierno debe almacenarse en frascos estériles. Pero la salsa también vale la pena por las botellas de plástico que deben lavarse con bicarbonato de sodio y secarse.

• Para evitar que se forme moho, debe pulverizar el polvo de mostaza o verter un poco de aceite.

• Es mejor trabajar con pimientos picantes en los guantes, ya que puede dejar una quemadura en la piel de las manos.

Pero el secreto principal de la deliciosa y bien almacenada adjika cruda para el invierno son las verduras de alta calidad. No deben estar demasiado maduros, con lesiones y rastros de podredumbre. Incluso si las verduras son pequeños agujeros de gusano, no debes usarlo. Es mejor posponer para salsas con tratamiento térmico.

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