Adjika de pimienta: ¡estamos afilados en la cocina en la reserva! Consejos, recetas y trucos para cocinar adzhika aromática de pimienta

Adjika de pimienta: ¡estamos afilados en la cocina en la reserva! Consejos, recetas y trucos para cocinar adzhika aromática de pimienta

Adjika: el bocadillo favorito de todos, que tiene una gran cantidad de recetas.

Es crudo y hervido, de pimienta, con tomates, verduras, berenjenas, ciruelas y otros ingredientes. Recetas adjika de pimienta, hay varios cientos. En tal variedad, es fácil confundirse, así que aquí están las mejores recetas para bocadillos salados con ollas y piezas.

Ají Pimienta - Principios Generales de Cocina

Adjika se prepara picando verduras y agregándoles especias y hierbas aromáticas. Lo mejor es hacerlo en una picadora de carne. Si se desea, la masa se salta varias veces. Si el aperitivo no se somete a un tratamiento térmico, es muy importante observar la esterilidad de los platos y productos. Esto aumentará la duración de almacenamiento de la pieza.

Pimiento picante. Ingrediente adjika requerido. Puedes usar tanto vainas rojas como verdes. La pimienta madura es aproximadamente 1.5 veces más afilada que la madura. La cola se retira de las vainas, las semillas se pueden dejar, le darán un toque adicional a la adjika.

Pimienta búlgara. No hay tantos admiradores de adzhika caliente de pimienta, y más a menudo el sabor se diluye con otras verduras. Más a menudo es el pimiento búlgaro, que también le da a la merienda un aroma de verano y un hermoso color. Cuanto más maduras y más jugosas estén las vainas, mejor será la adjika. Rara vez se agrega pimienta verde inmadura al aperitivo, ya que puede agregar un sabor amargo a la salsa terminada.

Tomates. El amor universal por los tomates no pudo sino reflexionar sobre la receta de adzhika. Los tomates se van añadiendo cada vez más. Además, muchas amas de casa las consideran el ingrediente principal y se agregan en cantidades no medidas. No está prohibido hacer esto, pero si coloca una cantidad suficiente de productos conservantes. De lo contrario, la salsa puede agriarse rápidamente. Los tomates son mejores para tomar carnosos, maduros, cultivados en el sol. A los vegetales de invernadero y adidas importadas no les gusta la pimienta. Ajo. Le da sabor a la merienda, especias adicionales y ayuda a que se mantenga fresco por más tiempo. Aplastados junto con otros ingredientes, se pueden agregar en grandes cantidades. Si es necesario cocinar la pimienta adjika, es mejor agregar el ajo al final de la cocción. Hay recetas en las que todos los ingredientes se tratan con calor, y el ajo se pone después de que la salsa se haya enfriado en su forma cruda.

Los componentes frecuentes de la pimienta adzhika son las especias. Para degustar se utiliza todo: cilantro, orégano, albahaca, canela, clavo. Puede agregar todo tipo de hierbas y raíces, pero es importante enjuagarlos bien.

Receta 1: Ají de pimienta georgiana

Esta es una receta para cocinar adzhika real, caliente de pimienta. Tiene una zhuguchestía especial, por lo que los amantes de usar en su forma pura no son tanto y en su mayoría hombres. Pero la preparación también se utiliza activamente para la preparación de varios platos, adobos y conservación.

Lista de ingredientes:

• pimiento picante 0.25 kg;

• Ajo 0,05 kg;

• sal 1 cda. l.

• saltos suneli 1 cda. l.

• Cilantro 1 cucharadita.

cocina adjika

La adjika clásica de pimienta contiene mucha sal, lo que le permite no deteriorarse durante mucho tiempo en condiciones naturales. Por 1 kg de pimiento picante es de hasta 0,35 kg de sal. Pero si planea guardar la merienda en el refrigerador, entonces esta receta puede ser descuidada, ponga menos sal.

Las semillas de cilantro se trituran en un molinillo de café, pero solo se pueden triturar. Los pimientos y el ajo se trocean en una picadora de carne, se limpian previamente y se liberan de las semillas. Todos se combinan, se mezclan bien, se agrega sal, se agregan condimentos y se reserva para disolver y saturar el sabor. Luego se extienden en pequeños frascos.

Receta 2: Ají de pimienta con cebollas y zanahorias

Adjika hecho de acuerdo con esta receta tiene un sabor suave y suave debido a las verduras entrantes. Si no se cocina a través de una picadora de carne, pero si se hace puré con una licuadora, se verá como un caviar de verduras. Lista de ingredientes:

• pimiento dulce 2 kg;

• 0,5 kg agudos;

• Cebollas 700 gr.

• zanahorias 500 gr.

• 0,25 kg de pasta de tomate;

• aceite de 0,15 kg;

• 3 cucharadas. l vinagre

• 2 cucharadas. l sal

cocina adjika

Verter el aceite en la sartén, poner en la estufa. Pele las cebollas, córtelas en mitades grandes y envíenlas a la sartén. Rallar las zanahorias y verterlas a las cebollas. Todos juntos, freír y refrescar.

Mientras el asado se está enfriando, debes preparar el pimiento. Para ello, se lava, se corta por la mitad y se libera de las vísceras. Las mitades se cortan en varias piezas y se desplazan en una picadora de carne junto con verduras asadas y enfriadas. La masa se debe cambiar a la sartén o caldero y se deja hervir durante 30 minutos. Luego agregue pasta de tomate, sal y vinagre al futuro adjika. Revuelva y hierva por otros 10 minutos. Masa hirviendo esparcida en tarros de cristal y enrollar.

Del mismo modo, adjika se prepara con la adición de calabacín, apio y calabaza. Las verduras se pueden freír en aceite, como en esta receta, o simplemente hervir con pimienta. Puede ser necesario agregar tiempo de ebullición. El aceite debe añadirse en cualquier caso.

Receta 3: Ajustador de tuerca de pimienta

Las nueces agregan la especia a la adjika de la pimienta, hacen que el sabor sea profundo y rico. Esta salsa se puede cubrir con carne, pescado o aves antes de hornear, agregue cuando marine el shashlik o cocine la carne para hacer albóndigas, raviolis, mantas y empanadas. Una cucharada de aderezo de nuez agregada a la mayonesa o crema agria hará una gran salsa de un producto simple.

Ingredientes para adjika:

• 1 kg de pimiento dulce;

• 500 gr. agudo

• Tuercas 0,2 kg;

• 0,2 kg de aceite de oliva;

• sal 2 cdas. l.

• 0,2 kg de ajo.

cocina adjika

Las nueces necesitan ordenar, eliminar las impurezas. Luego freír ligeramente en una sartén seca, evitando que se queme. Solo puedes secar las nueces en el horno. Esto le dará al futuro adjika de pimienta un rico aroma. Pelar el ajo, preparar los pimientos y desplazarse a través de la picadora de carne 2 veces junto con las nueces. Añadir sal y revolver hasta que se disuelva. Y sólo después de eso vierta el aceite de oliva. Si mezcla el aceite con sal al mismo tiempo, la especia se disolverá y crujirá en los dientes durante mucho tiempo. Es mejor usar aceite de oliva sin refinar, pero si no lo tienes o si no te gusta el producto, puedes sustituirlo por aceite de girasol. Se obtiene adjika interesante de pimienta con la adición de aceite de mostaza prensado en frío.

Receta 4: Ají De Pimienta Con Ciruelas

Desde las ciruelas no solo se puede cocinar la popular salsa tkemali. Hay una receta igualmente interesante para el adzhika de pimientos con ciruelas, que es muy fácil de hacer con verduras de temporada. La salsa requiere tratamiento térmico y es mejor mantenerla enrollada, pero si lo desea, siempre puede hacer un lote de prueba, que se mantendrá en el refrigerador durante una semana o dos.

Ingredientes:

• 1.2 kg de pimiento dulce;

• Ciruelas 0,8 kg;

• pimiento picante 0,3 kg;

• Ajo 2 cabezas;

• Vinagre 3 cdas. l.

• sal 2 cdas. l

cocina adjika

Exento de los hoyos de ciruela. Los pimientos están exentos del núcleo y las semillas, los dientes de ajo de la cáscara exterior. Luego todo se machaca, excepto el ajo. Coloque el adorno sobre la estufa, deje hervir, retire la espuma, cubra con una tapa y luego hierva durante 30 minutos sobre un fuego pequeño. En este momento, moler el ajo o picar finamente. Luego agréguelo a la masa hervida, mezcle, vierta el vinagre y vierta la sal, hierva por 2 minutos, enrolle en frascos preparados previamente. Enfriar en forma invertida bajo una manta caliente.

Si la ciruela fresca no está disponible, puede reemplazar las ciruelas. En este caso, debes tomarlo 2 veces menos. Si los frutos secos son demasiado duros, manténgalos en espera durante una hora en agua fría, luego seque con una toalla y cocine de acuerdo con la receta.

Receta 5: Adjika de tomate y pimienta cruda

Raw adjika conserva el sabor y el aroma de las verduras tanto como sea posible, lo que es agradable para muchas amas de casa, pero requiere una preparación cuidadosa. Además, el blanco sin tratamiento térmico es muy caprichoso en el almacenamiento. Dos salsas preparadas de acuerdo con las mismas recetas, pero en diferentes momentos, pueden mantenerse de manera diferente. Esto depende en gran medida de la calidad de los vegetales y la esterilidad.

Lista de ingredientes:

• 1.2 kg de pimiento dulce;

• 1.2 kg de tomates;

• 500 gr. el ajo

• 0,3 kg de raíz de rábano picante.

cocina adjika

Antes de cocinar adzhika, debe lavar todas las verduras con agua corriente y secar completamente para que no entre agua en la merienda terminada. Mientras tanto, puedes preparar frascos o botellas. Para conservar la salsa, deben ser estériles. Para ello, los platos se tratan con vapor o se calientan en un horno.

La pimienta se libera de las semillas, cortada en pedazos para una picadora de carne. Los tomates también necesitan ser cortados. Cáscara de ajo El rábano más difícil de tratar, ya que provoca irritación de las membranas mucosas y lagrimeo. Por lo tanto, la raíz debe limpiarse rápidamente, y es recomendable trabajar con ella en el aire o con la ventana abierta. Cocinar el adjika de pimiento y tomate es simple: simplemente corte todo, mezcle, vierta en recipientes y póngalo en el refrigerador. Si hay una bodega o sótano fresco, entonces la salsa se puede almacenar en ella.

Receta 6: Adjika de tomate y pimiento hervido

La adjika hervida es diferente en que no es tan caprichosa para las condiciones de detención y se almacena notablemente incluso a temperatura ambiente, por supuesto, enrollada. Por supuesto, pierde en sabor y contenido de sustancias útiles al análogo crudo, pero el riesgo de agriar o la formación de moho es mínimo.

Ingredientes:

• 1.5 kg de tomates;

• 500 gr. el ajo

• pimiento dulce 1,5 kg; • 350 gr. agudo

cocina adjika

La receta es muy simple, necesitas picar los pimientos con tomates, hervir durante media hora, agregar el ajo, hervir durante un par de minutos y cerrar en frascos. Adjika ama una variedad de especias, hierbas y raíces, de las cuales la salsa se vuelve más fragante y sabrosa. Pero para que el refrigerio esté bien guardado, la masa debe hervirse durante varios minutos. Algunas azafatas por seguridad añaden vinagre o ácido acetilsalicílico. Para evitar que se forme moho en la superficie, agregue un poco de aceite vegetal a la salsa durante la cocción. Durante el almacenamiento, flotará a la superficie y formará una película protectora.

Receta 7: Adjika de tomate y pimiento seco

La adjika seca del tomate y la pimienta es un condimento maravilloso que puede ayudar en cualquier momento. Tiene muchas ventajas: está bien almacenado a cualquier temperatura, es adecuado para cualquier plato y es muy fácil de preparar. Y ella ayudará a determinar el excedente de verduras, si no hay suficientes latas, tiempo o espacio en el refrigerador.

Lista de ingredientes:

• tomates 2 kg;

• pimiento dulce 2 kg;

• 0,5 kg agudos;

• Ajo 0,3 kg.

cocina adjika

El número de productos se puede cambiar en cualquier dirección, dependiendo de las preferencias de sabor. Es importante que los vegetales estén maduros, no acuosos y sin signos de deterioro. Los pimientos y los tomates se deben cortar en rodajas arbitrarias, pelar el ajo y cortar las rodajas. Coloque los espacios en blanco en las bandejas y séquelos al sol o al horno. Si hay un secador eléctrico, entonces el proceso se simplifica muchas veces.

Las verduras se deben secar a fragilidad. Luego moler en un molinillo de café, a través de un molino de carne o un techo. Verter en frascos secos y almacenar en el armario de la cocina. Si lo desea, puede mezclar con hierbas secas, cualquier especia, verduras, semillas y nueces. Pero es importante que todos los ingredientes estén bien secos.

Receta 8: Adjika de tomate y pimiento con manzanas

Las manzanas diluyen el sabor de cualquier salsa, dan acidez y picante picante. Pero para esto necesitan ser preparados cuidadosamente, pelados y, por supuesto, triturados. No debe torcer la fruta junto con otros ingredientes en una picadora de carne, es mejor hacerlo un poco diferente.

Lista de ingredientes:

• manzanas 1.5 kg;

• tomates 1,2kg;

• pimientos dulces 1,2 kg;

• vainas afiladas 0,5 kg;

• Especias y sal.

cocina adjika

Para hacer adzhika tierna y fragante, sin trozos de manzanas y pieles, es necesario cocinar puré de papas. Para esta fruta se pela, se corta en rodajas y se coloca en una cacerola. Ahora necesitas agregar 100 ml de agua y cocer al vapor. La masa se enfría y puede proceder a la preparación inmediata de adzhika con pimienta.

Las verduras se preparan de forma estándar, enrolladas en una picadora de carne. Por separado, moler las manzanas al vapor. Tomate - masa de pimiento a hervir durante 20 minutos, agregar la compota de manzana, al gusto con sal y pimienta. Hervir otros 10 minutos y enrollar.

Receta 9: Pimienta con miel Adzhika

Receta inusual para cocinar adzhika con sabor a la pimienta. La miel le da a la salsa un sabor especial y un sabor único. Esta receta no utiliza sal y especias, ya que la salsa se obtiene en sí misma rica.

Lista de ingredientes:

• Pimienta búlgara 2 kg;

• 200 gr. vainas afiladas

• 2 cucharadas. l vinagre 70%;

• 200 gr. el ajo

• 200 gr. cariño

cocina adjika

Verduras lavar y secar. Los pimientos remueven los pimientos dulces, cortan las colas de las vainas afiladas. Limpiar las cebolletas. Todos giran en una picadora de carne intercalada. Agregue la miel, el vinagre y mezcle bien con una cuchara durante 10 minutos. Es mejor usar miel líquida, pero si no existe, entonces es necesario derretir el producto confitado. Para ello, ponlo en un bol y ponlo en un baño de agua. Es importante no dejar que se caliente demasiado y que hierva, por lo que debe revolver constantemente. Tan pronto como todas las piezas se disuelvan, vierta la miel en la adjika y revuelva. Es necesario almacenar el adjika de pimienta con miel en el refrigerador por no más de 3 meses, pero por lo general no dura mucho. Se adapta bien a cualquier plato de carne y verduras, es sabroso incluso con pan.

Receta 10: Ají de pimienta verde

Este bocadillo contiene una gran cantidad de verduras de hoja verde y está hecho de pimiento verde. Si la salsa parece picante, puede diluirse con pimienta búlgara, preferiblemente amarilla. La adjika de pimiento verde es buena no solo para platos de carne, sino también para platos de pescado.

Lista de ingredientes:

• pimiento verde picante 0.25 kg;

• ajo 0,2 kg;

• perejil 0,1 kg;

• Dill 0.1 kg;

• cilantro 0,05 kg;

• albahaca 0,05 kg;

• Nueces 0.05 kg;

• sal 1 cda. l

cocina adjika

Es importante lavar bien los paquetes de verduras y secarlos con gotas de agua. Los tallos grandes y resistentes deben ser removidos inmediatamente. A medida que las verduras se secan, se preparan pimientos y ajos. Las vainas necesitan ser lavadas, remover las colas. Pelar los dientes de ajo. Picar los pimientos, las hierbas, el ajo y las nueces. Añadir sal y mezclar bien. Si se usa una licuadora, la sal se puede verter inmediatamente.

Guarde el adjika de pimiento verde en el refrigerador colocándolo en un recipiente de vidrio con una tapa bien atornillada. No se recomienda cocinar grandes porciones de bocadillos, ya que el aroma de la vegetación y la apariencia se deterioran gradualmente. Pero la sal puede salvar el día. En este caso, debe añadirse hasta que deje de disolverse.

Pepper Adjika - Trucos y consejos y trucos

• El pimiento picante irrita la piel de las manos y puede causar quemaduras. Por lo tanto, necesitas trabajar con él en guantes.

• En crudo adjika hay que utilizar verduras de alta calidad e integrales. Si están demasiado maduros y no inspiran confianza, entonces es mejor hervir mucho.

• Si se agrega un clavo al aperitivo, es importante no excederse. En cuanto a insistir, los asteriscos revelan un olor que puede volverse demasiado molesto. Opción - utilizar dientes de tierra. • Mientras más pimienta, ajo y rábano picante haya en la merienda, más tiempo permanecerá fresco. También puede agregar sal como conservante.

• Si hay ácido acético en la receta, entonces es mejor reemplazarlo con vinagre de manzana o uva, respectivamente, calculando la proporción. La salsa resultará no solo más saludable, sino también mucho más sabrosa.

• Si hay una falta de nitidez en la adjika, y el chile no está presente, entonces puede rellenar con tierra roja.

Hacer pimienta adjika es rápido y fácil. La cocina casera reemplazará las salsas compradas, ayudará a diversificar el menú y agregará un nuevo sabor a los platos comunes. Las buenas amas de casa en las alcancías siempre tienen algunas recetas para este maravilloso refrigerio.

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