Pan en un multivariado: principios generales y métodos de cocción
El pan casero en cualquier comparación no proviene de la tienda. El fragante pan fragante, hecho con sus propias manos, tiene una energía viva. Ahora no necesita tratar de hornear durante toda la semana, como nuestras abuelas, con las nuevas adaptaciones, el proceso se ha vuelto fácil y agradable. Para hacer esto, ni siquiera puede preocuparse por la masa: es suficiente, de acuerdo con la receta, para cargar los productos en la panificadora o en el tazón multicooker. Sin embargo, algunos puntos aún son dignos de consideración.
Pan en el Multicooker - Preparación de alimentos
Al amasar cualquier masa de levadura, es mejor diluir primero la levadura en medio vaso de agua. Este líquido debe tenerse en cuenta en la cantidad total, independientemente del ingrediente que elija nuevamente para hornear pan. La masa se puede hacer en leche, kéfir, suero de leche, crema agria. También hay suero de leche, yogur natural o simplemente agua. Los productos se pueden mezclar, no hay restricciones claras para esto. La masa de pan puede combinar cualquier tipo de grasas y productos de origen vegetal. Las grasas sólidas primero deben ser derretidas. Puede ser no solo mantequilla, sino también margarina, grasa de cordero, manteca de cerdo, etc. En el producto de pan, puede mezclar grasas líquidas con grasas sólidas fundidas y luego ponerlas en la masa.
Pan en un multivariado - las mejores recetas
Receta 1: Pan en una olla de cocción lenta con leche
Con esta receta obtendrás un pan muy sabroso y exuberante.
Ingredientes: leche tibia (50 ml), levadura instantánea (1 bolsa), sal (gruesa, 1 cuchara sin tapa), azúcar (1 cuchara), harina (800-900 gramos), aceite vegetal. Método de preparación
En agua tibia disolver la levadura y agregar el azúcar y la sal. Mezclar bien, agregar dos o tres cucharadas de aceite vegetal. Vierta la harina en porciones y amase la masa suave y elástica, no se debe pegar a las manos. Dentro de una hora, déjelo a parte en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Cuando la masa se incremente dos o tres veces, formaremos una bola y pondremos el “bollo” en la taza multicooker. Encienda el calentador durante unos 10-15 minutos, luego apáguelo y espere hasta que la masa suba. Tarda sólo 40-50 minutos. Encienda el "horneado" y establezca el tiempo en 60 minutos. Luego, voltee suavemente y deje otros 40 minutos en el modo "hornear". Listo de pan sacar sus ollas de cocción lenta y dejarlo enfriar.
Receta 2: Pan multicocilador con Kéfir
Esta receta es similar a la anterior. En lugar de kéfir, puede tomar el suero o mezclarlo con leche. La peculiaridad de cocinar pan en una olla de cocción lenta - el horneado se realiza en dos etapas. Al final tendrá que girar.
Ingredientes: kéfir (200 gramos), huevo (1 pieza), aceite de oliva (1 cuchara), azúcar (1 cuchara), sal, (cucharadita), harina (300 gramos, quizás un poco más), Levadura (1 cucharadita).
Método de preparación
Intenta hacer pan, confiando plenamente en la olla de cocción lenta. Algunas amas de casa prefieren amasar la masa a la antigua usanza con las manos y luego ponerla en una fuente para hornear. Engrasar el cubo con aceite y distribuir la masa, que se obtuvo mezclando los ingredientes. (levadura diluida por separado). Encienda el calentador durante 20 minutos, luego apáguelo y deje que se disuelva. Después de 40 minutos, encienda la olla de cocción lenta durante 65 minutos, luego gire la mezcla para pastel y vuelva a encenderla durante 25 minutos. Conseguimos pan poroso fragante que no se desmenuza y es perfecto para sándwiches.
Receta 3: Pan sin levadura en una olla de cocción lenta
Si está molesto por el olor obvio de la levadura, de la cual a veces no puede esconderse en ningún lugar cuando elabora pan casero, hornee pan sin levadura. El principal elemento de "levantamiento" de la masa en este caso es la soda. Por el mayor valor del experimento. Intente mezclar dos tipos de harina, por ejemplo, harina de trigo y centeno. Necesitará mucho menos tiempo para preparar ese pan.
Ingredientes: harina de calidad superior (250 gramos), cualquier harina (250 gramos), soda (1 cucharadita), sal (cucharadita), aceite de syvochnoye (25 gramos), kéfir (500 ml), avena arrollada (100 gramos).
Método de preparación
En un recipiente hondo, mezcle la harina, agregue la mantequilla derretida y frótela en la harina. Vierta el kéfir o yogur y mezcle la masa con una espátula o una cuchara. Amasar la masa con las manos, luego enrollar la bola y colocarla en la olla de cocción lenta. Pre-vale la pena calentar y espolvorear con harina. Horneamos el pan durante media hora y comprobamos que, si no está listo, puede aumentar el tiempo en otros 20 minutos. Toque en la parte inferior para escuchar un sonido sordo. Si el pan ya está listo. Retíralo del recipiente, cúbrelo con una toalla y déjalo enfriar. Por cierto este pan es apto para diabéticos.
Receta 4: pan de chocolate dulce en una olla de cocción lenta
El pan crujiente de chocolate dulce te sorprenderá a ti ya tu hogar. Pruebe el pan con sabor a cacao.
Ingredientes: levadura (2 cucharaditas), harina de trigo (500 gramos), sal, azúcar (4 cucharas), leche (secada, 2 cucharas), mantequilla (2 cucharadas), cacao en polvo (5 cucharadas ), trozos de chocolate (50 gramos), agua (350 ml). Método de preparación
Esta es la receta más fácil. Mezcle los ingredientes (la levadura y el agua se mezclan 10 minutos antes del comienzo de la masa). A continuación, coloque la masa en un cubo y continúe horneando según la receta del pan de kéfir. Utilice este tipo de pan para sándwiches o tostadas.
Pan en un multivariado - consejos útiles de chefs experimentados
La primera regla del buen pan es la levadura fresca. A veces sucede que la vida útil está "al borde", o simplemente comienzan a deteriorarse. Intente actualizarlos de esta manera: disuélvalos en una cucharada de agua y agregue un poco de azúcar. Si después de 10 minutos la levadura comenzó a burbujear, puede usarlas, aunque diluidas a 2/3 con producto fresco. Las piezas oscuras se tiran. Se toma un kilogramo de harina de 35 a 50 gramos de levadura, dependiendo de la calidad.
La masa sin levadura se puede hacer no solo con refrescos aplastados, sino también con cerveza o crema agria. La mezcla para fermentación se prepara de esta manera: se agrega un poco de azúcar, la harina y la mezcla se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Se debe producir una "hinchazón" del producto para garantizar completamente que un iniciador de este tipo pueda reemplazar la levadura y la masa aumentará.
