Pan sin levadura: una receta simple que puede utilizar para la preparación diaria de pan casero. Este pan tiene un nombre - pan de soda irlandés. Al parecer, los campesinos irlandeses no querían pasar mucho tiempo horneando, por lo que se les ocurrió una forma sencilla de hacer pan rápidamente. Todo el mundo sabe que en el calor, la interacción de bicarbonato de sodio con ácido comienza una reacción química. Esta es la reacción que subyace a la receta de pan sin levadura: kéfir y soda, además de harina con polvo para hornear. El resultado es un delicioso pan irlandés sin levadura.
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para pan irlandés sin levadura
- 180 ml de kéfir;
- 75 g de harina de trigo;
- harina de papel tapiz de centeno de 75 g;
- 150 g de harina integral;
- 35 g de salvado de trigo;
- 1 cucharadita. bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita. levadura en polvo
- 1 cucharadita. semillas de cilantro;
- 2 cucharaditas. comino
- sal, aceite vegetal.
Método para hacer pan irlandés sin levadura
Vierta los ingredientes secos en el recipiente. Primero, el más útil: la harina integral de trigo, la harina de centeno y la harina de trigo, también se llama refinado. Luego agregar el salvado de trigo. Solo puedes hacer una barra de harina de centeno, pero quieres diversificar el sabor del pan, así que cuantos más ingredientes, más interesantes.
La masa para pan en el horno surge de la interacción de los productos lácteos fermentados, los refrescos y el polvo para hornear, en nuestro caso el producto lácteo fermentado es un kéfir común.
Vertemos polvo de hornear y bicarbonato de sodio a la harina.
Vierta el kéfir en el recipiente, agregue sal fina sin aditivos (aproximadamente 1/3 cucharadita).
En una sartén seca, freír (hasta que aparezca el primer humo) semillas de cilantro y comino. Luego trituramos las semillas en un mortero, agregamos el polvo resultante al kéfir.
Mezclar productos líquidos y secos, amasar la masa para pan sin levadura, primero con una cuchara. Si está preparando la masa con un procesador de alimentos, que en este caso es muy conveniente, coloque el gancho de la boquilla.
Amasar el pan por unos minutos, esta es una masa muy simple, así que no tendrás que amasarla por mucho tiempo. La masa con harina de centeno primero resulta muy pegajosa, pero después de unos minutos deja de pegarse a las paredes del plato.
Para hornear pan, es conveniente tener platos con paredes gruesas. Ideal pequeña sartén de hierro fundido. Lubrique la parte inferior y los lados de la sartén con aceite vegetal para freír.
Poner la masa en la sartén, nivelarla. El grosor de la capa debe ser de aproximadamente 2, 5 centímetros.
Vierta 2 cucharaditas de harina de centeno en un colador pequeño. Mojamos la superficie del pan con agua fría, agitamos el colador sobre la sartén para que la harina se despierte. Luego, con un cuchillo bien afilado, hacemos varios cortes oblicuos con una profundidad de aproximadamente un centímetro.
Calentamos el horno a una temperatura de 220 grados centígrados, colocamos la sartén en el centro del gabinete y horneamos el pan durante 12 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 190 grados centígrados y cocine otros 40 minutos.
Obtenemos pan sin levadura de la sartén, envolviéndolo en una toalla de lino durante 2, 5 horas.
Por lo tanto, sin mucha molestia, puedes hornear rápida y fácilmente una barra de pan sin levadura irlandés sabroso y saludable.
¡Buen provecho!
