Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

La frase "pan magro" suena bastante extraña, pero en muchos países el pan se llama pastelería con aditivos de mantequilla (mantequilla, huevos, azúcar), que tradicionalmente llamamos pasteles, magdalenas o pasteles de Pascua. Focaccia italiana - pan pobre de los pobres, cocinado en el horno, literalmente - "horneado en las cenizas". La práctica demuestra que los pobres italianos tienen algo que aprender, y este pan es otro ejemplo. Puede hornear focaccia con relativa rapidez, y una combinación de pan crujiente, hierbas y cebolla dulce caramelizada no lo dejará indiferente.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

La masa para pan rápido con cebolla es muy similar en composición a la masa de pizza, hasta el día de hoy, muchos autores discuten sobre lo que sucedió antes de la pizza o la focaccia. De hecho, no solo la receta de la masa, sino que el proceso de cocción es muy similar, la focaccia, al igual que la pizza, es una torta delgada y plana que se cocina rápidamente en un horno muy caliente.

  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Porciones: 6

Ingredientes para el italiano - Pan de Cuaresma con Cebollas

  • 300 g de harina de trigo;
  • 170 ml de agua;
  • 14 g de levadura fresca;
  • 45 g de aceite de oliva virgen extra;
  • 300 g de cebollas;
  • albahaca, orégano, tomillo, sal.
Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Método de cocción de la focaccia italiana: pan magro con cebolla

Primero, freír en aceite de oliva, picar cebollas grandes a un estado transparente y salpimentar un poco. Las cebollas no deben ser doradas, deben ser estofadas en una sartén.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Puede usar levadura seca o fresca para hornear pan magro, es una cuestión de gusto y hábito. Normalmente horneo pan con levadura prensada fresca, el resultado es siempre excelente. Entonces, en el agua calentada a unos 30 grados, revuelva la levadura hasta que esté completamente disuelta.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

En un recipiente hondo, tamice la harina de trigo en \ s, agregue la levadura diluida en agua y aproximadamente media cucharadita de sal de mesa sin aditivos.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Agregue aceite de oliva de alta calidad, amase la masa primero con una cuchara.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Distribuimos la masa en el escritorio y la amasamos con las manos hasta que deja de adherirse a la superficie de la mesa. Coloque la masa amasada en un recipiente, engrasada con aceite de oliva, envuélvala con una película adhesiva, retírela durante 1 hora en un lugar apartado (bastante caliente y sin corrientes de aire). Luego, la masa terminada se riza suavemente, liberando el dióxido de carbono resultante.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Con cuidado, tratando de no destruir completamente las burbujas de aire en la masa, estírela con el tamaño de la forma, agregue las cebollas fritas y enfriadas, revuelva suavemente la cebolla en la masa.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Colocamos la focaccia en una forma plana refractaria, nivelando las manos. Hice este pan en forma de 30 x 25 centímetros. La masa es muy maleable y se estira fácilmente.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Espolvoree la masa con hierbas, albahaca, orégano (orégano) y tomillo. Luego moje los dedos en aceite de oliva y presione la superficie de la masa, haciendo pequeñas depresiones, cuantas más depresiones, más hermoso será el pan terminado. Salimos durante 15-20 minutos para entrar en calor.

Focaccia italiana - Pan de Cuaresma con Cebollas

Calentamos el horno (temperatura 230 grados). Focaccia hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren, enfriar en una rejilla de alambre o palos de madera para que la corteza no se vaporice.

Focaccia italiana - pan magro con cebolla está listo. ¡Buen provecho!

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