La frase "pan magro" suena bastante extraña, pero en muchos países el pan se llama pastelería con aditivos de mantequilla (mantequilla, huevos, azúcar), que tradicionalmente llamamos pasteles, magdalenas o pasteles de Pascua. Focaccia italiana - pan pobre de los pobres, cocinado en el horno, literalmente - "horneado en las cenizas". La práctica demuestra que los pobres italianos tienen algo que aprender, y este pan es otro ejemplo. Puede hornear focaccia con relativa rapidez, y una combinación de pan crujiente, hierbas y cebolla dulce caramelizada no lo dejará indiferente.
La masa para pan rápido con cebolla es muy similar en composición a la masa de pizza, hasta el día de hoy, muchos autores discuten sobre lo que sucedió antes de la pizza o la focaccia. De hecho, no solo la receta de la masa, sino que el proceso de cocción es muy similar, la focaccia, al igual que la pizza, es una torta delgada y plana que se cocina rápidamente en un horno muy caliente.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6
Ingredientes para el italiano - Pan de Cuaresma con Cebollas
- 300 g de harina de trigo;
- 170 ml de agua;
- 14 g de levadura fresca;
- 45 g de aceite de oliva virgen extra;
- 300 g de cebollas;
- albahaca, orégano, tomillo, sal.
Método de cocción de la focaccia italiana: pan magro con cebolla
Primero, freír en aceite de oliva, picar cebollas grandes a un estado transparente y salpimentar un poco. Las cebollas no deben ser doradas, deben ser estofadas en una sartén.
Puede usar levadura seca o fresca para hornear pan magro, es una cuestión de gusto y hábito. Normalmente horneo pan con levadura prensada fresca, el resultado es siempre excelente. Entonces, en el agua calentada a unos 30 grados, revuelva la levadura hasta que esté completamente disuelta.
En un recipiente hondo, tamice la harina de trigo en \ s, agregue la levadura diluida en agua y aproximadamente media cucharadita de sal de mesa sin aditivos.
Agregue aceite de oliva de alta calidad, amase la masa primero con una cuchara.
Distribuimos la masa en el escritorio y la amasamos con las manos hasta que deja de adherirse a la superficie de la mesa. Coloque la masa amasada en un recipiente, engrasada con aceite de oliva, envuélvala con una película adhesiva, retírela durante 1 hora en un lugar apartado (bastante caliente y sin corrientes de aire). Luego, la masa terminada se riza suavemente, liberando el dióxido de carbono resultante.
Con cuidado, tratando de no destruir completamente las burbujas de aire en la masa, estírela con el tamaño de la forma, agregue las cebollas fritas y enfriadas, revuelva suavemente la cebolla en la masa.
Colocamos la focaccia en una forma plana refractaria, nivelando las manos. Hice este pan en forma de 30 x 25 centímetros. La masa es muy maleable y se estira fácilmente.
Espolvoree la masa con hierbas, albahaca, orégano (orégano) y tomillo. Luego moje los dedos en aceite de oliva y presione la superficie de la masa, haciendo pequeñas depresiones, cuantas más depresiones, más hermoso será el pan terminado. Salimos durante 15-20 minutos para entrar en calor.
Calentamos el horno (temperatura 230 grados). Focaccia hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren, enfriar en una rejilla de alambre o palos de madera para que la corteza no se vaporice.
Focaccia italiana - pan magro con cebolla está listo. ¡Buen provecho!