La frase "pan magro" suena bastante extraña, pero en muchos países el pan se llama pastelería con aditivos de mantequilla (mantequilla, huevos, azúcar), que tradicionalmente llamamos pasteles, magdalenas o pasteles de Pascua. Focaccia italiana - pan pobre de los pobres, cocinado en el horno, literalmente - "horneado en las cenizas". La práctica demuestra que los pobres italianos tienen algo que aprender, y este pan es otro ejemplo. Puede hornear focaccia con relativa rapidez, y una combinación de pan crujiente, hierbas y cebolla dulce caramelizada no lo dejará indiferente.
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La masa para pan rápido con cebolla es muy similar en composición a la masa de pizza, hasta el día de hoy, muchos autores discuten sobre lo que sucedió antes de la pizza o la focaccia. De hecho, no solo la receta de la masa, sino que el proceso de cocción es muy similar, la focaccia, al igual que la pizza, es una torta delgada y plana que se cocina rápidamente en un horno muy caliente.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6
Ingredientes para el italiano - Pan de Cuaresma con Cebollas
- 300 g de harina de trigo;
- 170 ml de agua;
- 14 g de levadura fresca;
- 45 g de aceite de oliva virgen extra;
- 300 g de cebollas;
- albahaca, orégano, tomillo, sal.
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Método de cocción de la focaccia italiana: pan magro con cebolla
Primero, freír en aceite de oliva, picar cebollas grandes a un estado transparente y salpimentar un poco. Las cebollas no deben ser doradas, deben ser estofadas en una sartén.
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Puede usar levadura seca o fresca para hornear pan magro, es una cuestión de gusto y hábito. Normalmente horneo pan con levadura prensada fresca, el resultado es siempre excelente. Entonces, en el agua calentada a unos 30 grados, revuelva la levadura hasta que esté completamente disuelta.
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En un recipiente hondo, tamice la harina de trigo en \ s, agregue la levadura diluida en agua y aproximadamente media cucharadita de sal de mesa sin aditivos.
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Agregue aceite de oliva de alta calidad, amase la masa primero con una cuchara.
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Distribuimos la masa en el escritorio y la amasamos con las manos hasta que deja de adherirse a la superficie de la mesa. Coloque la masa amasada en un recipiente, engrasada con aceite de oliva, envuélvala con una película adhesiva, retírela durante 1 hora en un lugar apartado (bastante caliente y sin corrientes de aire). Luego, la masa terminada se riza suavemente, liberando el dióxido de carbono resultante.
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Con cuidado, tratando de no destruir completamente las burbujas de aire en la masa, estírela con el tamaño de la forma, agregue las cebollas fritas y enfriadas, revuelva suavemente la cebolla en la masa.
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Colocamos la focaccia en una forma plana refractaria, nivelando las manos. Hice este pan en forma de 30 x 25 centímetros. La masa es muy maleable y se estira fácilmente.
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Espolvoree la masa con hierbas, albahaca, orégano (orégano) y tomillo. Luego moje los dedos en aceite de oliva y presione la superficie de la masa, haciendo pequeñas depresiones, cuantas más depresiones, más hermoso será el pan terminado. Salimos durante 15-20 minutos para entrar en calor.
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Calentamos el horno (temperatura 230 grados). Focaccia hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren, enfriar en una rejilla de alambre o palos de madera para que la corteza no se vaporice.
Focaccia italiana - pan magro con cebolla está listo. ¡Buen provecho!